营养与健康试题与答案

1、C . 常与家人一起就餐 进食，很少改样D .只挑选自己爱吃的食物D . 水果类一、单选题 （共 5 题，总分 5.0，每题 1 分。 ） sjh1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的 A严重地区，防治任务依然艰巨。A .重度B . 轻度C .中度D . 较重2. .在新鲜蔬菜的叶、 花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C A .维生素 A B .维生素 B C .维生素 C D .叶酸E .生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C . 一天中只有一餐配有蔬菜 D . 用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的

2、含量较高？AA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E . 维生素 K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA . 食物过敏B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C . 慢性汞中毒D . 吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的:_C 。A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃减肥药D . 经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食， 成人每天吃盐量不应超过 _D_ 克， 包括酱油、咸菜中的盐。A .3 B .4 C .5 D .6 E .79. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D 。A .猪油B .大豆油C . 淀粉D .

3、米饭10. 食品冷藏的温度一般在 _D 。 sjhA .05C之间B .010C之间C .015C之间D .510C之间E .515C之间11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ CA .口角炎B .皮肤干裂C .甲状腺肿大 D .牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的, 它在体内能很快转化为葡萄糖 , 为大脑提供能量。AA .谷类B .牛奶 C .鸡蛋D .肉类 E .蔬菜、水果14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D。A .猪油B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于A。A .60CB .65CC .70C D .75C

4、 E .80C16. 中国居民膳食宝塔建议， 每人每日食盐用量应低于多少克 为宜？ BA .5 克 B .6 克 C .7 克 D .8 克17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ CA .平时注意粗粮和细粮合理搭配B .常备多种水果C . 用成年人的大碗给孩子盛饭D . 做菜时少放糖20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA .食物过敏B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C .慢性汞中毒D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA . 吃保健品B . 多吃甜食 C . 平衡膳食 体育锻炼D . 多吃肉22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，

5、哪种微量营养素含量较高？CA . 维生素 A B . 维生素 B C . 维生素 C D . 叶酸 E . 生物 素24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种 维生素的含量较高？ AA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 CE . 维生素 E28. 早饭应该在起床 _B后吃，比较好A .10 分钟 B .20分钟 C .半小时 D .40分钟 E .1 小 时29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水 _B毫升。A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .240030. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ C

6、A . 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C . 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D . 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ BA . 减少睡眠 B . 经常进行有氧运动C . 不吃早餐 D . 喝含糖甜饮料32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的 , 它在体内能很快转化为葡 萄糖, 为大脑提供能量。 AA .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类233. 为保持健康，每天最好进行 _C中等强度的运动。A .10分钟 B .20分钟 C .30 分钟 D .1 小时 E .2小 时34. 在蔬菜

7、和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ DA .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E . 维生素 E35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超 过多少克？ AA .25 克 B .35 克 C .45 克 D .55 克36. 我国的6佃 岁中小学生中，总数约有 万人患有不同程度的贫血症状。A .350 600> B .600 750C .750 900D .100 3502. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃_B_个鸡蛋A .0 B .1 C .2 D .3 E .437. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？ DA . 饥饿时才进食 , 吃饱了

8、就马上停止 ,避免过度进食B . 合理安排饮食，保证一日三餐38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ BA . 谷类及薯类食物B . 动物性食物C . 蔬菜E . 纯热能食物39. 吃白果的时候应该将它的 _A剔掉。A .胚芽B .内果皮C .外果皮D .果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类 是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫 D 。A .IBM 筛查分类标准 B .MIB 筛查分类标准 C .MBI 筛查分类标准 D .BMI 筛查分类标准41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当 于 _E_ 步的活动量。A .2000 B .3000 C .400

9、0 D .5000 E .600042. 牛奶是人体 B的最好来源。A .铁 B .钙 C .碘 D . 钠43. 下列物质中属于水溶性维生素的是 C 。A .维生素 A B .维生素 D C .维生素 B1 D .维生素 E44. 炒扁豆一定要做到 : _B。A .急火速炒B .彻底煮熟焖透C .炒成嫩绿色D .多放油45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过 _B_克。A .15 或 20 B .25 或 30 C .35 或 40 D .45 或 50 E .55 或 6046. 食用熟食品之前应该对食品进行 C 后才能食用。A .直接吃B .温一下 C . 彻底加热D .

