休闲,咖啡店市场营销策划

1、休闲,咖啡店市场营销策划篇一：咖啡厅营销计划策划人：班 级：学 号：策划完成日期：蓝 山 咖 啡 厅 营 销 策 划 书目录一.背景分析 . 21.产品与服务状况分析 . 22. 蓝山咖啡厅自身状况分析（SWOT分析） . 2二、营销策略 . 41.营销方案目标 . 42、蓝山咖啡厅的装饰 . 43、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略： . 44、广告策略：广告语-蓝山咖啡厅： . 55、预充值的优惠策略 . 56、特殊节日的促销策略 . 67、文化体验消费策略 . 6三、机会与营销目标分析 . 71、短期目标分析 . 72、长期目标分析 . 73、营业初期活动 . 7四.资金预算 .

2、 7平院蓝山咖啡厅营销策划书一.背景分析1.产品与服务状况分析平院蓝山咖啡厅地处学院茶房附近。产品为咖啡，是安静地看书的好场所，保证咖啡厅的的原味性的同时加入了一个可以供学生办公，学习，休息的场所。在吸引消费者的方面，以多样性的咖啡产品，安静优雅的环境和便利的网络为吸引点，给消费者提供了多样性的选择。咖啡的特色在于味道，依照个人的喜好进行搭配。咖啡厅在满足消费者的需求方面，还提供一些甜点类的产品。在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单调。2. 蓝山咖啡厅自身状况分析（SWOT分析）SWOT分析即强弱机危综合分析法，是一种企业竞争态势分析方法，是市场营销的基础分析方法之一，通过评价企业的优势(S

3、trengths)、劣势(Weaknesses)、竞争市场上的机会(Opportunities)和威胁(Threats)，用以在制定企业的发展战略前对企业进行深入全面的分析以及竞争优势的定位。通过对竞争对手的经营情况分析，结合目前市场变化趋势来看，目前蓝山咖啡厅有一定特色与优势，但也存在着一些劣势与潜在风险。下面结合SWOT模型，对蓝山咖啡厅的经验展开具体分析：1、优势（1）产品优势价格优势：和普通的咖啡店价格相仿，且同时拥有便利的网络供学生资料的查阅以及网络社交，无疑更加便利和诱人。同时与团购网已经进行合作，可在学校宣传达到一个广告效应。地理优势：地处学院茶房东侧不远处，是同学经常去的地方，

4、人流量大。环境优势：同普通的咖啡厅相比蓝山咖啡厅具有一种独特的优雅气息，很符合学生口味，在浓浓的书香中品味醇香的咖啡，静静的阅读静静的思考，毫无疑问对学生的吸引力很大。同时，存在电影放映满足学生的娱乐性。构造优势：和一般咖啡厅不同的是，蓝山咖啡厅有其更加丰富的元素存在。外场茶餐厅可供休息、用餐、举行小型party。内场咖啡书屋有更丰富的文化气息和更高雅的休闲方式。2、劣势（1）宣传力度不足。蓝山咖啡厅由于刚建成不久缺乏知名度。（2）尚未树立良好的品牌形象。3、机会（1）潜在客户群丰富。环境特别需求者：在平院尤其是考试月经常是自习室人满为患，气氛也不好，情侣讨论问题，打情骂俏声不绝于耳，大多数学

5、生用书占位子，自习室经常“一位难求”。蓝山咖啡厅正好实现了向往安静的自习环境的同学一个夙愿。咖啡厅环境优美，随和节奏又不匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。追求时尚者和情侣： 由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣用餐最为主要.（2）口碑效应。蓝山咖啡厅咖啡物美价廉，海大学生密集度高，居住位臵近，信息传播速度快，同学们会带来他们的不同朋友，通过口碑的进一步传诵，可以争取到更多慕名而来的顾客。4、威胁（1）单间

6、非连锁咖啡店虽然规模不大，但是其独特的咖啡制作技巧和极具个性的装修风格会吸引不少顾客的眼球，更容易培养出一批周边的忠诚顾客，为蓝山咖啡厅的扩大认知度的发展带来威胁。（2） 高档专业的KTV主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。二、营销策略1.营销方案目标此次策划的主要目标是在综合分析蓝山咖啡厅的内外环境以及优势略势的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。2、蓝山咖啡厅的装饰a.在餐厅的适当位臵放臵一个与餐厅装饰色调

