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1、多糖研究的历史多糖研究的历史1855年年Claude Bernard鉴定了鉴定了“肝的原样肝的原样物质物质”是葡萄糖的一种储藏形式。是葡萄糖的一种储藏形式。1923年年M.Heidelberger和和T. Oswald提出提出细菌的抗原部分是由糖类物质组成而不是细菌的抗原部分是由糖类物质组成而不是蛋白质。蛋白质。1936年年Shera实验证实多糖有抗肿瘤作用。实验证实多糖有抗肿瘤作用。1958年年Brander报道了酵母细胞壁多糖报道了酵母细胞壁多糖(Zymosan)具有抗肿瘤活性。具有抗肿瘤活性。第1页/共35页多糖研究的历史多糖研究的历史1969年日本学者千原郎首次报道了从香年日本学者千原

2、郎首次报道了从香菇子实体中分离出一种抗肿瘤多糖菇子实体中分离出一种抗肿瘤多糖(lentinan, LNT)。1988年年Dwek Rademache和和Parekh首先首先创立了创立了“糖生物学糖生物学( glycobiology )”。2003年美国年美国Technology Review刊文刊文称称,在基因组学和蛋白质组学后在基因组学和蛋白质组学后, 糖组学糖组学(glycomics),有望取得突破性进展。有望取得突破性进展。第2页/共35页多糖的概念多糖的概念 多糖是一类由多糖是一类由1010个以上单糖个以上单糖通过糖苷键通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物连接而成的天然高分子多聚物,广

3、泛分布广泛分布于多种生物体中于多种生物体中,尤其是动物细胞膜、植尤其是动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中物和微生物细胞壁中, 是构成生命的分是构成生命的分子基础之一。子基础之一。第3页/共35页微生物产生的多糖微生物产生的多糖胞内多糖：胞内多糖：糖原形式，贮存能量糖原形式，贮存能量细胞壁多糖：细胞壁多糖：维持细胞形态的结构性多糖维持细胞形态的结构性多糖胞外多糖：胞外多糖：荚膜中多糖在加热和搅拌条件下荚膜中多糖在加热和搅拌条件下容易与细胞分离，所以荚膜多糖与胞外多糖容易与细胞分离，所以荚膜多糖与胞外多糖很难区别很难区别第4页/共35页 同多糖同多糖：同一种单糖组成的多糖：同一种单糖组成的多糖 杂多

4、糖杂多糖：两种以上不同单糖或衍生物通过糖苷键连接：两种以上不同单糖或衍生物通过糖苷键连接形成的多糖。形成的多糖。 多糖类物质多数有良好的水溶性、增稠性、稳多糖类物质多数有良好的水溶性、增稠性、稳定性，在医药领域有独特优点，另外还有免疫定性，在医药领域有独特优点，另外还有免疫促进活性、抗肿瘤、抗病毒能力、在医药也受促进活性、抗肿瘤、抗病毒能力、在医药也受到重视。到重视。第5页/共35页1. 黄原胶黄原胶( Xanthan gum) 又称黄胶、汉生胶、黄单细胞多糖，是野油菜黄单胞又称黄胶、汉生胶、黄单细胞多糖，是野油菜黄单胞杆菌杆菌(Xanthomonas campestris )(Xanthom

5、onas campestris )以碳水化合物以碳水化合物( (如如玉米淀粉等玉米淀粉等) )为主要原料，经发酵工程生产的一种用为主要原料，经发酵工程生产的一种用途广泛的微生物途广泛的微生物胞外多糖胞外多糖，简称，简称XCXC。 黄原胶是一种白色或浅黄色可以自由流动的粉末，可黄原胶是一种白色或浅黄色可以自由流动的粉末，可溶于热水或冷水，它是目前国际上性能较为优越的生溶于热水或冷水，它是目前国际上性能较为优越的生物胶，具有独特的理化性质，集物胶，具有独特的理化性质，集增稠、悬浮以及乳化增稠、悬浮以及乳化稳定等功能性质于一身。稳定等功能性质于一身。第6页/共35页 黄原胶是新型多糖类发酵产品，黄原

