德国弗莱维赫——经济及乳肉兼用品种

1、德国弗莱维赫经济实用的乳肉兼用品种陈若愚，王翘德国宝牛育种中心北京代表处德国奶业一直为多元化发展， 其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200 万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约 140 万） 。弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。图 1，2005 年德国各大牛种第一次人工授精数量图 1 为 2005 年德国各大牛种第一次人工授精数量。显而易见，弗莱维赫在德国拥有 140 万的群体规模，人工授精数达到170 多万。这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。一，弗莱维赫简介弗莱维赫（ fleckvieh ） ，源

2、于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。整个过程有近150 年的历史，特别是从80 年代到现在 20 多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直； 后躯发达，臀部肌肉饱满， 呈圆型；四肢粗壮， 球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。图2为弗莱维赫母牛，图3 为弗莱维赫公牛。图 2，弗莱维赫初胎母牛图 3，弗莱维赫种公牛二，弗莱维赫性能弗莱维赫在德国有

3、约140 万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768 吨，平均乳脂率 4.15% ，平均乳蛋白率为 3.53% 。公牛平均出生重 45kg， 500 日龄体重达到 650kg 以上，平均日增重1400g 。1，泌乳能力表 1 是 2005 年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。显而易见，弗莱维赫在 89 万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648 吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育， 把乳房炎发病的比例降到最低。平均为18.5 万个/ml。抗病力的增强，再加上耐粗饲的特性，有助于降低饲养管理的成本。

4、表 2 为德国主要奶牛品种登记在册的体细胞数对比。表 1，2005 年德国主要奶牛品种登记概况比较品种登记数量(头) 泌乳天数(天) 产 奶 量(kg) 乳脂率(%) 乳脂含量(kg) 乳蛋白率(%) 乳蛋白含量(kg) 荷斯坦2,026,135 320 8,282 4.13 342 3.41 282 红荷斯坦263,845 318 7,421 4.23 314 3.40 252 弗莱维赫890,179 315 6,548 4.15 272 3.49 229 德国灰牛186,799 322 6,760 4.21 285 3.59 242 德国黄牛5,262 316 5,646 4.19 237

5、 3.53 199 表 2，德国主要奶牛品种体细胞数对比品种母牛头数体细胞数（万个 /ml）弗莱维赫769.561 18.5 德国灰牛151.645 22.0 德国黄牛7.316 24.8 德系荷斯坦66.830 25.8 德系红荷斯坦12. 846 22.2 2，育肥产肉性能德国在选育弗莱维赫的 100多年中，不光要求其产奶能力大幅度提升，同时还要保持并提高原有的育肥产肉性能。主要表现在对出生重， 日增重，屠宰性状，分割性状，肉质等级等的选育。表3是德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状的检测成绩。为了体现弗莱维赫优秀的育肥产肉性能，选取利木赞，夏洛来，荷斯坦各10 头，弗莱维赫 18 头进行在同一养

6、殖场做同等饲养条件下的育肥试验，结果如表 4。表 3，德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状检测成绩类别育肥开始育肥结束育肥期日增重胴体重饲料类型公牛200 日龄16-18 月龄280-340 天1600g 380-420kg 玉米等能量饲料为主阉割公牛200 日龄16-18 月龄280-340 天1000-1200g 350-380kg 鲜青草为主屠宰率57%-58% 胴体出肉率68%-72% 表 4，弗莱维赫与德国其他部分牛种的育肥实验统计品种弗莱维赫利木赞夏洛来荷斯坦出生重 kg 40 38 48 40 出生到 200 日龄平均日增重 g 1199 910 1054 729 200 日龄体重 kg

7、 280.8 223.3 255.1 184.8 200-530 日龄平均日增重 g 1261 1182 1338 1192 530 日龄体重 kg 696.8 613.4 696.7 出生到 530 日龄平均日增重 g 1238 1079 1231 1017 胴体重 kg 413.0 386.1 412.0 316.7 屠宰率 % 59.27 62.94 59.13 胴体出肉率 % 71.98 73.98 72.12 66.44 注：德国的公牛育肥，从200 日龄左右开始，到500-600 日龄出栏屠宰。由此可见，弗莱维赫在育肥产肉性能的表现上不亚于其它专用肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其

8、特有的优越性。3，经济效益弗莱维赫由于其母牛优秀的泌乳性状，以及公牛育肥产肉的上佳表现， 这种兼用的特性在德国经济育种目标的框架下，比起纯奶用的荷斯坦， 其优势更加明显，见表 5。表 5，弗莱维赫与荷斯坦饲养经济效益对比弗莱维赫荷斯坦群体规模140 万. 240 万平均产奶量（ kg）6，768 8，200 平均乳脂率 % 4.15 4.19 平均乳蛋白率 % 3.53 3.36 6 周龄公牛犊销售价格 (欧元) 屠宰母牛 (500-800kg) 价格（欧元）500 900 150 400 由此看见，弗莱维赫平均产奶量虽然比荷斯坦稍低，但是由于其母牛高乳蛋白含量和公牛出色的产肉性能， 使其在这

9、两方面的综合产出带来的效益就已经超过了荷斯坦。另外，相比荷斯坦饲养管理精细，对精料的需求高，防疫及疾病治疗烦琐，适合于大规模养殖的特点， 弗莱维赫由于其耐粗饲， 适应性及抗病力强， 舍饲放牧皆可的特性， 使得弗莱维赫适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低。各方面因素共同体现出弗莱维赫优越的经济效益。三，德国弗莱维赫的育种体系1，种公牛的选育在德国，尤其是巴伐利亚州， 弗莱维赫养殖户通过会员制合作的形式联合起来，同时组建育种协会和育种授精站。通过这种方式， 将弗莱维赫的选择， 育种，销售，拍卖，疾病防治，人工授精，胚胎移植，效益体现等各个环节有机结合在一起。育种协会，授精站，养殖户全