7、一致的书架。增加了咖啡厅的艺术气息。b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顾客都可以在上面记录自己的心情，和评论他人的心情，留下美好的回忆。c.在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。d.在咖啡书屋中贴上海大的照片，以让平院学生感到亲切，有家的感觉。3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略：a.在校内宣传单页彩页规格：设计立体彩页（可设计公交车站牌，贴纸，日历，抽纸等），一是便于放臵；二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。 宣传广告词：蓝山咖啡厅：一个最优雅的环境；篇二：咖啡厅市场营销策划第四部分：市场分析4.1目标市场定位sunshineday

8、休闲吧是一家定位于集休息、学习、娱乐多功能为一体的休闲吧。由于sunshineday休闲吧是拟建在高校校园里，所以我们主要面向的是高校师生、外来游客和外来访问人员；而他们舒适、优雅、时尚的消费观念正好符合我们的理念。针对不同消费群体及他们的不同消费需求，吧里会有不同区域来提供满足他们的服务。例如，想要休息的消费者，我们会有舒适的环境以供他们放松休息，想要看书学习的消费者，我们会有各种报刊书籍（包括各类工具书）以供借阅，等等。4.2市场细分这里将我们的目标市场细分为三个：一是校内的师生群体，sunshineday休闲吧位于高校内部，所以高校内的师生群体将是我们目标市场的主体，也是一个我们最重视如

9、何满足他们需求的顾客群体，他们是sunshineday休闲吧发展道路上的主要推动力：二是外来游客群体，高校内经常会有附近居民来散步或外地人员来参观游玩，而当他们参观游玩的过程中感到疲乏时sunshnieday休闲吧便可以成为他们临时休息首选场所，近年来国内各所高校都着力提高自身软硬实力，加大对自身的宣传力度，这势必会使高校内的与游客数量增加，所以外来游客也是我们不可忽视的一个消费群体：三是外来访问人员群体，每所高校都会有来自国内外的学者或学生来进行访问和学术交流，学术访问交流期间，在他们参观校园时，也很有可能来sunshineday 休闲吧消费。我们主要盈利方式是通过出售各式点心和各类茶饮，专

10、业而又平价的咖啡也是sunshineday休闲吧的一大特色；因为我们的目标市场主体为师生群体，老师学生的消费能力有限，考虑到这一点我们将把价位分为中高档、中档、低档三个档次，并丰富商品种类以满足不同群体不同层次的需求。4.3市场需求及发展预测以西北农林科技大学为例，根据市场调查发现95%以上的同学希望校园内会有一家休闲吧，70%左右的同学表示每周会进行两次或两次以上的消费，可见sunshineday休闲吧存在很大的市场需求。据了解全国有多数高校没有类似于sunshineday休闲吧的多功能休闲吧，所以可以设想一下如果第一家sunshineday休闲吧吧取得成功，我们将会在3-5年内开设连锁推广

11、到其他高校，并逐步进行全国高校连锁，最终甚至在全球高校进行连锁。4.4现有市场容量还是以西北农林科技大学为例，在近期进行的一次市场调查里，参与者中接近90%的学生表示希望学校里开设一家多功能休闲吧，并表示每周都会到休闲吧里进行消费；粗略的估计一下，西北农林科技大学在校学生为三万左右（包括研究生），依调查结果来看，也就是有28000以上的学生会到吧里进行消费，这里还不包括教工人员、外来游客、等其他消费者。由此可见sunshineday休闲吧的现有市场容量非常庞大。4.5 SWOT分析优势：sunshineday休闲吧位于高校校园里，有很大的市场，地理条件优越，商机无限。吧内提供多方面优质服务，商

12、品的性价比也很高，环境舒适。劣势：新开业，缺乏知名度，需要一段适应期，缺乏管理经验。机会：位于高校内部，消费市场较大，地理位置得天独厚，新开业员工的士气较高，也会带来客源分流，休闲吧功能多样，产品种类丰富。威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，此外市场上很有可能出现后来的竞争对手。4.6 市场形势分析随经济发展高校附近的咖啡厅，娱乐场，等场所日渐变多，是消费者有了很大的选择余地，经过

13、一定时期的市场竞争，它们的经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、VIP服务等形式；吧里供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；效率上，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。4.7可盈利性分析首先，sunshineday休闲吧具有广阔的市场，并存在校园内有很大的需求，这为其盈利提供了根本保证。其次，针对休闲吧里的员工招收，为降低成本我们将向校园

