肉鸡生产知识讲义

1、我国肉鸡生产方式的演变 家庭散养个体户和专业户“公司+农户” 、“公司+基地+农户上世纪九十年代后，出现了以大型现代化屠宰厂为龙头的的肉鸡产业联合体（白羽肉鸡），如圣农集团、吉林德大、辽宁大成、山东诸城外贸等。25%为规模化企业饲养，75%在农民手中。 绿色生态模式以种鸡饲养、苗鸡孵化、饲料加工、肉鸡饲养、肉鸡加工、深加工的肉鸡主业链；以生产生物有机肥带动有机种植业(种植玉米、大豆、果蔬等)为主的鸡粪有机肥副业链；即将建设以鸡粪发电生产电能的再生能源副业链；以肉鸡屠宰下脚料开发利用为主的生物工程副业链。如“圣农模式”、“圣迪乐模式”。种鸡场种鸡场公司公司成品肉鸡成品肉鸡加工厂加工厂生产商：生产

2、商：公司、农场公司、农场饲料厂饲料厂孵化厂孵化厂鸡饲养与保健鸡饲养与保健肉雏鸡肉雏鸡种鸡饲料种鸡饲料种鸡种鸡种蛋种蛋一、育雏期饲养管理（04wk） （一）饲养面积公母分饲：1012只/m2 ，10只/m2若采用一段制饲养法，要以产蛋期鸡数计算，一般垫料地面4.5只/m2，漏缝地面5.2只/m2采食位置/饮水位置：5cm/1.5cm，P135表7-1 （二）计数称重 1d雏鸡，及时入舍，准确计数，随机称重。 （三）育雏期饲喂 公母分开，并分群饲养：5001000只/群 饲养标准：P136表7-2 加料：少添勤喂，及时清除剩料 自由采食：2wk前；4wk前，骨骼发育。 （四）育雏期饮水 清洗饮水器

3、和更换饮水：2-3次/d。 水箱每周清洗一次，每月监测一次。 （五）育雏期光照管理 P137表7-3、表7- 4二、育成期饲养管理 （5周龄19周龄） （一）饲养面积 P138表7-5 育成期饲养、采食和饮水位置 更加重视公鸡的饲养密度。 垫料平养垫料平养（只（只/m2）网网（条）上平养（条）上平养（只（只 /m2）温和温和炎热炎热温和温和炎热炎热母鸡母鸡6.24.86.75.4公鸡公鸡3.02.73.63.0公母混合公母混合6.04.56.25.0（二）饲喂、饮水及垫料管理（三）限制饲养 1、确定饲喂量 根据最近2-3周的体重和品种标准来决定。 P141表7-78 每周准确称重：抓鸡双脚 ，

4、轻抓轻放 种公鸡的饲喂原则：少喂，维持标准体重，但不能明显失重。 2、限饲时间 种母鸡：2wk产蛋结束 种公鸡：46wk或日采食量120g/只起 （蛋鸡：6-8WK16-18WK） 3、限饲方法每天限饲：（蛋鸡）隔日饲喂：2天1天，适合于38wk；喂二限一（2/1）：3天2天，过渡方法。喂四限三（4/3）：7天4天，312wk喂五限二（5/2）：7天5天，816wk喂六限一（6/1）：7天6天，1418wk限饲前断喙（5-9d），方法同蛋鸡；限饲前整理鸡群：将过轻过弱的鸡移出或淘汰。定期抽测体重：每周一次，取5-10%，定时，准确。保证合理的密度和饮喂条件，布料快速均匀，或者在开灯之前布好料。

5、注意鸡群的健康状态，如鸡群患病或接种疫苗等，应临时恢复自由采食。5、实际的限饲程序 根据鸡群体重、日龄、气候、饲料质量等情况，灵活组合各种限饲方法。 要注意过渡，如产蛋前应降低限饲程度。 可参考育种公司提供的饲养管理手册。 限饲方案示例： 12周龄任食 34周龄每日限饲 59周龄隔日限饲 1017周龄五二限饲 1823周龄六一限饲 24周龄以后每日限饲 （四）鸡群均匀度（体重、骨骼、性成熟）的调整012wk：胫长标准比体重标准更重要。实践上应注意使胫长达标或超标，而体重比标准低510%；1324wk：重视性成熟整齐度的控制，如光照时间和强度的调整。 1、体重均匀度标准：p141一般20wk左右

