茶楼经营策划书

1、茶楼经营策划书茶楼业对经营管理的要求越来越高。社会的进步，同行的竞争， 顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益增大。成功的茶楼业对成 功的说法有很多成功的茶楼均需要着重抓五个要素：1. 路线准确2. 出品独特3. 服务优良4. 价格合理5. 环境舒适一、准确的经营路线成功的茶楼投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方 面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未 来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的茶和菜 肴。能够接受何种水平的价格标准？ 这个切的市场信息搜集得越多越好，越详细越有利。经过去伪存真的综合分析，制定出茶楼日 后的经营路线，按照这个经营路线去

2、挑选合适的人才，制订适销对路 的出品菜单和促销手段，实行恰如其分的人员培训，环境装修布置， 核算合理的售价。经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经 营打下了坚实、良好的墓础。二、富有特色的、稳定的出品饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐 饮店赖以成功的支往之一。餐饮店的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语 说得好：只有死鱼才随波逐流。营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作 为特色餐饮店，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量 也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相对应增大。三、宾至如归的优良服务茶楼的服务水准能

3、达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人 称道的。高档次、上等级的茶楼郑重强调岗前培训，要有一整套和茶 楼经营方法相适合的服务规范培训，又要针对茶楼特殊氛围作个性的、 礼仪、礼貌、茶道思想、茶艺知识、冲泡技艺、服务心理教育、业务 知识教育等专项培训。还有员工军训，以增强纪律和增强团队合作精 神。由那些没有经过培训的新人当服务员，其服务水准很难令客人满J八 意、。四、恰如其分的价格策略茶菜点售价是茶菜点价值的货币表现形式。一些价值高的茶菜点 其零售价格自然会高一些，价值低的商品其零售价格自然会低些。还 有，高档茶楼与大众化茶楼相比，高档茶楼设施完善，人员素质高， 环境幽雅，管理科学，服务周到，食

4、物出色，其总体价格当然会比大 众化茶楼要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次茶楼实行 饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就 能够卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消 费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使茶菜点售价 没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适合不同消费动机的客 人的需求。这些经营管理者意识不到茶菜点售价制订合适与否，是诸 多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。五、舒适幽雅的综合环境像设计茶菜式要讲心思一样，茶楼就茶餐环境的设计构思同样讲 别出心裁。首先需考虑的是茶楼本身所走的经营路线，客源的层次， 还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进茶餐氛围, 把茶楼每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。 加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一 种满足就客人心理期望，与茶楼经营特色相匹配，既美观又大方，既 幽雅又 "出位"的饮茶餐气氛。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻 印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为 "忠实的顾客 &quo