14、内寻找有意愿兼职的学生，这样既向校园宣传了休闲吧，又降低了休闲吧的人力资源成本，此外还要精简员工人数，以防人力资源浪费。最后，我们将通过科学管理降低休闲吧的管理成本，这样一来使休闲吧的盈利性大为可观。五市场营销5.1营销策略：价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，引起目标消费者的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。从而使客源逐渐稳定。销售策略：通过报纸、网络宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市

15、场sunshineday休闲吧员工每人一件印有“sunshineday”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚消费者。第一次来的消费者，有精美书签相赠。吧内每周举行百科知识竞答赛，获胜者有精美礼品相赠，以此增加消费者消费兴趣。而且我们设有“漂流图书”书架，为大家提供一些读物，“I Hope”是一个愿望墙，大家可以把自己的希望写在纸条上贴到墙上。而且我们鼓励其他人帮助去实现。在世界杯和NBA等有重大赛事期间我们会有转播，我们也为大学生提供兼职，让一些有需要的学生得到一定的经济来源。销售步骤：在前期调研

16、的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，印制休闲吧吧图文并茂宣传资料，全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施.合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保厅内硬件和服务更具品味，树立口碑；明确店内销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。5.2创新机制产品形式创新：根据消费者的不同品味设计不同主题的西点、水果拼盘、咖啡，甜点；其次还可以根据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、咖啡；经营模式创新：休闲

17、的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，根据学生的消费能力，价格定在1550元每份较合适。5.3宣传策略广告宣传:发传单，条幅，搞促销活动。在学生经常使用的人人网、微信、腾讯等网络媒体上大力进行网络宣传，以谋求尽可能多的消费者。产品宣传：宣传产品的类型丰富、物美价廉，引起消费者的兴趣。让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。这就要求咖啡厅的经营软件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。篇三：咖啡厅营销策划新咖啡厅进入荆州市场

18、营销策划方案“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。据资料记载，1883年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区追债的咖啡种植始于云南，是在20年代初期法国传至云南宾利。而如今中国国内畅销的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥伦比亚等几种，深受许多大城市的白领阶层所喜爱。再次我们依据锦州市某某市场调查公司对荆州市各家老牌咖啡厅消费者抽样调研结果，在分析目前武汉咖啡消费者的消费习惯，消费状况以及生活形态的基础上，为新的咖啡店进入荆州市场进行营销策划提供合理

19、的建议。第一部分 荆州市咖啡消费者市场销售现状一咖啡消费者的市场状况（一）荆州市人们对咖啡接受状况及调查，荆州市70%的消费者能接受饮用咖啡，也就是说咖啡作为一种类似饮茶的文化开始渐渐被荆州市居民所接受，即这是一个待开发的潜力市场。（二）荆州市人民的咖啡消费习惯（1）饮用频率为一月一直两次为主（2）消费者持续时间大多为1至2小时为主（3）消费者年龄约50%的都为1828岁的青少年，即我们可根据此特点对咖啡的销售做出改良。（4）消费时间大多为周六居多（5）消费金额最理想的为20-30元/人次（6）消费者类型主要是白领，金领等高收入群体（7）消费者消费原因主要是恋爱，聚会，等种类二咖啡厅选址以及主

20、要竞争对手荆州市分为荆州区和沙市区，由于历史的原因两区的生活水平差距交大，所以其实际消费能力也相差较大。而咖啡厅作为相对高档的娱乐场所，所以咖啡厅的选址上荆州区花台最合适，而沙市区相对沃尔玛和步行街都较为适宜。（一）沙市区内容待考察和调研（二）荆州区内容待考察和调研第二部分 进入咖啡市场形式分析一进入咖啡消费市场面临的问题（一）一些消费者不喝咖啡的原因1.荆州区60%的荆州区居民不喝咖啡的原因是因为价格过高，15%的是因为咖啡太苦，15%的是因为有其他的喜好。10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。2.沙市区40%的沙市区居民不喝咖啡是因为价格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因为有其他的喜好。2

21、0%的沙市居民认为不喝咖啡是因为有喝茶的习惯。10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。（二）开设咖啡厅的成本太高，风险较大荆州作为我国的2线城市且随州炒房热的过度的影响其房租相对而言整体偏高，再加上咖啡厅对于装修的档次要求也不低。所以使得咖啡厅的开设成本同等级服务行业内相当的高，一旦经营过剩就会出现崩盘的危险。（三）荆州整体开设饮品店较多，跨行业竞争大荆州市由于风俗习惯的因素影响，荆州市居民大多都有喝茶的习惯，且由于学生群体较多，所以开设了大量的奶茶店。而奶茶相对于咖啡而言其性质更容易被大多消费者所接受，且价格低廉。而这也导致跨行业的竞争出现。（四）一部分年纪较大的消费者认为荆州处于我国中部地区