6、， 10%体重均匀度平养达80以上，笼养达85以上；5%胫长均匀度达90以上。 肉种鸡较难控制， 育成后期不过分强调。 2、措施 分群调群，公母分饲，并给予不同的饲喂量体重超标10%者，少加料或维持原来的喂量；对于中等体重者以正常的加料速度进行；对于低于标准10%者，多加料。 降低饲养密度 均匀采食：等量加料、高速料线（1836m/min） 防病 据大多数肉鸡公司的经验，生长前期（510周龄）可以使平均体重低于标准510%；育成中期（1116周龄）达中等水平（达标）；后期（1720周龄）逐渐超标5%左右。 自由采食，可延长育雏料的饲喂时间。自由采食，可延长育雏料的饲喂时间。使体重渐渐回复到标准

7、或最多不超过标准使体重渐渐回复到标准或最多不超过标准10%。换为育成料，并改为隔日限饲换为育成料，并改为隔日限饲饲养密度饲养密度3.6只只/m2；均匀度太差时，分群饲喂。；均匀度太差时，分群饲喂。满足公鸡生殖系统的充分发育，与母鸡性成熟同步，改满足公鸡生殖系统的充分发育，与母鸡性成熟同步，改隔日限饲为五二限饲；隔日限饲为五二限饲；18周龄时，淘汰繁殖能力差的公鸡。周龄时，淘汰繁殖能力差的公鸡。三、开产前（20-24wk）的饲养管理 （一）光照与饲料的调整 1、光照调整 19wk起开始增加光照时间和强度，使鸡群大约在24周龄时开产19wk起510 lux30 lux左右，时间逐渐达到1617h。

8、首次光照时间和强度的幅度宜大些，对光照的反应较迟钝。光照刺激比提前一周，开产初期受精率。2、饲料调整、饲料调整（二）饲养方式 多用“两高一低的棚架、垫料地面”，5只/m2 笼养人工授精 （三）公母合群、分饲 20wk左右转群，在较弱光线下放入公鸡； 公鸡转入一周后，再转入母鸡更好； 开始两周要细心管理。（四）产蛋箱 在产蛋前23周（一般22wk）放入； 4只母鸡提供1个产蛋窝； 2325wk为临产阶段，尽量减少各种应激 加强垫料管理。四、产蛋期的管理 （一）喂料量 ：由以下因素决定 1产蛋率 产蛋率上升快（3%4%/d），30%时给予高峰料。 产蛋率上升较慢（ 1%2%/d），35%40%时再

9、给。 2采食时间 一般24h之内吃完每天的饲料配额。 采食时间快，说明需要饲喂更多的饲料 影响因素：气温、隔栅尺寸(4.14.5cm)、适口性 3舍温：2125为好。 4体重产蛋期也需要每周称重，以完善饲喂程序。鸡群体重超标，产蛋期就要增加喂料量，增加部分主要用于维持需要。 5 种公鸡的饲喂量（p142表7-8）原则：尽量少喂，维持体重标准，但不能明显失重。用料桶，吊离地4146cm，让公鸡立起脚能够采食，810只/桶。喂料时间比母鸡晚1520分钟。（二）高峰后减料 主要依据体重和产蛋率等来决定周产蛋率连续两周没有后，减料12g/天/只，3-4天，观察产蛋量。反复。高峰后鸡群体重每周1015g

10、为正常。否则，要调整喂料量。 采食时间过长，也需要减料。 要考虑气温变化。（三）种蛋的管理 每天至少捡蛋4次 种蛋重至少54克。 先捡合格种蛋，再捡其他蛋。 捡完脏蛋必须洗手消毒。 脏蛋占合格种蛋的比率不能超过0.8% 脏蛋和地面蛋禁止入孵。 种鸡场要设立种蛋库房。五、肉种鸡的选种 （一）1d选种淘汰过小、过瘦和畸形的。雏：选留活泼健壮的，为雏的1520%。（二）67wk选种是选择的关键时期。重点是公鸡，关注体重；淘汰外貌不合格的；雏：选留肌肉发育良好，腿脚粗壮结实，体重较大；为雏的1215%。（三）转群时选择只淘汰那些明显不合格的。公鸡1112%开产后，淘汰发育欠佳，近期无繁殖能力的公鸡（部

