健康食品知识

1、联合国对十种垃圾食品的确认1、油炸食品（薯片、膨化）伤害心血管，破坏维生素、蛋 白质变性、致癌。2、 腌制食品（泡菜、腌菜、咸菜、腊肉、重肉等）致高血 压、致癌、伤肾、溃疡。3、力口工肉制品（肉不、肉片、肉干、鱼干）含三大致癌物 质之一（亚硝酸盐）、损害肝肾。4、并按食品（各类饼干、膜片、曲奇等）破坏维生素，影 响肝肾营养。5、汽水可乐（碳酸汽水）高糖、带走大量的钙。6、方便食品（方便面、粉）伤肝、钙流失，没营养。7、罐头食品（肉、鱼、水果）破坏维生素、蛋白质变性、 没营养。8蜜饯食品（果脯、话梅）含三大致癌物质之一（亚硝酸盐）伤肝9、 冷冻食品（冰淇淋、雪糕）含高糖10、 烧烤食品（肉、鱼、

2、鸡）含三大致癌物质之一（苯并比） 蛋白质变性、伤肝肾中医专家介绍多种抗癌食品1、茄子（霜打茄子是好药）茄子曾获隋炀帝圭寸号“昆仑素瓜”中医有许多方剂及民 间验方中，经常使用“秋后老茄子” “霜打茄子”，越来 越多证明，茄子有抗癌的作用。曾饰演用茄子治疗胃癌、 宫颈癌，收到良好的效果。茄子中含有龙葵碱、葫芦素，水茅碱，胆碱，紫苏甙、茄色甙等多种抗癌物质。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。茄子含有丰富的营养素，除维生素 A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎和西红柿差不多，而蛋白质和 钙甚至比西红柿高三倍。2、苦瓜（李时珍称之为艾瓜）明代大医学家称苦瓜为“艾瓜”，是不可多

3、得得抗癌瓜。 西医更证明，苦瓜的抗癌功效，来自一种类奎白宁蛋白。 苦瓜种子种含有一种蛋白酶抑制剂，能一直癌细胞的侵蚀。3、海带（可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤）海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带中含“碘”，能防“大脖子病”海带中含有海藻酸钠，与具致癌作用的腮，膈有很强的结合 能力，并将它们排除体外。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌。海带中含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。4、地瓜（逐渐被淡忘的抗癌佳品）地瓜、别名甘薯、红薯、白薯被认为是祛病延年，减肥保健的佳品，其实地瓜有强大的抗癌功能。最近科技人员在地瓜中发现 了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生

4、。5、南瓜（被誉为“神瓜”）南瓜既可以为粮、亦可为菜。南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇症，对癌症预防 由显著效果。南瓜维生素A含量之高是常人无法想象的，另外还含有丰富的 维生素C,钙质和纤维素，还含有抑制致癌物质的色氨酸 P 的不明成分。6、萝卜（根茎类蔬菜中的健康保护神）萝卜别名菜服、品种多皆为抗癌能手，所以有农谚， “冬吃 萝卜，夏吃姜，一生不用跑药堂”，以及“十月萝卜水人参” 之说，荷兰人定胡萝卜为国才，日本、美国人认为它是根茎 类蔬菜中的“健康保护神”。萝卜哦具有抗癌宽胸、化痰、利尿的功效，萝卜中含有多种酶，能消除亚硝酸胺的致癌作用。萝卜的辣味素来自芥子油，它可刺激肠道蠕动，促

5、进致癌物质的派去，萝卜中还含有许多抑制突变活性的不明成分。萝卜中维生素c含量比苹果高出8-10倍。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素也具有极好的防癌作用。7、乌梅（负荷中医论“酸能软坚”）乌梅富含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、醇、苯 甲酸等；乌梅具有抗菌、抗过敏功能，同样具有抗癌防癌的作用。乌梅提取液能显著抑制黄曲霉素 B1的致突变作用，与中医理论 “酸能软坚”相符。8 猕猴桃（维生素C据水果之冠）棕色、形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区 的野果，现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质， 维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是

6、柑 桔的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的天然维生素 C片。另外还含有丰富的具有保护血管功效的维生素P其营养价值9、 麦（最好的防癌食物纤维）别名麦子，小麦磨粉时脱落下的种皮，用作饲料不食用， 现在麦日益收到人们的重视。麦 是小麦主要营养成分的“”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它的身上，能预防并治疗结直 肠癌，糖尿病、高胆固醇血症、便秘、痔疮等，因此，并不少专 家认为麦是最好的防癌食物纤维。10、米糠（实验中癌细胞死亡率为 50%）米糠中含有抑癌殖成分，该成份分子量为五百至一千，耐热，经试验，可以使癌细胞死亡约为百分之五十。具有防病抗菌的蔬菜大蒜能清除体内极为有害的自由基

7、，从而保护细胞的结构及其 功能。大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用， 对多种球菌，杆菌, 真菌病毒等均有抑制和杀火作用，因此，近年来许多专家学者都 认为，常吃大蒜可以延年益寿。专家建议，每天使用34瓣较科学，生吃比熟吃效果好。2、洋葱一一心血管病人的良药洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物， 还含有能激活血 溶纤维蛋白活性的成分。这些物质，均较强的血管舒缓剂，促进 的排泄，从未使血压下降。洋葱中的蒜素，在较短的时间内可杀死多种细菌和真菌。每天吃半个洋葱，约50克左右，就能起到很好的降血脂的效果。 洋葱中含有一种天然的抗癌物质，（）可以减少胃癌的发病率。3、韭菜一一“绿色第一美食”韭菜含有挥

