食盐对身体的影响

1、最近，美国的一项医学研究表明，食盐过量可能会间接导致记忆力衰退，并逐步影响到个人智力。这项共有2500名志愿者参与的研究主要是通过对所有人过去30年中体内盐分和血压及智力之间的关系进行了综合测试和分析，结果发现，人体脑部的认知能力与血压有直接关系，当人体血压升高超过一定程度后，脑部会逐渐受到轻微损伤，长此以往则会影响到一些脑部功能，而受影响的脑部功能中很有可能就包括智力。可是，目前世界上仍然有很多人不知道过度摄取食盐其实是造成人体血压升高的主要途径之一。针对这一情况，参与相关医学研究的美国波士顿大学教授麦若 ？伊莱斯表示：“平均来讲，每个人一天所需食盐的摄取量仅为半克至1克之间，但是我们发现一

2、些经济发达国家的人均食盐摄取量居然高达每天 10克，有时甚至更多。这可能是和人们现在习以为常的高盐食品有 关，不少速食、快餐和半成品等所含盐量其实都高得惊人。另外，还有一点需要特别留意的，就是在人们的印象中总是以为老年人相对来说更容易由于食盐摄取过多而对身体健康造成伤害，但是越来越多的年轻人实际上也面临着同样的问题。所以， 对于很多人来说，改变自 己的饮食习惯已经迫在眉睫。”老话说：“开门几件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这是生活中必需的几件事情，其中食盐的地位更是重要，我们是离不开食盐的， 但是食盐是把双刃剑，它可以成就我们的美味， 但过多的摄入也会危害我们的身体。食盐在我们的机体中起到

3、平衡酸碱，调节机能的作用。摄入过少就会使机体平衡失调。而过多的摄入食盐又会增加机体的负担，使我们的血压升高，血液粘稠度增高，患病几率增加。下面我们来探讨食盐在机体中的益处和危害；和食盐的适宜的量；以及如何减少食盐摄入量。一、食盐的益处和危害(一)食盐的益处我们先从食盐的认识开始，什么是食盐？食盐是白色粉末状固体，主要成分是氯化钠，由氯离子和钠离子组成。钠离子可以提供纯正的咸味，而氯离子为助味剂。食盐中的钠离子在血浆中是恒定的，钠与氯在血浆的浓度对渗透压有重要的影响，同时在相对参与血浆与细胞间质液量，酸碱平衡和体细胞电子活性的维持，调节机体的钠浓度有两个主要过程：(1) 是对钠丢失的控制；(2)

4、 是对钠摄入的控制。细胞外液钠的含量能维持在相对稳定的水平，是与下列因素有直接关系；肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素醛固酮、系统交感神经系统、儿茶 酚胺的浓度、循环血中钠与钾的关系，第三因子，以及血压等。也就是说氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，我们体内约有6200 6900mg的钠，广泛存在于体内各种组织器官内，调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常的功能。盐为什么这么重要呢氾是因为人体得不到足够的盐便会生病；心脏没有它就无法正常跳动；盐是胃酸的主要原料，如体内缺少氯，就会使胃酸缺乏而引起消化不良、食欲不振；长期不 吃盐，人会感到浑身无力、头晕、全身肌

5、肉抽搐等，医学上叫作“失盐病”。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡、保持神经和肌肉的应激性、调节生理功能等重要作用。食盐能调节酸碱平衡， 在夏秋之季，人们易患中暑和腹泻， 这两种病很容易引起身体严 重脱水和电解质紊乱， 如不能立刻就医，我们把食盐兑成淡盐水喝下， 便可解决因腹泻和中 暑带来的脱水和虚脱。食盐如果摄取的过少，就会使人毛发变白。 白毛女的故事便是很好的例子，喜儿被黄世仁逼入山中，藏身于山洞，因吃不到食盐，几年后一头乌发变得雪白如雪。我国的许多内陆地区，缺碘是个很严重的问题，成年人缺碘造成甲状腺肿，幼儿缺碘得的是呆小症，又叫克丁病，这样的孩子不仅矮小，而且还有严重的智障。九十年代初中国

6、有一多半的人生活在缺碘的地区，只要在人体内摄入碘元素，便可解决这一难题。但是怎么加是个问题，我国的营养学家研究出在食盐中添 加了碘元素，后来国家强制在人们每天都离不开的食盐里加入碘，食盐是我们必不可少的， 通过吃盐就从根本扭转了这一局面。因为成绩显著，联合国为此特意表彰过中国所取得的成就，这是我们国家的营养师的伟大贡献。而且，当细胞外液大量损失(如流血过多，出汗过多)或食物因缺乏食盐时，体内钠离子的 含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。因此，食盐是很重要的，我们是无法缺少的。 既然这样重要我们是否应该多多益善呢，下面我们就看一下过度摄入食盐的危害。(二)过度摄

