生物酶-PowerPointPresentation

1、第三章第三节酶第三章第三节酶第二部分第二部分回顾v酶的概念：酶的概念：活细胞产生的具有活细胞产生的具有催化作用催化作用的有的有 机物机物.v酶反应机制：酶与底物形成酶反应机制：酶与底物形成 酶酶底物复合物底物复合物v酶的特性：高效性酶的特性：高效性 专一性专一性 多样性多样性酶促反应的影响因素vpH值值v温度温度v底物浓度底物浓度v酶的浓度酶的浓度名称名称PH值值过氧化氢酶过氧化氢酶6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶胃蛋白酶1.51.7胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.0肠肠脂肪酶脂肪酶8.3一一 pHpH值对值对酶酶活性的影响活性的影响不同种类酶对应的不同种类酶对应的最适最适PH值值：在不同的

2、在不同的PHPH值下四种不同的酶值下四种不同的酶1.5-1.78-10 胃蛋白酶胃蛋白酶 蔗糖酶蔗糖酶 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 精氨酸酶精氨酸酶 酶促反应速度酶促反应速度在最适合的在最适合的PH下，下，酶的活性酶的活性最高最高在在PH范围内，小于范围内，小于最适最适PH值时，酶活值时，酶活性随着性随着PH的增大的增大而而增强增强在在PH范围内，大于范围内，大于最适最适PH值时，酶活值时，酶活性随着性随着PH的增大而的增大而减弱减弱1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴，振荡滴，振荡

3、试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明显变化无明显变化pH7pH=12pH2各加入几滴过氧化氢酶溶液，各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后后将点燃的卫生香分别放入试管中将点燃的卫生香分别放入试管中复燃复燃无明显变化无明显变化实实 验验 内内 容容试管试管 向各试管中加入淀粉溶液向各试管中加入淀粉溶液2mL2mL2mL分别加入不同物质使三个试管中分别加入不同物质使三个试管中PH值呈中性，酸性，碱性值呈中性，酸性，碱性蒸馏水蒸馏水1mL盐酸盐酸1mL氢氧化氢氧化钠溶液钠溶液1mL加入新鲜的加入新鲜的淀粉酶淀粉酶溶液溶液1mL1mL1mL37水浴水浴5min5min5min加入本尼

4、迪特试剂加入本尼迪特试剂1mL1mL1mL结果现象结果现象砖红色砖红色无无无无实验结论实验结论在过酸过碱在过酸过碱条件下，会使酶的条件下，会使酶的空间结构空间结构遭到破坏，从而失去活性遭到破坏，从而失去活性 。二二 温度温度对对酶酶活性的影响活性的影响酶促反应速度酶促反应速度每种酶都有自己的每种酶都有自己的最适温度最适温度 在最适温度的在最适温度的两侧两侧反应速率都比较低反应速率都比较低温度过高，酶温度过高，酶的空间结构发的空间结构发生改变，生改变，永久永久失活失活温度过低，酶的温度过低，酶的活性下降，但不活性下降，但不会失活会失活 淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成淀粉遇碘形

5、成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：实验原理：实验实验步骤步骤试管试管1 12 23 3一一淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL二二温度温度3737温水温水0 0 100 100 三三淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL四四碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝温度温度对酶促反应的影响：对酶促反应的影响：v温度对温度对化学反应化学反应的影响的影响 （温度升高，化学反应加快）温度升高，化学反应加快）v温度对温度对酶酶的影响的影响 （温度升高，

6、酶发生热变性，酶活性下降至失活，（温度升高，酶发生热变性，酶活性下降至失活，催化作用下降）催化作用下降）三三 底物浓度底物浓度对对酶酶促反应促反应的影响的影响酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度四四 酶浓度酶浓度对对酶酶促反应促反应的影响的影响酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定思考题思考题温度过高，过酸或过碱温度过高，过酸或过碱的条件下，都会使酶的空的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而永久失去活性。间结构遭到破坏而永久失去活性。低温低温使酶活性降低，但能使酶的空间结构保持稳使酶活性降低，

7、但能使酶的空间结构保持稳定，适宜温度下活性会恢复。定，适宜温度下活性会恢复。1. 温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？吗？3 3、酶、酶的的特性：特性：具有高效性具有高效性具有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和 要有合适的温度要有合适的温度 要有合适的要有合适的pHpH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响温度对淀粉酶活性的影响pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 1 1、酶的定义、酶的定义酶是活细胞产生的

8、具有催化作酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。用的有机物。2 2、酶的本质、酶的本质绝大多数酶是蛋白质，少数酶绝大多数酶是蛋白质，少数酶是是RNARNA。 课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH

9、不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA 3.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞

10、，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力Dv4、一份淀粉酶能使、一份淀粉酶能使100份淀粉水解成麦芽糖，份淀粉水解成麦芽糖，但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明酶具有的特点是酶具有的特点是 （ ）vA:高效性和专一性高效性和专一性 B:高效性和低效性高效性和低效性vC:专一性和低效性专一性和低效性 D:多样性和低效性多样性和低效性AC 右图右图中能正确中能正确表示胰蛋表示胰蛋白酶对底白酶对底物的分解物的分解速度和温速度和温度关系的度关系的是是0 10 20 30反应温度反应温度()分分解解速速度度0 10 20 30反应温度反应温度()分分解解

11、速速度度0 10 20 30反应温度反应温度()分分解解速速度度0 10 20 30反应温度反应温度()分分解解速速度度（1）图）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是升，其原因是 。（2）图）图B中，中，a点所对应的温度称点所对应的温度称 。（3）图）图B中，中，a点到点到b点曲线急剧下降，其原因点曲线急剧下降，其原因是是 。 下列下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请回答下列问题值的关系，请回答下列问题受反应液中的酶浓度的限制受反应液

12、中的酶浓度的限制 酶反应的最适温度酶反应的最适温度温度升高使酶失活温度升高使酶失活（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12oC和和75oC水浴锅中，水浴锅中，20分钟后取出转入分钟后取出转入37oC的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲甲 ，乙，乙 。（5）图）图C表示了表示了 催化反应的速率变化曲线。催化反应的速率变化曲线。A.唾液淀粉酶唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶胃蛋白酶C.胰蛋白酶胰蛋白酶 D.植物淀粉酶植物淀粉酶速度加快速度加快 无催化反应无催化反应300C330C370C350C反应物剩余反应物剩余P

13、H8.下图表示某反应物剩余量随下图表示某反应物剩余量随PH及温度变化情况正确的是及温度变化情况正确的是A、该酶的最适温度是、该酶的最适温度是370CB、随着、随着PH的升高，酶的活性先降低后升高的升高，酶的活性先降低后升高C、随着温度的升高，酶的最适、随着温度的升高，酶的最适PH不变不变D、随着温度的升高，酶的活性渐渐降低、随着温度的升高，酶的活性渐渐降低ABC反应物浓度反应物浓度反应速率反应速率（1）对于）对于A、B、C三点而言，随着反应物浓度的增加，三点而言，随着反应物浓度的增加，反应速率受酶自身某种因素影响的是反应速率受酶自身某种因素影响的是_点点9.下图表示人体某消化酶在体外最适温度条件下，下图表示人体某消化酶在体外最适温度条件下，反应速率与底物浓度的关系，回答：反应速率与底物浓度的关系，回答：（2