全国创新杯信息化大赛一等奖欣赏PPT学习教案

1、会计学1全国创新杯信息化大赛一等奖欣赏全国创新杯信息化大赛一等奖欣赏教学困惑无精打采的课堂第1页/共30页家庭学校受时空限制受场地限制教学困惑 毕业生的烦恼毕业生的烦恼受模式限制第2页/共30页鱼的出肉加工鱼的出肉加工第3页/共30页教学分析教学分析教学过程教学过程教学效果教学效果第4页/共30页课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合中式烹调技艺烹饪原料知识食品营养与卫生2课时有趣有效有创意鱼的出肉加工第5页/共30页模仿制作模仿制作拓展延伸拓展延伸感知阶段理解阶段内化阶段运用阶段主题教学模式主题教学模式课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合第6页/共30页教学对象职业

2、方向存在问题现有技能具备基本动手技能厨师、营养师烹饪一年级（第二学期）课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合创新创业能力不足第7页/共30页掌握出肉加工的基本要求知识目标知识目标初步形成鱼出肉加工整料去骨的能力技能目标技能目标激发学生学习乐趣，逐渐养成合理利用原料、精益求精的良好职业素养素养目标素养目标课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合第8页/共30页课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合重点鱼出肉加工的方法和技巧难点出肉加工肉不带骨，骨不带肉第9页/共30页出肉加工重点难点课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合第10页/共30页助学助学平台

3、平台资源资源中心中心公众公众平台平台课程整合教学模式学情分析教学目标教学重难点资源整合出肉加工出肉加工第11页/共30页菜肴解析操作评价课前准备课前准备登陆助学平台收集相关知识第12页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备出成率成本售价菜肴质量以草鱼的整鱼出肉加工为例第13页/共30页任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评交流方式拓展延伸教师示范教师示范教师示范 教师示范学生观看出肉加工解析操作评价课前准备课前准备第14页/共30页示范视频上传出肉加工解析操作评价课前准备课前准备教师示范教师示范教师示范示范视频上传任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评交流方式拓展延伸第15页/共3

4、0页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评拓展延伸教师示范任务实施任务实施模仿操作成果展示同质异构师生共评拓展延伸第16页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作教师示范模仿制作模仿制作教师引导提升导生帮助指点学生模仿制作定原料学习制作模仿制作成果展示同质异构师生共评交流方式拓展延伸第17页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作教师示范成果展示成果展示学生总结导生反馈教师点评成果汇报同质异构师生共评交流方式拓展延伸第18页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构教师示范同质异构同质

5、异构烹饪课堂网络助学平台 烹饪 课堂师生共评交流方式拓展延伸第19页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构教师示范同质异构同质异构菜子网整鱼去骨独立完成草鱼的开口式或不开口式整鱼去骨师生共评交流方式拓展延伸第20页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作成果展示同质异构师生共评教师示范交流方式交流方式互动交流互动交流拓展延伸第21页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构成果展示交流方式拓展延伸教师示范师生共评师生共评作品上传校企共评姓名品牌化电子“档案袋”第22页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备

6、操作过程成品图任务实施模仿制作同质异构成果展示交流方式拓展延伸教师示范师生共评师生共评第23页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构成果展示交流方式拓展延伸教师示范师生共评师生共评第24页/共30页创新创意实战训练实战训练出肉加工解析操作评价课前准备课前准备制作西湖醋鱼有技能 有创意会经营 能发展有技能 有创意会经营 能发展鱼肉鱼XX芋艿鸡蛋西红柿蘑菇XXX茄子第25页/共30页出肉加工解析操作评价课前准备课前准备任务实施模仿制作同质异构师生共评菜肴制作交流方式家长参与同价异构多方评价教师示范多方评价多方评价 鱼的出肉加工 一、鱼的结构组织特点及出肉加工的基本要求二、鱼的出肉加工的方法、技巧三、鱼的出肉加工操作步骤、方法运用 四、草鱼的整料去骨 (一)不开口式整鱼去骨 (二)开口式整鱼去骨 板书设计第26页/共30页任务一：模仿制作任务一：模仿制作任务二任务二：成果展示：成果展示任务三：任务三：同质异构同质异构任务四任务四：拓展延伸：拓展延伸展示制作