7、入食盐的危害在对我国，尤其是北方的居民饮食中，一向存在“咸则鲜”；“好厨师一把盐”；“菜咸好下饭”的观念，喜欢吃咸的东西，俗称“口重”。长期摄入大量的食盐对健康的影响和危害非常大，在中国居民膳食指南 中提出，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入密切相 关，我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市， 而食盐的摄入量与其相一致，也就是北方高于南方，农村高于城市。临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，高压就升高。如果每天食盐摄入量减少2.4g ,健康人的平均收缩压可下降， 0.3kpa(2.3mmhg),舒张压可降低0.19kpa(1.4mmHg);而高血压患者的收缩压平

8、均可降低0.77kpa(5.8mmHg),舒张压可降低 0.33kpa(2.5mmHg)。表明食盐摄入量的多少直接影响着血 压水平。我们都知道在新鲜的猪血中，放入食盐会使猪血凝固。当然，我们过多的摄入食盐也会使我们的血液发稠发粘，促使动脉粥样硬化，在细小的血管中易堵塞。多吃盐的人更易患感冒，因为高浓度盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000mg的钠，同时损耗大约 26mg的钙。所以，人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也越 大，最终必然会

9、影响骨骼的正常生长。过量的摄入食盐，不仅会诱发高血压，还能引发胃炎、消化性溃疡等，而且吃的太咸还会毁容。在生命时报中登载“吃太咸，毁容貌”。(1) 、摄入的盐多，容易造成肌肤粗糙发黑， 经阳光暴哂后更明显， 同时皱纹增加。吃盐多, 体内钠离子增加，就会导致面部皮肤细胞失水，从而造成皮肤老化，面部发黄，皱纹增加。(2) 、摄入过多的食盐，同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，贝U会影响肝脏正常的代谢而导致面颊长出雀斑、黄褐斑。(3) 、摄入过多的食盐，不仅毁造成代谢性脱发， 还会让头发变得枯黄，国外很多研究也表 明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高，蛋白代谢紊乱影响头发中蛋

10、白的形成，使头发颜色变淡，甚至枯萎。有的人吃的很少却是很胖， 可能有很多的原因， 但吃太咸也可能是其中之一， 体内水的含量 与氯化钠的含量有着密切的关系，当体内氯化钠的含量增多时，水的含量也增多，相反，当体内缺氯化钠时，水的含量也随之减少。 摄取过多的食盐会令水分代谢紊乱， 水分滞留在体 内，无法排除，会出现浮肿现象，使体重增加。因此，要想苗条必然要少吃盐。既然食盐多了不行，少了又不能，那么吃多少才合适？二、食盐的适宜量世界卫生组织在2006年提出了每人每日5g的建议，但鉴于我国居民的饮食习惯，中国营养学会建议健康的成年人一天食盐的摄入量为6g,青少年为每人每日不超过4g。每天我们在煮饭时放盐

11、外，我们的生活中有许多含有隐性盐的食品。那么什么是隐性盐？顾名思义就是隐藏在食物当中的钠的含量。钠除了存在于食盐中，还普遍存在于酱油、酱、酱菜、味精、腌鱼、腌菜、腊肉中。这些都是我们忽视的盐，在美味的零食中也含有隐性盐， 所以这些食物也是应该少吃。老话说：“开门几件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这是生活中必需的几件事情，其中食盐的地位更是重要，我们是离不开食盐的， 但是食盐是把双刃剑，它可以成就我们的美味， 但过多的摄入也会危害我们的身体。食盐在我们的机体中起到平衡酸碱，调节机能的作用。摄入过少就会使机体平衡失调。 而过多的摄入食盐又会增加机体的负担，使我们的血压升高，血液粘稠度增高，患病

12、几率增加。下面我们来探讨食盐在机体中的益处和危害；和食盐的适宜的量；以及如何减少食盐摄入量。一、食盐的益处和危害(一)食盐的益处我们先从食盐的认识开始，什么是食盐？食盐是白色粉末状固体，主要成分是氯化钠，由氯离子和钠离子组成。钠离子可以提供纯正的咸味，而氯离子为助味剂。食盐中的钠离子在血浆中是恒定的，钠与氯在血浆的浓度对渗透压有重要的影响，同时在相对参与血浆与细胞间质液量，酸碱平衡和体细胞电子活性的维持，调节机体的钠浓度有两个主要过程：(1) 是对钠丢失的控制；(2) 是对钠摄入的控制。细胞外液钠的含量能维持在相对稳定的水平，是与下列因素有直接关系；肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素醛固酮