10、冰镇47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病， 因血液内 _B数量减少、功能异常引起。A .白细胞B .红细胞C .血小板D . 血浆48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ BA . 吃橘子之前先清洗，再剥皮B . 西瓜在切开之前不清洗C . 蔬菜先洗后切D .水果经清洗后， 用纸巾将表面的水分擦干49. 中国人的饮食习惯中， _B 等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食” 。A .水果 B .米饭、面食C . 肉、蛋类D .点心50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？ CA .3 层 B .4 层 C .5 层 D .6 层51. 最适合我们人体需要的饮用水是 _C 。A .白开水 B .含糖

11、饮料C .未经煮沸的自来水D .井水E . 纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量 为： _DA。A .4.0kcal 、9.0kcal 和 4.0kcal B .9.0kcal 、4.0kcal 和 4.0kcalC .4.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcal D .4.0kcal 、9.0kcal 和 4.0kcal E .9.0kcal 、 4.0kcal 和 9.0kcal53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ DA . 到医院就医B .保存剩余食物C . 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D . 与餐厅联系54. _A 是预防

12、食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A .吃新鲜卫生的食物 B . 到大超市里买食物C . 不吃街边食品 D . 吃自己在家做的饭菜 E . 吃东西前要 洗手55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ DA .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D . 边看电视边吃饭56. 红色与黄色水果中 _A 含量较高。A .胡萝卜素 B .维生素 C C .铁 D .钾 E .锌57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？ AA .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D . 蔬菜水果类 E .奶类58. 微 量 元 素 是 指 无 机 盐 在 体 内 的 含 量

13、小 于 体 重 的 _C。A .0.10 B .0.05 C .0.01 D .0.005 E .0.001 59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是 _D。366. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是 C。A .维生素K B .钙C.膳食纤维 D .维生素E67. 正常干银耳经水泡发后颜色为 _B。A . 纯白色 B . 白色或微黄 C . 深黄色至黄褐色 D . 透明的68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C . 水果 D .米饭 B69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ BA . 第一层 B . 第二层 C . 第三层 D . 第四层70. 下列哪种维生素与正

14、常的视觉有关？ BA .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生 素E71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是 _A。A .细菌性食物中毒 B .植物性食物中毒 C .动物性食物中毒 D . 化学性食物中毒27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ BA .个人的营养知识 B . 营养政策 C .学校环境 D .家 庭环境73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃 _C为身体提供能量A .谷类 B .动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .纯 热能食物74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？ CA .B族维生素B .维生素

15、A C .维生素D D .维生素C75. 盛装生、熟食品的容器应当 A使用A .分开 B .混用76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高， 那就 是_D_。A .幼儿期和学龄期 B .学龄初期和学前期 C .学龄初期和青春 期 D .幼儿期和青春期77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ C A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B .4 C及以下或60 C以上的温度能有效抑制细菌繁殖C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加 热就可以食用D .在吃之前，应保持热的食物在60 C以上78. 一个 8 岁的男生，每天需要 _B微克维生素

16、D？A .5 B .10 C .15 D .2079. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？AA .维生素 AB .维生素 B1 C .维生素 C D .维生素 B12E . 叶酸80. 关于大脑中管理进食的司令部， 下面哪一项描述不正确？ CA .饥饿时，提醒身体进食B .吃饱后，提醒身体停止进食C . 产生愉悦感D . 由“饱中枢” 和“饿中枢” 两个部分组成 A81. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？A .蛋白质 B . 脂肪 C . 碳水化合物 D . 维生素 E . 矿物质82. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最 高？A .68岁男生 B .1012岁男生 C

