休闲咖啡创业准备计划

1、休闲咖啡创业准备计划企业概况主要经营范围：咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利, 哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为本店特色，均为现磨现煮的咖啡。）酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地， 各式啤酒等。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的 沙冰和冰激凌。企业类型：服务创业计划作者的个人情况市场评估目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。市场容量或本企业预计市场占有率:1%竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕， 被众多客人认可。竞争

2、对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经 营模式，选择最适合的。本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。市场销售计划：产品：同一价格：意式咖啡普通中大焦糖玛奇朵242730拿铁咖啡192225卡布奇诺咖啡192225摩卜咖啡222528美式咖啡161820沁凉系列冰拿铁咖啡192225冰摩卡咖啡222528冰美式咖啡151820咖啡星冰乐2124摩卡星冰乐2326浓缩星冰乐2628焦糖咖啡星冰乐2427芒果茶星冰乐2124香草星冰乐2124巧克力星冰乐2124Breakfast麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7-8元丹麦类面

3、包5-8元Lunch蔬菜派8元法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10T2元沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15-19元餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元Teatime芝士条、面包棒6元小饼干6-8元提拉米苏10 7L水果杯6元维也纳黑森林蛋糕8元芝士蛋糕10元蓝莓芝士蛋糕12元3、促销方式：建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员 卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感, 另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和 别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉 得很受尊重个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、

4、 故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好 感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣, 可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参 与咖啡的制作过程地点：(1)选址细节：地点面积(平方米)租金或建筑成本选择该地址的主要原因：(3)销售方式：最终消费者(4)选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售五、企业组织结构企业将登记成：合伙企业拟议的企业名称:企业的员工：职务数量月薪经理13500咖啡师12000西式面点师12000企业将 获得的营业执照、许可证：类型预计费用（元）营业执照700税务登 记证100卫生许可证280企业的法律责任（保险

5、、员工的薪酬等、纳 税）种类预计费用（元）国税60地税45保险480/人工资7500其他费 用（水电费等）400六、固定资产1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消 毒柜，冰箱吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机 等。一2、固定资产和折旧概要：七、其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息）项目费用（元）备注租金营销费用维修费登记注册费其他合计第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生 活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们 都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地 的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息

6、的好地方，咖啡丰富着我们 的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随 着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的 中国人所接受。第二部分：项目介绍咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道 一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比 家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上而横七竖八地摆满了各 种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架, 码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮 的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放 着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让

7、人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。第三部分：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资 也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优 惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着 年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这 些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理 论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神， 有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往 往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学 生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致 用

8、；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自 己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式 达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年 限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限 短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影 响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖 啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图 的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。

9、(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费 用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计 算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共 360*15=5400 元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。 共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每 天销售咖啡及其他饮料100至2

10、00杯，价格大约在人民币1200元上 下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在 应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两 台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的 制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年， 这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、 水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、

11、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用；预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开 业初期的正常运营。预计2000元共计：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+ 1000+3000+450+2000=145280 元第五部分：发展计划1、营业额计划这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目 标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以 及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对 咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800,根据淡旺季

12、的不同可能 上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到 有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采 购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难 了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成 与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖 啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的 采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写 在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售 出去。3、人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分 派有一个明确的

13、计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我 们必须考虑的。4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费 分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折 旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和 营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划 分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增 加的经费幅度。5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者 在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与 运用。总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、 人员、经费

14、、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店 为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性 计划。第六部分：市场分析2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖 啡市场总体销售的复合增长率达到了 17%;高速增长的市场为咖啡生 产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、 UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市 场的领先地位打下了良好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在 速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率 达到16%,显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高

15、增长性 和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖 啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景 仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但 由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青 人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似 行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我 们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展 空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世 界重要的咖啡消费国。第七部分：营销策略1、同行业竞争分析知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者

16、应随时关注竞争者的经营动 态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上 的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关 资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品 与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。2、销售促进计划咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为 使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而 是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果 的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱

17、做大广告”。海报、 传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。3、日常运营计划如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的 问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标, 更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况 的基准。在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的 预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以 及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必 须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时 必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客 观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等

18、。第八部分：成长与发展咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区 与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本 加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前 景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的 愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有 一个轻松的心态。一、现状分析二、竞业分析三、书店定位四、核心竞争力五、投资预算六、促销策略七、风险规避八、远景规划一、图书零售市场的现状：XX市区总人口约20万，市级与市直属机关和行政事业单位集中 分布在新城区，各类学校近10余所，在校学生4万人。（人口）xx 市区是整个xx地区

