成都市合义坊酒业有限公司环评备案报告gai(1)

1、环环评评证证书书号号国环评证乙字第国环评证乙字第 3256 号号成都市合义坊酒业有限公司年产1000吨浓香型基酒环境影响备案报告环境影响备案报告中国轻工业成都设计工程有限公司2016 年 3 月(证书页证书页)成都市合义坊酒业有限公司年产1000吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1目目 录录第一章第一章 总则总则.1-11.1项目由来.1-11.2主要编制依据.1-11.3产业政策及相关规划符合性分析.1-21.4评价执行标准.1-21.5外环境情况.1-4第二章第二章 企业现状企业现状.2-12.1企业基本情况.2-12.2项目组成.2-12.3生产能力及产品方案

2、.2-22.4生产工艺.2-22.5主要原辅材料及能源消耗.2-112.6主要设备.2-122.7公用工程、辅助工程.2-122.8工程物料、水量平衡.2-132.9项目现有污染物治理措施及达标排放分析.2-142.10企业 “三废”排放情况汇总 .2-202.11建议总量控制指标.2-21第三章第三章 环境的影响评价环境的影响评价.3-13.1地表水环境影响评价.3-13.2大气环境影响分析.3-13.3噪声环境影响分析.3-33.4固体废物对环境影响分析.3-33.5地下水影响分析.3-4第四章第四章 环境风险评价环境风险评价.4-14.1风险评价等级及范围.4-14.2风险识别.4-24

3、.3源项分析.4-84.4后果计算.4-94.5风险评价.4-104.6风险管理.4-114.7应急救援预案.4-144.8需新增风险措施汇总.4-164.9风险评价结论.4-17第五章第五章 清洁生产和总量控制清洁生产和总量控制.5-15.1清洁生产分析.5-15.2总量控制.5-4成都市合义坊酒业有限公司年产1000吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2第六章第六章 结论结论.6-16.1评价结论.6-1附图附图附图1 地理位置图附图2 平面布置图附图3 外环境关系图附图4 中国名酒工业园附件附件附件1 委托托书附件2 备案通知书附件3 国土证附件4 建设用地规划

4、许可证附件5 四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项目工作方案的通知附件6 成都市环保局关于印发违法违规建设项目清理整顿工作环保知道意见的通知附件7 生产许可证附件8 酒糟购销协议附件9 四川邛崃市正方酒业有限公司和成都市合义坊酒业有限公司的说明成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1-11. 第一章第一章 总则总则1.1项目由来项目由来 成都市合义坊酒业有限公司历史悠久，在 1996 年收购原龙福酒厂的基础上创建而成，自建立以来，已经走过了 20 年的辉煌历史。公司拥有一套完整、科学的质量管理体系，持续以优

5、质的产品面向市场。已与全国各地多家知名企业建立了长期合作关系，在业内赢得了很好的口碑。公司原有生产规模为 500 吨，于2013 年 6 月新增 500 吨/年产能，现实际产能为 1000 吨。根据根据国务院办公厅关于加强环境监管执法的通知国务院办公厅关于加强环境监管执法的通知 （国办发（国办发201556 号）号） 、四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项目工作方四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项目工作方案的通知案的通知 （川办发（川办发201590 号）号） 、 成都市环境保护局关于印发违法违规建设项目成都市环境保护局关于印发违法违规建设项目

6、清理整顿工作环保指导意见的通知清理整顿工作环保指导意见的通知 （成环发（成环发【2016】25 号）：号）：2015 年年 1 月月 1 日日以前已建成运营的未批先建项目，符合污染物排放达标，重点污染物排放符合总以前已建成运营的未批先建项目，符合污染物排放达标，重点污染物排放符合总量控制要求，环境风险可控的，应实施环保备案管理；通过整改后符合污染物达量控制要求，环境风险可控的，应实施环保备案管理；通过整改后符合污染物达标排放，重点污染物排放符合总量控制要求，环境风险可控的项目实施环保备案。标排放，重点污染物排放符合总量控制要求，环境风险可控的项目实施环保备案。本项目于本项目于 2015 年年

7、1 月月 1 日之前就已经建成并运营（日之前就已经建成并运营（2013 年年 6 月建成运行）月建成运行） ，本项目属于本项目属于产业结构调整指导目录（产业结构调整指导目录（2011 年本年本,2013 年修订）年修订） 中的中的“限制类限制类” 。因此本项目应编制因此本项目应编制环境影响备案报告环境影响备案报告 。据此，公司委托中国轻工业成都设计工程有限公司编制该项目环境影响备案报告。接受任务后，我公司进行了实地踏勘、资料收集，按成都市环境保护局关于印发违法违规建设项目清理整顿工作环保指导意见的通知相关要求编制完成了成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒环境影响备案报告 。1.

