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文档简介

1、啤酒厂糖化车间的物料衡算啤酒厂糖化车间的物料衡算 啤酒厂糖化车间的物料衡算项目：啤酒厂糖化车间的物料衡算项目：（1 1）原料（麦芽、大米）和酒花用量；）原料（麦芽、大米）和酒花用量；（2 2）热麦汁和冷麦汁量；）热麦汁和冷麦汁量；（3 3）废渣量（糖化糟和酒花糟）。）废渣量（糖化糟和酒花糟）。第1页/共17页糖化车间工艺流程示意图糖化车间工艺流程示意图第2页/共17页第3页/共17页不同基准的计算方法： ？kg 原料（75麦芽，25大米）生产12 淡色啤酒的物料衡算 ？L 12 淡色啤酒的物料衡算； ？t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算。 备注：10度淡色啤酒的密度为1012kg/m3 第4页/共

2、17页？t/a12 淡色啤酒糖化车间物料衡算表设旺季每天糖化？次，而淡季则糖化？次，每年总糖化次数为？次第5页/共17页第6页/共17页全厂总工艺流程物料平衡图第7页/共17页啤酒基准用水量啤酒基准用水量（1 1）耗水量计算）耗水量计算 ?kg?kg混合原料大约需用水量混合原料大约需用水量400kg400kg (2(2）洗糟用水）洗糟用水 ?kg?kg原料约用水原料约用水450kg450kg(3)(3)糖化锅洗刷用水糖化锅洗刷用水 一般容积为一般容积为?m?m3 3的糖化锅及其设备洗刷用水每糖的糖化锅及其设备洗刷用水每糖化一次，用水约化一次，用水约?t?t（4）沉淀槽冷却用水）沉淀槽冷却用水热

3、麦汁比重热麦汁比重 C麦汁麦汁1. .043热麦汁比热容热麦汁比热容 CP=4. .1 KJ(kg.k).k)冷却水比热容冷却水比热容 C=4. .18 (J/kg. .k)第8页/共17页（7 7）麦汁冷却器冲刷用水）麦汁冷却器冲刷用水 设冲刷一次，用水设冲刷一次，用水1t1t，用水时间为，用水时间为0.5h0.5h（8 8）酵母洗涤用水（无菌水）酵母洗涤用水（无菌水） 说明：酵母贮存每天换水一次，新收酵母洗涤说明：酵母贮存每天换水一次，新收酵母洗涤4 4次，每次用水量为酵母的二倍。次，每次用水量为酵母的二倍。（9）发酵罐洗刷用水 （10）贮酒罐冲刷用水 第9页/共17页（11）清酒罐冲刷（12）过滤机用水（13）洗棉机用水（14）鲜啤酒桶洗刷用水（15）洗瓶机用水（16）装酒机用水（17）杀菌机用水（18）其他用水第10页/共17页？t ta a啤酒厂啤酒啤酒厂啤酒车间用水量计算表车间用水量计算表第11页/共17页汽用量的计算汽用量的计算第12页/共17页 用汽量计算实例 ？ta啤酒厂糖化车间热量计算 工艺流程示意图如下图所示。 说明：投料量为糖化一次的用料量。第13页/共17页第14页/共17页（1）糖化工段耗汽量 生产用最大蒸气压力 247KPa 自来水平均温度 18 糖化用水平均温度 5

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