17、.69岁女生 D .10 12岁女生 C83. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是 B。A .维生素K B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E C84. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？A . 第一层 B . 第二层 C . 第三层 D . 第四层85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ DA . 能提供平衡膳食，价格合理B .店内有“选择健康饮食” “少吃油炸”，等标语和提示标牌C .饭菜可以买半分且价格合理D .卖超值大份食物86. 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸， 同时发生肽链等结构变化； 这些氨基酸和肽链帮助 很大一部分 B，从而显着促进了铁的吸收

18、。A .三价铁转化为二价铁B .三价铁转化为有机的二价铁C . 二价铁转化为有机的三价铁D . 二价铁转化为三价铁87. 下列说法中错误的有： D。A .脂肪是人体能量的重要来源之一B .脂肪可提供必需脂肪酸C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪E . 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关88. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA .播放大量的甜食广告B .宣传节食的好处C .宣传外出就餐的好处D .宣传多吃水果蔬菜的好处89. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。AA . 食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B .经过高温制做就

19、算消毒了，能吃C .不干不净可以吃， 别没事找事D .看上去很干净， 可以吃二、单选题（共 5 题，总分 5.0，每题 1 分。 ）90. 一个 9 岁男生，如果体重指数 BMI 超过 _D时就有超重的危险。A .15.9 公斤/米 2 B .16.9 公斤 /米 2 C .17.9 公斤 /米 2 D .18.9 公斤/米 291. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是： _B_。A . 蛋糕 B . 牛奶 C . 甜炼乳 D . 蔬菜 E . 水果92. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA .播放大量的甜食广告B .宣传节食的好处C .宣

20、传外出就餐的好处D .宣传多吃水果蔬菜的好处93. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆 小症，又称克汀病？ CA .砷B .锌C .碘 D .硒E .镉94. 我国较重要的化学性食物中毒有_AA .亚硝酸盐中毒B .黄曲霉毒素中毒D . 生吃白果中毒95. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为C_小时。A .2 3 B .3 4 C . 5 6 D .6 8C .霉变甘蔗中毒E .8 1096. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？A . 经常做油炸食品 B . 做饭、做菜时经常添加蔗糖 天中只有一餐配有蔬菜C .一D . 用小碗盛饭497. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富

21、？ BA .蛋类B .鱼肉C . 猪肉 D .蔬菜98. 中华人民共和国食品安全法第 28 条明确规定禁止生 产经营的食品共有 _D_项。A .3 项 B .6 项 C .8 项 D .11 项99 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换 时,也可以暂用 _C_代替乳类、肉类。A .蔬菜B .水果C . 豆类 D .谷类100. 用感观鉴别食品的优劣是指： _A_ 。A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B .通过化验C . 通过看商标D . 听别人说101. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA .播放大量的甜食广告B .宣传节食的好处C .宣传外出就餐的好处D .宣传多吃

22、水果蔬菜的好处102. 一个 12 岁的女生，每天需要 A微克维生素 D？A .5 B .6 C .7 D .8103. 如果长期食用油条，则很有可能造成_B在体内的蓄积，有损身体健康。A .铁B .铝C .镁 D .锰104. 食 品 企 业 在 促 进 健 康 饮 食 方 面 不 应 当 做 的 是_A。A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C .增加食物中全麦食品的比例 D .食物用小份量包装进行 分装105. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其 制品 _A_ 。A .都不能吃B .如果看起来较新鲜就能吃C .

23、煮的时间长一些再吃D . 烤熟后可以吃E . 二价铁转化为三价铁106. 一个 14 岁女生，如果体重指数 BMI 超过 D就有发生肥胖的危险。A .22.3公斤/米 2 B .24.3公斤/米2 C .25公斤/米2 D .26.3公斤/米2107. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：B克。A .10 B .15 C .20 D .25 E .30108. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？CA .经常做油炸食品B .做饭、做菜时经常添加蔗糖C .凉拌菜选用含油脂少的调味汁D .用大碗盛饭109. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA .蛋类 B .鱼肉C .猪肉 D .

