高中化学 饮食中的有机化合物（第2课时）课件3 鲁科版

1、第第3章重要的有机化合物章重要的有机化合物第第3节饮食中的有机化合物节饮食中的有机化合物第第2课时乙酸课时乙酸 温习稳固 乙醇的结构结构简式：结构简式：CH3CH2OH或或C2H5OH含原子团含原子团:OH 称称为为羟基羟基(官能团官能团)结构式：结构式：HCCOHH HH HCCOHHHHH H与活泼金属反应与活泼金属反应氧化反应氧化反应 燃烧燃烧氧化反应氧化反应 催化氧化催化氧化 2C2H5OH+Na2C2H5ONa+H2化学方程式化学方程式说明：说明：乙基乙基-C2H5对羟基对羟基-O-H键有影响键有影响,乙醇乙醇具有氧化性；其他如具有氧化性；其他如K、Mg、Al 等也能把羟等也能把羟基

2、里的基里的氢氢置换（或取代）出来置换（或取代）出来 。 2（-OH ） H21. 与活泼金属反应与活泼金属反应 （断断键键） 2. 燃烧燃烧 （ 键键全断全断） 点燃点燃CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O 3. 催化氧化催化氧化 （断断）2Cu+O2=2CuOCH3CH2OH +CuO=CH3CHO + H2O2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂催化剂乙醛的分子结构 官能团HCCHHHO=醛醛基基结构简式：结构简式：CH3CHO学习目标 1、掌握乙酸的结谈判化学性质；、掌握乙酸的结谈判化学性质； 2、了解乙酸的物理性质、用途；、了解乙酸的物理性质、

3、用途； 3、掌握酯化反应的原理、实质。、掌握酯化反应的原理、实质。乙 酸乙酸的物理性质乙酸的物理性质颜颜 色色 ：无色无色强烈刺激性气味强烈刺激性气味液体液体117.90C乙酸是食醋的主要成分乙酸是食醋的主要成分,俗称醋酸。俗称醋酸。沸沸 点点 ：熔熔 点点 ：16.60C当温度低于当温度低于16.6时时,乙酸就凝结成像冰一样的晶体乙酸就凝结成像冰一样的晶体,因此无水乙酸又称为因此无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸。溶解性：溶解性：易溶于水和酒精易溶于水和酒精气气 味味 ：状状 态态 ：观察与思考观察与思考乙酸的结构分子式：分子式：C2H4O2结构简式：结构简式：CH3COOH结构式：结构式：HCCO

4、HHHO含原子团含原子团:COOH 称为称为羧基羧基乙酸的化学性质乙酸的化学性质1 乙酸在溶于水时能够电离出乙酸在溶于水时能够电离出CHCOO-和和H+ ,因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案：化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸的）证明乙酸的酸性酸性；（2）证明乙酸是）证明乙酸是弱酸弱酸。联接联接1联接联接2乙酸在水溶液中的电离方程式：乙酸在水溶液中的电离方程式：CH3COOH CH3COO + H+总总 结：结：1.乙酸是一种常见的有机酸乙酸是一种常见的有机酸,它能使指示剂它能使指示剂变色变色,能与活泼金属能与活泼金属,碱及盐等物

5、质反应碱及盐等物质反应,具具有酸的有酸的通性通性。2.乙酸的酸性比乙酸的酸性比碳酸强。碳酸强。 家庭中常用食醋浸泡有水垢家庭中常用食醋浸泡有水垢主要成主要成分是分是CaCO3和和MgOH)2 暖瓶或水壶暖瓶或水壶,以以清除水垢。请写出有关反应的化学方清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。程式。迁移迁移 应用应用乙酸乙酸 酯化反应酯化反应 在试管里加入在试管里加入3mL乙醇乙醇,然后然后一边摇动一边慢一边摇动一边慢慢加入慢加入2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL乙酸乙酸,加入加入2-3块小脆瓷块小脆瓷片；按图连接好装置片；按图连接好装置,用酒精灯小心均匀的加热使用酒精灯小心均匀的加热使馆馆3-5min,

6、将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上液的液面上,观察现象。观察现象。乙酸乙酸乙酯乙酯饱和饱和Na2CO3溶液溶液思 考：（1）浓硫酸的作用？）浓硫酸的作用？（2）为什么用饱和的）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集溶液收集乙酸乙酯？乙酸乙酯？催化剂催化剂(提高反应速率提高反应速率)、吸水剂吸水剂(促进反应向生成乙促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行酸乙酯的反应方向进行,提高产率提高产率)中和挥发出来的乙酸中和挥发出来的乙酸吸收挥发出来的乙醇吸收挥发出来的乙醇降低乙酸乙酯的溶解度降低乙酸乙酯的溶解度（3）加热的目的）加热的目的?提高反应速率提高反应速率使生