8、2主要编制依据主要编制依据（1）经邛崃市经济和信息化局 2011 年备案（邛经审备20117）（2） 国务院办公厅关于加强环境监管执法的通知 （国办发201556 号）成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1-2（3） 四川省人民政府办公厅关于印发四川省清理整顿环保违法违规建设项目工作方案的通知 （川办发201590 号）（4） 成都市环境保护局关于印发违法违规建设项目清理整顿工作环保指导意见的通知（5） 中国名优白酒基地中国名优白酒基地规划环境影响报告书（6）建设项目环境影响评价委托书；（7）固体废物处置协议；（8）企业提供的其

9、它环境及工程有关基础资料。1.3产业政策及相关规划符合性分析产业政策及相关规划符合性分析1.3.1产业政策符合性产业政策符合性根据国家发展改革委员会第 40 号令产业结构调整指导目录（2011 年本,2013 年修订） ，项目属于第二类“限制类”第十二项“轻工”中第二十 5 条“白酒生产线”，属核准制。 成都市合义坊酒业有限位于“中国名优白酒基地”， 经邛崃市经济和信息化局2011 年备案（邛经审备20117） ，于 2013 年 6 月建成开始生产，技改扩能后年产1000 吨基酒，扩能 500 吨，属于国家发展改革委员会第 40 号令产业结构调整指导目录（2011 年本,2013 年修订）

10、中的“限制类”。因此本项目不符合国家产业政策。1.3.2规划符合性规划符合性本项目位于“中国名优白酒基地”。 “中国名优白酒基地”产业定位：发展品牌白酒及基酒。本项目的产品为浓香型基酒，属于白酒制造，属于园区鼓励入住项目，符合“中国名优白酒基地”入园要求和规划。根据邛崃市国规划管理局出具的建设用地规划许可证（第字第：51018320102001830043） ，该项目建设用地符合邛崃市城乡规划要求。1.4评价执行标准评价执行标准1.4.1环境质量标准环境质量标准（1）大气）大气成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1-3执行环境空

11、气质量标准 （GB3095-2012）中二级标准；工业企业设计卫生标准（TJ36-79） 中居住区大气中有害物质最高允许浓度。（2）地表水）地表水执行地表水环境质量标准 （GB3838-2002）类水域标准。（3）声环境）声环境执行声环境质量标准 （GB3096-2008）中 2 类标准。环境质量标准限值见表 1-1。表表 1-1 评价所采用的环境质量标准限值评价所采用的环境质量标准限值环境要素采用标准项目标准限值pH69CODCr20 mg/LBOD54mg/LDO5mg/LNH3-N1.0mg/L地表水环境GB3838-2002类水域标准总磷0.2mg/L污染物1 小时平均日均值SO20.

12、5mg/m30.15mg/m3NO20.2mg/m30.08mg/m3GB3095-2012 中二级标准TSP/0.3mg/m3NH30.2*/环境空气工业企业设计卫生标准(TJ36-79)H2S0.01*/昼间60dB(A)声学环境GB3096-2008 中 2类标准夜间50 dB(A)注注*为任何一次测定浓度限值为任何一次测定浓度限值1.4.2污染物排放标准污染物排放标准（1）废气）废气废气执行大气污染物综合排放标准 （GB16297-1996）中二级标准；恶臭污染物排放标准 （GB14554-93） ；饮食油烟执行饮食业油烟排放标准（试行） （GB18484-2001）中型规模标准；锅炉

13、大气污染物排放标准（GB13271-2014） ；恶臭污染物排放标准 （GB14554-93） 。（2）废水）废水成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1-4发酵酒精及白酒水污染物排放标准 （GB27631-2011）表 2 新建企业污染物排放限值中的间接排放标准（3）声环境）声环境执行工业企业厂界环境噪声排放标准 （GB12348-2008）中 3 类标准。（4）固体废物）固体废物固体废物根据中华人民共和国固体废物污染环境防治法有关规定妥善处置，不得形成二次污染。本项目污染物排放标准限值见表 1-2。表表 1-2 评价所采用的污

14、染物排放标准限值评价所采用的污染物排放标准限值类型采用标准项目标准限值pH69CODCr400mg/LBOD580mg/LNH3-N30mg/LTP3.0mg/色度80水污染物发酵酒精及白酒水污染物排放标准（GB27631-2011）表2 新建企业污染物排放限值中的间接排放标准SS150mg/L昼间65dB(A)厂界噪声GB12348-2008 中3 类标准夜间55dB(A)SO2100mg/m3氮氧化合物400mg/m3GB13271-2014 表 1 中在用锅炉大气污染物排放限值颗粒物30mg/m3大气污染物GB18483-2001油烟2.0 mg/m3，75%昼间 dB(A)夜间 dB(

15、A)-施工期噪 声GB12523-2011施工阶段7555-1.5外环境情况外环境情况1.5.1场地周围外环境情况介绍场地周围外环境情况介绍外环境关系情况见附图 3。由图可见，项目西面为公路，北面为诗仙太白酒厂，西面为为浏阳河酒厂、南面为春源酒厂。成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司1-5表表 1-3 项目拟建地外环境关系统计表项目拟建地外环境关系统计表环境要素序号关注点名称方位距罐区距离影响人口数1卧龙镇厂区南面约 1.28km约 2000 人2诗仙太白厂区北面约 0.2km3浏阳河厂区西面约 0.2km环境空气4春源东面约

16、0.01km地表水5南河储酒罐区南面1.1 km1.5.2项目污水排放去向及周边受纳水体情况项目污水排放去向及周边受纳水体情况项目现实际污水未经处理排入棠子沟。最终进入南河。环评建议项目污水经自建污水处理厂处理后排入排入邛崃市第四污水处理厂，邛崃市第四污水处理厂位于临邛镇十方村，棠子沟对岸，计划建成总处理能为2.0 万 m3/d，分两期建设，第四污水处理厂一期处理能为 1.0 万 m3/d，预计 2016年 6 月建成投入运行，出水水质满足城镇污水处理厂污染物排放标准（GB18918-2002）一级 A 标准。污水收集范围包括中国名优白酒基地，本项目位于中国名优白酒基地，现项目管网所在区管网已

