饮料机械的分类

1、饮料机械的分类不同的饮料 生产工艺需要不同的 饮料机械，下面介绍几 种在饮料生产过程中 通用的和常用的机械 设备。水处理设备水是软饮料生产中用料最 大的原料，而且水质的 优劣对饮料的品质影响极大。因此，必须对 水进行处理以满足工 艺要求。通常按其作用 把水处理设备分为三 类：水的过滤设备、水 的软化设备和水的消 毒杀菌设备。水过滤设备砂石过滤设备砂石过滤器是 以成层状的无烟煤、 砂、细碎的石榴石或其 他材料为床层的机械过滤设备，其原理为按 深度过滤水中不同颗 粒度的颗粒，较大的颗 粒在顶层被去除，较小 的颗粒在过滤器介质 的较深处被去除，从而 使水质达到粗过滤后 的标准，降低水的SDI 值，满

2、足深层净化的水 质要活性炭 过滤器活性炭具有吸 附作用，还有一定的除 浊作用，活性炭过滤器 的主要结构和布置形 式与砂石过滤器相似。 因此，活性炭吸附也称 为活性炭过滤。活性炭过滤主要用于水中有 机杂质和水中分子状 的胶体微小颗粒杂志, 也可用于脱氯等。砂芯棒 过滤器砂芯棒过滤器 亦称为砂滤棒过滤器， 在水处理设备中已有 定型产品。主要适用于 处理水量较少、水中只 含有有机物、细菌及其 他杂质的水处理。微孔过 滤器微孔过滤是新型 的膜分离技术。它可滤 除滤液、气体的0.01m 以上微粒和细菌。其特 点是高捕捉能力、过滤 面积大、使用寿命长、 过滤精度高、阻力小、 机械强度大、无剥离现象、抗酸碱

3、能力强、使 用方便。此滤器能滤除 绝大部分微粒，所以广 泛应用于精滤和除菌 ，乙水软化设备离子交 换器离子交换器是目 前水处理中常用的一种装置，它可以通过选 择一定的流程，使水软 化或除盐。其主要是利 用一些离子交换剂把 原水中不需要的离子 暂时固着，使水中这些 离子的含量降低到所 要求的程度。被交换剂 固着的离子，在再生液 中被释放出来，交换剂 又可重新使用。也就是 说，其实质是不溶性的 电解质与溶液中的另 一种电解质进行的物 理化学反应，亦即树脂 上的可交换离子与溶 液中的其他同性离子 的交换反应。电渗析 器电渗析在工业上作 为一种分离、浓缩、提 纯和回收工艺的新技 术，广泛应用于化工、

4、制药、食品等行业。在 食品工业上的应用目 前主要集中在汽水用 水、啤酒用水的纯化处 理上，在软饮料厂用来 对水进行软化。电渗析技术是通过具有选择 透过性和良好导电性 的离子交换膜，在外加 直流电场的作用下，根 据异性相吸、同性相斥 的原理，使原水中阴、 阳离子分别通过阴离 子交换膜和阳离子交 换膜而达到净化作用 的一项技术。反渗透设备 反渗透是目前应 用规模最大、技术相对 最成熟的膜技术，其应 用在整个膜分离领域 中约占一半，是膜技术 发展的一个最大的突 破。反渗透是通过反渗透膜发溶液中的溶剂 分离出来。反渗透的应 用从海水淡化、硬水软 化等发展到维生素、抗 菌素、激素等的浓缩， 细菌、病毒的

5、分离以及 果汁、牛乳、咖啡的浓 缩等许多方面，应用极 广。反渗透设备优点是 连续运行，产品水质稳 定；无须用酸碱再生； 不会因再生而停机；节 省了反冲和清洗用水； 以高产率产生超纯水； 再生污水不需水处理 设施；运行及维修成本 低；安装简单、费用低 廉。反渗透 设施生产纯水的关键 有两个：一是一个有选 择性的膜，我们称之为 半透膜，二是一定的压 力。简单的说，反渗透 半透膜上有众多的孔， 这些孔的大小与水分 子的大小相当，由于细 菌、病毒、大部分有机 污染物和水合离子均比水分子大得多，因此 不能透过反渗透半透 膜而与反渗透膜的水 相分离。在水众多杂质 中，溶解性眼泪最难清 除的。因此，经常跟军

6、 除盐率的高低来确定 反渗透的净水效果，反 渗透除盐率的高低主 要决定于反渗透半透 膜的选择性。目前，较高选择性的反渗透膜 元件除盐率可以高达 99.7%。反渗透 分离的进行，必须先在 膜-溶液界面形成优先 吸附层，优先吸附的程度取决于溶液的化学 性质和膜表面的化学 性质，只要选择合适的 膜材料，并简单地改变 膜表面的微孔结构和 操作条件，反渗透技术 就可适用于任何分离 度的溶质分离。超滤器超滤技 术虽在我国起步较晚， 但发展非常迅速，随着 这项技术的不断推广 和人们对它认识的不断提高，饮料生产行业 必将从中获得更多的 益处。超滤膜设备在工业应用上有 平板状、管状、螺旋板 状和空心纤维状等几种

7、不同的形式。目前国 内应用的大多数为板 状和管状，特别是空心 纤维膜也已在水处理 方面得到广泛应用。中空纤维超滤膜是超滤技术中最为成熟与先进的 一种形式。这种膜是在 平板膜的基础上开发 出的具有空间立体几 何形状的薄膜，使单位 体积的膜设备不依靠 极薄的半透膜而有很 大的膜渗能力。中空纤 维管壁上有布满微孔， 孔径以能截留物质的 相对分子质量表达，截 留相对分子质量可达 几千至几十万。由于采 用了空心圆柱构形，就 大大地提高了单位体 积膜渗设备的生产能 力。原水在中空纤维外 侧或内腔加压流动，分 别构成外压式和内压 式。超滤是动态过滤过 程，被截留物质可随浓 度而排除，不致堵塞膜 表面，可长期

