家畜宰前检疫的重要性及安全保障要点分析.doc

1、家畜宰前检疫的重要性及安全保障要点分析p 摘 要：随着养殖业的不断扩大和经济市场化，家畜屠宰也在逐渐增多。为了防止家畜疾病给人体带来危害，宰前检疫工作成为屠宰检疫工作中的重要环节，是确保广大消费者吃到安全肉的重要保证。它主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等本文通过对家畜宰前检疫的重要性进行分析p ，阐述如何做好家畜宰前检疫工作。【关键词】：p ：家畜；宰前检疫；重要性；安全保障要点1 家畜宰前检疫的重要性1.1 宰前检疫可以及时的发现宰后难以发现的疾病在家畜屠宰的过程中，宰前检疫和宰后检疫两种所达到的效果是不同的，有很多病症是宰后检疫不能发现的。在屠宰前，兽医可以根据家畜的姿

2、态，呼吸，气喘和精神状况等现象对家畜疾病进行判断，并且更加准确。而宰后检疫主要是通过视觉和嗅觉进行剖捡，查出是否有病。这样的检测大大减少了检疫的效果，甚至有些病症是不能检查到，从而导致家畜体内留有不知名的疾病，一旦进入市场，后果将不堪设想。1.2 是宰后检验的基础宰前检疫能够发现一些宰后检验中不能检验的传染疾病，完善的宰前检疫工作可以有效的减轻宰后检验的工作负担，为宰后检验打下良好基础。宰前检疫可以及时发现家畜所患传染疾病，然后将之进行不放血处理，就可以有效的控制传染疾病的传播，将之控制在待宰圈及屠宰场外，减少因为传染病给厂家及屠宰业主带来的经济损失。1.3 宰前检疫有利于促进产地检疫家畜宰屠

3、宰前，都是活的生物，不利于挪动或者是到另一个地方进行检疫。另外，如果当地的家畜患有传染性疾病，那么，到另外的地方去检疫，很容易传染到其他地方的家畜，加大了受病的面积和经济损失。而产地检疫正符合了家畜宰前检疫的需要，一旦发现病情，可以缩小传染面积，同时可以及时的发现，及时治疗，有利用产地检疫的发展。2 宰前安全保障要点2.1 营造良好的宰前环境宰前环境直接关系着家畜的肉质。在屠宰家畜前，可以为家畜提供一个良好的休息环境和干净的饲养环境，保证家畜的肉质不受细菌的侵害，降低家畜的患病率。同时，要保证家畜适当的密度，为家畜提供良好的走步空间，有利于增加家畜的肉质。例如：每栏猪的栏数要在30头以下，而每

4、栏羊的数目要在50头以下。2.2 健康巡检对于要屠宰的家畜，要定期的为其做健康巡检，通过检查，可以及时的发现检疫家畜中的患病家畜，并把它及时的进行隔离，然后进行个体检查，针对不同的疾病进行不同方法的治疗，并对检查出的病畜按照相关要求进行及时的处理，以免其他家畜受到传染，确保屠宰出群的整体健康。2.3 屠宰前要断食在对家畜进行屠宰前，必须对家畜进行断食，能够保证宰前检疫数据的准确性。同时断食也可以节约养殖户的成本，减少了家畜体内的蓄食量，促进肌肉糖原的有机分解，增加了畜肉的质感。例如：猪在宰前可以断食12-24小时，而牛羊可以断食24-36小时。3 家畜宰前检疫的步骤与方法宰前检疫是家畜检疫的最

5、初环节，是动物及其产品健康的重要保障。3.1 家畜宰前检疫的步骤3.1.1 入场验收在家畜进入屠宰场之前，工场的检疫人员要检查家畜的产地检疫证明，必须信心核对相关信息。包括数量和途中死亡的具体情况，并且查明原因。如果发现有疫情或者病症和疫情相似时，要转入隔离带进一步检查。3.1.2 留养检疫家畜进入屠宰场之后，检查合格的家畜进入屠宰饲养区，检疫工作人员要定期的到饲养区进行检查，并对饲养进行管理，发现问题时要及时解决。3.1.3 宰前复验家畜被宰之前，检疫人员要对家畜再一次进行检查，主要采取群体检查的方式，尽量把新患病的家畜检出。检验合格的家畜可以送往待宰区等待屠宰。3.2 家畜宰前检疫的方法3

6、.2.1 以群体的方式进行检疫群体检疫可以分为三个步骤进行。首先，通过静态检查，观察家畜在自然的状态下的精神、呼吸和营养状况等，是否与其他的畜体相同。其次，进行动态检查。通过畜体的自然活动，再进行驱赶，看畜体是否有打晃跛行等现象，以及排泄物是否异常。最后，通过饮食情况进行检查，观察家畜自然采食，拒食或者拒饮等现象，以及是否有呕吐和异常鸣叫等。3.2.2 以个体的方式进行检疫个体检疫主要通过看，听，摸，检四个环节来完成。看吞咽咀嚼方式，神态，皮毛和分泌物有无潮红和发黄的情况。听其叫声和咳嗽声。摸皮肤是否有肿胀，结节等。检查体温，呼吸和脉搏。4 家畜宰前检疫常见的病症4.1 家畜消化不良家畜猪频率

7、较高的病症就是萎缩性鼻炎，体内外寄生虫和慢性猪丹毒。而牛最为常见的病症就是肝片吸虫，结核和副结核。羊最为常见的胃肠道寄生虫感染。这些病最为普遍的表现就是营养消化不良。4.2 饮食大减呕吐 乳房充血的主要疾病就是浆液性乳房炎，它的发病群体主要是牛。主要表现在母牛产后初期，乳房感染的部分肿胀，红热，导致。另外，肠梗阻也可导致呕吐，饮食大减，并需要停止进食。同时，梗阻以上的肠腔膨胀，血运受阻，血浆渗出。猪呕吐常见于传染性胃肠炎、流行性腹泻、丹毒等。4.3 兴奋不安猪常见于酒糟中毒、破伤风。牛羊常见于炭疽、狂犬病等。4.4 意识障碍，呆滞猪常见于感冒或一些传染病的中后期。牛羊常见于心包炎、感冒、中暑、有机磷中毒等。4.5 动作、姿态异常猪肌肉关节僵硬，常见于风湿症、破伤风等；若伴有体温升高、关节疼痛，则常是急性丹毒；偶见于肌无力的症状，则可能是白肌病；另外链球菌、慢性丹毒等也可引起该症状。牛羊常见于口蹄疫、心包炎、水泡病、腐蹄疫、及羊脑包虫病等。结束语总之，家畜宰前检疫在家畜整体的检疫过程中发挥着重要的作用，而家畜宰后检疫也有其优点和缺点。在家畜进入市场前，做好畜体的检疫工作，使宰前检疫和宰后检疫相结合，利用双重方式对畜体进行疾病排查，提高了家畜健康的安全性，保证了消费者的人身健康。【参考文献】：p ：1李维.浅谈家畜疾病现状及对应措施J.农民致富之友，20_（10）