11、分）（部分）产蛋产蛋孵化率孵化率 /产雏产雏周周龄龄产产蛋蛋周周饲养日产蛋饲养日产蛋率率(%)入舍母鸡累入舍母鸡累计产蛋计产蛋平均蛋重平均蛋重(克克)周产蛋数周产蛋数累计产合格累计产合格蛋蛋蛋孵化率蛋孵化率(%)入舍母鸡周入舍母鸡周产雏鸡产雏鸡累计入舍母累计入舍母鸡产雏鸡产雏2515-26222251.30.81750.6127348553.52.63782.03284681054.34.28813.46295801556.05.113834.210306842156.95.418854.615317872757.75.624874.920328863358.35.629895.0253398

12、53958.95.535905.0303410844459.55.540905.0353511845060.05.546915.0403612835660.55.551915.04546227510965.34.8103884.39156326515568.74.1147853.512966425619370.73.4185752.6159影响因素：品种、饲料营养、环境条件、饲养方式、鸡群体质影响因素：品种、饲料营养、环境条件、饲养方式、鸡群体质：随周龄增加而下降：随周龄增加而下降 相对增重相对增重= =（末重（末重- -始重）始重）100%/100%/始重，这个指始重，这个指标反映某个阶段的

13、生长速度。标反映某个阶段的生长速度。周周 龄龄123456789相对增重相对增重27516376533729191915反映的是直接增重效果反映的是直接增重效果周周 龄龄12345678910绝对绝对增重增重110 260 310 400 420 470 510 500 480 460绝对绝对增重增重110 230 290 330 370 390 400 380 350 310平均平均绝绝对增重对增重110 245 300 365 395 430 455 440 415 385绝对增重一般在绝对增重一般在7周龄后下降，公鸡在周龄后下降，公鸡在8周龄下降周龄下降较小。同期体重一般比母鸡高较小。同

14、期体重一般比母鸡高20%。 料肉比随周龄的增加而上升料肉比随周龄的增加而上升周周 龄龄12345678910每周转每周转化率化率0.81.21 1.49 1.74 2.03 2.32 2.63 2.99 3.39 3.84累积转累积转化率化率0.81.05 1.24 1.41 1.58 1.75 1.92 2.09 2.26 2.43 根据这些规律、市场行情、鸡雏成本以及饲料根据这些规律、市场行情、鸡雏成本以及饲料价格等来决定出场时间。价格等来决定出场时间。平均体重平均体重（克）（克）累积饲料效率累积饲料效率周龄周龄公鸡公鸡母鸡母鸡混养混养公鸡公鸡母鸡母鸡混养混养11501501500.800

15、.800.8024103803951.051.051.0537206706951.231.251.2441120100010601.401.421.4151540137014551.561.601.5862010175018801.731.771.7572520215023351.901.941.9283030253027802.072.112.0993510288031952.242.282.26103970318035752.412.452.43114400345039252.582.622.60124770367042202.752.792.77注：年平均温度为注：年平均温度为21.1条

16、件下。条件下。 可与可与P141P141表表7-77-7（种鸡性能）对比。（种鸡性能）对比。三、肉仔鸡的饲养 （一）饲养方式“平养不换垫料”居多。23周内笼养或网养，23周后地面平养。 （二）营养需要P151表7-12肉仔鸡营养标准日粮高能高蛋白，养分充足、平衡。能量水平在13.014.2MJ/kg范围，增重和饲料效率最好; 蛋白含量前期22%，后期21%生长最佳。饲养类型饲养类型饲养期饲养期代谢能代谢能 （MJ/kg） CP （%） 饲料形状饲料形状前期前期12.721碎料碎料二段制二段制后期后期12.918颗粒料颗粒料前前12.721碎料碎料中中12.919三段制三段制后后12.918颗粒