17、建成，项目污水经处理后能进入该污水处理厂处理。经污水处理厂处理后排入南河。成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-12. 第二章第二章 企业现状企业现状2.1企业基本情况企业基本情况 成都市合义坊酒业有限公司历史悠久，在 1996 年收购原龙福酒厂的基础上创建而成，自建立以来，已经走过了 20 年的辉煌历史。公司拥有一套完整、科学的质量管理体系，持续以优质的产品面向市场。已与全国各地多家知名企业建立了长期合作关系，在业内赢得了很好的口碑。公司原有生产规模为 500 吨，于 2013 年6 月新增 500 吨/年产能，现实际产能为

18、 1000 吨。 2.2项目组成项目组成本项目现有的建设内容包括白酒生产线及相应的公辅设施，主要包括有粉碎车间、窖池及蒸甑车间、灌装车间、罐区、原辅材料及成品库房、办公区等。表表 2-1 项目组成及主要环境问题项目组成及主要环境问题环境问题名称建设内容及规模污染物备注粉碎车间1 间，建筑面积为 360 m2，用于粉碎五粮（包括高粱、玉米、大米、小麦、糯米） ，设有粉碎机 2 台。粉尘噪声已建窖池及甑蒸车间设有生产车间 2 间，面积分别为 2400m2和 3200m2，设置4 个蒸酒器。异味甑底水噪声已建罐区项目设置有一个罐区，有三个储罐，分别为 300 m3、200 m3、100 m3。环境风

19、险 已建主体工程曲房位于生产车间 2，面积异味已建辅助工程化验室位于办公楼一层，建筑面积为 40m2，用于化验产品是否达标。废化学品已建供水取自地下水。/已建供电来自市政电网/已建供气来自市政天然气管网/已建公用工程冷却系统建设循环水池 50m3噪声建议增加成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-2名称建设内容及规模环境问题污染物备注办公室办公司位于大门右侧，共三层。办公生活设施食堂位于员工宿舍 1 楼，共三层生活垃圾生活废水餐饮废水餐饮垃圾已建五粮库房1 间，位于粉碎车间（总建筑面积为 142 m2） ，用于存储五粮原料及粉碎

20、后的五粮生糠库房位于生产车间 1 和 2，用于储存生糠。仓储工程酒库1 间，面积 400 m2。/已建消防水池建成一个 100 m2/建议增加化粪池一个，容积为 30m3，对生活废水进行预处理污泥已建废水处理设废水综合处理设施，调节池+UASB+SBR+混凝沉淀。废水、噪声、污泥建议增加食堂设置抽油烟机，油烟经屋顶排放噪声、油烟已建车间设抽排风设施噪声已建废气发电机房设屋顶排气筒烟气、噪声已建噪声治理设备噪声，采取墙体隔声、减振装置和柔性连接等措施噪声已建环保工程固废处置位于生产车间 2 北侧，加盖了雨棚固废已建2.3生产能力及产品方案生产能力及产品方案公司现厂年产 1000t/a 优质基础酒

21、，产量及产品方案见表 2-2。表表 2-2 现有生产地生产能力及产品方案表现有生产地生产能力及产品方案表序号产品名称及规格单位生产量1生产能力（基础酒）t/a1000备注本项目只生产基酒，生产的基酒直接外售2.4生产工艺生产工艺2.4.1白酒生产原料白酒生产原料传统白洒生产原理的将含淀粉原料等（如粮食）中的淀粉通过淀粉酶酶解为糖：(C6H10O6)n+nH20 nC6H10O6淀粉酶淀粉酶成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-3 淀粉 水 葡萄糖酵母菌中酒化酶作用于葡萄糖生成酒精和二氧化碳：C6H10O5 2C2H5OH+2C

22、O2 葡萄糖 酒精 二氧化碳因此，白酒生产的制曲过程，就是生产用于转化成酒精发酵生产用的酶，理论上 100kg 淀粉可生成 111.12kg 葡萄糖，100kg 葡萄糖可生成 51.1kg 酒精，高梁等的淀粉含量一般为 60-65%，而实际生产一般约 2.5 吨粮食生产 1 吨酒（含酒精 65%） 。一般传统川酒生产工艺主要包括制曲，原料、辅料的处理，开窖起糟，续糟配料，蒸馏摘酒，出甑、打量水、摊晾，加曲入窖，封窖和窖池管理等。2.4.2生产工艺流程及产物节点生产工艺流程及产物节点本项目白酒生产工艺采用成熟的固体发酵混蒸工艺，其工艺流程及产污节点见图 2-1。制得的基酒（约 65%） 。2.4

23、.3工艺特点工艺特点2.4.3.1 基础酒生产工艺特点基础酒生产工艺特点固体发酵混蒸工艺：将粉碎后的生原料拌入起窖的糟醅中一起蒸酒蒸粮，蒸酒蒸粮后，经过凉冷、加曲、入窖（即发酵池）发酵，取水糟醅（又称母糟，指已发酵的固态醅） 。窖面上的糟醅蒸酒后酒糟淘汰，其余糟醅与粉碎后的生原料混合后，在甑桶内进行蒸酒蒸粮，然后加曲继续发酵，如此反复。该工艺具有以下优点：双边发酵：双边发酵：白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。续糟发酵：续糟发酵：采用续糟发酵的优点：第一、调整入窖淀粉和酸度，利于发酵；第二、酒糟经过长期反复发酵，积累了大量可供微生物营养和产生香味物