6、胶是新型多糖类发酵产品，19611961年首先年首先由美国由美国KelcoKelco公司投入工业化生产，目前被广公司投入工业化生产，目前被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、染、医药医药、造纸、灭火、涂料、化妆品等、造纸、灭火、涂料、化妆品等2020多个行业，用作多个行业，用作30 - 4030 - 40多个品种。多个品种。 黄原胶被誉为黄原胶被誉为“工业味精工业味精”，是目前世界上生，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。第7页/共35页医药、精细化工级黄原胶医药、精细化工级黄原胶 医药、精

7、细化工级黄原胶是黄原胶中的精医药、精细化工级黄原胶是黄原胶中的精品，极少的添加量（品，极少的添加量（0.10.10.20.2）即可达）即可达到意想不到的效果，应用于液体及膏状药到意想不到的效果，应用于液体及膏状药品、化妆品、口腔护理产品、生活洗涤剂品、化妆品、口腔护理产品、生活洗涤剂及洗液中，可改善膏体状态，易于灌装和及洗液中，可改善膏体状态，易于灌装和挤出，改善药物的口感，抑制药物分层，挤出，改善药物的口感，抑制药物分层，有利于产品的分散和吸收，提高化妆品的有利于产品的分散和吸收，提高化妆品的保湿性和成膜从性，延长化妆品效果并倍保湿性和成膜从性，延长化妆品效果并倍感自然感自然 第8页/共35

8、页食品级黄原胶食品级黄原胶 耐盐、耐酸增稠剂，高效悬浮乳化剂，高粘填耐盐、耐酸增稠剂，高效悬浮乳化剂，高粘填充剂，被广泛应用于食品及饮料加工行业，可充剂，被广泛应用于食品及饮料加工行业，可明显提高食品及饮料的保水、保形能力和冻融明显提高食品及饮料的保水、保形能力和冻融稳定性，改善口感，延长食品的保质期，大大稳定性，改善口感，延长食品的保质期，大大降低加工过程中输送、灌装和杀菌难度，从而降低加工过程中输送、灌装和杀菌难度，从而降低生产成本。降低生产成本。 第9页/共35页黄原胶在食品及饮料中的黄原胶在食品及饮料中的应用、添加量及功效应用、添加量及功效 产品产品 用量（）用量（） 功效功效 果汁饮

9、料果汁饮料 0.2 0.3 增稠、悬浮果肉、防沉淀、增稠、悬浮果肉、防沉淀、改改 善口感、有利于风味释放善口感、有利于风味释放 乳饮料乳饮料 0.01 0.2 增稠、悬浮、抑制分层、助增稠、悬浮、抑制分层、助泡剂泡剂 水果罐头水果罐头 0.2 0.3 增稠、悬浮、口感爽滑、延增稠、悬浮、口感爽滑、延长长 保质期、明显改善观感保质期、明显改善观感 冰激凌冰激凌 0.1 0.3 增加微孔、抑制冰凌、使质增加微孔、抑制冰凌、使质地细地细 滑、增加厚实度、提高稳定性滑、增加厚实度、提高稳定性 果冻果冻 0.5 2.5 保形、保水、改善口感、增保形、保水、改善口感、增加弹性加弹性第10页/共35页2.

