茶叶知识模板

1、会计学1茶叶知识模板茶叶知识模板茶的历史一、一、茶的起源茶的起源茶的发现 茶最初发现于公元前2700多年的神农氏时代，神农氏最早发现了茶，距今大约有5000年历史。茶的产地 中国是茶的原产地，发源时间大约在100万年以前我国西南部的云贵高原一带。中国是茶的发源地，被称为“茶的故乡”。 在尔雅的“释木篇”和“释草篇”中都有“荼”字，前者指木本的茶树，后者指草本的苦菜。把茶叶当菜吃，至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。 2.熟吃当菜熟吃当菜神农氏神农氏1.生吃药用生吃药用二、饮茶的起源与发展二、饮茶的起源与发展3. 烹煮饮用烹煮饮用 最古老最原始的饮茶方法称为“焙茶”。至今云南南部产茶区的佤族

2、和傣族同胞仍有饮用“焙茶”的习惯。如佤族的“烧茶”；傣族的“竹筒茶”4冲泡饮用冲泡饮用 唐代盛行蒸青团饼茶，明代以后发展为炒青散茶。饮用方法也有烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的两个飞跃-“龙团凤饼龙团凤饼”和和“六大茶类六大茶类”。 基本茶类绿茶16青 茶（乌龙）5黑 茶黄茶2白茶34红 茶花茶和砖茶也是有名的茶类花茶和砖茶也是有名的茶类一、绿茶一、绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点，其干茶和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，适于夏天饮用。绿茶是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。基本颜色：基本颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久

3、置或与空气接触易变色。基本特点：基本特点：香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。制作工艺：制作工艺：经过杀青揉捻干燥的过程。茶叶的干燥方法：蒸青、炒青、烘青、晒青。香味：香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。性质：性质：茶性寒凉、茶碱含量较多，易刺激神经。 杀青是用铁锅高温杀灭鲜叶中的酶，保持鲜叶成青绿色。光扁平直光扁平直莲芯，旗莲芯，旗枪，雀舌枪，雀舌形，汤好形，汤好与坏。与坏。名称，分名称，分辩辩绿茶的功效绿茶的功效 有护齿明目、降脂、助消化、预防和治疗辐射伤害 、延缓衰老、抑制心血管疾病 、预防和抗癌、抑制和抵抗病毒菌、消炎止泻、美容护肤、醒脑提神益思、清心的效果。芽头沉浮反复、忽上芽头沉浮反复、忽

4、上忽下忽下, ,最多可达三次最多可达三次茶芽沉入杯底茶芽沉入杯底, ,堪称堪称茶中奇观茶中奇观, ,故名。故名。 绿茶，黄茶的冲泡技巧：绿茶，黄茶的冲泡技巧： 水温：80-90度左右 投茶量：茶与水的比例为1：50 投茶方法：上、中、下投法 适用茶具：玻璃杯、盖碗、瓷壶典型代表：典型代表：西湖龙井、碧螺春、竹叶青三、白茶三、白茶 是我国的特产，是轻微发酵茶，是茶类中的珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。制作工艺：制作工艺：一般分为萎凋和干燥两道工序，而关键在于萎凋。制法特点：制法特点：是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显

5、现，汤味鲜爽。白茶分类：白茶分类：白芽茶（白毫银针）和白叶茶（白牡丹、贡眉）颜色：颜色：色白、隐绿，干茶外表满披白色茸毛。香味：香味：汤色浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱。性质：性质：寒凉，有退热祛暑之用。白毫银针白毫银针白牡丹白牡丹贡眉贡眉白毫银针可用作白毫银针可用作患麻疹的幼儿的患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧退烧药，其退烧效果比抗生素更效果比抗生素更好好.四、红茶四、红茶基本特征：基本特征：为深发酵或者全发酵茶。基本特点：基本特点：“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶。其中，工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分；红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红

6、明亮，香气略清；小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香。红碎茶红碎茶小种红茶小种红茶工夫红茶工夫红茶加工工艺加工工艺：鲜叶萎凋揉捻发酵干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。红茶的色、香、味是由发酵工艺决定的。 红茶的沏泡：红茶的沏泡：红茶性温、味醇厚，兼容性极佳，故可加入糖、牛奶、柠檬、蜂蜜等辅料。香味：香味：麦芽糖香；一种为焦糖型，滋味浓厚略带涩味。性质：性质：性质温和，不含叶绿素及维生素C；因咖啡碱、茶碱含量较少，兴奋神经效能较低。典型代表：典型代表：祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川宜宾） 提示：适合加牛奶

