大学生创新课题对学生专业素质的培养

1、大学生创新课题对学生专业素质的培养郝慧王二雷赵飞吉林大学食品科学与工程学院吉林大学管理学院摘要：在探讨了食品类专业中传统教学模式存在的问题的基础上，从大学生创新性课 题项0对食品科学与工程专业学生综合能力的培养方面进行了经验总结，对开 展过程屮存在的问题进行/归纳，并提出丫一系列的改进措施，为更多同类院 校学生的专业素质培养提供参考。关键词：大学生创新实验课题;食品科学与工程;专业素质;作者简介：郝慧（1983一），女，山东聊城，硕士，讲师，研究方向为高校思想 工作研究 e-mail:haohjlu. 作者简介：赵飞（1976一），男，吉林长春，硕士，高级实验师，研究方向为物 流管理与工程.e

2、-mail: zhao_feijlu. 收稿日期：2017-04-26基金：吉林人学2015年度青年教师教学能力发展项0 （2015qnzd024）cultivation of students' professional quality by college student innovative projectshao hui wang erlei zhao feicollege of food science and engineering, jilin university; management school, jilinuniversity:abstract：based on

3、 the discussion about the problems existing in the traditional teaching modes for food science majors, the experience is summarized from the cultivation of the students comprehensive ability of food science and engineering majors by college student innovative projects. the problems existing in the i

4、mplementing process arc summed up ancl a series of improvement measures are put forward, so as to provide valuable references for the training of students professional quality in similar colleges and universities.keyword：college student innovative experimental projects; food science and engineering;

5、 professional quality;received： 2017-04-262007年，根据教育部、财政部关于批准第-批大学生创新性实验计划项目的 通知（教高函2007 15号文件）精神u1,我校被批准为第一批开展国家“大 学生创新性实验计划项目”的学校之一。为贯彻落实这一政策，学校在“本科生 研宄机会计划”的基础上，实施了 “大学生创新性实验计划”。该计划旨在探索 并建立以问题和课题为核心的教学模式，侣导以木科学生为主体的创新性实验 改革，调动学生的积极性和创造性，培养学生自主解决问题的能力，提高其创 新实践的能力，全而提高学生的培养质量2-5。1食品类专业传统教学模式存在的问题食品

6、科学与工程专业注重于理论与实践的结合，但传统的实验课程大多是侧重 于对理论知识、基本知识的验证与理解，如所开展的“食品中水分、灰分、蛋白 质、脂肪的测定方法”等实验内容，且教学模式是以教师为屮心，学生只能被动 地去学习，缺乏独立思考的机会，在很大程度上限制了学生创新能力的培养，也影响了学生科研能力的培养。2大学生创新课题项目的基本情况介绍大学生创新课题项a是在学生棊本掌握食品专业相关理论知识的棊础上进行申 报的，以大二下学期的学生为主。由于大一学生刚刚入学，所学内容以公共课为 主，对所学专业及专业内容并不了解，虽有较高的参与热情，但并不具备从事 创新性研宄的能力。大二下学期的学生已经掌握了大部

7、分食品专业的基础知识， 也能接触到本专业从事科研的教师，学生可根据不同教师的研究方向，选择与 自己兴趣相关的研究课题进行申报。每个项a团队一般由35名成员组成，项r 成员通过査阅国内外文献，结合指异教师意见或自己感兴趣的课题，主动提出自己的想法和思路，在指导教师的指导下，独立完成研宄方案和实验路线的设 计，并利用课余时间来完成实验内容，自觉地对实验过程中所发现的新问题进 行思考和寻求解决方法，并从屮学到知识，培养自己的创新性思维和综合素质。20072017年的10年间，我校食品科学与工程学院积极响应国家号召，鼓励学 生申报创新性实验课题项目，学院共获得国家级大学生创新项目42项、校一级 51项

8、、校二级31项，从项目的申报、实施、结题情况及学生的科研能力培养、 就业影响来看，大学生创新课题项目是提高大学生综合能力的有效途径。3大学生创新课题项目对学生综合能力培养我校食品科学与工程学院的大学生创新课题项a经过10年的开设，已经培养出 了众多优秀的大学毕业生，他们把课堂上传授的知识通过创新性实践真正转化 为实际的科学研宄，专业素质得到了全面提升，对学生今后的就业导向、职业生 涯产生深远的影响。=1食品科学与工程专业所开设的专业棊础课及专业课屮，有的课程所涉及的知识 点理解起来较为困难，如“美拉德反应过程” “蛋白质、核酸和核苷酸的分离与 鉴定” “固定化酶技术” “单糖与多糖的种类及结构

