影响牛乳蛋白含量的因素及调控措施ppt课件

1、影响牛乳蛋白质含量的要素及调控措施盛能乳业影响牛乳蛋白质含量的要素及调控措施影响牛乳蛋白质含量的要素及调控措施n 乳中蛋白质的合成 n影响牛奶中蛋白质含量的要素n 乳中蛋白质的调控措施 一、乳中蛋白质的合成 n乳腺是合成乳汁的主要场所。乳中90%以上的蛋白质是在乳腺中由氨基酸从头合成的。n乳蛋白合成所需求的蛋白质占蛋白质总需求的70%。酪蛋白是乳中主要的蛋白质之一，约占乳中粗蛋白总量的80%，主要由乳腺从血液中摄取的游离的氢基酸以及小分子寡肽合成。n另外，乳腺吸收的氨基酸除了用来合成酪蛋白外，还用来合成乳球蛋白和乳清蛋白。二、影响牛乳蛋白质含量的要素二、影响牛乳蛋白质含量的要素n非营养要素非营

2、养要素n种类种类n泌乳阶段泌乳阶段n疾病疾病 n季节要素季节要素n营养要素营养要素n能量能量n蛋白质蛋白质种类种类n相对乳脂率而言，乳蛋白含量受遗传影响较大。奶牛种类是影响乳蛋白含量的主要要素，种类不同，乳中蛋白质含量不同。中国荷斯坦奶牛平均乳蛋白含量最低3.1%；娟姗牛的乳蛋白含量最高4.0%以上。n普通而言，产奶量越高，乳蛋白含量就越低。这些统计数据来自奶牛整个泌乳期内的平均值，整体服从正态分布，但个体值依然是有差别的。乳蛋白经过种类的选育可得到改良Everett,1990，但也是相对漫长的过程。泌乳阶段泌乳阶段n同一泌乳期内，泌乳各个月的乳蛋白含量变化很大。牛乳中蛋白质在泌乳初期和后期较

3、高，在产犊后的5-10周，乳中蛋白质含量快速下降，随后在泌乳末期逐渐上升。乳蛋白率在特定的泌乳期内和产奶量呈负相关，因此奶产量的提高将在一定程度上降低乳蛋白率，但其降低的程度不大，如32千克产奶量提高到36千克时，乳蛋白从2.92%降到2.89%。n泌乳期小于100天，特别是产犊7周奶牛采食量未到达最高阶段，乳蛋白小于3.0%，阐明吸收的蛋白更多地被用于消费乳脂和乳糖，未充分用于合成乳蛋白。疾病疾病n临床的乳房炎和其它炎症都会使牛奶中酪蛋白含量，乳清蛋白质含量却，这是由于牛奶中体细胞数量增多，纤维蛋白溶解酶、碱性乳蛋白酶的活性与正常牛奶相比增高的缘故。n患乳房炎时，血浆蛋白质进入牛奶中的量添加

4、，牛奶的PH值升高，碱性加强，这能够是纤维蛋白质溶解酶含量或活性升高而导致酪蛋白的分解量添加。 季节要素季节要素n季节对乳中蛋白质含量有一定的影响，环境温度过高引起奶牛热应激，采食量下降，最终导致乳中蛋白质含量下降。n研讨结果阐明，夏季乳中蛋白质含量最低而冬季最高，夏季和冬季乳蛋白质含量变化范围在0.2-0.3.%。 能量能量n越来越多的研讨阐明，乳蛋白含量与能量摄入量之间存在一定的相关性。n乳蛋白含量受日粮能量程度的影响。日粮能量和碳水化合物类型对乳脂和乳蛋白的影响主要取决于瘤胃内发酵生成的乙酸盐和丙酸盐的比例，而这种比例是由日粮能量和碳水化合物程度及发酵类型决议的。 能量能量n能量缺乏时，

5、一方面降低了瘤胃微生物蛋白质合成量，使进入小肠内的瘤胃微生物蛋白减少，乳腺中乳蛋白的合成减弱；另一方面导致合成乳蛋白的氨基酸被当作能量利用，从而使乳蛋白浓度下降。n反之，添加日粮中的能量和碳水化合物，用于供能的氨基酸减少，微生物蛋白质合成增多。瘤胃中丙酸盐比例提高，刺激胰岛素分泌，添加乳腺对氨基酸的吸收，从而提高乳蛋白率。 能量能量n研讨发现，添加血液胰岛素的浓度，乳腺血流量明显添加，乳腺组织氨基酸的吸收速度和乳蛋白合效果率提高，乳蛋白消费量和乳蛋白率都升高。n影响日粮能量程度的决议要素是日粮中精料的含量和牧草的青贮质量。n提高日粮能量供应的措施主要有改善玉米表贮的质量，添加谷物类饲料。提高玉

