高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2 食物中的有机化合物——乙酸课件 苏教版必修2

1、食品中的有机化合物食品中的有机化合物 2C 2 H 5 OH +O 2 2CH 3 CHO +2 H 2 O Cu 2CH 3 CHO + O 2 2CH 3 COOH催化剂根据录像并结合上节课所学知识书写化根据录像并结合上节课所学知识书写化学方程式，以乙醇为原料来制备乙酸，学方程式，以乙醇为原料来制备乙酸，其他无机原料任选。其他无机原料任选。颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9 （低，易挥发）（低，易挥发）熔点：熔点：16.616.6因此，无水乙酸又称为因此，无水乙酸又称为溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶

2、于水、乙醇等溶剂说明：说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。成像冰一样的晶体。冰醋酸冰醋酸C2H4O2分子式分子式CH3COOH结构简式结构简式CH3 COHO或或羧基羧基 苹果酸苹果酸 酒石酸酒石酸 官能团： 反映一类有机化合物的共同特性的基团。 COOH CHOH CH 2 COOH COOH CHOH CHOH COOH CH 3 COOH 乙酸乙酸COOHCOOH COOHCOOHCOOH 乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸有酸性。有酸性。试用化学方程式解释下列现象，可以用食试用化学方程式解释下列现

3、象，可以用食醋除水壶里的水垢，鱼刺和鸡蛋壳在食醋醋除水壶里的水垢，鱼刺和鸡蛋壳在食醋浸泡中会变软浸泡中会变软.(已知水垢，鱼刺，鸡蛋壳已知水垢，鱼刺，鸡蛋壳主要含有主要含有 CaCO 3) CaCO 3 + 2CH 3 COOH (CH 3 COO) 2 Ca +H 2 O +CO 2 反应物的添加顺序是什么？为什么？反应物的添加顺序是什么？为什么？ 制得的产物中会有哪些杂质？饱和制得的产物中会有哪些杂质？饱和 Na 2 CO 3溶液的溶液的作用是什么作用是什么？ 导管为什么不能插入液面以下？导管为什么不能插入液面以下？几种物质的物理性质几种物质的物理性质可能一可能一可能二可能二CH3COOH

4、CH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸实质实质:酸脱羟基醇脱氢。酸脱羟基醇脱氢。方法方法: :同位素示踪法同位素示踪法-研究有机反应机理研究有机反应机理常用的方法常用的方法 O OCH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO418 18 OO 试写出试写出 CHCH 3 3 CH CH 2 2 COOH ( COOH (丙酸）丙酸） 与与 CHCH 3 3 OH OH ( (甲醇）甲醇） 发生酯化反应的方程式，并尝试给生发生酯化反应的方程式，并尝试给生成的酯命名。成的酯命名。CH 3 CH 2 COOH + HOCH 3 CH 3 CH 2COOCH 3 + H 2O 浓硫酸浓硫酸丙酸甲酯丙酸甲酯小结 OCH3COH酯化酯化乙酸的官能团：乙酸的官能团：乙酸的化学性质：乙酸