10、部纳入育种计划中，由政府建立遗传评定中心，保证公开公正。在整个育种计划中，至关重要的是对种公牛的选育。以德国最大的人工授精站德国宝牛育种中心（bvn ）为例：bvn 现拥有种公牛 150 头，全部通过体型外貌测定，繁殖性状测定，后裔测定等各项检测评估。其中有70 头为育种种公牛，用于bvn 育种计划。它们中的绝大多数处于全德国弗莱维赫种公牛排名头100 名前列，并具有明显的优势（第一，二，三名皆出自bvn ） 。另外含有处于各个检测阶段的后备公牛340头。种公牛女儿 305 天最高产奶量可达15 吨；平均产奶量 7 吨，乳脂率 4.10% ，乳蛋白含量 3.53% ，体细胞数 18.5 万/m

11、l。后代公牛 530 日龄宰前活重 650kg以上，屠宰率 60%以上，胴体出肉率超过77%。bvn 每年都会从下属 20000 多家会员企业的青年公牛中根据血缘、体型外貌、繁殖性能等测定挑选出后备公牛，并对原有的后备公牛进行部分淘汰，从而保证 340 头的后备公牛群体。在340 头后备公牛中挑选出120 头进行奶质和肉质的后裔测定，只有20%通过国家检测，授予采精许可；根据进一步的后裔测定成绩再在其中挑选3%成为育种种公牛。见图4。图 4，bvn 种公牛选育流程一头犊公牛通过血缘遗传， 繁殖性能，产奶产肉后裔测定等各个检测阶段的成绩检测，而成为一头育种种公牛，需要经历5 年左右的时间，见表6

12、。正是这种高强度的育种选择， 保证弗莱维赫种公牛的乳肉兼用领先特性，从而也保证了整个弗莱维赫牛群体的优质性状和不断提升的潜力。表 6 种公牛选育阶段种公牛月龄（月）阶段选择指标5 青年公牛血缘，体型外貌18-21 初步评估繁殖能力27-30 后代犊牛出生与配母牛顺产能力45-50 后代公牛屠宰后代公牛肉质成绩54-60 后代母牛产奶后代母牛产奶成绩65-70 后代母牛进入二胎使用寿命2，德国弗莱维赫的育种进展80 年代，我国从德国及奥地利引进了一批弗莱维赫，当时弗莱维赫在德国的群体平均水平是：产奶量4.8 吨，乳脂率低于4.0%。由于后来的疯牛病，中国与德国牛种的交流已经间断了20 多年。在这

13、 20 多年中，德国对弗莱维赫的选育进入一个新的时期，乳质和肉质性能的提升很明显。 平均产奶量在 140 万头群体中达到近7.0 吨，平均日增重达到1600g ，而同时保持高乳脂乳蛋白含量和较低的体细胞数（18.5 万/ml） ，真正成为乳肉兼用的西门塔尔品系。图5 是弗莱维赫平均产奶量的发展曲线，图6 是弗莱维赫母牛体细胞数育种值的发展曲线，图 7 是弗莱维赫公牛育肥性能的发展曲线。产奶量（吨）年代图 5，弗莱维赫母牛平均产奶量的发展曲线体细胞数育种值检测公牛出生年图 6，弗莱维赫母牛体细胞数育种值的发展曲线300040005000600070001970198019902000200590

14、95100105110808284868890929496982000育肥性能年代图 7，弗莱维赫公牛育肥性能的发展曲线四，弗莱维赫的杂交利用弗莱维赫尤其适用于其它品种牛的杂交改良，原因在于它均衡的乳、 肉性能和遗传稳定性。 无论是肉用品种牛还是乳用品种牛，通过用弗莱维赫杂交， 都能够使其性能得到明显的提高， 并且不再拘泥于单方面的用途， 带来大幅度经济效益的提升。1，弗莱维赫与肉牛品种的杂交弗莱维赫与肉牛品种杂交， 除了能改良出生重， 日增重，屠宰率以及肉质等级等育肥产肉性能外， 更重要的是弗莱维赫优秀的产奶性能能为犊牛提供充足的母乳。母乳充足可增强犊牛体质， 增快生长速度，同时保证母牛正常

15、的产后发情。从而克服纯肉牛品种犊牛往往母乳不足，生长发育受到影响的缺憾。2，弗莱维赫与荷斯坦的杂交由于弗莱维赫的乳肉兼用特性，以及抗病力强， 耐粗饲的特点， 德国很多荷斯坦养殖企业都采用弗莱维赫杂交荷斯坦，以改变其收益微薄的现状， 期望达到更大的效益。根据德国的测定表明，弗莱维赫与荷斯坦杂交牛具有以下特点：1）新陈代谢稳定2）体质健康3）性能良好4）体细胞数低，抗病力强5）适合舍饲及放牧6）使用寿命长此外，弗莱维赫与荷斯坦杂交后代，体型显著增大，健壮，尤其是后躯明显发达，浑圆。肢蹄强健，胸宽，尻部，腰部等性状得到很大改善，见图8。杂交后代公牛育肥产肉性能明显提升，这样就很好的解决了荷斯坦公牛犊增重慢，产肉性能差