19、经济文化的中心，经济相对发达，人均收入较高, 形成了一定对文化商品的购买力。（购买力）随着社会经济的发展， 社会价值观发生了巨大的变化。在类似xx这样的中西部经济较落后 的中小城市，人们更加渴望获取先进的信息，学习优秀的文化，吸 取更多的知识;藉以改变自身落后的面貌，由此产生了对文化商品丰 富的需求。（购买欲望）由于本地文化发展的滞后，文化消费市场不发达，种 类单一。虽然存在各种书店，但没有充分满足读者日益增长的需要, 图书零售市场仍有容纳小型特色书店的空间。书店毗邻XX市政大厦、 世纪广场、会展中心，位于新城区主街道-神舟路与玉门东路的十字 交界处（广厦家园8号），周边办公区、商业区、商住区

20、密布，东接 xx老城区，南领玉门石油生活基地，西领世纪大道、阳光小区，常 住人口年内将达5万人，且为高收入阶层，消费能力较强。该区域交通便利、基础设施齐全、规划整齐、周边商铺门店密集、 居住人口众多、商业前景十分广阔。二、目前xx图书音像零售行业已存在竞争者的分析1、国有书店仍然占主导地位（xx市新华书店）优势：1）声誉与品 牌优势几十年来对广大读者根深蒂固的影响;2）总体实力强大资金、 人员、系统不是小型书店能够比拟的；3）政策优势对教材教辅的垄断 经营。劣势：1）运行成本高，不具备价格优势;2）管理环节较多，对市 场需求反应速度慢;3）服务意识缺乏，特色化个性化服务没有，欠缺 文化氛围;4

21、）国家对教材教辅市场的逐步开放。对策：没有总体抗衡的实力，采取市场补缺者战略1）细分目标市场，避开主导者的优势商品；2）着力降低经营成本，让利于读者;3）狠抓服务质量，提供多样化的服务形式，提高读者的认可度和 忠诚度。2、民营连锁书店在悄然兴起（三味书屋、南转盘、蓝天）优势：1）在当地己有一定数量的读者群；2）统一采购，销售方式灵活，有一定价格优势；3）较为重视服务工作。劣势：1）决策管理层不在当地，信息、决策沟通不畅；2）店营业人员素质普遍不高，欠缺工作热情和服务意识；3）门店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。对策：最主要的竞争者，构成最大的威胁。采取市场跟随者战略, 待时机成熟可采用市

22、场挑战者战略。1）在市场区域和经营种类上形成差异；2）加强特色化、个性化服务；3）提高新书上架与读者订书到位的速度。3.本地个体书店己经长期存在（10余家，分布在学校附件）优势:1）经营时间一般较长，有一定知名度和顾客群；2）经营方式灵活：零售、少量批发、租书；3）价格优势，且有可能出售盗版图书。劣势：1）作坊式门店，环境差，没有文化氛围；2）缺乏经营管理意识，得过旦过；对策：此类书店一般不会形成较大威胁。三、商业机会XX的图书音像行业中，虽然本地的新华书店一直 占主导地位，但改革开放以来的很多年，XX新华书店的门市业务却 不断的在萎缩，门市越来越小，主要靠对教材教辅的垄断经营维持 生存。虽然

23、有这些对手先行进入了 XX市场，但除了新华书店以外， 其他的对手都还没有形成广泛的影响，对市场的占有也相当有限。 当然，随着时间的发展，他们对市场的影响会越来越大，地位也会 越加巩固。因此，在对手立足未稳的时候，尽快进入XX的图书市场 是必要的，也是可以事半功倍的。否则，一旦市场格局已定，大部 分读者形成对己有书店的偏爱，再要从中形成自己的优势恐怕就会 是事倍功半了。书店定位基于以上分析，XX市区还存在适合小型综合-专业书店 生长、发展的市场环境。然而，影响书店生存与发展的因素是多方 面的，书店是否进行了准确的市场定位是其能不能顺利地在行业中 站住脚的重要因素;在书店进入市场之前的初次定位尤其