7、、白糖提香、提色、提味主张先倒茶，后放进奶，便提示：适合加牛奶、白糖提香、提色、提味主张先倒茶，后放进奶，便可以在搅拌时掌握牛奶量。可以在搅拌时掌握牛奶量。 红茶的功效：红茶的功效：红茶具有清热解毒，提神消疲的功效。红茶甘温，可养人体阳气；含有丰富的蛋白质和糖，可补益身体，生热暖腹，可增强御寒能力，适于冬天饮用。红茶的副作用：红茶的副作用：红茶是温的，对于有上火体质的人不适合。红茶的冲泡红茶的冲泡（1） 茶具的选用 冲泡红茶一般多用紫砂茶具、盖碗泡具、玻璃茶具（2） 泡茶温度 红茶宜高温冲泡，水温在90左右比较合适。（3） 茶水比例 红茶的茶水比例：15060，可根据茶具以及口味浓淡调整。（4

8、） 冲泡时间 红茶冲泡要洗茶，将沸水冲入茶中，马上把水倒掉，再次冲水，冲泡时间10秒左右。中国茶中国茶五、黑茶五、黑茶 在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶。新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶生茶。在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称为熟茶熟茶。颜色：颜色：青褐色，汤色橙黄或褐色；虽是黑茶但泡出的茶汤未必是黑色。香味：香味：具陈香，滋味醇厚回甘。性质：性质：温和，属后发酵茶，可存放较久，耐泡耐煮。典型代表：典型代表：普洱茶 生熟普洱茶的生熟普洱茶的辩认与发酵过辩认与发酵过程，以及形状程，以及形状等等 生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生

9、津、消食、清理肠道、有降脂、提神、降压和减肥、通便等功效，适合年轻人群。 不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱生茶的功效与禁忌 普洱茶的功效: 降脂、降压、减肥、抗 动脉硬化、防癌抗癌、养胃、护胃、健牙护齿、消炎、杀 菌、治痢、抗衰老、美容、醒酒等功效。普洱熟茶的功效普洱茶的冲泡方法： 水温：90100度的沸水 ，以矿泉水、纯净水为佳 。 投茶量：810克适用茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃杯冲泡步骤： 1.备具:准备好茶具及普洱茶 2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水，主要起到 温壶温杯的作用同时可以涤具。 3.投茶:将普洱茶置入壶中。 4.洗茶:沸水冲

10、入壶中，快速倒去以醒茶。 5.再次注水:根据实际情况掌握冲泡时间。 6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。 六、青茶（乌龙）六、青茶（乌龙） 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，综合了绿茶和红茶的制作方法，既有红茶的浓鲜香味，又有绿茶的清香味，有“绿叶红镶边”的美称。汤色为蜜绿色或蜜黄色，它香高味厚，有“七泡有余香”之说。制作工序：制作工序：萎凋摇青杀青揉捻干燥，其中摇青是制作乌龙茶的重要工序。乌龙茶的颜色：乌龙茶的颜色：青绿 、暗绿色。香味：香味：花香果味，从清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，滋味微苦也能回甘，是最能吸引人的茶叶。性

11、质：性质：温凉，略具叶绿素。中国茶中国茶若能识得观若能识得观音韵，不愧音韵，不愧是个饮茶人是个饮茶人近亲关系近亲关系与分辩与分辩名称故事与名称故事与功效功效再加工茶：再加工茶：以基本茶类为原料经再加工而成的产品称为再加工茶。包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶、茶饮料等。再加工茶再加工茶花茶花茶 将香花放在茶坯中制成。高级花茶香气芬芳、滋味浓厚、汤色清澈。主要品种：主要品种：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚花茶等。香味：香味：有浓郁的花香和茶味。性质：性质：凉温都有，因富有花的特质，饮用花茶另有花的风味。 长期饮茶有助于身体健康，但是茶叶也不能多喝，否则对身体也是有伤害的哦! 1、新茶放置再喝

