教科版四年级科学下册生的食物和熟的食物分享资料

1、2021/3/291生的食物生的食物 和和熟的食物熟的食物 （教科版）四年级科学下册课件（教科版）四年级科学下册课件2021/3/2922021/3/2932021/3/2942021/3/2952021/3/2962021/3/2972021/3/2982021/3/2992021/3/29102021/3/29112021/3/29122021/3/29132021/3/2914桃桃 子子2021/3/2915辣辣 椒椒2021/3/29162021/3/29172021/3/29182021/3/29192021/3/29202021/3/29212021/3/2922猪肉绦虫2021/

2、3/29232021/3/29242021/3/2925鲫鲫 鱼鱼2021/3/2926鸡鸡 腿腿2021/3/2927螃螃 蟹蟹2021/3/29282021/3/29292021/3/29302021/3/29312021/3/29322021/3/29332021/3/29342021/3/2935生马铃薯熟马铃薯2021/3/2936我们在积极地探究着我们在积极地探究着方法看摸闻尝从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化2021/3/29372021/3/2938我们发现我们发现从生马铃薯到熟马铃薯看摸闻尝2021/3/2939观察方法 我的发现看亮的灰黄色、 暗的灰黄色 摸比较硬 比较软闻无味

3、或植物的气味 香味尝涩味、难吃 可口、松软生马铃薯熟马铃薯2021/3/2940马铃薯发芽了马铃薯发芽了2021/3/2941发芽的马铃薯为什么不宜吃？发芽的马铃薯为什么不宜吃？马铃薯中含有马铃薯中含有龙葵素龙葵素, ,它是一种对人体它是一种对人体有害的生物碱有害的生物碱, ,平时马铃薯中含量极微平时马铃薯中含量极微, ,一旦一旦马铃薯发芽马铃薯发芽, ,芽眼芽眼, ,芽根和变绿芽根和变绿, ,溃烂的地方龙溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高葵素的含量急剧增高, ,可高出平时含量的可高出平时含量的40407070倍倍, ,人吃了这种发芽的马铃薯人吃了这种发芽的马铃薯, ,轻者恶轻者恶心呕吐心呕吐,

4、,腹痛腹痛, ,腹泻腹泻, ,重者可出现脱水重者可出现脱水, ,血压下血压下降降, ,呼吸困难呼吸困难, ,昏迷昏迷, ,抽搐等现象。抽搐等现象。严重者还可严重者还可因心肺麻痹而死亡因心肺麻痹而死亡。2021/3/2942玉玉 米米2021/3/2943实验器材：实验器材： 勺子、蜡烛、玉米粒、记录单勺子、蜡烛、玉米粒、记录单注意：注意： 防止勺子烫伤，可以包裹住勺柄。防止勺子烫伤，可以包裹住勺柄。 2021/3/2944(酒精灯酒精灯)(三足架三足架)(铁铁 碗碗)(铁调羹铁调羹)2021/3/2945小小 心心 烫烫 手手温馨提示温馨提示：2021/3/2946 1.仔细仔细看看,及时及时

5、记记，铁调羹铁调羹适时取出玉米花。适时取出玉米花。 2.要用灯帽要用灯帽盖灭盖灭酒精灯酒精灯,不要碰到不要碰到铁碗。铁碗。 实验提示实验提示:方法方法记录玉米粒到玉米花的变化过程记录玉米粒到玉米花的变化过程爆玉米爆玉米1. 4.2. 5. 3. 6. 从玉米粒到玉米花记录单从玉米粒到玉米花记录单2021/3/2947生 熟 2021/3/29482021/3/2949观察方法 我的发现看摸闻切生猪肉熟猪肉2021/3/2950用清水加煮肉用清水加煮肉 l将石棉网放在三脚架上部将石棉网放在三脚架上部l烧杯里倒烧杯里倒60ml的水，置于三脚架石棉网上的水，置于三脚架石棉网上l打开酒精灯灯帽打开酒精

6、灯灯帽l点燃酒精灯点燃酒精灯l置于三脚架下部置于三脚架下部l用外焰加热用外焰加热l使用完毕，用灯帽灭火使用完毕，用灯帽灭火 2021/3/29512021/3/2952鸡肉的变化记录表鸡肉的变化记录表最后最后接着接着然后然后开始开始2021/3/2953 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营有一些损失。生的食物会保留自身的营养成

7、分，特别是维生素不会被破坏。所养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 2021/3/2954味道更好，容易被人体消化和味道更好，容易被人体消化和吸收，安全卫生。吸收，安全卫生。 生熟2021/3/2955油炸2021/3/2956 清蒸2021/3/2957火烤2021/3/2958 炒2021/3/29591. 1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？2.2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 2021/3/

8、2960 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 2021/3/2961一、判断判断1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（有的食物适宜熟吃。（ ）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（生吃为主。（ ）3 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（ ）4