24、蔬菜110. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。AA .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B .经过高温制做就算消毒了，能吃C .不干不净可以吃，别没事找事D .看上去很干净，可以吃111. 一个12岁的女生，每天需要 _A微克维生素D ？A .5 B .6 C .7 D .8112. 如果长期食用油条，则很有可能造成 B_在体内的蓄积，有损身体健康。A .铁 B .铝 C .镁D .锰113. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品A。A .都不能吃B .如果看起来较新鲜就能吃C .煮的时间长一些再吃 D .烤熟后可以吃三、多选题 （共5题，总分10.0，每

25、题2分。）1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE。A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C .边走边吃，边聊边吃D .吃饭时不看书看报，不看电视E .用小碗盛菜饭2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：ABCDEA .有助于保持健康体重 B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质 疏松等疾病C .有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠E .能增加身体的柔韧性3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料C .远离不健康食品，购买健康食品D .心情不好时，不单独吃东西

26、E .常买大包装含糖饮料4. 脂类在体内的重要生理功能 ：_ABCE_。A .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦（9.0kcal）的热能B .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪 储存起来C .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成 DNA和RNAE .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持 正常体温5. 食物中毒的特点是_ ABCD_ oA .发病急B .有共同进餐史 C.临床症状相似 D .人与人之间不传染E .人群散发6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_ BCD

27、E_。A .苹果 B .甜点心C .甜饮料D .油炸小吃E .各种快餐7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_ BCD_A .全脂奶B .低脂奶C .脱脂奶 D .低脂奶酪 E .所有类型的酸奶8. 喝豆浆要注意：_ACD。A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋B .可以加牛奶煮C .不要空着肚子喝豆浆D .彻底将其煮熟E .煮开锅即可9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDEA .含乳饮料不是纯牛奶B .煮生豆浆时不能加牛奶C .适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入 过量D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E .如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯510. 痢

28、疾 BC。A .属于食物中毒B .属于传染病 C .不属于食物中毒D .不属于传染病E .属于寄生虫感染11. 预防铁中毒的主要措施有：ACDE。A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B .饭前喝一杯咖啡和茶C .储存食物不用铁容器 D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不 适，马上就医E冲的铁剂放在小儿拿不到的地方12. 良好的有氧运动方式包括 _ABCDE。A .爬楼梯B .体操C.游泳D .快走 E .爬山13. 牛奶的主要成分有： ACE。A .蛋白质B冰分C.脂肪D .磷、铁 E .钙14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？ACA .磷 B .铁 C .氯 D .硒 E .锌1

29、5. 如何预防食物中毒ABSDEA .保持清洁和个人卫生B .生熟分开 C .加热完全D .使食物保持在安全的温度下E .使用安全饮用水和生鲜材料16. 铁中毒的表现有：。A .恶心、呕吐B .呕血 C .腹痛 D .血性腹泻E .黑便仃.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDEhA .有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C .有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠E .能增加身体的柔韧性18.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE 。A .提供平衡膳食，价格合理B .饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D .饭

30、菜可以买半分且价格合理E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品佃.蛋白质在体内的主要功能：_AB_。A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发 育离不开蛋白质B .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白 质储存起来C .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的 组成成分D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNAE .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放岀4.0kcal的热量20. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE_。A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B

31、 .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C .边走边吃，边聊边吃D .吃饭时不看书看报，不看电视E .用小碗盛菜饭21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：ABA .过量饮酒会导致高血压、中风的发生B .可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害C .会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D .会增加患某些癌症的风险E .孕妇和儿童应该戒酒22. 喝豆浆要注意：BCD 。A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋B .可以加牛奶煮C .不要空着肚子喝豆浆D .彻底将其煮熟E .煮开锅即可23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDEA .将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B .妥善存放熟食C

32、.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D .生熟食物分开存放E .使用干净的水洗手、洗菜、做饭24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量ABCA .每份小包装的食物含量 （重量/容积） B .每份食物的营养素含 量C .每份食物的能量含量D .该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E .国家对成人的每日推荐摄入量25.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE 。A .提供平衡膳食，价格合理B .饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D .饭菜可以买半分且价格合理E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品26. 下列营养素的推荐量