24、质的前提物质，利于白酒品质的改善。第三、反复发酵过程中淀粉被充分利用，有利于提高出酒率。甑桶蒸馏：甑桶蒸馏：固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中，蒸出的白酒品质较好，这种蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味的提取和重新组合的过程。酒化酶酒化酶成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-4多菌种发酵：多菌种发酵：固态发酵白酒的生产，在整个生产过程中都是开放式操作，除原料蒸煮过程中起到灭菌作用外，空气、水、窖池和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中，与曲中的有益微生物协同作用，产生出丰富的香味物质

25、。因此，固态发酵是多菌种混合发酵。界面复杂：界面复杂：白酒发酵时，窖内的气相、液相、固相三种状态同时存在（气相比例极少） ，界面关系复杂且不稳定，这个条件有利于支配着微生物的繁殖与新陈代谢，形成白酒特有的芳香。2.4.3.2 储存的生产工艺特点储存的生产工艺特点从酿酒车间刚出来的酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”，但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调。这个过程一般称为老熟，又称陈酿过程。白酒老熟原理如下：（1）挥发作用）挥发作用新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要原因为新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质所引起的。主要为含有

26、易挥发的硫化物和醛类物质。这些物质在贮存期间，能够自然挥发，一般经半年的贮存后，几乎检不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻。（2）分子间的缔合）分子间的缔合酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。（3）化学变化）化学变化白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。如：在醇酸酯化过程中，生成新的产物酯，可以赋予白酒酯香。2.4.4大曲酒生产大曲酒生产2.4.4.1 工艺流程简述工艺流程简述（1）

27、上料）上料项目所需粮食由汽车运至厂区后，首先存放在粮仓内，每种由人工破袋后，送成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-5至破碎机单独进行粉碎，粉碎机自带电子称，破碎后粮食直接从出口装入编织袋，编制绑在出口上，达到设定重量后停止放料，然后换袋继续装袋生产，按照编织袋的大小分为 20kg/袋、30 kg/袋和 50kg/袋。将粉碎好的五种粮食由手推车运至发酵车间备用。给破碎设备自动化程度高，为全封闭式出料，无粉尘产生。（2）粉碎）粉碎五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度 90%） ，用粉碎机将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是

28、：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为 4、6、8 瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，大于 1/4 厘的混入。五种混合粮粉能同通过 20 目筛的细粉不超过 20%。（3）蒸糠）蒸糠糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水份和淀粉含量的最佳材料，但糠壳中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（16.9%）等，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味。所以，在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于 30 分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用熟（冷）糠。（4）开窖）开窖发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为 70 天；回沙（丢糟）窖的发酵期为 15 天。取糟

29、时，应严格区分开面糟和母槽，将起出的面糟运至堆糟场，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟（冷）糠，窖池上搭盖塑料膜，减少酒份挥发损失。（5）配料、拌合、润粮）配料、拌合、润粮配料前，必须根据母糟、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干要打入润粮水；金黄色母糟是由于糠大水大造成的，就要减糠减水；母糟残存淀粉过高就要减少投粮；母糟残糖高就要注意打量水操作等等。上甑前 1 小时将粮粉倒入母糟（第一甑 30 分钟前）进行拌合润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍紧，撒上一层熟（冷）糠，减少挥发损失。工艺上成为合理润料，时间 60-75 分钟。上甑前 5-10 分钟将熟（冷）糠（按粮粉比的 23-27%）计量倒于

30、粮糟堆上进行拌合（同粮粉拌合） 。（6）上甑）上甑上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求；检查活动甑是否安稳成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-6安平。若需要回蒸黄水、酒尾，则先将黄水、酒尾倒入锅底中。随即撒薄薄一层糠壳于甑底，再上 3-5 厘米厚的糟醅，才开启加热蒸汽，压力为 0.03-0.05 兆帕。继续探汽上甑，即将满甑时关小气阀，满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中低边高（中间略低于 4-5 厘米） ，刮后穿气盖盘（上甑至穿气盖盘时间大于 35 分钟） ，接上过汽弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。（7）蒸馏

31、摘酒）蒸馏摘酒蒸馏时要掌握缓火（汽）馏酒，大火（汽）蒸粮的原则。馏酒时，入甑的蒸汽压力小于或等于 0.03 兆帕；蒸粮时，入甑蒸汽压力控制在 0.03-0.05 兆帕；盖盘至出甑时间要求大于或等于 45 分钟，使粮粉达到内无生心，熟而不粘的标准。（8 ）出甑、摊晾）出甑、摊晾出甑前先关汽阀，取下弯管，揭开甑盖，将糟醅运至晾糟床附近。随即进行一下操作：收堆收堆将出甑的糟醅收堆。打量水打量水量水的温度必须在 80以上；量水用量（水粮比）75-90%；量水必须泼洒均匀，严禁打“竹筒水”。打量水完毕后经堆闷的糟醅用铁锨均匀地铺到晾床上，开启风扇，勤翻勤划 2-3 次，打散疙瘩，测温后摊晾结束。撒曲、拌