10、细菌纤维素（细菌纤维素（Bacterial cellulose，BC） 由醋酸菌属（由醋酸菌属（AcetobacterAcetobacter）、土壤杆菌属）、土壤杆菌属（AgrobacteriumAgrobacterium）、根瘤菌属（）、根瘤菌属（RhizobiumRhizobium）和八）和八叠球菌属（叠球菌属（SarcinaSarcina）等中的某种微生物合成的）等中的某种微生物合成的胞外胞外多糖多糖的统称。的统称。 其中比较典型的是醋酸菌属中的木醋杆菌其中比较典型的是醋酸菌属中的木醋杆菌（Acetobacter xylinumAcetobacter xylinum），它具有最高的纤维素

11、），它具有最高的纤维素生产能力，被确认为研究纤维素合成、结晶过程和生产能力，被确认为研究纤维素合成、结晶过程和结构性质的结构性质的模型菌株。模型菌株。 用途：用途：可用作烧伤患者、皮肤损伤患者包扎伤口的可用作烧伤患者、皮肤损伤患者包扎伤口的纱布；人造皮肤材料，促进皮肤再生，防止再次感纱布；人造皮肤材料，促进皮肤再生，防止再次感染。染。第11页/共35页3.普鲁兰普鲁兰 普鲁兰多糖（普鲁兰多糖（PullulanPullulan）中文亦译为茁霉多）中文亦译为茁霉多糖、出芽短梗孢糖、普聚多糖或普鲁兰糖。它糖、出芽短梗孢糖、普聚多糖或普鲁兰糖。它是出芽孢梗霉产生的胞外多糖，以是出芽孢梗霉产生的胞外多糖

12、，以-1,6-1,6-糖糖苷键结合麦芽糖构成同型多糖为主，即葡萄糖苷键结合麦芽糖构成同型多糖为主，即葡萄糖按按-1-1，4-4-糖苷键结合成麦芽三糖，两端再糖苷键结合成麦芽三糖，两端再以以-1-1，6-6-糖苷键同另外的麦芽三糖结合，糖苷键同另外的麦芽三糖结合，如此反复连接而成高分子多糖。如此反复连接而成高分子多糖。 第12页/共35页普鲁兰多糖在医药方面的应用普鲁兰多糖在医药方面的应用 在制药工业中用在制药工业中用2020的普鲁兰多糖代替动物的普鲁兰多糖代替动物胶，可简化防氧化胶囊的生产；添加胶，可简化防氧化胶囊的生产；添加5 51010的普鲁兰多糖，可适当提高软胶囊的柔性、弹的普鲁兰多糖，

13、可适当提高软胶囊的柔性、弹性、粘着性，使它能在胃肠预定区域溶解，释性、粘着性，使它能在胃肠预定区域溶解，释放内含物，以提高药物的疗效。作为抗氧化包放内含物，以提高药物的疗效。作为抗氧化包装材料可使维生素装材料可使维生素c c和酶制剂等易氧化药品延和酶制剂等易氧化药品延长保存期。此外还可作为酶纯化的层析胶和酶长保存期。此外还可作为酶纯化的层析胶和酶固定化的支持物。固定化的支持物。 第13页/共35页4. 4. 壳多糖（壳多糖（chitinchitin） 4.1 来源来源 又名几丁质、甲壳质，化学名称是又名几丁质、甲壳质，化学名称是(1,4)-2-乙酰氨基乙酰氨基-2-脱氧脱氧-D-葡萄聚糖。广泛

14、存在于虾、蟹等节足类葡萄聚糖。广泛存在于虾、蟹等节足类动物的外壳、昆虫的甲壳、软体动物的壳和骨骼及菌、动物的外壳、昆虫的甲壳、软体动物的壳和骨骼及菌、藻类等，是自然界含量仅次于纤维素的藻类等，是自然界含量仅次于纤维素的第二大天然高第二大天然高分子分子，又是唯一大量存在的，又是唯一大量存在的天然碱性多糖。天然碱性多糖。4.2 4.2 性质性质 分子间作用力极强，不溶于水分子间作用力极强，不溶于水和一般有机溶剂。和一般有机溶剂。第14页/共35页第15页/共35页第16页/共35页制备壳多糖和壳聚糖的方法如下式：制备壳多糖和壳聚糖的方法如下式：第17页/共35页4.3 应用应用口服无毒，无皮肤刺激