33、，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量? BCDA .能量：1800千卡/天B .蛋白质：65克/天C .钙：800毫克/天D .维生素A: 700微克/每天（ g RE/d ）E .铁：12毫克/天27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？A.细菌及其毒素B .病毒 C.霉菌及其毒素D .有毒动植物E .寄生虫28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA .常看媒体的快餐广告B .经常购买甜饮料C .远离不健康食品，购买健康食品D .心情不好时，不单独吃东西E .常买大包装含糖饮料29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择 下列的哪些应对方法？A .首先到医院的儿科门诊进行

34、检查，确定是否患有某种疾病B .自己采取措施，进行处理C .选择平衡膳食，吃好三餐D .增加户外活动和锻炼E .保证充足的睡眠30.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A .有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C .有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠E .能增加身体的柔韧性31.下面那几项不符合健康学校的条件？ABDEA .没有洗手的地方和洗手水B .没有提供清洁饮用水C .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤D .饮料公司在学校做促销宣传E .学校没有促进健康饮食的政32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCD

35、EA .影响学习能力B .影响学习成绩C .导致肥胖D .营养摄入不足E .影响生长发育633. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCDA .瘦猪肉B .动物肝脏C .动物血 D .鸡蛋 E .牛奶34以下说法中，正确的说法包括：ABCDE 。A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B .边吃饭边看电视会影响身体健康C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖D .如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病E .吃饭时不能狼吞虎咽35儿童的健康饮食行为应包括：ABCA .每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入B .多选择全麦食品和杂粮制品C .减少含糖甜饮料及食品的摄入D .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品E

36、 .经常在外面餐馆就餐36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABECA .薯类食物B .全麦面包 C .水果 D .猪肉 E .蔬菜37. 从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡_ABC。A .现吃现买B .吃新鲜的C .洗净后再吃D .听广告上宣传，决定吃什么E .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于ABCDE的共同作用，而引起的体重过重现象。A.膳食热量摄入过多 B .不良生活方式 C.活动性热量消耗过 D . 遗传因素E .饮食方式不良39. 下列哪些食物属于健康饮食？AEA .清炖豆腐 B .炸鸡 C.咸菜 D .巧克力 E .

37、脱脂奶40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDEA .在吃某一餐时故意不吃饭B .吃饭时不吃主食C .挑食、偏食D .吃饭时间不固定E .膳食品种单一41下列哪些行为容易引起食物中毒？A BCDA .喝未煮熟的豆浆B .生吃鱼胆C .吃未炒熟的扁豆D .吃发芽或变绿的土豆E .吃清洗干净的黄瓜42. “富铁”食物，指的是： ABCEA .含铁量高的食物B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）C .动物血 D .鱼虾 E潴肝43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCEA .维生素B B .维生素 A C .维生素D D .维生素C E . 维生素E44. 在超市、商店里选择包装食品时应注意

38、哪些质量问题？ABEA .要看食品的标识有无出厂日期B .有无保质期限C .看包装好看不好看D .是不是便宜E .包装是否完整45. 肥胖可发生在_ABCDE。A .婴幼儿时期B .儿童期 C .青春期 D .青壮年期E .中年期46.食物群一般都包括下列哪类食物？ABCDEA .谷类以及薯类B .动物性食物 C .豆类以及坚果D .蔬菜、水果以及菌藻类E .纯能量食物，即动植物油等47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式 长时间_ABCD。A .写作业B .看电视 C .用电脑 D .玩电子游戏 E .做家务48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止? ABCDA