9、” “食品中细菌毒素的快 速检测” “食品中转基因成分的鉴定”等知识点。食品专业学生所开展的大学生 创新性课题项目属于对所学知识点的灵活运用，如针对糖类的研究课题“乳酸 菌胞外多糖研宄” “藻糖分解酶活性评价”，针对蛋q类的研宄“卵黄高磷蛋 白” “猪血浆蛋白” “乳清蛋白改性研宄”，针对有害物的快速检测课题研宄 “金黄色葡萄球菌快速检测方法” “食品中丙烯酰胺的生成机制” “苯并芘的 毒性”。通过参加大学生创新课题项目，学生为更好地完成实验项目，不仅要学 透涉及的每一个知识点，有时还需要把不同的知识点串联起来，做到了活学活 用，达到了掌握知识的目的。3.2培养学生对实验室仪器设备的熟练操作能

10、力食品科学与工程专业属于实践性非常强的一门专业，传统实验课中开设的实验 课所用的仪器设备较为有限，如分光光度计、天平、离心机、水浴锅等常规设备， 而一些先进的仪器设备大多以演示为主，限制了学生对先进仪器设备的熟练操 作。而参与创新课题的学生接触先进仪器设备的机会较多，如对食品屮黄酮类单 体成分的分析、食品中有机农药残留的检测等项fi常会用到液相色谱、气相色谱、 气质联用、液质联用等大型仪器设备，在纯化食品中蛋白质、花色素等成分时则 会用到层析系统、制备型液相色谱系统、浓缩机、真空冷冻干燥等设备。学生不 仅能掌握单个设备的使用步骤，还能做到系统掌握一系列相关设备的操作技能。 这些仪器设备操作技能

11、的熟练掌握，为学生今后的求职应聘、顺利择业奠定了良 好的硬件基础。3.3全面提高学生的科研能力和专业素质 通过开展大学生创新性课题项目，能把本科生、教师紧密地结合起来。在传统的 教学过程中，木科生只能在课堂上与教师进行互动，但这种互动也常以教师授 课为主，学生也只能被动参与。本科生只冇在考入研究生阶段吋才能更多地与教 师互动，才属于真正开启y科研之路。由于参与大学生创新课的学生以大二学生 为主，则学生能提早与众多优秀的硕士生导师、博士生导师进行课题的交流与探 讨。这些优秀的指导教师能够给参与课题的本科生提供许多科研的方向、指导性 意见、开拓性思维以及困扰学生的各种难题等，使学生获得更多有价值的

12、知识。通过参加大学生创新课题项0，学生不仅能做到独立查阅文献、独立设计实验方 案及开展实验，还能掌握多种仪器设备的操作技巧。参加大学生创新课题项目， 学生取得的研宄成果也非常突出，大部分学生都能做到在顺利结题的基础上，以第一作者在核心刊物上发表论文，少数学生还能发表sci检索的高水平论文， 或申报发明专利等。目前，我院食品科学与工程专业中每年都有io多名参与创 新课题的学牛.被直接保送研究牛.，或是拥有更多优先考虑机会，这都充分证明 了创新课题的开展能够全面提高学生的科研水平和专业素质。4大学生创新课题项目开展过程中的问题4.1选题方面存在的问题大学生创新课题项目是以木科生为主体的创新团队，在

13、指导教师的引领下，进 行自主选题、独立设计方案与实施、开展数据处理及撰写结题材料等一系列工作, 培养学生的自主性、创新性思维、动手实践能力等。大学生创新课题项目的选题 环节非常重要，一个优秀的、有创意的题目是大学生创新课题项目成功的关键因 素m。优秀的创新课题题目需耍具备儿个重耍的耍素，如创新性、前沿性、必 要性、科学性、可行性及效益性m。大学生选题环节中常存在的问题有：(1) 选题内容脱离所在专业特点，达不到专业素质的培养。如食品科学与工程专 业的学生选题应以食品加工、食品安全、食品营养评价方面为主，如“富含玉米 须黄酮的功能性饮品的制备研宄”等，但有的学生所选题目侧重于医药方面，如“玉米须

14、黄酮对动脉粥样硬化的作用”。(2) 选题内容创新性不够，如有的学生选择“香菇多糖的提取及制备”，由于 研究此方面的文献己经很多，则此题目缺乏一定的创新性，而有的学生选择“香菇废弃培养基中多糖类成分的提取”则具备一定的创新性。(3) 选择题目太难，大大超出了学生能力或兴趣培养的范围。有的学生一味追求 原创性和新意，选择的题目很少有人研宄，且现有实验室硬件条件也无法满足， 最终导致半途而废，无法顺利结题。(4) 指导教师的错误性选择。由于每个实验指导教师所从事的研究方向均冇所差 异，一般选择丫指导教师，则已经选择丫大致研究方向，学生所选的题目必须 经指异教师认可及给予充分指异性建议后，方可定题m。