8、发性精油以含硫化食物的混合物， 以及丰富的纤维 素，对降低血脂预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分友谊。并可 预防习性便秘及肠癌，有“洗肠菜“之称。韭菜是春季食蔬佳品，晚秋的次之，夏季的最差，但隔夜的熟韭 菜不能吃。4、蒲公英一一名贵的野生蔬菜蒲公英又名“婆乃丁”主要功能是清热解毒，消肿和利尿，它具 有光谱的抗菌作用，还能激发肌体的免疫功能，达到利胆和保肝 的作用。蒲公英的叶子有改善湿疹、舒缓皮肤类、关节不适的净血功效， 它的根则具有消炎的作用。其味清新爽口、独具风味，具体吃法：有生吃、绰水后凉拌，也 可以切细片与米煮熟，或油炒食用，春天花未开，或切开时食,可以预防春季的流行性疾病。5、卷心菜维U

9、 。卷心菜营养相当丰富，含有比较多的维生素 C、纤维素以及各种 矿物质，除此卷心菜还含有维生素 U,它是抗溃疡因子，并具有 分解亚硝酸胺的作用。新鲜的卷心菜，含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、胃痛、牙痛，有一定的作用。5、黄瓜餐桌的常客。黄瓜中所含有的丙醇二酸，可抑制碳水化合物变的脂肪。黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆 固醇有一定的作用。黄瓜是美容嫩肤的好东西。6、白菜一一百菜之王“诸肉还是猪肉美，百菜唯有白菜鲜。”白菜含有全面的丰富的各种营养素，白菜中有一种微量元素，它白菜与肉类同食的鲜美味，又可减少致癌物质亚硝酸胺的产生。7、菌类一一绿色食品的首选黑木耳

10、、银耳、蘑菇等这些菌类含有丰富的铁和晒，经常食用可 降低血压，降低低 密度脂蛋白，并且促进高密度脂蛋白的增高。 能提高机体免疫功能，消除体内毒素，增加体内免疫球蛋白含量, 兴奋骨骼造血功能，及滑肠、活血、解毒等。在食用抗菌类蔬菜时，生食或短时间旺火急炒为主，葱蒜等可以作用调味品，在凉拌菜时加入，或在炒菜起锅前加入，更能 发挥它们的抗菌作用。清除体内污染的食物1、海带抗辐射：海带素有“海中蔬菜”之称，它含有胡萝卜素、 维生素B1、B2，蛋白质等，且含有大量的碘，被誉为“碘 的仑庚”。海带提取物，海带多糖能抑制免疫细胞凋亡，从 而对辐射引起的免疫功能的损伤起到保护作用。2、小米抗噪音：小米中色氨酸

11、含量较高（200毫克/100克），色氨酸有镇静安眠的作用，在噪声环境中、体内的B族维生素消耗量很大、因而多吃小米，可以减少噪音的损害，提 高听力，预防听觉器官损伤。3、 牛奶驱铅：牛奶是驱铅的好食物，牛奶中含钙量丰富，而钙 磷比例切当，可以降低机体铅复合，其次，牛奶所含的蛋白 质，能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以促进铅的排出。4、猪血抗粉尘：猪血中的蛋白经胃酸分解后，可产生一种消毒 润肠的物质，这种物质能与体内的粉尘和有害金属微粒起生 化反应，并将这些粉尘带出体外。5、 大蒜抗亚硝胺：长期进食腌制和熏烤食品，是消化道恶性肿 瘤的重要危险因素，这些食物中有较多的硝酸林和亚硝酸林 夕卜，可与肉

12、中的二级胺合成亚硝胺，而亚硝胺是导致胃癌的 直接原因，大蒜对亚硝酸胺的合成有明显的抑制作用， 因此 常吃大蒜可以预防笑话道肿瘤。6、黑木耳抗镉：黑木耳含有植物胶质，可吸附通过消化道进入 人体内的膈，使其排出体外（吸一些烟，体内膈增加至1000 微克）六种蔬菜帮你清理肠胃1、花椰菜：花椰菜除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够减 少心脏病与中风的危险，可以增强肝脏解毒的能力，预防感 冒和换血病的发生，是该常吃的好菜。2、黑木耳: 黑木耳具有补气活血，凉血滋润的作用，能清理血液中的热毒，可将残留在人体消化系统内的杂质排除出去，起到清胃涤肠的作 用。3、南瓜南瓜可以延缓肠道对糖和脂质的吸收、

13、清除体内重金属和部分农 药，有防癌防毒的作用，还能消除亚硝酸胺的突变作用。4、绿豆芽绿豆芽能解百毒，帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢， 绿豆还含有降血压和降血脂的成分。5、胡萝卜胡萝卜中含的琥珀酸钾有助防止血管硬化、降低胆固醇，而胡 萝卜素，可清除人体内的自由基，所含的 B族维生素及C，还有 润肤、抗衰老的作用。6、菠菜菠菜能清人体内的肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。植物蛋白质三宝芝麻、向日葵、大豆凡是植物种仁，不论对于吃素，吃荤者，都是最佳食品。植物种 仁的特点是：它们不仅比肉类有更丰富的蛋白质，而且还有肉类 所缺乏的矿物质，维生素及纤维素，可供不残留胆固醇的脂肪及 蛋黄素。并有原型长期储存而不变质的特点。例如，二千多年前的莲子、经过培养，仍可以生长并开花结果。由此可知，植物种