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1、会计学1王镜岩生物化学糖类王镜岩生物化学糖类提要第1页/共64页第2页/共64页动所需能量主要来源于糖类。n糖类物质是地球上数量最多,占生物量（biomass）干重的50以上是由葡萄糖的聚合物构成的。绿色细胞进行的光合作用的结果。第3页/共64页第4页/共64页第5页/共64页骨骼等。2作为生物体内的主要能源物质糖原、淀粉等通过贮存或生物氧化释放出能量，为生物体供生命活动的需要。第6页/共64页血型物质的研究中就有了一定的认识。第7页/共64页（C6H12O5）（C5H10O4）（CH2O）（C2H4O2）（C3H6O3）第8页/共64页单糖单糖寡糖寡糖多糖多糖第9页/共64页第10页/共64

2、页第11页/共64页第12页/共64页第13页/共64页第14页/共64页第15页/共64页第16页/共64页第17页/共64页第18页/共64页第19页/共64页D-D-葡萄糖异头物葡萄糖异头物C1C1上的羟基在右侧上的羟基在右侧为为 型型, ,羟基在左侧为羟基在左侧为 型型第20页/共64页船式构象船式构象 ( (不稳定不稳定) )椅式构象椅式构象 ( (较稳定较稳定) )第21页/共64页第22页/共64页1、旋光性：几乎所有的单糖都具有旋光性， 许多单糖在水溶液中发生变旋现象。2、甜度：所有的单糖都具有甜度，但甜的程度 不一样。3、溶解度：单糖分子具有多个羟基，所以易溶于水 （甘油醛微

3、溶）。尤其在热水中有较大的溶解度。 单糖微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。第23页/共64页第24页/共64页第25页/共64页第26页/共64页第27页/共64页化学反应和被氧化。第28页/共64页n-出现红色（大约20秒）n醛糖HCl+间苯二酚-加热后缓慢出现红色（大约2分钟）用来鉴别酮糖或醛糖。第29页/共64页第30页/共64页第31页/共64页第32页/共64页第33页/共64页第34页/共64页第35页/共64页第36页/共64页第37页/共64页第38页/共64页第39页/共64页第40页/共64页糖酶水解产物是果糖和蜜二糖。2、四糖、五糖和六糖 在自然界都有存在。第41页/共64页

4、第42页/共64页第43页/共64页（图（图l-22）第44页/共64页第45页/共64页第46页/共64页第47页/共64页第48页/共64页第49页/共64页第50页/共64页第51页/共64页维素不是植物界所独有的。n第52页/共64页蚁消化木头是依赖于消化道中的原生动物。第53页/共64页第54页/共64页第55页/共64页三种中性多糖：阿拉伯聚糖（arabinan），半乳聚糖（galactan）和阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）。每种多糖随植物来源、组织和发育阶段的不同，其侧链中残基的数目、种类、连接方式以及其他取代基存在的情况都有相当大的变化。第56页/共64页第57页/共64页第58页/共64页第59页/共64页第60页/共64页糖胺和

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