7、成的乙酸乙酯挥发使生成的乙酸乙酯挥发,有利于收集有利于收集提高乙醇、乙酸的转化率提高乙醇、乙酸的转化率（4）导管的作用是什么）导管的作用是什么?能不能将导能不能将导管插到液面以下？为什么？管插到液面以下？为什么？导管作用是导气、冷凝。不能将导管导管作用是导气、冷凝。不能将导管插到液面以下插到液面以下,防止发生倒吸。防止发生倒吸。注意点：注意点： 1、加药品的顺序：先加乙醇、加药品的顺序：先加乙醇,再加浓硫再加浓硫酸酸,然后加乙酸。然后加乙酸。 2、试管要上倾、试管要上倾450,使液体受热面积大。使液体受热面积大。 3、导管末端不能插入溶液中、导管末端不能插入溶液中,防止受热防止受热不均发生不均

8、发生液体倒吸。液体倒吸。 4、不能用、不能用NaOH代替代替Na2CO3,因为因为NaOH碱性太强碱性太强,使乙酸乙酯水解。使乙酸乙酯水解。 5、加碎瓷片的作用：防止爆沸。、加碎瓷片的作用：防止爆沸。实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的无色透明的油状液体油状液体产生产生,并可闻到香味。并可闻到香味。在在浓硫酸浓硫酸存在、加热的条件下存在、加热的条件下,乙酸和乙酸和乙醇发生反应乙醇发生反应,生成无色、透明、不溶生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。是乙酸乙酯。酯化反应酯化反

9、应的化学方程式：的化学方程式：乙酸乙酯乙酸乙酯OCH3-C-OH + H-O-C2H5 浓硫酸浓硫酸CH3-C-O-C2H5 + H2OO酯化反应 像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应酯化反应,它是它是可逆可逆的反应的反应O浓硫酸浓硫酸OCH3-C-OH + H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 + H2O 知识总结知识总结 OCH3COH与金属与金属,碱等反应显碱等反应显酸性酸性与乙醇反应与乙醇反应问题讨论1、乙酸比乙醇的相对分子质量大多少？、乙酸比乙醇的相对分子质量大多少？2、相对分子质量相同的酸和醇之间有什么关系？、相对分子质量相同的酸和

10、醇之间有什么关系？3、制取乙酸乙酯中需加入浓硫酸冰醋酸和乙醇各、制取乙酸乙酯中需加入浓硫酸冰醋酸和乙醇各2ml,正确加入顺序？正确加入顺序？4、实验中加热试管的目的是什么？、实验中加热试管的目的是什么？1关于乙酸的下列说法中不正确的是（关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸无水乙酸又称冰醋酸,它是纯净物它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液是有刺激性气味的液体体D.乙酸分子里有四个氢原子乙酸分子里有四个氢原子,所以不是一元酸所以不是一元酸2 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A.中和反应中和反应

11、B.不可逆反应不可逆反应C.离子反应离子反应 D.取代反应取代反应课堂练习DD3下列物质的溶液中下列物质的溶液中,不易被氧化不易被氧化,不易被不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（ ） A.氢氟酸氢氟酸 B.次氯酸次氯酸 C.碳酸碳酸 D.醋酸醋酸4下列下列4.物质中最难电离出物质中最难电离出H+的是的是（ ） A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5.胆固醇是人体必需的生物活性物质胆固醇是人体必需的生物活性物质,分子分子式为式为 C25H46O,有一种胆固醇酯是液晶材料有一种胆固醇酯是液晶材料,分子式为分子式为C32H50O2,生成

12、这种胆固醇酯的酸生成这种胆固醇酯的酸是（是（ ） A. C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOHDBB6.巴豆酸的结构简式为巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液酸性高锰酸钾溶液,判断在一定条件下判断在一定条件下,能与巴能与巴豆酸反应的物质是（豆酸反应的物质是（ ） A.仅仅 B.仅仅 C.仅仅 D.全部全部 D方案：方案：往往NaOH溶液中先加入酚酞试剂溶液中先加入酚酞试剂,再再加入乙酸加入乙酸,若红色消失证明酸、碱反应已发生。若红色消失证明酸、碱反应已发生。方案：方案：往往紫色石蕊试液紫色石蕊试液中加入乙酸。中加入乙酸。方案：方案：往往Na2CO3粉末中加入乙酸。粉末中加入乙酸。证明酸通性的方案证明酸通性的方案方