39、 .自己采摘野蘑菇B .外岀游玩时采摘野菜回来吃C .不吃霉变的甘蔗D .购买和食用变质鲜银耳E .不生吃白果49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDEA .馒头 稀粥 咸菜B .牛奶C .面包 牛奶D .面包 牛奶 蔬菜/水果E .肉和菜混合陷的馄饨50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDEA .选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养B .每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和 锻炼机会C .减少静坐时间D .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅E .保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量51. 出现贫血后，会导致_ABCD等一系列问题发生，影响身体健康。A

40、 .生长发育迟滞 B .精神差 C .身体抵抗力低下D.学习效率下降 E .全身皮疹52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ABCDA.每天的食物品种很丰富B.定时吃三餐和零食C.膳食含适量脂肪D .将食物切成小份食用E .经常喝含糖甜饮料53. 关于饮水问题，我们应该注意：_ACDE。A应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水B .应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素C.喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口D .饮水不足会对身体产生危害E .运动时要定时补充水分54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABCA .只有饥饿时才进食B .吃饱了就马上停止C .经常与家人一起就餐D

41、.吃饭时，不吃主食E .不吃早餐55以下说法中，正确的说法包括：_ABCDE。A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B .边吃饭边看电视会影响身体健康C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病E .吃饭时不能狼吞虎咽56下列哪些食物属于坚果？ABCDA .花生仁 B .葵花籽 C.核桃仁 D .杏仁 E .葡萄干A .影响学习能力和效率B .减低体力和劳动能力C .引起免疫功能下降D .引起肠道对有害重金属的吸收增加E .岀现行为异常57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指：ABEC。A .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B .制作汤汁和

42、炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到 70° CC .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温 度计测量内部温度D .开锅后5分钟就可以 E .熟食食用前要重新彻底加热758. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：AB_ CDA .有利于培养责任感B .有利于培养热爱劳动的好品德C.有利于锻炼意志和毅力D .有利于养成勤劳的作风E .做家务劳动比较浪费时间3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件ABCDA .儿童要尽量选择在家就餐B .儿童经常与家庭成员一起就餐C.就餐时不开电视D .儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房 间里 E .经常在外就餐5

43、9肥胖对生理机能的不良影响有 :ACDEA .影响呼吸 B .影响体型C.削弱身体的应激能力D .影响血液循环 E .影响体温调节60儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCDA .三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 B .吃富含铁和维生 素C的食物C .每天进行充足的户外运动D .不吸烟,不饮酒E .不限制含糖饮料61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCDA .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B .水果蔬菜品种多样，方便拿取C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D .少放盐、糖和油脂E .购买大包装甜饮料62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是一ABCD

44、E_。A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素B潍生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素CE .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D63 .吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCEA .应在可靠的商场、超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼C .贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐岀泥沙D .生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水E .不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64. 肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE_。A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差 E身

45、体各部分之间的协调性差65. 营养充足合理的早餐，至少要包括：_ ACDA .谷类B .动物性食品（肉类、蛋类）C .奶或奶制品D .蔬菜、水果 E .坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？66. 运动过程中，如何正确地补水 ABEA .每隔15分钟，补充一次水分 B . 一小时内应饮水500毫升C . 运动时不喝水D .运动后喝大量冷饮 E .运动前要注意多饮水67. 以下对饮用水的说法正确的有：CDE_A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸锅水不宜饮用C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素

46、的商品E .白开水是最符合人体需要的饮用水68. 人体脂肪的生理功能主要包括 _ABCD。A为人体提供能量B参与构成细胞组织C .维持正常体温D .减少冲击，保护内脏器官E .是神经组织的重要成份5.下面哪些食物不能吃ABCDEA .生豆浆B .未炒熟的扁豆C .生鱼胆D .霉变甘蔗E .发芽土豆69. 中小学生营养不良的可能原因包括 _ABCDE。A .营养素摄入不足 B .疾病的慢性消耗 C .偏食、挑食 D .膳食结 构不合理E .吃零食过多70. 喝奶九“要诀"是 _ABCDE。A .牛奶结冰不能再喝B .最好先吃一些面包和干点心C .不宜煮沸D .牛奶中不要加蜂蜜E .尽量

