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文档简介

幼儿园营养膳食管理制度一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会， 膳管会工作由园长主持，由炊事员、班级 教师代表、保育员代表组成。每学期活动 一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用 情况、营养分析结果、收支情况，提出下 月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下 月每周食谱，不断提高儿童膳食的质量。二、膳食费应专款专用， 计划开支， 合理使用， 收支平衡， 每月膳食费中水、 电、煤的费 用都合理使用，超支或结余不超过 2%。三、根据季节供应情况， 制定适合食谱，每周 公布园内。四、由营养员负责采购幼儿的食品。 食品由采 购人员按实际需要到定点处采购， 并索取 “食品经营许可证” ，采购的食品应新鲜 优质， 每天由专人验收食品， 并建立验收登记册五、生食品经验收后入库， 库存不宜过多， 各 类食品应按需要量领取， 每月底盘存。 库 房由专人保管， 建立出入库帐目。 库房保 持整洁干燥，各种盛器须加盖， 隔墙离地。 过保质期的食品不得食用。六、准确掌握儿童出勤人数， 做到每天按人按 量供应食品。七、各种膳食烹调后，熟食留样 48 小时，留 样量 100 克。食物验收合格后根据各班用 膳人数发出， 采购员到各班了解儿童用膳 情况，听取对膳食的意见。八、保健员每月一次进行膳食营养调查。九、每

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