8、连续运 行。可以证明，在超滤 应用上，采用一个大小 合理的小直径空心纤 维膜的圆柱束，则所发 生的透过液量将相当 于十几平方米超薄平 板膜上所得者。空心纤 维为细长的膜管，内壁 为膜层，膜层结合于海 绵式的外壁上，外壁有 粗孔，内层起超滤分离 作用。内膜孔德大小， 决定管内被阻物质的 大小。空心纤维内经约 200m,由惰性的非离子 聚合物制成，具有独特的各向异性的结构，有 明显高的流率。其特点 是：装置内单位体积 的膜面积很大；膜壁 薄，液体透过速度快； 因空心纤维的几何 构形具有一定的耐压 性能，故强度高。水杀菌消毒设备臭氧杀 菌器所谓臭氧杀菌器 是利用臭氧的强氧化 性而达到杀菌的目的 臭氧

9、是强烈的氧化剂， 其杀菌作用比氯高 15 s30倍，在一定浓度下 作用5s10min,臭氧对 各种菌类都可以达到 灭菌的程度。国外已将 其广泛用于水的消毒 处理以除臭、除色等， 国内在矿泉水、纯净水 生产中应用于灭菌也 很普遍。紫外线 杀菌器当微生物受紫 外光照射后，微生物的 蛋白质和核酸吸收紫 外光谱能量，导致蛋白 质变性，引起微生物死二。紫外线对清洁透明 的水具有一定的穿透 能力，所以能使水消 毒。紫外线杀菌不能改 变水的物理化学性质， 杀菌速度快、效率高、 无异味，因此得到广泛 应用。杀菌设备杀菌, 是饮料加工的一个重 要环节。饮料杀菌与医 学上和生物学上的杀 菌有一定区别。饮料杀 菌有

10、两种含义：一是要 求杀死饮料中所污染 的致病菌、腐败菌，破 坏食品中的酶而使饮 料在特定环境中，如密 闭的瓶内、罐内或其他 包装容器内，有一定的 保存期；二是要求在杀 菌过程中尽可能地保 护饮料中营养成分和 风味。所以，经杀菌后 的饮料属于商业无菌。饮料杀 菌的方法有物理杀菌 和化学杀菌两大类。化 学杀菌法事使用过氧 化氢、环氧乙烷、次氯 酸钠等杀菌剂。由于化 学杀菌存在化学残留 物等影响，当代食品杀 菌法趋向于物理杀菌法。物理杀菌法分为热 杀菌法和冷杀菌法。热 杀菌法又分为是热杀 菌法、干热杀菌法、微 波杀菌法和远红外线 加热杀菌法。冷杀菌法 分为紫外线辐射杀菌 法、电离辐射杀菌法和 冷冻杀

11、菌法。在湿热杀 菌方法中，有巴氏杀菌 法、高温短时杀菌法和 超高温瞬时灭菌法之 分。所谓巴氏杀菌是低 温长时间杀菌法，杀菌 温度低于100 C,保温 时间是30min。高温短 时杀菌法，杀菌温度一 股在100c一下，如牛 奶的HTST杀菌温度为 85C,保持15s以上。 超高温瞬时灭菌法，杀 菌温度在120 c以上，仅保持几秒钟。HTST 和UHT杀菌法，不但 效率高，而且食品的结 构和外观及营养和风 味的保存都较其他杀 菌方法好。根据上述的 杀菌方法而相应发展 起来的饮料杀菌设备 种类较多，以被处理物 料的形态分类分别有 以下三种：流体饮 料的杀菌设备流体饮 料指未经包装的乳品、 果汁等物料

12、。处理这类 物料的杀菌设备又有 直接式和间接式之分 直接式是以整齐直接 喷入物料中进行杀菌。间接式是用板、管热换 器对饮料进行热交换 进行杀菌。罐装饮料的杀菌设备罐装饮 料及瓶装饮料等有包装容器的饮料，处理这 类物料的杀菌设备根 据杀菌温度不同可分 为常压杀菌设备和加 压杀菌设备。常压杀菌 设备的杀菌温度为 100c以下，用于pH值 小于4.5的饮料产品杀 菌。用巴氏杀菌原理设 计的罐头杀菌设备属 于此类。加压杀菌设备 一般在密闭的设备内 进行，压力大于 0.1MPa,温度常用 120c左右。常压和加 压杀菌设备在操作上 亦可分为间歇式和连 续式。根据杀菌设备所 用热源不同又可分为 直接蒸汽加热杀菌设 备、加水加热杀菌设 备、火焰连续杀菌机使用电 磁波的物理杀菌设备 该类杀菌设备是使用 微波、远红外线、紫外 线等物理辐射进行加 热杀菌的，是一种有开发前途的杀菌设备洗瓶机CP-12型冲瓶机是引进、消 化、吸收国内外先进技术为基础，自行创新设 计而成的一种具有国 内先进水平的回转式 冲瓶机。本机适用于瓶 装饮料、矿泉水、可乐 等料液的灌装生产，对 塑料瓶进行清洗，可提 供给大中型生产厂使 用，也可以单机使用。 该机主要有如下特点： 本机是清洗各种规格 塑料瓶的专用设备；设 备结构紧凑，控制系统 完善，操作和维修简 便；清洗工艺合理，采 用喷淋式原