17、料颗粒料 （三）饲粮配合 重视饲料的品质和含水量； 以含能量较高而纤维低的谷物为主； 配以适量的油饼并适当添加氨基酸； 微量矿物质和维生素宜用成品的添加剂补充； 肉用仔鸡饲养期短，饲粮的配合应尽可能保持稳定；确需改变时，必须逐步更换。 注意饲料保存，不能喂发霉变质的饲料（四） 饲养技术 1、公母分群饲养分期出售 ： 母鸡的绝对增重一般在7wk后下降，公鸡一般在8wk后下降。同期体重一般比母鸡高20%。按公母调整日粮CP水平 按公母提供适宜的环境条件 前期温度12，后期则低12，公雏育雏舍内温度下降幅度可大些，以促进羽毛生长 更松软的垫草，降低胸囊肿的发生。 2、尽早饲喂：早入舍，早饮水、早开食

18、 3、保证采食量 ：每天记录 足够的采食位置和采食时间； 高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂 保证饲料品质和适口性。 采用颗粒饲料 添加香味剂。 4、饲喂次数与饲喂量 饲喂次数：68次/d 34次/d 喂料量：P153表7-14（不太合理）。 5、饮水 ：注意观察和记录饮水量采食位置：采食位置：5 cm/5 cm/只；生长后期只；生长后期7.0 7.0 7.5cm7.5cm饮水位置：饮水位置：2cm/2cm/只只环境控制鸡舍出场时最大收容量为环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg30kg活重活重/m/m2 2。3535开始，每天开始，每天0.50.5，3030天时天时20,20,以后维持

19、。以后维持。第一周第一周60%60%70%70%两周后应注意通风，防垫料潮湿。两周后应注意通风，防垫料潮湿。:弱光制度弱光制度头两周头两周2 23W/m3W/m2 2，两周后，两周后0.75W/m0.75W/m2 2，10 lx5 lx10 lx5 lx。开放式鸡舍要遮光，避免阳光过强。开放式鸡舍要遮光，避免阳光过强。 1 12d2d（23h23h） 3d3d后（后（23L+1D23L+1D） 1 12d2d（23h23h） 3 342d42d（16L+8D16L+8D，或白天自然，晚上喂料时开灯），或白天自然，晚上喂料时开灯） 43d43d后（后（23L+1D23L+1D） 间隙光照（间隙光

20、照（1 12L+22L+24D4D） （二） 疫病防治 1、马立克苗：孵化场接种 2、新城疫：78d和21d左右，饮水 3、法氏囊：810d和1820d，饮水 4、有时还需接种传支（128日龄），喉气管炎（14日龄） 。 5、肉鸡平养最易发生球虫病。 遇阴雨天或鸡粪便过稀，加药预防。 如鸡群采食量减少，出现便血，立即投药。 预防、治疗球虫时，必须在出场前1-2周休药。 发病期间每天清除垫料粪便（卵）。 注意禁用药与休药期撤除饲槽、饮水器撤除饲槽、饮水器 出场前出场前4 46h6h使鸡吃光饲料，吊起或移出饲槽使鸡吃光饲料，吊起或移出饲槽和一切用具和一切用具 饮水器在抓鸡前撤除。饮水器在抓鸡前撤除

21、。弱光下或夜晚进行。弱光下或夜晚进行。抓鸡要得法：抓鸡要得法：轻巧敏捷轻巧敏捷 抓双脚抓双脚缩短抓鸡、装运和候宰的时间。缩短抓鸡、装运和候宰的时间。 （资料主要来源于联合国粮农组织统计数）（四）影响肉质的因素（四）影响肉质的因素 脂肪的含量及分布脂肪的含量及分布 肌纤维粗细肌纤维粗细1.1.品种品种 2.2.饲料饲料鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（ 维生维生素、矿物质、氨基酸）素、矿物质、氨基酸）全麦和新鲜绿色蔬菜喂养的鸡肉味更浓全麦和新鲜绿色蔬菜喂养的鸡肉味更浓维生素维生素E E能抑制脂肪氧化引起的不良风味。能抑制脂肪氧化引起的不良风味。3.3.饲养期饲

