增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准

1、精品文档增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准农家乐名称：初评小组成员：序号最高 分档 自评 初评 检查检查项目得分 计分 得分 得分 得分1 经营服务场地（230 ）1.1生态环境100周边生态环境较好，与经营环境相协调，20具备乡村风情周边生态环境良好，与经营环境相协调，40有一定特色，具备乡村风情周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于 60% ，具60有浓郁的乡村风情周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于 70% ，植80物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低

2、于 80% ，植10物与环境配置得当，有特色、效果好，具0有浓郁的乡村风情1.2建筑结构及风情801.2.1建筑结构良好，布局合理301.2.2建筑结构良好，布局科学401.2.3建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风60格独具特色1.2.4建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风80格独具特色，与环境相协调1.3占地、建筑面积501.3.1用于接待的建筑面积不少于 100平方米，10接待区域地面全部进行了硬化处理随意编辑精品文档序号最高 分档 自评 初评 检查检查项目得分 计分 得分 得分 得分占地面积不少于 1500 平方米。用于接待 的建筑面积不少于 200 平方米，接待区域地面全部进行了硬化

3、处理占地面积不少于 3000 平方米。用于接待 的建筑面积不少于 600 平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理占地面积不少于 6000 平方米。用于接待 的建筑面积不少于 1200 平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理占地面积不少于 10000 平方米。用于接待 的建筑面积不少于 2000 平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理2 接待服务设施（340 分）2.1厨房(80 分)2.1.1厨房化布局流程合理 ,其使用面积应与接待能力相适应2.1.2厨房地面2.1.2.1厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于 1.8 米，有吊顶2.1.2.2厨房地面采用硬化处理，防滑、易

4、于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于 2.0 米，有吊顶2.1.2.3厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶2.1.3初加工间、烹调间、凉菜间初加工间、烹调间、凉菜间应独立分设并2.1.3.1符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输送窗口初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输送窗口20304050101058101058随意编辑精品文档序号检查项目最高 分档 自评 初评 检查得分 计分 得分 得分 得分初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间

5、102.1.3.3及面点间有足够的冷气、冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施，并有能够开合的食品输送窗口餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬2.1.4菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合5卫生要求有食品库房和非食品库房有消毒专用设备冷藏、冷冻设施有充足的冷藏、冷冻设施有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备有合理的通风排烟和油烟净化设施 ,饮食油烟达标排放有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁有必要的消防设施工具用品以不锈钢为主餐厅（60 分）餐厅位置餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于 30 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，

6、使用面积不少于 50 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于 100 551081055555205810随意编辑精品文档序号检查项目最高 分档 自评 初评 检查得分 计分 得分 得分 得分2.2.1.4位置合理，采光通风良好，整洁，使用面15积不少于 200 2.2.1.5位置合理，采光通风良好，整洁，使用面20积不少于 300 2.2.2餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗52.2.3桌椅、餐具102.2.3.1桌椅、餐具、酒具配套52.2.3.2桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套82.2.3.3桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套，上10档次2.2.4包间102.2.4.1有包间，且

7、不少于 2 间52.2.4.2有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于 4 间82.2.4.3有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于 5 间10提供的食品来源和加工符合食品卫生、质2.2.5量要求，菜品具有浓郁的农家风味，并具10有良好的营养价值2.2.6灯光设计具有专业性，并能烘托就餐气氛52.3厕所（水冲式）（70 分）2.3.1设计102.3.1.1设计合理，与周边环境相协调32.3.1.2设计合理，与接待能力相适应，与周边环5境相协调2.3.1.3设计合理，与接待能力相适应，与周边环8境和建筑相协调2.3.1.4设计合理，与接待能力及服务功能相适应，10与周边环境和建筑相协调男女厕所10男女厕所