32、合撒曲、拌合大曲用量（曲粮比）20%。散曲时要做到低撒匀铺，减少飞扬的损失；将大曲粉均匀翻划入糟醅中。收摊场收摊场将曲拌匀后的糟醅运入窖池，将晾糟床及周围的糟醅清扫干净。（9）入窖）入窖糟醅入窖前先将窖池清扫干净。糟醅入窖后要踩窖，然后找五个测温点（四角和中间） ，插上温度计，检查后做好记录。入窖温度标准是：地温在 20以下时，为 16-20；地温为 20以上时，与地温持平。窖池按规定装满粮糟后必须踩紧拍光，放上竹蔑，再做一甑红糟覆盖在粮糟上并踩紧拍光，将粮糟封盖好。（10）封窖管理）封窖管理成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司

33、2-7入窖后的糟要在密封隔气隔热条件下进行发酵，按要求应做好以下操作：封窖封窖封窖泥的质量封窖泥的质量：老窖泥应加新黄泥，做到干稀适度，粘性好，密度良好。用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光，厚度在 12-15 厘米，厚薄要均匀。窖池管理窖池管理封窖后 15 天左右必须每天清窖，15 天后 1-2 天清窖一次，保持窖帽表面清洁，无杂物、避免裂口。窖帽上出现裂口必须及时清理、避免透气、跑香、烂糟。（11）窖内酒醅温度、含酒量变化）窖内酒醅温度、含酒量变化窖内品温最高点窖内品温最高点热季需 5-8 天，每天以 0.5-4的速度升至 36-40达到最高点；冷季需要 7-9天，每天以 0.5-3的速度

34、上升至 32-36达到最高点。实际生产中每当发酵 1%的淀粉升温为 1.3-1.5。升温幅度升温幅度热季 8-12（多数为 10） ；冷季为 10-16（多数为 13-14） 。窖内最高温度稳定期窖内最高温度稳定期一般为四天左右。窖窖内内降降温温情情况况稳定期后，每天以0.25-1之间缓慢下降。下降期间随时又出现稳定期，但长短不一，根据情况一般为2-8 天。发酵期到30-40 天，已经降至最低温；冷季22-25，热季27-30，就不会再降了，一直稳定到70 天开窖。发酵规律可以用“前缓、中挺、后缓落”概括。酒精含量酒精含量酒精含量在窖池中随升温上升，一般在稳定期后，酒精含量达到最高点，随着发酵

35、期延长，窖内酸、酯等物质的增加，酒精略有下降。（12）贮存陈酿）贮存陈酿采用陶坛贮酒，首先要量质定级，根据入库酒质量等级分别装坛，好坛装好酒不可混级乱装。陶坛用无毒塑料布密封，上面再加泥头。这对保持酒精度，加速酒的老熟，提高产品质量都起良好效果。贮存期间要严加检查，发现渗漏及时换坛。2.4.4.2 工艺流程及产污节点图工艺流程及产污节点图成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-8大曲酒生产工艺流程及产污节点见图 2-1。大米、小麦、糯米、玉米、高粱装袋拌合装甑蒸馏出甑摊晾撒曲成品曲药拌合入窖发酵封窖窖池管理出窖滴窖出窖黄水面糟装

36、甑蒸馏出甑手糟饲料黄水酒稀释分层回窖母糟生糠蒸糠出甑冷却拌合装甑酒头储存备用基础酒临时储存于酒罐酒尾下甑重蒸汽增、 、 、甑 母糟蒸馏出甑红糟摊晾撒曲酒尾蒸汽冷却水冷凝水、锅底水蒸汽、冷却水噪声粉尘冷凝水、锅底水蒸汽蒸汽人工送入破碎小 麦成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-9图图 2-1 酿酒工艺流程及产污节点图酿酒工艺流程及产污节点图2.4.5曲药生产曲药生产2.4.5.1 曲药生产工艺流程简述曲药生产工艺流程简述大曲的分类一般根据制曲过程中对控制曲胚最高温度的不同，大致地分为中温曲（品温额超过 50）及高温曲（品温最高达

37、 60以上）和低温曲。本项目选用高温曲。（1）小麦磨碎）小麦磨碎高温曲采用纯小麦制曲，对原料品种无严格要求，但要颗粒整齐，无霉变，无异常气味和农药污染，并保持干燥状态。原料要进行除杂操作。在粉碎前应加入 5-10%水拌匀，润料 3-4 小时后，再用钢磨粉碎，使麦皮压或薄片（俗称梅花瓣） ，而麦心成细粉的粗麦粉。麦皮在曲料中起疏松作用。粉碎度要求：未通过 20 目筛的负粒及麦皮占 50-60%，通过 20 目筛的细粉占 40-50%。（2）拌料）拌料拌曲料（和曲料）将粗麦粉运送到压曲房（踩曲室） ，通过定量供粉器和定量供水器，按一定比例的曲料（及曲母）和水连续进入搅拌机，搅匀后送入压曲设备进行成

38、型。（3）踩曲（曲胚成型）踩曲（曲胚成型）通过拌料工序搅匀的物料用踩曲机（压曲机）压成砖状形。踩曲时以能形成松而不散的曲胚为最好 ，这样黄色曲块多，曲香浓郁。（4）曲的堆积培养）曲的堆积培养曲的堆积培养分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步。堆曲压制好的曲胚应放置 2-3 小时，待表面略干，并由于面筋粘结而使曲胚变硬后，即移入曲室培养。曲块移入曲室前，应先在靠墙的地面上铺一层稻草，厚约 15 厘米，以起保温作用，然后将曲胚三横三竖相间排列，胚之间约留 2 厘米距离，并用草隔开，促进霉衣生长。排满一层后，在曲胚上再铺一层稻草，厚约 7 厘米，但横竖排列应与下层错开，以便空气流通。一直排到四至五层为