22、，由于文化等各种原因其对于外来文化的接受力并不是很强。一些年纪较大的消费者对于咖啡厅的印象也不好。更有甚者认为咖啡厅环境做作。二进入咖啡消费市场面临的机会（一）荆州市咖啡厅的竞争压力不大虽然荆州近几年发展较快，但是因为一些历史原因荆州市关于咖啡市场并不是特别的成熟，即大多数消费者没有自己十分认可的品牌，所以整体而言市场的竞争并不强烈。（二）人们对于咖啡的认可度不断的增加随州近年来荆州市迅速发展，越来越多的荆州市居民队友咖啡开始认可咖啡，并逐渐喜欢上这种“苦”味。从超市里开始不断出现各种速溶咖啡，以及其销售的增加可以看出。将来消费者在饮用咖啡上迟早会出现一种习惯，直到形成和茶一样的一种文化。（三

23、）咖啡厅的利润高和咖啡的投资高一样，咖啡的利润也是相当高的。特别是荆州市当前的咖啡市场还处于一种有待开发的状态，所以其市场份额也相当的足，若是有投资者敢大胆投资，并经营合理的情况下，盈利绝对不是问题。（四）荆州近年来发展迅速近几年来随着湖北的壮腰工程的启动，荆州市的发展也是越来越快。特别是将来随州铁路的开通，荆州市的交通将迎来新一轮的发展。而这时对于外部资金的引进也会增加，而荆州的经济实力一旦大增，其消费者的购买力也会有所提高。 第三部分 新咖啡进入荆州市场的行动方案新的咖啡厅进入荆州市场，要逐步赢得市场份额和重视消费者，可以从以下几个方面来采取一些具体措施。一采取合理定价，以合理价格开拓咖啡

24、市场由于荆州的实际消费水平等因素，在荆州开设咖啡厅首先不宜采取纯高档路线，应该先从中档咖啡开始起步然后在实际经营情况和客户的要求下在加入高档产品。而咖啡厅消费品种则相对于其他产品而言比较单一，据调研大多数消费者认为人均消费为15元-25元的价格最为合理。所以在刚开始的时候我们应顺从消费的意愿以此档次的产品作为我们的主打产品进行销售。同时25-35和35-45的消费者也有一定的数量，但是相对却比较少。所以新咖啡厅的产品选择中也需要少量的购进一些档次稍微高的咖啡。并且鼓励一些本身对咖啡又了解和喜好的消费者多选择高档咖啡饮用，同时利用消费者的带动性，让那些少量的消费者以领头的形式把喝咖啡的习惯和文化

25、传播开来。二打造独特风格咖啡厅作为西方产品传入我国，本身就具有一定的独特性。而我们则需要利用这一点，从而进行造势让更多的消费者认可咖啡是一种“上档次”。所以我们在选择咖啡厅的环境上一定要选择环境优雅，整洁舒适的环境，从而让消费们感觉到在咖啡厅是一种享受的过程。同时我们在装修也应该采取西式风格让咖啡厅的建筑和环境区别其他的娱乐场所，让消费这有种进入“国外的感觉”。然后我们在服务上也要保持自己的独特性，服务员可以以西式的小马甲为主，上扎蝴蝶结。可以特制中英文双字菜单，衬托档次。从而从整体上衬托出自己本身的独特风格。三利用广大大学生优势，招收高素质劳动力，拓宽市场荆州作为湖北省的教育大市，本身就有着

26、众多大学生的特点。而我们可以利用此优势大量招收愿意在课余时间做兼职的大学生来咖啡厅工作。一来大学生作为兼职其劳动成本相对较低，二来大学生作为高素质人群其本身的可塑性也是很强的。所以在服务上我们完全可以在周末等繁忙的黄金周请款下大量采用大学生这类即廉价又高素质的人群来咖啡厅兼职。同时我们也可以利用一些兼职的大学生人脉关系拓宽咖啡厅在校园内的业务，让部分接受能力好的大学生成为咖啡厅的消费者。四利用荆州公交车和出租车广告系统，加大广告宣传荆州是个咖啡厅相对较少的城市，其本身市场是有待开发的。而根据营销学原理在这个时候咖啡厅需要做大量广告拓宽关于行业市场。荆州市最常用的交通工具是公交车，而同样的荆州公交车的广告系统也很齐全，所以我们可以利用公交车上的广告提高咖啡厅的知名度。同时咖啡厅