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1、会计学1蛋白质的计算蛋白质的计算规律规律2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 蛋白质中的肽键数蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数=水解消耗水分子水解消耗水分子数数=氨基酸分子个数氨基酸分子个数-肽链数；肽链数； 蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子氨基酸总质量（氨基酸分子个数氨基酸平均相对分子质量）个数氨基酸平均相对分子质量）-失水量（失水量（18脱去的水脱去的水分子数）。分子数）。 注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（SS）的形成等，在肽链上出现二硫键时

2、，与二硫键）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏。，谨防疏漏。规律规律3：有关蛋白质中各原子数的计算：有关蛋白质中各原子数的计算 C原子数原子数=（肽链数（肽链数+肽键数）肽键数）2+R基上的基上的C原子数；原子数； H原子数原子数=（氨基酸分子个数（氨基酸分子个数+肽链数）肽链数）2+R基上的基上的H原子数原子数=各氨基酸中各氨基酸中H原子的总数原子的总数-脱去的脱去的水分子数水分子数2； O原子数原子数=肽链数肽链数2+肽键数肽键数+R基上的基上的O原子原子数数=各氨基酸中各氨基酸中O原子的总数原子的总数-脱去的水分子数；脱去的水分子

3、数； N原子数原子数=肽链数肽链数+肽键数肽键数+R基上的基上的N原子数原子数=各氨基酸中各氨基酸中N原子的总数。原子的总数。3.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，条多肽链，A链含有链含有21个氨基酸，个氨基酸，B链含有链含有30个氨基酸，个氨基酸，2条多肽链间通过条多肽链间通过2个二硫个二硫键键(二硫键是由二硫键是由2个个-SH连接而成的连接而成的)连接，在连接，在A链上也形成链上也形成1个个二硫键，如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据二硫键，如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答此回答:(1)(1)这这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了。 (2) (2)胰岛素分子中含有肽键胰岛素分子中含有肽键个，肽键可表示为个，肽键可表示为。 (3) (3)从

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