47、少加糖71. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDA .儿童很少在餐馆进餐 B .儿童经常与家庭成员一起就餐C .儿童进餐时不开电视D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E .父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉72明型因素能引起食物中毒？ ABCDEA .细菌性因素B .霉菌性因素C .植物性因素D .动物性因素 E .化学性因素73以下对饮用水的说法正确的有：BCDEA .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B .生水、蒸锅水不宜饮用C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素 的商品E .白开水

48、是最符合人体需要的饮用水74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABCA .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病75人们通常把和称为缺铁性贫血的两大“易感人群”。A 36岁的儿童 B 67岁的小学生C 89岁的小学生D 1114岁的初中生E 1315岁的中学生76. 关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCD。A .应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B .午餐要吃好，晚饭要适量 C .不暴饮暴食D .在外就餐应该注意环境卫生清洁

49、E .光吃零食，不吃正餐也可以77. 预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含 _BDE_食物。A .膳食纤维 B .饱和脂肪酸C .反式脂肪酸 D .胆固醇 E .钠盐78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D .易形成肾脏和输尿管结石症E .骨骼、牙齿发育不良79. 下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDEA .学校有促进健康饮食的营养政策B .健康课应包含营养教育内容 C .学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息D .学校提供健康饮食，包括清洁饮用水E .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤880. 下列关于饮

50、水的说法，哪些是正确的说法？ABDEA .人的生命离不开水B .青少年要注意预防脱水C .运动过程中要经常饮水D .不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E .天热时更要注意补充水份81儿童青少年经常进行户外活动有助于：ABCDEA .提高身体各部位的柔韧性和协调性B .保持健康体重，预防和控制肥胖 C能增强身体素质D有助于保持良好情绪， 促进心理健康E呼吸新鲜空气结识更多的朋友82. 青少年时期膳食原则包括哪些方面ABCDA .热能供应充分 B .营养物质搭配科学合理C .注意饮食卫生和烹调方法D .多吃甜食 E .少喝含糖饮料83. 一顿好”的早餐应包括哪些食物？ACDEA .谷类B

51、.保健品 C.奶类 D .动物性食物 E .新鲜蔬菜和水果84. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B .做菜少放盐、糖和油脂C .很少购买含糖饮料 D .餐具大小适宜 E .父母选择健康饮食85. 食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸应注意避免过多食用ABCDEA .氢化植物油B .精炼植物油C .人造黄油D .色拉油E .起酥油86. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDEA .菜板B .刀具 C .冰箱 D .微波炉E .水果和蔬菜87. 下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ABA .脂肪 B

52、 .糖类 C .纤维素 D .维生素 E .矿物质88. 如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜 的有氧运动方式？ BCDA .散步 B游泳 C .慢跑 D .爬山 E .骑自行车89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B .做菜少放盐、糖和油脂C .很少购买含糖饮料D .餐具大小适宜E .父母选择健康饮食90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ABCDEA .钙 B .铁 C .镁 D .铜 E .碘91安全制备食物的原则包括： ABCDEA .清洗B .隔离C.烹炒D .冷冻 E .购买92要减少饥饿难忍”的恐惧感

53、，可在减少糖多、油大、热值高食 品的同时，增加_ABCDE_等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素 多的食物。A .芹菜、小白菜B .西葫芦 C .冬瓜、苦瓜 D .大豆 E .豆芽93以下说法正确的有：BDE_。A .人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同B .除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营 养素C .水是人体所必需的营养物质D .膳食纤维是人体维持健康的必要物质E .可以通过不吃主食的方法进行减肥13.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABEA .家里常买油炸的食品B .父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭C .家庭饮食口味清淡少盐D .一日三餐都有蔬菜E .父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食94. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括AB oA .蛋白质B .脂肪 C.维生素AD .钙 E .铁95. 吃海鲜应注意哪些问题？ABDA .在可靠的商场、超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼C .海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水D .海鲜忌与某些水果同吃E .吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。96. ABD本身含有有毒物质A .土豆 B .河豚鱼 C.银