12、2、先洗茶再品茶 3、切不可空腹喝茶 4、饭后消化半个小时以后再喝茶 5、发烧不宜喝茶 6、肠胃不好少喝绿茶7、特殊时期不宜喝茶 序号序号 人体的不良症状人体的不良症状茶名茶名1用脑过多、缺乏劳动和运动的人用脑过多、缺乏劳动和运动的人绿茶、茉莉花茶绿茶、茉莉花茶2体力劳动、运动过后体力劳动、运动过后乌龙茶、红茶乌龙茶、红茶3常处于空气污染严重环境、嗜烟酒者、常处于空气污染严重环境、嗜烟酒者、阴虚体质者、抗癌、防癌阴虚体质者、抗癌、防癌绿茶绿茶4阳虚体质、脾胃虚寒者阳虚体质、脾胃虚寒者乌龙茶、花茶乌龙茶、花茶 ,红茶红茶5便秘便秘蜂蜜茶蜂蜜茶6减肥美容、降血脂、防动脉硬化减肥美容、降血脂、防动脉

13、硬化乌龙茶、普洱茶、绿茶乌龙茶、普洱茶、绿茶 温馨小提示！温馨小提示！ 保管好茶叶，保持茶叶原来的天赋本色，不使茶叶陈化变质，存放时必须做到“五忌”。1、 忌茶叶含水较多2、忌茶叶接触异味3、忌茶叶置于高温环境中4、忌茶叶承受光照5、忌茶叶久露空间谢谢大家！谢谢大家！茶缘到，报之以微笑，茶缘散，报之以不茶缘到，报之以微笑，茶缘散，报之以不厌。一辈子虽然漫长，但过去了也就是弹厌。一辈子虽然漫长，但过去了也就是弹指一挥。你会不断的品味一些茶，也会不指一挥。你会不断的品味一些茶，也会不停的和一些茶说再见，从陌生到熟悉，从停的和一些茶说再见，从陌生到熟悉，从相知到相见恨晚。不是每种茶都会是你的相知到相

14、见恨晚。不是每种茶都会是你的钟爱，也不是每种茶都能如影随形、伴随钟爱，也不是每种茶都能如影随形、伴随一生。一生。一、绿茶一、绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点，其干茶和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，适于夏天饮用。绿茶是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。基本颜色：基本颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与空气接触易变色。基本特点：基本特点：香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。制作工艺：制作工艺：经过杀青揉捻干燥的过程。茶叶的干燥方法：蒸青、炒青、烘青、晒青。香味：香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。性质：性质：茶性寒凉、茶碱含

15、量较多，易刺激神经。 杀青是用铁锅高温杀灭鲜叶中的酶，保持鲜叶成青绿色。一、绿茶一、绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点，其干茶和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，适于夏天饮用。绿茶是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。基本颜色：基本颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与空气接触易变色。基本特点：基本特点：香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。制作工艺：制作工艺：经过杀青揉捻干燥的过程。茶叶的干燥方法：蒸青、炒青、烘青、晒青。香味：香味：清新的绿豆香，味清淡微苦。性质：性质：茶性寒凉、茶碱含量较多，易刺激神经。 杀青是用铁锅高温杀

16、灭鲜叶中的酶，保持鲜叶成青绿色。三、白茶三、白茶 是我国的特产，是轻微发酵茶，是茶类中的珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。制作工艺：制作工艺：一般分为萎凋和干燥两道工序，而关键在于萎凋。制法特点：制法特点：是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶分类：白茶分类：白芽茶（白毫银针）和白叶茶（白牡丹、贡眉）颜色：颜色：色白、隐绿，干茶外表满披白色茸毛。香味：香味：汤色浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱。性质：性质：寒凉，有退热祛暑之用。白毫银针白毫银针白牡丹白牡丹贡眉贡眉白毫银针可用作白毫银针可用作患麻疹的幼儿的

17、患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧退烧药，其退烧效果比抗生素更效果比抗生素更好好.三、白茶三、白茶 是我国的特产，是轻微发酵茶，是茶类中的珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。制作工艺：制作工艺：一般分为萎凋和干燥两道工序，而关键在于萎凋。制法特点：制法特点：是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶分类：白茶分类：白芽茶（白毫银针）和白叶茶（白牡丹、贡眉）颜色：颜色：色白、隐绿，干茶外表满披白色茸毛。香味：香味：汤色浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱。性质：性质：寒凉，有退热祛暑之用。白毫银针白毫银针白牡丹白牡丹贡眉贡眉白毫银针可用作白毫银针可用作患麻疹的幼儿的患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧退烧药，其退烧效果比抗生素更效果比抗生素更好好. 生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、清理肠道、有降脂、提神、降压和减肥、通便等功效，适合年轻人群。 不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱生茶的功效与禁忌 生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、清理肠道、有降脂、提神、降压和减肥、通便等功效，适合年轻人群。 不过生茶的活性成份较多，因