15、和眼刺激，对人体有良好的口服无毒，无皮肤刺激和眼刺激，对人体有良好的相容性。相容性。在医药应用在医药应用1 1）外科手术缝合线）外科手术缝合线, ,在预定时间内有很强的抗张强在预定时间内有很强的抗张强度，在体内有良好适应性，经过一段时间，脱乙度，在体内有良好适应性，经过一段时间，脱乙酰壳多糖缝合线能被溶菌酶酶解，被人体自行吸酰壳多糖缝合线能被溶菌酶酶解，被人体自行吸收，伤口愈合后，不必拆线。收，伤口愈合后，不必拆线。 2 2）制成纸、一次性尿布强吸水性材料，具有）制成纸、一次性尿布强吸水性材料，具有良好透气性和吸水性，还有消炎作用。良好透气性和吸水性，还有消炎作用。 第18页/共35页3 3）

16、医用敷料：甲壳素具有良好的组织相容医用敷料：甲壳素具有良好的组织相容性，可灭菌、促进伤口愈合、吸收伤口渗性，可灭菌、促进伤口愈合、吸收伤口渗出物且不脱水收缩。出物且不脱水收缩。 人造皮肤：透气、吸水、抑制疼痛和止人造皮肤：透气、吸水、抑制疼痛和止血消炎，不必摘除，自行吸收血消炎，不必摘除，自行吸收第19页/共35页 4 4）止血棉、止血剂：在血管内注射高粘）止血棉、止血剂：在血管内注射高粘度甲壳素，可形成血栓口愈合剂，使血度甲壳素，可形成血栓口愈合剂，使血管闭塞，从而在手术中达到止血目的，管闭塞，从而在手术中达到止血目的，较注射明胶海绵等常规止血方法，操作较注射明胶海绵等常规止血方法，操作容易

17、，感染少。容易，感染少。 5 5）药物载体的重要原料，药物颗粒）药物载体的重要原料，药物颗粒剂、缓释膜、微胶囊等剂、缓释膜、微胶囊等第20页/共35页甲壳胺软胶囊是从甲壳胺软胶囊是从壳多糖壳多糖中提中提取的纯天然制品，甲壳胺中的取的纯天然制品，甲壳胺中的纤维素携带正离子电荷，在肠纤维素携带正离子电荷，在肠胃道内与带负离子电荷的脂肪胃道内与带负离子电荷的脂肪相结合，使之无法被肠胃道代相结合，使之无法被肠胃道代谢吸收，从而达到减肥的目的。谢吸收，从而达到减肥的目的。另外甲壳胺进入人体后，通过另外甲壳胺进入人体后，通过活化细胞，促进新陈代谢；活活化细胞，促进新陈代谢；活化淋巴细胞，增强免疫力；调化淋

18、巴细胞，增强免疫力；调节人体功能等节人体功能等“内因内因”手段，手段，提高整个人体本身防病治病的提高整个人体本身防病治病的自然治愈力来对付各种疾病。自然治愈力来对付各种疾病。 第21页/共35页5. 酵母菌多糖酵母菌多糖 来源来源：主要是酵母菌细胞壁的葡聚糖，由葡萄：主要是酵母菌细胞壁的葡聚糖，由葡萄糖组成的单一多糖，细胞壁含碱不溶性、碱溶糖组成的单一多糖，细胞壁含碱不溶性、碱溶性、酸溶性性、酸溶性3 3种葡聚糖。种葡聚糖。 作用：作用：抗辐射（电脑族），抗病毒（增强免疫抗辐射（电脑族），抗病毒（增强免疫力），抗癌，抗菌等功能力），抗癌，抗菌等功能第22页/共35页第23页/共35页6. 云芝