39、止，再排第二行，最后留一或两行空位置，作为以后翻曲时转移曲胚位置的场所。成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-10盖草及洒水曲胚堆好后，即用乱草盖上，进行保温保湿。为了保持湿度，常采用对盖草层洒水，洒水量夏季较冬季多些，但应以洒水不流入曲堆为准。翻曲曲堆经盖草及洒水后，立即关闭门窗，微生物即开始在表面繁殖，品温逐渐上升，夏季经 5-6 天，冬季经 7-9 天，曲胚堆内温度可达 63左右。室内温度接近或达到饱和点。至此曲胚表面霉衣已长出。此后即可进行第一次翻曲。再过一周左右，翻第二次，这样可使曲块干得快些。翻曲的目的是调节温、湿

40、度，使每块曲胚均匀成熟。翻曲时应尽量把曲胚湿草取出，地面与曲胚间应垫以干草。折曲翻曲后，曲温会下降 7-12。大约在翻曲后 6-7 天，温度又会渐渐回升到最高点，以后又逐渐降低，同时曲块逐渐干燥，在翻曲后 15 天左右，可略开门窗，进行换气。到 40 天以后（冬季要 50 天） ，曲温会降到接近室温时，曲块也大部分已经干燥，即可拆曲出房。（5）成品曲的贮存）成品曲的贮存制成的高温曲，分黄、白、黑三种颜色。习惯上是以金黄色，具菊花心、红心的金黄色曲为最好，这种曲酱香气味好。白曲的糖化力强，但根据生产需要，仍要求以金黄曲多为好。在曲块拆出后，即应贮 3-4 个月，称陈曲，然后再使用。在传统生产上非

41、常强调使用陈曲，其特点是制曲时潜入的大量产酸细菌，在生长比较干燥的条件下会大部分死掉或失去繁殖能力，所以陈曲相对讲是比较纯的，用来酿酒时酸度会比较低。另外大曲经贮藏后，其酶活力会降低，酵母数也能减少，所以在用适当贮存的陈曲酿酒时，发酵温度上升会比较缓慢，酿制出的酒香味较好。2.4.5.2 曲药生产工艺流程及产物节点图曲药生产工艺流程及产物节点图曲药生产工艺流程及产污节点见图 2-2。成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-11图图 2-2 曲药生产工艺流程及产污节点图曲药生产工艺流程及产污节点图2.5主要原辅材料及能源消耗主要原

42、辅材料及能源消耗本项目原辅料及能源消耗见表 2-1。表表 2-1 项目主要原辅料用量及能源消耗情况一览表项目主要原辅料用量及能源消耗情况一览表项目名称单位年消耗量来源高粱t850当地采购小麦t378当地采购大米t519当地采购玉米t189当地采购糯米t425当地采购糠壳t708当地采购制曲小麦t638当地采购主(辅)料NaOHt1外购蒸汽万 t6000天然气万 m370.2能源电万 kWh2.31水m331975备注：备注：注：注：1 万万 m3天然气可生产天然气可生产 85.4 吨蒸汽吨蒸汽拌合润料粉 碎拌 料踩曲成型曲培养成品曲贮存热水温水或冷水、母曲水、草噪声噪声固体废物（草）制曲小麦成

43、都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-122.6主要设备主要设备本项目主要设备见表 2-2。表表 2-2 本项目主要设备一览表本项目主要设备一览表序号设备名称规格型号设施类型或位置单位数量1酒窖6.2m2.1m2.7m酿造设施口3682蒸馏器2000900酿造设施个36 套3黄水桶酿造设施个124接酒桶50kg酿造设施挑1805行 车2T酿造设施台56凉糟床酿造设施台77粉碎机6F-1820A粮食粉碎设施台28储存罐300t储存设施个19储存罐200t储存设施110储存罐100 t储存设施111酒泵20t/h、10t/h、7 t

44、/h酒转运设施台212蒸汽锅炉SHX8-0.4-P锅炉房台1213储酒坛1t/个储存设施个100 个2.7公用工程、辅助工程公用工程、辅助工程2.7.1主要生产工艺流程主要生产工艺流程2.7.1.1 供水工程供水工程项目用水量为 31975t/a。项目供水为抽取的地下水。2.7.1.2 排水工程排水工程 项目线实际废水未经处理直接排入棠子沟，不能达标排放。环评建议项目污水经自建污水处理厂处理后排入排入邛崃市第四污水处理厂，邛崃市第四污水处理厂位于临邛镇十方村，棠子沟对岸，计划建成总处理能为 2.0万 m3/d，分两期建设，第四污水处理厂一期处理能为 1.0 万 m3/d，预计 2016 年 6

45、月建成投入运行，出水水质满足城镇污水处理厂污染物排放标准 （GB18918-2002）一级 A 标准。污水收集范围包括中国名优白酒基地，本项目位于中国名优白酒基地，现项目管网所在区管网已建成，项目污水经处理后能进入该污水处理厂处理。经污水处理厂处理后排入南河。成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-132.7.2供汽（热）工程供汽（热）工程本工程小时最大蒸汽用量 1t/h，平均每天蒸汽用量为 24t/d。由 2 台 0.5t/h 的燃气蒸汽锅炉供给，能满足工程需要。2.7.3供电供电项目年用电量 2.31 万度，由当地变电站统一