6、米青贮的质量，如添加青贮添加剂，可以改善玉米青贮质量并提高奶牛DMI和能量的摄入。 能量能量nEmery(1978)报道每添加1Mcal的净能，乳蛋白率提高0.015个单位。n研讨显示，提高日粮淀粉的含量，乳蛋白率提高。改动谷物类饲料的物理形状如蒸气压片能降低淀粉在瘤胃内的消化速度；合理的饲喂方式，如TMR，可防止淀粉的集中采食，坚持碳水化合物的平衡发酵，这些都有利于奶牛能量的摄入和利用。蛋白质蛋白质n日粮蛋白质是乳蛋白合成的主要原料，也是泌乳奶牛日粮的主要限制性营养成分之一。n关于奶牛日粮蛋白质程度对乳蛋白合成调控的研讨多集中在控制日粮蛋白质程度和过瘤胃蛋白质程度上，已证明仅仅提高日粮粗蛋白

7、程度对提高乳蛋白率的效果非常有限，部分缘由是由于日粮蛋白质的摄入和其在对乳腺氨基酸供应的程度相关性较弱。过瘤胃蛋白RUP和微生物蛋白的量决议了小肠可吸收氨基酸利用的程度，提高并平衡小肠可吸收氨基酸是提高乳蛋白合成的主要途径之一。 蛋白质蛋白质n大奶牛日粮蛋白缺乏的条件下，蛋白质缺乏导致乳蛋白浓度下降，添加日粮蛋白质程度可提高奶牛的消化率和采食量，提高乳蛋白浓度。n日粮中补充过瘤胃蛋白质饲料可以改善真胃和小肠蛋白质营养，并维持较高的乳蛋白产量。到达真胃和小肠的非降解蛋白质或氨基酸缺乏是影响高产奶牛乳蛋白含量的主要要素。n因此，只需坚持微生物蛋白和过瘤胃蛋白的平衡，才干使乳腺获得合成乳蛋白的理想蛋

8、白质。三、乳中蛋白质的调控措施三、乳中蛋白质的调控措施 n对于奶牛的营养管理来说，在奶牛豢养方式上多采取粗料自在采食，精料那么根据奶牛的消费程度来确定适宜的添加量，以提高乳蛋白为目的来设计营养调控型饲料产品和平衡日粮。n比如适宜的日粮精粗比55:45或60:40，日粮淀粉程度，非纤维碳水化合物NFC，40-45%，日粮粗蛋白程度，日粮过瘤胃蛋白33-40%等。乳中蛋白质的调控措施乳中蛋白质的调控措施n日粮碳水化合物 n调理日粮精粗比 n控制蛋白质程度 n瘤胃维护性氨基酸 n提高干物质采食量 日粮碳水化合物日粮碳水化合物n碳水化合物分为构造碳水化合物和非构造碳水化合物。非构造碳水化合物主要包括淀

9、粉、糖和果胶等易消化的物质，在实践消费中，为了给高产奶牛或泌乳顶峰期奶牛提供所需的能量，经常减少配合日粮粗纤维的比例，添加非构造碳水化合物的含量。n饲喂适量的非构造碳水化合物可以促进丙酸的合成，乙酸和丙酸的比例相应下降，乳脂率下降，乳蛋白率升高。n普通来说，饲粮中非构造碳水化合物的最大比例为饲粮干物质DM的30-40%，否那么会导致瘤胃酸中毒和其它代谢疾病的发生。调理日粮精粗比调理日粮精粗比n奶牛能量的摄入量经过改动日粮的精粗比来实现。经过添加精料程度，提高精粗比，来添加能量摄入量，而添加的能量可提高乳蛋白的含量和产量。n因此，在奶牛豢养方式上采取粗料自在采食，经过添加精料程度提高精粗比，从而