22、养期：90120天为好天为好4.4.饲养方式饲养方式 笼养的胸部症状或创伤更多笼养的胸部症状或创伤更多 自由放牧自由放牧地面散养地面散养笼养笼养5.5.性别性别 母鸡接近性成熟时肉质最佳母鸡接近性成熟时肉质最佳 公鸡最好阉割后肥育公鸡最好阉割后肥育6.6.屠宰过程屠宰过程 7.7.存放时间与温度存放时间与温度 肉用小公鸡去势法 目的：保持肉质优势，又加快生长速度。 方法：采用去势钳，熟练者可阉30只/h。 具体操作：用小绳将鸡的双脚和翅膀固定在小方凳或木板上。在鸡最后一个肋间、距背中线厘米左右将鸡毛拔去，用酒精棉球消毒。用手术刀沿肋骨方向将切口部位的皮肤、皮下组织一刀切开，并扎破腹膜，切口长约

23、.厘米。左手拿镊子轻轻把肋骨提起，右手将钳嘴伸入切口，扭转90度角，用钳嘴压迫肠子，可见脊柱两旁的两粒米黄色睾丸。张开钳嘴，夹住睾丸，轻轻将其取出。 注意事项：1、注意消毒及找准切口部位。 2、注意切口周围组织是否挡住了视线、肠子是否压下去了。 3、去势钳进入鸡腹腔后不要乱搅。 4、如果切口过大应缝合针。 （二）种雏鸡的饲养管理（二）种雏鸡的饲养管理1. 1. 公母分群饲养公母分群饲养 父母系通常不同品系，父母系通常不同品系，wtwt差异大差异大2.2.种鸡饲养标准种鸡饲养标准：P159P159表表7-217-213.3.自由采食，锻炼消化能力自由采食，锻炼消化能力 P156P156表表7-1

24、7 7-17 体重与耗料体重与耗料4.4.饲养密度饲养密度 根据种鸡体型、饲养方式灵活掌握。根据种鸡体型、饲养方式灵活掌握。 P155P155表表7-16 7-16 4.饲养季节 我国大部分地区采用半开放的种鸡舍，生产水平受季节影响大。 在不考虑其他因素（如市场行情）时： 春季初夏与秋冬盛夏 （三）育成种鸡的饲养管理（三）育成种鸡的饲养管理1 1、选种（育成结束时）、选种（育成结束时）误鉴的、外貌不合格的、体小体弱的公母鸡，转误鉴的、外貌不合格的、体小体弱的公母鸡，转为商品肉鸡饲养为商品肉鸡饲养2.2.限制饲喂限制饲喂饲喂量：自由采食的饲喂量：自由采食的75%75%80%80%限饲：因品种而异

25、，土鸡一般从限饲：因品种而异，土鸡一般从7WK7WK开始开始P156 P156 表表7-18 7-18 限饲方案限饲方案3.3.及时转入产蛋鸡舍及时转入产蛋鸡舍 母鸡转入前母鸡转入前2-52-5天先转入公鸡天先转入公鸡A A、物理干扰、物理干扰 通风明亮处：冷水泡脚通风明亮处：冷水泡脚 单脚吊起单脚吊起 鼻孔穿鸡毛鼻孔穿鸡毛B B、化学方法、化学方法 1%1%的硫酸铜（皮注的硫酸铜（皮注1ml/1ml/只）只） 丙酸睾丸素丙酸睾丸素 （注射（注射12.5mg /kg.wt12.5mg /kg.wt） 复方阿司匹林（复方阿司匹林（1-21-2片片3 3天，退热）天，退热）C C、育种方法、育种方

26、法：选育减轻抱性：选育减轻抱性23年（土鸡）年（土鸡）三、优质肉仔鸡的生产三、优质肉仔鸡的生产 优质商品鸡一般是快大型肉鸡与地方良种鸡优质商品鸡一般是快大型肉鸡与地方良种鸡杂交配套而成，含有杂交配套而成，含有25%25%50%50%的快大鸡血缘，生的快大鸡血缘，生长发育长发育。 ： 06WK育雏期育雏期 710WK生长期生长期 1114WK育肥期育肥期 黄鸡黄鸡：130d 3161d 6184d 85100d： 品种，营养条件，气候品种，营养条件，气候（三）营养要求 饲料多样化，以改善肉质 P161表7-23 黄鸡肉仔鸡营养需要量 1、CP前期高至22%，以后逐期降低。2、加入聚磷酸氨基酸0.