19、多糖 从大型真菌云芝液体发酵产生的菌丝体中提取的-葡聚糖-蛋白质复合体，多糖占62%-80% 抗肿瘤第24页/共35页7. 香菇多糖香菇多糖 香菇多糖是直接从香菇子实体中提取的，除含香菇多糖是直接从香菇子实体中提取的，除含有多糖外，还有氨基酸、蛋白质、微量元素等有多糖外，还有氨基酸、蛋白质、微量元素等对人体有益的营养物质。对人体有益的营养物质。第25页/共35页 香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能，多糖成份中以葡萄和刺激干扰素形成等功能，多糖成份中以葡萄糖为主，含有少量的木糖和甘露糖。糖为主，含有少量的木糖和甘露糖。 对白血病

20、、胃癌、宫颈癌等具有较明显疗效。对白血病、胃癌、宫颈癌等具有较明显疗效。尤其在日本，它被广泛应用于药品和保健食品尤其在日本，它被广泛应用于药品和保健食品中中第26页/共35页8.裂褶菌多糖裂褶菌多糖 裂褶菌多糖是从裂褶菌子实体、菌丝体或发酵裂褶菌多糖是从裂褶菌子实体、菌丝体或发酵液中提取出来的水溶性多糖，具有活性液中提取出来的水溶性多糖，具有活性-萄萄聚糖典型的聚糖典型的-（1-31-3）主链、）主链、-（1-61-6）侧）侧链的多股螺旋结构，具有抑制肿瘤、抗菌消炎、链的多股螺旋结构，具有抑制肿瘤、抗菌消炎、抗辐射、提高机体免疫力等多种生理活性，具抗辐射、提高机体免疫力等多种生理活性，具有良好

21、的食用和药用价值有良好的食用和药用价值 第27页/共35页9.其他微生物多糖其他微生物多糖 从其他真菌中提取的抗病毒、抗肿瘤、从其他真菌中提取的抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、抗炎症、提高免疫力的有：猪抗辐射、抗炎症、提高免疫力的有：猪苓多糖、虫草多糖、亮菌多糖、银耳多苓多糖、虫草多糖、亮菌多糖、银耳多糖、竹黄多糖、灵芝多糖、茯苓多糖等糖、竹黄多糖、灵芝多糖、茯苓多糖等第28页/共35页 多糖药物的细胞毒性小，不直接杀死肿多糖药物的细胞毒性小，不直接杀死肿瘤细胞，而是通过增强体液免疫和细胞瘤细胞，而是通过增强体液免疫和细胞免疫而达到抑制和消灭肿瘤的目的，对免疫而达到抑制和消灭肿瘤的目的，对正常细胞影响

22、小。正常细胞影响小。第29页/共35页10. 多糖的应用前景多糖的应用前景 总的说来，多糖的应用可分为总的说来，多糖的应用可分为2 2类类: : 一类是在医药领域一类是在医药领域，利用多糖的独特理化性质，利用多糖的独特理化性质，如易形成凝胶、高渗透压、高粘度和吸水性，如易形成凝胶、高渗透压、高粘度和吸水性，制备医药材料、药物缓释剂、血浆代用品等；制备医药材料、药物缓释剂、血浆代用品等；或利用多糖的抗原性、抗肿瘤等生物功能或活或利用多糖的抗原性、抗肿瘤等生物功能或活性制备疫苗或新药。性制备疫苗或新药。 另一类是在保健食品领域另一类是在保健食品领域，活性多糖作为功能，活性多糖作为功能性因子调节或增强人体免疫功能或起到抗肿瘤、性因子调节或增强人体免疫功能或起到抗肿瘤、抗突变、抗病毒、抗凝血、抗溃疡、抗氧化、抗突变、抗病毒、抗凝血、抗溃疡、抗氧化、降血糖、降血脂等保健作用。降血糖、降血脂等保健作用。第30页/共35页 目前国内也有多种产品上市，药品类有目前国内也有多种产品上市，药品类有 猪苓多糖产品，比如猪苓多糖注射液猪苓多糖产品，比如猪苓多糖注射液( (增强免增强免疫功能，同乙肝疫苗结合治疗慢性乙肝疫功能，同乙肝疫苗结合治疗慢性乙肝);); 香菇多糖产品，比如