10、提高乳蛋白含量和产量。n在运用高精料日粮的情况下，应研讨日粮中能量的来源能否合理。淀粉型精料对改善乳蛋白含量的效果优于纤维型精料。假设根底日粮中的能量缺乏，提高日粮中淀粉的含量非构造性碳水化合物大于35%将有利于乳蛋白率的提高。控制蛋白质程度控制蛋白质程度n控制日粮蛋白质程度和瘤胃非降解蛋白RUP程度是调控乳蛋白的方法之一。n在豢养实际中，单纯提高日粮蛋白程度来改善乳蛋白的结果不非常理想，由于大部分日粮蛋白在瘤胃中被降解，因此在日粮蛋白满足奶牛营养需求的条件下，再提高日粮蛋白程度，并不是调控乳蛋白的有效途径。控制蛋白质程度控制蛋白质程度n乳蛋白合成受小肠蛋白质供应量或多种氢基酸平衡的限制，而小

11、肠蛋白质的供应受日粮中过瘤胃蛋白和微生物蛋白合成的影响，只需坚持过瘤胃蛋白和微生物蛋白的供应，才干使乳腺获得合成乳蛋白的原料，这样才干使乳蛋白合成到达最优化。n因此，饲料中含有适量的非降解蛋白饲料是调控乳蛋白的有效途径之一。但是，奶牛日粮中的RUP普通不能超越45%，高程度的RUP可降低乳蛋白率。控制蛋白质程度控制蛋白质程度n 围产期内饲喂高蛋白日粮可使产后体蛋白储存的利用程度最大化。n许多学者建议高蛋白日粮从产前3周开场运用，有利于奶牛消费性能的发扬。n研讨阐明，围产期奶牛日粮中粗蛋白用量高于NRC引荐量时，产后奶牛表现了良好的消费性能，包括减少胎衣不下和酮病发生率、维持产犊时良好的体况、添

12、加产量和提高乳蛋白，几乎一切围产期内提高日粮蛋白质程度的实验都表现了正效应，特别是围产期过瘤胃蛋白的运用有利于提高产后乳蛋白率。瘤胃维护性氨基酸瘤胃维护性氨基酸 nL. Doepel等2004以为总氨基酸的供应和泌乳净能是决议乳蛋白消费的最主要要素。n在奶牛日粮中，通常以为赖氨酸和蛋氨酸是奶牛消费的第一和第二限制性氨基酸。假设奶牛限制性氨基酸摄入缺乏，其乳蛋白产量将遭到影响。乳蛋白的合成与供应乳腺氨基酸的组成有关，于是人们开场在奶牛日粮中补充限制性氨基酸，保证乳腺合成乳蛋白所需求的理想氨基酸组成，以便使乳腺蛋白质合成到达最优化。n目前，运用最多的是瘤胃维护性蛋氨酸和赖氨酸这两种氨基酸。总的来说

13、，奶牛日粮中添加瘤胃维护性氨基酸均不同程度地提高乳蛋白含量和产量，但效果也不尽一致。提高干物质采食量提高干物质采食量n奶牛的采食量受大脑控制，每次采食的量、奶牛个体、日粮类型和环境要素都影响奶牛的采食，经过各种营养措施提高奶牛的采食量可提高乳蛋白浓度，其主要缘由是采食量的添加提高了能量和蛋白的摄入。n因此，干物质采食量是维持动物安康和消费所需营养的必要物质，要保证正常的生理和消费目的必需确保其采食量。实际中，尽能够运用啤酒糟、甜菜渣等适口性好的辅料来提高干物质采食量。n 提高干物质采食量提高干物质采食量n奶牛的采食量受大脑控制，每次采食的量、奶牛个体、日粮类型和环境要素都影响奶牛的采食，经过各

14、种营养措施提高奶牛的采食量可提高乳蛋白浓度，其主要缘由是采食量的添加提高了能量和蛋白的摄入。n因此，干物质采食量是维持动物安康和消费所需营养的必要物质，要保证正常的生理和消费目的必需确保其采食量。实际中，尽能够运用啤酒糟、甜菜渣等适口性好的辅料来提高干物质采食量。表表 1 饲料要素对乳蛋白率的影响饲料要素对乳蛋白率的影响 要素乳蛋白率最大进食量添加 0.1 0.3%添加精料饲喂次数能够会细微添加日粮能量缺乏降低 0.1% 0.3%非构造性碳水化合物含量高(45%) 添加 0.1 0.2%高纤维日粮降低 0.1% 0.3%低纤维日粮(中性洗涤纤维26%)添加 0.1 0.2%粗饲料切短添加 0.1 0.2%日粮粗蛋白含量高假设原日粮蛋白缺乏，可添加日粮粗蛋白含量低假设原日粮蛋白