46、供电。2.7.4污水处理工程污水处理工程项目现有废水未经处理直接排放进入棠子沟，最终排入南河。项目设有 1 废水收集池，容积分别为 400m3。2.7.5循环水系统循环水系统项目生产过程中采用地下水为蒸酒提供冷却用水。循环水用量为 40m3/d。循环水系统采用冷却、水质稳定、循环使用的流程。2.8工程物料、水量平衡工程物料、水量平衡2.8.1物料平衡物料平衡工程建成后基酒生产能力为 1000t/a。生产所用物料包括玉米、高粱、小麦、大米、糯米、糠壳等，其物料平衡见表 2-3。表表 2-3 本项目物料平衡表本项目物料平衡表物料输入（t/a）输出量（t/a）高粱850基酒1000玉米378丢糟48

47、34小麦519蒸发损失475大米189送污水站处理16500糯米425排放粉尘0.15糠壳708窖池维护1750曲药638回用黄水1500水和水蒸汽24225CO2620.75分流清水直排1250挥发乙醇2.1合计27932合计279322.8.2水量平衡水量平衡成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-14水量平衡见图 2-3。图图 2-3 项目水量平衡图（单位：项目水量平衡图（单位：m3/d）从图可见：项目用水总量 148.9m3/d，其中循环水用水量 30m3/d，新鲜水用量127.9m3/d，冷却水循环利用率 50%。排放

48、生产废水 70.3m3/d，生活污水 9.3m3/d，清下水产生量 29.6m3/d。蒸汽锅炉大曲生产车间蒸发损失丢糟带走5.8循环冷却水蒸发损失0.4地坪冲洗水制曲车间办公及生活消耗及损耗0.7道路及绿化损耗2消耗及损耗1挥发0.75员工洗澡化粪池新鲜水127.956.95152污水收集池实际：实际：直接排放棠子沟环评建议措施：环评建议措施：经自建污水处理厂处理后排入邛崃市第四污水处理场处理后达标排放。4.3回用黄水4.39.30.6579.370.32465直排 25南河29.6667窖池维护水处理30反冲洗废水 3中和处理112825成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒

49、环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-152.9项目现有污染物治理措施及达标排放分析项目现有污染物治理措施及达标排放分析2.9.1 废水废水2.9.1.1 废水产生及污染物排放情况废水产生及污染物排放情况根据图 2-3 和根据对企业目前生产情况的调查，营运过程中的排水种类包括：生产废水和生活污水，以及清下水。（1）废水产生情况）废水产生情况生产废水：生产废水：包括黄水、锅底水和车间冲洗地坪水。根据现场调查,其锅底水、地坪冲洗水与生活污水合并排放。项目生产废水排放量 70.3m3/d。 生活污水：生活污水：主要来自厕所。生活污水产生量约 9.3m3/d，主要污染物COD、BOD、S

50、S、NH3-N 等。清下水：清下水：为锅炉直排水，中和水、循环冷取水和反冲洗水，为清洁水，排放量为 29.3m3/d。（2）废水治理措施和排放情况）废水治理措施和排放情况实际污水处理情况实际污水处理情况生产废水：生产废水：项目现有废水未采取措施直接排放进入棠子沟。生活废水：生活废水：经化粪池处理后直接排放进入棠子沟。环评建议污水处理方案环评建议污水处理方案邛崃市第四污水处理厂预计 2016 年 6 月正式运行，一期建成规模为10000m3/d，由邛崃市第四污水处理厂污水处理厂环境影响评价报告书可知，本项目在污水处理厂纳污范围内。根据邛崃市第四污水处理厂污水处理厂环境影响评价报告书要求：自建污自

51、建污水处理厂污水处理达到水处理厂污水处理达到发酵酒精及白酒水污染物排放标准发酵酒精及白酒水污染物排放标准表表 2 污染物排间接排污染物排间接排放标准可排入污水处理厂处理。放标准可排入污水处理厂处理。环评建议，采用的工艺为“调节池+UASB+SBR+混凝沉淀”，经与业商议设计处理能力为 90m3/d。项目废水产生量约 79.6m3/d，拟建污水处理装置能满足本项目污水处理的需要。经处理后的污水排入邛崃市第四污水处理厂处理达城镇污水处理厂污染物排放标准 （GB18918-2002）一级 A 标。处理工艺见下表成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计

52、工程有限公司2-16图图 2-4 项目拟采取的污水治理工艺流程图项目拟采取的污水治理工艺流程图由表由表 2-4 可见，项目废水经拟采取的污水处理工艺处理后，生产废水能达到可见，项目废水经拟采取的污水处理工艺处理后，生产废水能达到发酵酒精及白酒水污染物排放标准发酵酒精及白酒水污染物排放标准表表 2 污染物排间接排放标准限值要求。污染物排间接排放标准限值要求。（3）污染物排放情况）污染物排放情况生产废水事故废水格栅事故池调节池UASBSBR混凝沉淀在线监测仪排入邛崃市第四污水处理厂生活污水化粪池污泥浓缩池污泥污泥污泥污泥脱水机市政垃圾场滤 液鼓风机污泥水封沼气柜水封沼气锅炉废水池混凝剂达标排放成都

53、市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-17表表 2-4 废水污染物产生及排放量一览表废水污染物产生及排放量一览表废水种类处理废水量（m3/d）处理状态CODCrBOD5SSNH3-NTP色度生产废水70.3处理前650040001200805080生活污水9.3处理前400250400404/mg/l5468.933661064.773.242.272.4处理前t/a115.671.1922.51.550.89/mg/l40080150303.080处理后t/a8.451.693.170.630.06混合废水79.6去除率去除率%

