化学元素与人体健康

1、学习目标 （1）了解人体的元素组成。 （2）了解一些元素对人体健康的重要作用。 （3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。自主学习自主学习1、构成人体自身元素有多少种？、构成人体自身元素有多少种？2、人体中含量较多的元素约占人体质量、人体中含量较多的元素约占人体质量多少？多少？3、人体中含量最多的前三种元素是什么？、人体中含量最多的前三种元素是什么？4、以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形、以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的元素是什么？式存在的元素是什么？5、人体中含量超过多少为常量元素？、人体中含量超过多少为常量元素？6、人体中含量在多少以下为微量元素？、人体中含量在多少

2、以下为微量元素？组成人体的元素有组成人体的元素有50多种，多种，其中有其中有11种含量较多，种含量较多，约占人体质量的约占人体质量的99.95%。一、人体中化学元素的存在形式一、人体中化学元素的存在形式一、人体中化学元素的存在形式一、人体中化学元素的存在形式一、人体中化学元素的存在形式一、人体中化学元素的存在形式 在人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以在人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要外，其余的元素都主要 以无机盐形式存在的元素在以无机盐形式存在的元素在人体中的含量不超过人体质量的人体中的含量不

3、超过人体质量的4%，但对人体健康的影响很大。，但对人体健康的影响很大。常量元素常量元素：在人体中含量超过0.01% 如 钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘二、一些化学元素与人体健康的关系二、一些化学元素与人体健康的关系成年人成年人骨软骨软化症。化症。成人体内约含钙1.2 kg ,其中99%存在与骨骼骨骼和牙齿牙齿中，具有坚硬的结构支架。现在我们一起来做个小小的测试：现在我们一起来做个小小的测试：* * 你是否头发稀少？容易早白？你是否头发稀少？容易早白？* * 你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？* * 你的手指甲根部

4、是不是有白点？你的手指甲根部是不是有白点？* * 你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？* * 你是否有容易出汗，精神不能集中，做你是否有容易出汗，精神不能集中，做 事丢三落四的情况？事丢三落四的情况？* * 你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情 况？况？改善膳食结构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素D含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、

5、不饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、不饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多琳琅满目的各种补钙品常量元素常量元素钠（钠（NaNa）钾（钾（K K）含量含量80120g成人成人2g/ 体重体重存在存在Na+形式细胞外形式细胞外液液K+形式细胞内液形式细胞内液作用作用Na+和和K+各自保持一定的浓度，对各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒于维持人体内的水分和维持体液恒定的定的pH有重要的作用，是人体维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件正常生命活动的必要条件钠和钾钠和钾非必需元素：非必需元素：铝、钡铝、钡( (Ba

6、)、钛、钛(Ti)等等有害元素：有害元素：汞汞(Hg)、铅、铅(Pb)、镉、镉(Cd)等等微量微量元素元素人体内人体内含量含量日需量日需量对人体的作用对人体的作用摄入量过高、过低对人体摄入量过高、过低对人体健康的影响健康的影响铁铁 Fe锌锌Zn硒硒 Se碘碘 I氟氟 F自主学习自主学习微量微量元素元素人体内人体内含量含量日需量日需量对人体的作用对人体的作用摄入量过高、过低对人体摄入量过高、过低对人体健康的影响健康的影响铁铁 Fe45g1215mg血红蛋白的成血红蛋白的成分，能帮助氧分，能帮助氧气运输气运输缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血锌锌Zn2.5g1015mg影响人体发育影响人体发育缺锌会引起

7、食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良硒硒 Se1421mg20350g有防癌、抗癌有防癌、抗癌作用作用缺少可能引起表皮角质化缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会和癌症。摄入量过高，会使人中毒使人中毒碘碘 I2550mg100200g甲状腺素的重甲状腺素的重要成分，有要成分，有“智力元素智力元素”的美誉的美誉缺碘和过量都会引起甲状缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。长发育，造成思维迟钝。氟氟 F1.4mg3.34.1mg能防止龋齿能防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙合氟骨病引起氟

8、斑牙合氟骨病龋齿龋齿氟元素缺乏氟元素缺乏氟骨病氟元素过量甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）甲状腺肿大甲状腺肿大碘元素缺乏碘元素缺乏元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源几种元素的食物来源讨论：讨论：1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什你家里炒菜做饭使

9、用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。么锅较好？谈谈你选择的理由。 2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 3.通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广告词来反映其重要作学习，请你用一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。 汞的危害汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会长期接触汞可导致中枢神经系统

10、损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体

11、的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L0.2mg/L时，居民长时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病骨痛病”。 镉的危害镉的危害世界上世界上已知元已知元素素( (100多种多种) )人体人体中所中所含元含元素素( (50多种多种) )以水、糖类、油脂、蛋白质、维生以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：素形式存在的： O、C、H、N（人（人体中含量前四位的元素，共占人体体中含量前四位的元素，共占人体质量的质

12、量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量 0.01%）：钙、）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的占人体质量的3.95%）微量元素（含量微量元素（含量 0.01%）：）：40多多种（种（ 共占人体质量共占人体质量0.05%）必需元素必需元素( (20多多种种) ) 铁、锌、铁、锌、硒、碘、氟等硒、碘、氟等非必需元素：非必需元素：铝、钡、钛等铝、钡、钛等有害元素汞、铅、有害元素汞、铅、铊、铍、镉等铊、铍、镉等共共1111种种、组成人体自身的元素约有（ ） 种。、人体中含量较多的元素有( )种。、以无机盐的形式存在的元素可分为

13、( )两类。、钙是微量元素吗？（ ）、人体必需的微量元素有（ ）种？、哪些元素是微量元素？（ ）抢答：抢答：50多多11常量元素和微量元素常量元素和微量元素不是不是20多多铁、锌、硒、碘、氟等铁、锌、硒、碘、氟等二、一些化学元素与人体健康的关系二、一些化学元素与人体健康的关系 在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的元素有害的元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F 1 1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺响，其中缺 会引起贫血，缺会引起贫血，缺 会引起甲会引起甲状腺肿大和呆小症。状腺肿大和呆小症。 达标练习达标练习铁铁碘碘2 2、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元为碘的元素符号），由此你得到的信息和作出的猜测是（素符号），由此你得到的信息和作出的猜测是（ ）