15、如有的教师以果蔬类食品研宄为主，有的以蛋类食品为主，因研宄方向差异较大，指导教师的错误 选择会直接导致创新实验的失败。好的选题是成功的一半，只有正确的选题才能激发学生的兴趣和创新性思维，提高学生的专业素质。4.2实验开展及数据整理方面存在的问题在大学生创新课题开展过程中，会出现各种主观或客观存在的问题，如实验人 员的合作、课余时间的安排、仪器设备操作、实验数据处理等方面的问题m。 具体表现在以下4个方面；(1) 由于创新课题的参与人贝由负责人和参加人共同构成，有的课题的实际只 有负责人一人在按计划开展实验，其他人员仅从事些辅助性的工作，或根本就 不参与实验工作，从而造成了创新实验的进展缓慢或无

16、法按期完成实验任务， 因此实验人员的合作非常重要，只有每个成员都发挥应有的作用才能顺序完成。(2) 创新课题的开展过程中，有许多实验内容需要连续采集实验数据，由于创 新课题的时间安排比较特殊，不能占用正常的上课时间，所以学生只能利用课 余时间，这就大大增加了开展实验的难度，只能提早协调实验时间冰能保证实 验的顺利开展。(3) 学生在操作仪器设备方面，尤其是贵重仪器设备的操作方面，要面临许多 问题。目前能做到木科生独立操作仪器设备的高校还为数不多，主要原因在于学 生在动手能力、心理素质方面压力较大，尤其惧怕损坏设备。只冇本科学生提前 向有经验的教师或研宄生学习，或经过多次现场指导的前提下才能具备

17、独立操 作仪器设备的能力。(4) 实验数据的处理涉及的知识面较广，如数据统计分析理论知识、数据处理软 件操作，以及光谱、色谱、质谱图的解读等，都需要系统地学习才能掌握。4.3结题方面存在的问题大学生创新课题一般都要求取得一定的成果才能结题，主要包括制备出相应的 产品、发表学术论文、申请发明专利等。只有真正在创新课题的实验上付出较多 时间和精力的学生，才有机会获得最终的成功，不仅表现在能够顺利地进行结 题，还能为毕业论文工作的完成给予充分的保障，更有许多优秀的创新课题的 参与者赢得了难得的保研、硕博连读资格10。另外，尚存在一些学生，凭借一 时的兴趣或动力申请y创新课题，后期却不能做到一如既往地

18、贤持开展实验， 从而不能顺利结题，或者所设计的实验在开展过程中并不理想，始终没有实质 性的进展，导致实验的结题工作无法完成。只有充分发挥课题团队的合作精神和 指导教师的引领作用，才能保障创新课题的顺利结题。5针对大学生创新性课题项目的政策支持大学生创新课题项目是高等学校本科教学质量与教学改革工程的重耍组成部分， 是有效改变灌输式教学方法、培养研究性学习的一种新的教学方式。我校食品科 学与工程学院开展近10年创新课题项目以来，不断对创新课题的开展工作进行 修订和提高，如在实施原则上提出“兴趣驱动” “自主实验” “重在过程”的 指导方针11。学校层面对创新课题实行培育制度，创新课题项fi在试运行

19、一年 后，根据运行情况选择确立为国家级创新性项目，或确立为校级项目，或降级 成校级一般项目等。学校对取得优秀结题成果的学生给予更多奖学金的奖励或是 更多优先保研的机会。近3年来，学校又将大学生创新课题项0进行了具体的细分工作，如创新训练 项目、创业训练项目、创业实践项目等，学生可根据项目的要求进行申报m。 其中，仓撕训练项目是本专科生在导师指导下自主完成实验和实施、研允报告的 撰写、成果(学术)与学术交流等工作的创新项目；创业训练项目是本专科生在 导师指导下，学生在项目实施过程中扮演一个或多个具体的角色，完成编制商 业计划书、参加企业实践、撰写创业报告等工作的训练项0;创业实践项0是学 生在学

20、校导师和企业导师共同指导下，提出一项具有市场前景的创新性产品或 服务，以此开展创业实践活动。我院也在积极营造创新创业教育氛围，广泛开展自主学习、自主实践与自主创新 活动，并积极组织学生开展项目论证、创造实验条件、开放仪器设备、配备指导 教师、立项申报与初审等工作，采取切实有效措施，推进创新创业训练计划广 泛、高效开展，努力提升学生的创新能力。6结语开展大学牛.创新课题项目是一种有效提升大学牛.专业素质的教学模式，但这并 非是对传统教学的一种否定，而应是建立在传统教学的基础上组织开展的。大学 生创新课题项目的开展不应占用学生的正常上课时间，而应该利用业余时间来 完成，是一种对课堂教学中知识点的巩固和补充。大学生创新课题不应过于重视 结果，而应看成一种培养学生创新性思维、自主式实验、重在过程的实践方式。 今后，我们将继续鼓励更多的学生参与到大学生创新课题项目的活动中，在大 学期间培养科研创新能力，提升整体素质，加快我国高等教育的改革进程。参考文献1高捷，杨西强，印杰.以创新实验计划促进高校人才培养模式改革j.中w 高等教育，2008 (8) : 12-14.2张友