54、92.797.78659.192.946.4标准 (GB27631-2011 表 2 间接排放标准40080150303.080经污水处理厂处理后排放量1.060.210.210.010.001标准（GB-18918-2002）直接排放标准50101050.5302.9.2废气废气2.9.2.1 本项目废气污染物排放情况本项目废气污染物排放情况（1）锅炉废气）锅炉废气公司满负荷生产时设有 2 台 0.5t/h 的燃气锅炉供气，每小时最大供气量为1t/h，每天用气量 2808Nm3，年最大用气量为 70.2 万 Nm3。锅炉废气采用 12m 排气筒排放，排放量见下表。表表 2-5 锅炉废气排放量

55、锅炉废气排放量能源种类废气排放量污染物名称(g/m3)排放系数/含量(g/m3)排放浓度 mg/ m3排放量t/a标准SO20.19.5mg/ m30.07100mg/m3颗粒物0.2422.8mg/ m30.1730mg/m3天然气70.2m3/a737.1 万m3/a氮氧化合物0.6360mg/m30.44400 mg/m3执行标准锅炉大气污染物排放标准GB13271-2014 表 1 中在用锅炉大气污染物排放限值由于项目采用天然气锅炉，污染物能满足锅炉大气污染物排放标准GB13271-2014 表 1 中在用锅炉大气污染物排放限值。因此本项目锅炉废气能达标排放。因此本项目锅炉废气能达标排

56、放。（2）粉尘）粉尘外购的小麦、高粱、玉米、大米、糯米等在进入下一工序前，需要进行粉碎。粉碎过程中产生的粉尘，由于破碎机为全封闭式， 无粉尘产生。成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-18 （3）食堂油烟）食堂油烟饮食油烟排放量按 80 名就餐人员、人均排放餐饮油烟 0.25g/d 计，则饮食油烟产生量为 2g/d。若运行时间 4 h/d、抽油烟机排气量 1400m/h，则油烟产生浓度为3.6mg/m。根据现场调查，食堂安装了油烟净化器，油烟净化效率在 85%以上，油烟排放浓度为低于 2mg/m3，能达到饮食业油烟排放标准要求

57、。2.9.2.2 需新增废气处理环保设施需新增废气处理环保设施（1）污水处理站沼气）污水处理站沼气沼气产生情况沼气产生情况由于环评建议新建一个污水处理厂，因此会在污水处理过程中产生一定量的沼气。项目污水处理站厌氧装置在处理污水过程中会产生一定量的沼气，沼气是一种混合气体，其性质由组成沼气的各种气体性质决定，表 2-6 列出沼气中各种成份的理化特性。表表 2-6 沼气中各种成份的理化性质沼气中各种成份的理化性质特性特性CH4CO2H2SH2标准沼气标准沼气体积百分比(%)54-8020-451-30-10100热值（KCal/L）9.02.95.4爆炸范围（与空气混合的体积百分比%）5-154-

58、466-716-12标准状态时密度（g/L）0.721.981.540.991.22比重（与空气相比）0.551.51.20.070.93临界温度（）-82.5+31.1+100.4-239.9临界压力（大气压）45.873.088.912.8气味无无臭鸡蛋味无根据相同规模污水处理厂类比调查，一般厌氧处理去处 1kgCOD 大约产生0.5m3沼气，0.35m3甲烷，经计算，项目产生沼气量约为 57.5m3/d，甲烷量约为40.3m3/d。H2S 治理措施：治理措施：项目厌氧工序产生沼气中含有一定量的 H2S，H2S 产生量约为，0.25kg/d，拟通过沼气脱硫塔（沼气柜）去除沼气中的 H2S

59、后再通过密封管道进入锅炉中燃烧。成都市合义坊酒业有限公司年产 1000 吨浓香型基酒 环境影响备案报告 中国轻工业成都设计工程有限公司2-19项目拟选用高效沼气脱硫塔用来脱出沼气中的 H2S，使用的吸收剂为 NaOH，根据其运行数据类比可知，高效沼气脱硫塔的脱硫效率为 98%。 （2）恶臭）恶臭本项目废水中含有大量有机物，在污水的处理过程中会产生异味气体恶臭，此外部分恶臭来自于储泥池、粗细格栅和污泥堆棚等处。由于污水站位于厂内，位置比较敏感，环评要求应进行除臭处理，建议采用生物除臭法中的生物滤池工艺。由于污水站为地埋式，可设置集中通风系统，将恶臭气体引入生物滤池，恶臭物质经微生物氧化分解成无臭

60、物质，净化后再经紫外线杀菌后通过排气筒排放，厂界满足恶臭污染物排放标准二级标准要求，因此不需设防护距离。2.9.3噪声噪声对厂区厂界周围环境噪声进行了现状监测，共设四个噪声监测点，检测结果如下：表表 2-7 噪声项目监测结果噪声项目监测结果 单位：单位：dB(A)2016.03.08编号点位名称昼间（Leq）标准夜间（Leq）标准1厂区北侧616553552厂区东侧596551553厂区西侧586549554厂区南侧60655255在监测期间，厂区正常生产，由监测结果可知，项目厂界噪声能达标排放。2.9.4固体废物固体废物固体废物包括丢糟、生活垃圾等。固体废物产生和处置情况见表 2-8。表表