8、分开设置5男女厕所分开设置，厕位各不少于 2 个8随意编辑精品文档序号检查项目男女厕所分开设置，厕位各不少于 3 个，冲洗设备齐全完好辅助设施具备辅助设施：手纸框、洗手池、镜台具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池(配备洗涤品)、镜台具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、烘手器、镜台粪便处理粪便处理：有有效粪便处理措施，污水达标排放粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放粪便处理：有直排污水管道，单独设置化 粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放采光、通风、照明采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，效果好采光

9、、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味厕所内设备、环境整洁，防蚊蝇有残疾人使用的卫生设施2.4标志（20 分）最高 分档 自评 初评 检查得分 计分 得分 得分 得分101058102010152010581055202.4.1按 GB/T15566 要求设置公共信息图形符10号，且符合 GB/T10001.1 的规定按 GB/T15566 要求设置中英文对照的公共202.4.2信息图形符号，且符合GB/T10001.1 的规定随意编辑2.72.6精品文档2.5综合服务设施（30 分）序号最高 分档 自评 初评 检查检查项目得分 计分 得分 得分 得分总服务台：位置醒目、合理、大气，有装饰

10、、 有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目设置有公用电话有必要的消防设施小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务会议设施（35 分）105105有1个容纳100 人以上的大会议室有1个10人以上小会议室有必要的会议音响设备有电脑及投影设备客房（45 分）有 10 间以上客房有 20 间以上客房客房装饰装修和家具用品使用性能良好。 门锁有暗销防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明客房家具有坐椅、床头柜、衣架、床有电视机、写字台、坐椅、衣厨及衣架、行李架、梳妆台、台灯、床，室内照明充足，床头有总电源开头，各电源开关布置合理，使用方便卫生间有

11、抽水恭桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明， 24小时供应冷水，16小时供应热水1510555155105510随意编辑精品文档2.7.6提供国内国际长途电话服务并备有电话使2用说明序号最高 分档 自评 初评 检查检查项目得分 计分 得分 得分 得分2.7.7客房廊道应有位置合理、标志清楚的应急3照明灯3 环境保护（60 分）3.1噪声质量达到GB30961993 相关规定123.2饮用水达到 GB5749 的相关规定123.3污水排放达到 GB8978 的相关规定123.4油烟排放达到 GB18483 的相关规定12各项设备设施符合国家关于环境

12、保护的要 3.5 求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源4 服务质量要求（260 分）建立健全各项岗位责任制和服务质量标准4.1（50 分）有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务4.1.1质量标准4.1.2有歌舞厅、娱乐厅服务人员岗位责任制和服务质量标准4.1.3有前厅、客房服务人员岗位责任制和服务质量标准4.2各岗位的服务工作按服务操作规范要求，提供规范化服务（50 分）4.2.1餐厅、厨房服务程序规范、操作标准4.2.2歌舞厅、娱乐厅服务程序规范、操作标准4.2.3有前厅、客房服务程序规范、操作标准从业人员诚实守信、爱岗敬业，尽职尽责，4.3注重效率，具有服务意识（

13、40 分）餐厅、厨房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化1220102020102020随意编辑精品文档4.3.2歌舞厅、娱乐厅服务人员态度好、效率高、10服务周到、规范化序号检查项目最高 分档 自评 初评 检查得分 计分 得分 得分 得分4.3.3有前厅、客房服务人员态度好、效率高、10服务周到、规范化4.4从业人员着装，服务态度（45 分）4.4.1从业人员统一着装，佩戴标志（胸牌），5保持热情、周到的服务态度4.4.2餐厅、厨房服务人员佩戴标志（胸牌），10保持热情、周到的服务态度餐厅、厨房服务人员整洁，端庄大方，礼4.4.3貌周到，统一着装，佩戴标志（胸牌）， 10热情服务歌舞厅、娱乐厅服务人员整洁，端庄大方，4.4.4礼貌周到，统一着装，佩戴标志（胸牌）， 10热情服务有前厅、客房服务人员整洁，端庄大方，4.4.5礼