27、54%可提高瘦肉率3、含硫氨基酸利于羽毛生长 前期0.46%，后期0.41% ：014d2.5cm；1542d4.5cm；43d上市上市7.5cm。饮水宽度。饮水宽度2cm2、药物预防程序饲料或饮水：添加药物，预防疫病。27日龄：添加青霉素、庆大霉素等1317日龄：重复上述药物，注意驱虫1990日龄：添加抗球王进行驱虫，30日龄和60日龄：投喂左旋咪唑各一次。牢固树立预防为主、防重于治的方针定期消毒、合理处理病死畜禽、减少环境污染882黄鸡黄鸡江 村 黄江 村 黄鸡鸡康达尔黄鸡康达尔黄鸡补充：肉仔鸡饲料配方 至周龄：玉米65%，麸皮%，叶粉3%，豆饼16%，血粉%，骨粉%，棉籽饼%，贝壳粉%，

28、食盐0.3%，添加剂适量。 周龄以上：玉米66%，麸皮%，高粱2.7%，豆饼22%，鱼粉%，骨粉%，贝壳粉%，食盐0.3%，添加剂适量。肉雏鸡的饲料配方 1、玉米55.3%，豆粕38%，磷酸氢钙1.4%，石粉1%，食盐0.3%，油3%，添加剂1%。 2、玉米54.2%，豆粕34%，菜粕5%，磷酸氢钙1.5%，石粉1%，食盐0.3%，油3%，添加剂1%。 3、玉米55.2%，豆粕32%，鱼粉2%，菜粕4%，磷酸氢钙1.5%，石粉1%，食盐0.3%，油3%，添加剂1%。肉中鸡的饲料配方 1、玉米58.2%，豆粕35%，磷酸氢钙1.4%，石粉1.1%，食盐0.3%，油3%，添加剂1%。 2、玉米57

29、.2%，豆粕31.5%，菜粕5%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.3%，油2.5%，添加剂1%。 3、玉米57.7%，豆粕27%，鱼粉2%，菜粕4%，棉粕3%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.3%，油2.5%，添加剂1%。肉大鸡的饲料配方 1、玉米60.2%，麦麸3%，豆粕30%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.3%，油3%，添加剂1%。 2、玉米59.2%，麦麸2%，豆粕22.5%，菜粕9.5%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.3%，油3%，添加剂1%。 3、玉米60.7%，豆粕21%，鱼粉2%，菜粕4.5%，棉粕5%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.

30、3%，油3%，添加剂1%。本章主要内容第一节 白羽肉种鸡的饲养管理 各期的饲养管理、肉种鸡选种第二节 快大型肉仔鸡生产 肉仔鸡生产的特点、饲养、管理第三节 优质肉鸡的生产 优质肉鸡概述 、优质肉种鸡的饲养管理 、 优质肉仔鸡的生产 、绿色肉鸡生产技术肉仔鸡业在肉仔鸡业在美国美国首先兴起后，发展极为迅速，表首先兴起后，发展极为迅速，表现在单产水平和人均消耗上：现在单产水平和人均消耗上：单产单产： 年份年份 出场天数出场天数 体重（体重（kg） 料肉比料肉比 1934 95 1.3 4.7 1984 47 1.89 1.96 1994 42 2 1.8 人均消耗（人均消耗（kg） 1934197719841995 0.23 22.4 44 52.2 除美国外，世界肉鸡业的发展也很快除美国外，世界肉鸡业的发展也很快，并，并保持保持多年上升的趋势。在未来多年上升的趋势。在未来10年或年或20年中，年中，家禽肉将家禽肉将成为世界选择的肉类成为世界选择的肉类。加强垫料管理；加强垫料管理；尽量不采