生命活动的主要承担者蛋白质优秀课件

1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质12 导致多名儿童患泌尿系统结石病导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺含有三聚氰胺(“蛋白精蛋白精”)。是。是不法分子为增加原料奶或奶粉的不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。蛋白含量而人为加入的。 3图中各种食物都图中各种食物都富含蛋白质，蛋富含蛋白质，蛋白质必需经过消白质必需经过消化成化成氨基酸氨基酸才能才能被人体吸收利用。被人体吸收利用。氨基酸就是组成氨基酸就是组成蛋白质的基本单蛋白质的基本单位。组成蛋白质位。组成蛋白质的氨基酸有约的氨基酸有约2020

2、种。种。一、蛋白质的基本单位一、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸45CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：特点： 1 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在同一个碳原子上。，并连在同一个碳原子上。 2 2、R R基不同、氨基酸不同。基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式6CHCH2 2H H2 2N NCOOHCOOHC CH HH H2 2N NH HC OHC OHO O甘 氨 酸甘 氨 酸7CHCH2 2H H2 2N NCOOHCOOHCHCH2 2 请同学们仔细观察请同

3、学们仔细观察, ,如下所示是否如下所示是否代表的也是氨基酸代表的也是氨基酸? ?8CHCHH H2 2N NCOOHCOOHCOOHCOOHCHCH2 2天冬氨酸天冬氨酸CHCHH H2 2N NCOOHCOOH(CH(CH2 2) )2 2C CNHNH2 2O O谷氨酸谷氨酸 请同学们仔细观察请同学们仔细观察, ,如下所示是否如下所示是否代表的也是氨基酸代表的也是氨基酸? ?9 氨基酸分子是如何相氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？互连接构成蛋白质的呢？10蛋白质的构成蛋白质的构成11C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HC CC C H HH H2 2N N

4、O OOHOH H HH H2 2O O肽键肽键二肽二肽一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基(-COOH)(-COOH)和另外一个和另外一个氨基酸分子的氨基氨基酸分子的氨基(-NH(-NH2 2) )相连接相连接, ,同时脱去同时脱去一分子的水一分子的水, ,这种结合方式叫做这种结合方式叫做脱水缩合脱水缩合。12思考：思考：三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？形成的化合物叫什么名称？( (可以可以P P2020的任的任三个氨基酸为例三个氨基酸为例) )酶酶+ 2H2O三肽三肽13由由3 3个或个或3 3个以上的氨基酸分子缩合而成个

5、以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫的，含有多个肽键的化合物叫多肽多肽。 蛋白质的构成蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做多肽通常呈链状，叫做肽链肽链。肽链和蛋白质有什么不同呢肽链和蛋白质有什么不同呢? ?141516 脱脱 水水缩缩 合合1 1条或几条肽链条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构的空间结构蛋白质分子蛋白质分子n n 个氨基酸分子（个氨基酸分子（n 3n 3）肽链肽链（多肽）（多肽）蛋白质的构成蛋白质的构成17 蛋 白 质 分 子 结 构 的 多 样 性蛋 白 质 分 子 结 构 的 多 样 性 氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极