红酒初级培训

1、吃是为了肉体，吃是为了肉体， 喝是为了灵魂喝是为了灵魂 sideways（杯酒人生）中东里海美索布达米亚古埃及公元前2500公元前1600年公元前1000年公元前400年至公元100年公元1400-1600年1769年澳大利亚新西兰1788年-1819年葡萄酒的历史与起源葡萄酒的历史与起源The History and Origination of Wine面包是我的肉，葡萄酒是我的血。 (马太福音26:26-28)酒神 卡拉瓦乔葡萄酒的历史与起源葡萄酒的历史与起源The History and Origination of Wine法国FRANCE世界的葡萄酒世界的葡萄酒历史：历史：法国西南

2、部的加雅克地区就成为了法国酿造葡萄酒的发源地之一。20世纪末，考古学家在对维诺瓦利酒庄集团所属庄园的一次考古活动中，发现了一个具有两千多年历史的古罗马遗迹，出土的文物是用古法语镌刻的“TARANITARANI”字样的罐子。通过对历史遗迹的整体考古后得出结论：这是一个古罗马时代的葡萄酒酿造场所，也即今天的“酒窖”，也就是今天出产大哈尼的哈巴斯丹酒庄。这是人类考古有史以来发现的最古老的葡萄酒品牌。最古老的葡萄酒品牌。大哈尼大哈尼 TARANITARANI为什么叫为什么叫TARANITARANI？ 法国塔恩（TARN）流域地区，这里有酿造葡萄酒的绝佳地理环境，葡萄质量极高，他们以此为荣，就决定用“T

3、ARANI”这个意味着“塔恩佳酿”的词，作为他们得意的佳酿品牌。(搜狐：http:/ 大哈尼大哈尼长相思干白葡萄酒长相思干白葡萄酒20102010年度在图卢兹举行的法国年度在图卢兹举行的法国南部葡萄酒大赛获得南部葡萄酒大赛获得 铜铜奖奖 大哈尼大哈尼佳美桃红葡萄酒佳美桃红葡萄酒20102010年度在图卢兹举行的法国南年度在图卢兹举行的法国南部葡萄酒大赛获得部葡萄酒大赛获得金奖金奖大哈尼大哈尼赤霞珠红葡萄酒赤霞珠红葡萄酒20102010年度在图卢兹举行的法国年度在图卢兹举行的法国南部葡萄酒大赛获得南部葡萄酒大赛获得金奖金奖(搜狐：http:/ ofof CRVMCRVM GroupGroup1、

4、 是法国葡萄酒生产和贸易的巨头；专注于葡萄酒的整个产业链。是法国葡萄酒生产和贸易的巨头；专注于葡萄酒的整个产业链。 在在法国，法国，CRVM集团拥有集团拥有两个两个“之最之最”：拥有酒庄数量最多；拥有葡萄园面积最大。：拥有酒庄数量最多；拥有葡萄园面积最大。2、CRVM酒庄集团几个主要数字：酒庄集团几个主要数字： 1千千：拥有超过一千家酒庄；：拥有超过一千家酒庄； 2亿亿：年产葡萄酒：年产葡萄酒2亿多瓶；亿多瓶； 140：产品在：产品在140多个国家和地区销售多个国家和地区销售.3、主要由四个大型葡萄酒公司组成：、主要由四个大型葡萄酒公司组成： “法兰西怪事” 1989年，世界心血管疾病控制中心

5、“莫尼卡项目”证实：法国人冠心病发病及死亡率仅为英国的的1/2和美国的； 但法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，且吸烟、喝酒，应是一个健康高危群体。医学证明：葡萄酒是法国人如此健康的真正原因；特别是在减少动脉疾病方面尤为突出。葡萄酒与健康葡萄酒与健康 Wine and Health防治感冒，提高免疫力 平衡饮食结构，促进消化，弱碱性 佐餐配菜，朋友相聚共饮 提升生活品质，拓展社交新范围葡萄酒与健康葡萄酒与健康 Wine and Health葡萄酒的益处？ 抗氧化，美容养颜，延缓衰老 多酚类物质抗氧化剂 时尚、优雅、气质、吸引力 助睡眠 葡萄酒与健康葡萄酒与健康 Wine and H

6、ealth 女士饮用葡萄酒的好处？什么是葡萄酒？什么是葡萄酒？ What is the wine？葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5到16.2之间。 OIV（国际葡萄及葡萄酒组织）什么是葡萄酒？什么是葡萄酒？ What is the wine？什么是葡萄酒？什么是葡萄酒？ What is the wine？主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes 全球最著名的酿酒葡萄，原产地在法国;易种植与酿造，适应力强，世界各主要产酒区都有它的芳踪；色泽呈现红宝石色，口感浓郁，单宁酸强劲，适合久藏。-赤霞珠Cabernet Sauvig

7、non-主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes -赤霞珠Cabernet Sauvignon-极耐陈酿 王者之风结构雄浑葡萄品种之王法国波尔多产区Bordeaux传统的红葡萄品种，法国第三大葡萄品种；近年来世界流行的焦点；产量高成熟早，富有浓郁果香，酸度低，单宁柔顺，口感以圆润厚实为主，装瓶后可提早饮用。主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes -美露 Merlot-柔美主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes -美露 Merlot-娴静果香浓郁单宁顺滑原产在法国罗纳河谷区（Rhone Valley）；目前是澳洲种植最广泛的品种；适合温暖气候，可酿造香醇浓

8、郁、口感结实带点辛辣的深色红酒，易久藏。主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes -西拉 Syrah / Shiraz-澳洲主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes -西拉 Syrah / Shiraz-成熟丰满浓郁辛辣色深厚重种植在法国勃艮第Burgundy及罗纳河谷区Rhone Valley的葡萄品种 ；是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau)的唯一指定葡萄品种；口感清新，富含水果香气，一般要趁新鲜饮用。主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes -佳美 Gamay-博若莱唯一指定葡萄品种主要红葡萄品种主要红葡萄品种Black Grapes -

9、佳美 Gamay-水果香气清新趁新鲜饮用主要白葡萄品种主要白葡萄品种White Grapes -长相思Sauvignon Blanc-法国最普遍的一款白葡萄品种，在波尔多地区一般用来酿造甜酒；干性色泽浅淡透明，甜酒则呈金黄及至琥珀色；具有惊人的陈酿能力。主要白葡萄品种主要白葡萄品种White Grapes -长相思Sauvignon Blanc-高酸度果香馥郁清新淡雅 列级名庄Grand Cru 明星庄Cru Bourgeois 村庄级AOC 区域级AOC 大区高级AOC 大区级AOC 优良地区餐酒VDQS 地区餐酒VDP 日常餐酒VDT法国葡萄酒的等级法国葡萄酒的等级 The Grade of the Franch Wine葡萄酒的香气通常要经过一段时间，让酒与空气接触稍微氧化使单宁变软，所以一瓶好酒在饮用前一般需要醒酒；醒酒的目的：年轻的酒：散出异味和杂味；陈年