13、、系统交感神经系统、儿茶 酚胺的浓度、循环血中钠与钾的关系，第三因子，以及血压等。也就是说氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，我们体内约有6200 6900mg的钠，广泛存在于体内各种组织器官内，调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常的功能。盐为什么这么重要呢氾是因为人体得不到足够的盐便会生病；心脏没有它就无法正常跳动；盐是胃酸的主要原料，如体内缺少氯，就会使胃酸缺乏而引起消化不良、食欲不振；长期不 吃盐，人会感到浑身无力、头晕、全身肌肉抽搐等，医学上叫作“失盐病” 。食盐具有维持 体液渗透压和酸碱平衡、保持神经和肌肉的应激性、调节生理功能等重要作用。食盐能调节

14、酸碱平衡， 在夏秋之季，人们易患中暑和腹泻， 这两种病很容易引起身体严 重脱水和电解质紊乱， 如不能立刻就医，我们把食盐兑成淡盐水喝下， 便可解决因腹泻和中 暑带来的脱水和虚脱。食盐如果摄取的过少， 就会使人毛发变白。 白毛女的故事便是很好的例子，喜儿被黄世仁逼入山中，藏身于山洞，因吃不到食盐，几年后一头乌发变得雪白如雪。我国的许多内陆地区，缺碘是个很严重的问题，成年人缺碘造成甲状腺肿，幼儿缺碘得的是呆小症，又叫克丁病，这样的孩子不仅矮小，而且还有严重的智障。九十年代初中国有一多半的人生活在缺碘的地区，只要在人体内摄入碘元素，便可解决这一难题。但是怎么加是个问题，我国的营养学家研究出在食盐中添

15、 加了碘元素，后来国家强制在人们每天都离不开的食盐里加入碘，食盐是我们必不可少的，通过吃盐就从根本扭转了这一局面。因为成绩显著，联合国为此特意表彰过中国所取得的成就，这是我们国家的营养师的伟大贡献。而且，当细胞外液大量损失(如流血过多，出汗过多)或食物因缺乏食盐时，体内钠离子的 含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。因此，食盐是很重要的，我们是无法缺少的。 既然这样重要我们是否应该多多益善呢，下面我们就看一下过度摄入食盐的危害。(二)过度摄入食盐的危害在对我国，尤其是北方的居民饮食中， 一向存在“咸则鲜”；“好厨师一把盐”；“菜咸好下饭” 的观念，喜欢吃咸的东西

16、，俗称 “口重”。长期摄入大量的食盐对健康的影响和危害非常大， 在中国居民膳食指南 中提出，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入密切相 关，我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市， 而食盐的摄入量与其相一致，也就是北方高于南方，农村高于城市。临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，高压就升高。如果每天食盐摄入量减少2.4g ,健康人的平均收缩压可下降， 0.3kpa(2.3mmhg),舒张压可降低0.19kpa(1.4mmHg);而高血压患者的收缩压平均可降低0.77kpa(5.8mmHg),舒张压可降低 0.33kpa(2.5mmHg)。表明食盐摄入量的多少直接影

17、响着血 压水平。我们都知道在新鲜的猪血中，放入食盐会使猪血凝固。当然，我们过多的摄入食盐也会使我们的血液发稠发粘，促使动脉粥样硬化，在细小的血管中易堵塞。多吃盐的人更易患感冒，因为高浓度盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000mg的钠，同时损耗大约 26mg的钙。所以，人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也越 大，最终必然会影响骨骼的正常生长。过量的摄入食盐，不仅会诱发高血压，还能引发胃炎、消化性溃疡等，而且吃的太咸还会毁容。在生命时报中

18、登载“吃太咸，毁容貌”。(1) 、摄入的盐多，容易造成肌肤粗糙发黑，经阳光暴哂后更明显， 同时皱纹增加。吃盐多， 体内钠离子增加，就会导致面部皮肤细胞失水，从而造成皮肤老化，面部发黄，皱纹增加。(2) 、摄入过多的食盐，同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，贝U会影响肝脏正常的代谢而导致面颊长出雀斑、黄褐斑。(3) 、摄入过多的食盐，不仅毁造成代谢性脱发， 还会让头发变得枯黄，国外很多研究也表 明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高，蛋白代谢紊乱影响头发中蛋白的形成，使头发颜色变淡，甚至枯萎。有的人吃的很少却是很胖， 可能有很多的原因， 但吃太咸也可能是其中之一， 体内水的含量 与氯化钠的含量有着密切的关系，当体内氯化钠的含量增多时，水的含量也增多，相反，当体内缺氯化钠时，水的含量也随之减少。 摄取过多的食盐会令水分代谢紊乱，