24、关键。书店 的市场定位就是要对本书店的产品和服务进行设计，从而使其能在 读者心中占有一个独特的、有价值的位置。定位的核心是“差异化”（一）、小型“小而精”根据XX市区的市场规模与行业状况，小型门店成本低、投资风 险小，更有利于开展特色经营与提高服务水平，充分利用场地，降 低成本，以价格优势吸引读者。针对新华书店“大而全”、“小而 全”的特点，从书店的装潢、陈设到图书的品种、陈列以及各种服 务都要突出“精”的特点。1 .小巧的环境布局给读营造一个清新舒适、格调高雅的文化氛围， 有利于读者读书的而不仅仅是买书的环境。（形象差异化）2 .亲切周到的服务努力拉近与读者的距离，一切从读者的需要出 发，体

25、现文化行业的特色，突出人文关怀。（服务差异化）（二）、特色：同样针对新华书店种类全面的特点，加之XX地区 目前还没有对某一领域图书突出的大量的需求，书店在种类和数量 上完全没有优势，而且做某一门类的专业书店的市场条件也不成熟。1 .“特色”是要在既不追求全面又不专做一类的情况下，抓住几 类市场需求较大或者新华书店忽略了的又有一定市场需求的图书， 深入地挖掘，做出专业水平。（产品差异化）2 .“特色”还要在经营的范围上考虑。比如，文具、贺卡，以及 图书包装、礼仪送书等增值服务。（产品差异化）3 .在直接面对读者零售的经营方式之外，主动出击挖掘客户，争 取集团购买的大客户。四、核心竞争力：有针对性

26、的图书种类，全面人性化的服务。尤 其是服务，因为“书店出售的所有东西里，只有服务是自己的产 品”。当然，书店的定位不是一次就能适当合理的确定，也不是一成不 变的。必须根据市场情况和竞争对手的变化，需要适时适当的不断 加以调整和改进。五、投资产出预算（一）书店的投资主要是前期铺底图书与书架等设备的采购，以及 门店的租金与装修。总投资15万元。1、图书音像商品的采购：7. 5万计划经营各类图书50006000 种，8000册左右，费用5-6万元，首付3万，其余批发商垫资。计 划经营各类音像制品50000、6000种，15000张左右，费用4. 5万 兀O2、设备采购与装修：3. 2万根据书店的定位

27、，书店的环境应与 一般个体书店有明显的区别，整洁、明亮，具有时尚气息和文化氛 围，必须在书架和装修上能体现出来。门店应进行经济型的装修。装修费用：地板8000元；吊顶2000元;粉刷1000元；门套4000 元；广告牌2000元；17000元设备：书架20组X600=12000元；电脑 售书系统（电脑利旧,打印3000元）3、店面租金：4万/年（二）收益预测：1、书店定位销售的少儿、大众文化、教辅等种类图书的批发折 扣一般在6折以下，如按定价销售则有40%的利润空间;按照xx的 市场情况，如以8. 5折进行优惠销售就能够形成价格优势，而且仍 有25%以上的利润空间。每天销量估计为10-30本，

28、则营业额可达 150-450元，保守平均250元；2、音像店定位销售的的批发折扣一般在5折以下，批发价3元, 售价6-8元;如按定价销售则有50%的利润空间；每天销量估计为20- 40张，则营业额可达120-240元，保守平均150元；3、外延其他商品销售：咖啡100元;其余50元。以上合计收入 550元按平均35%毛利率则200元义30二6000元书店每月的固定费用 二房租（含水电）税费人员工资（实际运行中还有不少杂费）每月预计总 额=30008001800=5600。那么，书店每月的损益平衡点=固定费用 =5600元损益平衡点营业额=固定费用/毛利率=5600/0。4=14000元 即：每

29、月营业额达到14000元，平均日销售额360元就可保证收支 相等。保守估计：以上合计收入420元，略有盈余;正常估计：书店 日均营业额达到600元左右，月营业额达到18000元。则：月毛利 额=18000x0。35=6300元，年为75600,即：一般情况下，按计划总 投资10万元计，1年半即可收回全部投资。乐观估计：书店日均营 业额达到800元左右，月营业额达到24000元。则：月毛利额 =24000x0o 35=14400元,年为172800,即：一般情况下，按计划总 投资10万元计，8月即可收回全部投资。六、促销策略：在保证书店店面正常营业的前提下，书店可以采 取多种宣传促销手段，拓展新的销售渠道，尤其是政府、学校、幼 儿园和机关单位的批量购买，对提高营业额应有不小的贡献。1、集团客户拓展：可考虑和中国移动合作，根据移动各类集团客户分层打折优惠， 如钻石卡7折;金卡75折;银卡8折;贵宾卡85折;普通客户9折。 可考虑和中