浅析大学生的饮食营养与健康

1、浅析大学生的饮食营养与健康摘要：现代的大学生生活都不像以前的那样，很多时候都是懒懒散散 的就过去了，在饮食上面更是简单方面就来，有时候上午没有课就睡 得很晚，最后早餐中餐一起吃。没有考虑到营养价值和对自身的影响, 所以很多人都在人学的时候就为自己的身休埋下了隐患。关键字：饮食；健康；措施营养是人类为了维持生命，满足机体生存、学习和工作能量需要 的物质基础。在营养学界，通常是将人类对食物的摄取、消化、吸收 和利用的整个过程称为营养。影响素则是指保证人体生长、发育、繁 衍和维持健康生活的物质，其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白 质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体, 正处于

2、生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳 动和紧张的学习等，是一生中各种营养素需要量最大的时期。但冃前, 我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少，不懂得如何搭配营 养，存在着诸多营造各方血的问题，这些问题将影响人学生的成长和 学习。目前大学生食品营养存在的问题（一）缺乏营养知识随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高和改善，越来越多的人开始注意饮食营养，随着饮食科学知识的普及和营养卫生 的宣传教育，人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮 食中应含有人体所必须的一切营养素（蛋白质、脂肪、糖、维生素、 无机盐类、水），其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新

3、鲜无污染，制作加工合理能增进食欲，并多样化（色、香、味、美俱 全），同时一日三餐的热量要合理分配，根据中国营养学会推荐，各 餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。 目前大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知 识，在不同的专业的学生中表现各不相同。从总体上看，女生的营养 知识优于男生，医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。（二）饮食习惯不科学进入大学后，大学生的口常饮食由学生自己掌握。很多学生的生 活习惯极不科学，主要表现在：1、多数大学生h常饮食没有规律，一fi三餐的食量和吋间不固定。 大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用

4、 餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较 普遍，三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均衡。2、很多大学生进入大学后，喜吃冷饮，嗜糖现象明显，高校男女大 学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量，这使得他们体重增加，有减 肥的想法，其中女生居多。3、相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在 外面包夜，使身体素质急剧下降。常常逃课，即使上课也精神萎靡, 不能专心听讲。大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水，经常暴饮暴食 等等。没有良好的学习、生活习惯同样也直接影响了学生的饮食习惯 的不科学、不规律。4、严重的是，很多学生认为自己年轻，对于身体暂时出现的不适症 状没有引起

5、足够的重视，殊不知这些问题积累到一定程度就会爆发出 来。（三）饮食结构不合理中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训，在我国传统 饮食结构模式的基础上，制定了我国近期成人合理饮食构成指标，并 向全国人民推荐。这一饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类 14kg薯类3kg、豆类lkg.肉类1.5kg鱼类500g、植物油250g 蛋类500g奶2kg、蔬菜12kg、水果3kgo这样平均摄入总能量10mj, 可以达到饮食营养基本平衡o而目前高校男生饮食以谷类及其制品为 主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女 生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及其制品为主，其次是畜肉类、豆类及其 制品

6、等。男女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类均未达到要求，可见 饮食结构不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应以满足学生合理饮食结构的要求。大学生平衡饮食的作用人体所需的主耍营养索对人体有重要的生理功能。对大学生而言，保 证科学的营养和平衡的饮食具有以下作用：（一）、能够补充体力，增强记忆力。大学生是一个特殊群体,他们处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、 运动量大，同吋学习任务繁重，他们的生长发育状况，学习效力的高 低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，都 与营养卫生有着密切的关系，如果营养不良，不仅影响到身体的健康, 而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当改善营养状

7、 况，使饮食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益 的影响。（二）强身健休，防病祛病饮食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充身体气血的虚损; 另一方而能增强身体的免疫能力，减少疾病的发生。食补是以补养为 主，治疗为辅，它将饮食营养与药物治疗完美得融为一体，既可享美 食之乐，又可达到强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是，食补胜 于药补，古今皆然。通过合理营养、坚持体育锻炼，可以对心脏病、 糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素c、维 生素e和胡萝卜素的食物，可是皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关 疾病的困扰。（三）、缓解情绪，调整心情大学生往往遇事不冷静，冲动易激怒，

8、同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，者无论对于学习还是身体都无益处。在人体摄入 的事物中，有一些营养物质能改善人的心情，使其轻松而愉快。如菠 菜，其富含的镁能使人头脑和身体放松;鸡蛋，富含胆碱有助于提高 记忆力，集中精神;瓜子则有助于心情平静等。让大学生了解这方面 的知识，对于其缓解情绪，调整心情具有一定的作用。三、提高大学生饮食质量的措施（一）、加强对大学生营养卫生知识的教育建议高校多开设有关营养方面的公共选修课，使他们懂得营养卫 生，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的饮食习惯。同 时，食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高 饮食营养水平，保证大学生的饮食健康

9、。应在体育课教学中适时加入 饮食和健康的知识，纳入体育考试中，并占一定比例。通过这些举措， 目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。可见关注和改善大 学生营养健康，无论是对个人还是国家，乃至是社会的经济、科学、 文明发展都有着重要影响。（二）、要养成良好的饮食卫生习惯国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的 能量占全天的30%,质量也应该达到全天营养标准的三分之一。而在 高校内，部分学生从不吃早餐，大部分学生对早餐的质量重视不够, 早餐食物品种的选择性上随意性很大。因此，大力推广营养早餐，对 于促进身体发育，改善营养状况和提高学生注意力都有较高的作用。 同时，可由营养师或保

10、健师针对学生的特点，提供多种营养配方，满 足学生对各种营养的需求，改变学生不良的饮食习惯。此外，一日三 餐定时定量，少吃或不吃零食，三餐的热量分配要科学合理。（三）、完善饮食结构人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。 除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平 衡饮食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理 营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物，尤其是 青少年时期。谷类是我国饮食屮主要的能量和蛋白质的来源，青少年 能量需求量大，可因活动量的大小有所不同。蛋白质摄入不足会影响 青少年的生长发育。饮食结构中主要存在的问题是水产品、奶类和水 果蔬菜的摄入，以保证高校学生均衡的饮食营养。结语：饮食不健康对人体的伤害挺大的，尤其是对于正处于长身体的 大学生们來说，良好的、健康的饮食习惯，能够让他们更安心、更有 效的学习。因此，希望在校的大学生们能够重视这个问题，尽可能多 的了解食品营养卫生知识，养成健康的饮食习惯，促进身体健康，为 以后要从事的事业打下良好的身体基础。参考文献：1 袁海峰当前在校大学生存在