运动营养学复习题

1、1 1、人体需要的营养素归纳起来分三大类，即由、人体需要的营养素归纳起来分三大类，即由蛋白质、蛋白质、脂类、糖类脂类、糖类组成的组成的宏量营养素宏量营养素，由，由矿物质和维生素矿物质和维生素组成的组成的微量营养素微量营养素，以及由水、纤维素等组成的，以及由水、纤维素等组成的其他营养素其他营养素。2 2、人体的能量消耗主要包括、人体的能量消耗主要包括基础代谢的消耗基础代谢的消耗、体力活动体力活动的生热效应的生热效应、食物的生热效应食物的生热效应和和机体生长发育需要的能量机体生长发育需要的能量四个方面。四个方面。3 3、维生素分为、维生素分为水溶性维生素水溶性维生素和和脂溶性维生素脂溶性维生素。4

2、 4、根据我国人民膳食习惯，在摄入的总能量中糖类能量、根据我国人民膳食习惯，在摄入的总能量中糖类能量应占应占60607070，脂肪提供的能量应占，脂肪提供的能量应占20202525，蛋白，蛋白质提供应占质提供应占10101515。5 5、补水的原则是、补水的原则是少量多次少量多次进行补充，同时还应适量补充进行补充，同时还应适量补充无机盐无机盐。1 1、糖储备与运动能力呈正相关。（、糖储备与运动能力呈正相关。（）2 2、运动后补糖时间越晚越好。（、运动后补糖时间越晚越好。（ ）3 3、补充葡萄糖利于肌糖原的合成，补充果糖利于肝糖原的、补充葡萄糖利于肌糖原的合成，补充果糖利于肝糖原的合成。（合成。

3、（）4 4、对于经常处于缺氧条件下的运动员，在膳食中脂肪数量、对于经常处于缺氧条件下的运动员，在膳食中脂肪数量应当要少一些，相反经常在寒冷条件下进行运动的人，因应当要少一些，相反经常在寒冷条件下进行运动的人，因机体散热量大，食物中脂肪量可以增加一些，但也不易超机体散热量大，食物中脂肪量可以增加一些，但也不易超过总热量的过总热量的3535。（。（）5 5、摄取脂肪过多利于运动。（、摄取脂肪过多利于运动。（ ）6 6、动植物蛋白混合食用可以提高食物的营养价值。（、动植物蛋白混合食用可以提高食物的营养价值。（ ）7 7、严格掌握脂溶性维生素的摄入量是保障脂溶性维生素正、严格掌握脂溶性维生素的摄入量是

4、保障脂溶性维生素正常行使和发挥功能的重要前提。（常行使和发挥功能的重要前提。（ ） 1 1、呼吸商呼吸商：食物在体内氧化生成：食物在体内氧化生成C0C02 2体积与同时消耗体积与同时消耗O O2 2的的体积之比成为呼吸商。体积之比成为呼吸商。 2 2、蛋白质的互补作用蛋白质的互补作用：几种食物混食，由于必需氨基酸的：几种食物混食，由于必需氨基酸的种类和数量互相补充，而能更接近人体需要量的比值，使种类和数量互相补充，而能更接近人体需要量的比值，使生物价值得到相应的提高，这种现象称为蛋白质的互补作生物价值得到相应的提高，这种现象称为蛋白质的互补作用。用。 3 3、运动性脱水运动性脱水：是指人们由于

5、运动而引起体内水分和电解：是指人们由于运动而引起体内水分和电解质质( (特别是钠离子特别是钠离子) )丢失过多的现象。丢失过多的现象。 4 4、运动饮料运动饮料：是一种在科学研究基础上，针对运动时能量：是一种在科学研究基础上，针对运动时能量消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的，并能在消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的，并能在运动前、中、后为人体迅速补充水分、电解质和能量，维运动前、中、后为人体迅速补充水分、电解质和能量，维持和促进体液平衡以及快速恢复的保健性饮品。持和促进体液平衡以及快速恢复的保健性饮品。 5 5、卡价卡价：通常把：通常把1g1g供能物质氧化分解所释放出来的热量，

6、供能物质氧化分解所释放出来的热量，称为该物质的卡价。称为该物质的卡价。1、血糖指数、脂蛋白、氮平衡和呼吸商的概念是什么？2.简述运动员合理营养的基本要求。1 1、人的健康、人的健康10-1510-15取决于医疗保健，取决于医疗保健，15-2015-20来自来自于遗传，于遗传，20-2520-25依赖于环境，而生活方式和条件则依赖于环境，而生活方式和条件则占有了占有了50-5550-55。（补充题）。（补充题）2 2、体质与健康是通过、体质与健康是通过营养营养、卫生卫生和和运动运动三大因素三大因素的影响来实现的，而的影响来实现的，而生活方式生活方式是将这三大因素进行是将这三大因素进行合理安排的综

7、合体现。合理安排的综合体现。3 3、一般人的失水量达到体重的、一般人的失水量达到体重的2 2时，工作能力会时，工作能力会下降下降10101515。失水量为体重的。失水量为体重的5 5时运动员的时运动员的运动能力可下降运动能力可下降1010-30-30，运动员在训练或比赛中，运动员在训练或比赛中发生肌肉抽搐与严重的脱水有关。发生肌肉抽搐与严重的脱水有关。课堂练习4 4、一般认为，在补糖后、一般认为，在补糖后15-30min15-30min内血糖达到最高峰。为了内血糖达到最高峰。为了避免服糖后的胰岛素反应，不宜在赛前避免服糖后的胰岛素反应，不宜在赛前30-90min30-90min内吃糖，以内吃糖

8、，以免血糖有下降。免血糖有下降。5 5、运动前饮水、运动前饮水300300500ml500ml，保证运动人群体内有充足的水，保证运动人群体内有充足的水分贮备；运动中每分贮备；运动中每15min15min左右补水左右补水200200300ml300ml；运动后少量；运动后少量多次为原则，多次为原则，1h1h不宜超过不宜超过800m800ml l。6 6、每天运动超过、每天运动超过2h2h的运动人群，为保证运动后肝糖原和肌的运动人群，为保证运动后肝糖原和肌糖原的恢复，每天摄入糖的量应为糖原的恢复，每天摄入糖的量应为8-10g/kg体重。体重。7 7、运动与热能代谢的水平和营养素的需要，决定于、运动

9、与热能代谢的水平和营养素的需要，决定于运动强运动强度度、运动密度运动密度和和运动持续时间运动持续时间以及运动者以及运动者年龄年龄、体重体重、运运动水平动水平和和环境环境等多种因素。等多种因素。?1 1、膳食脂肪酸组成与心血管疾病关系密切。（、膳食脂肪酸组成与心血管疾病关系密切。（）?2 2、不论是平时还是赛前运动员的膳食中都不宜增、不论是平时还是赛前运动员的膳食中都不宜增加脂肪含量。（加脂肪含量。（ ）?3 3、运动强度与机体内源性自由基增多以及抗氧化、运动强度与机体内源性自由基增多以及抗氧化系统的相应变化关系密切。（系统的相应变化关系密切。（）?4 4、过量的脂肪酸摄入不会引起免疫功能的降低

10、。、过量的脂肪酸摄入不会引起免疫功能的降低。（）?5 5、适量的维生素营养可以预防过度训练导致的免、适量的维生素营养可以预防过度训练导致的免疫功能抑制。（疫功能抑制。（ ）1 1、健康、健康(health)(health)：世界卫生组织（：世界卫生组织（WHOWHO）提出：）提出：“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指良好的一种状况，而不仅仅是指“没有病或者体没有病或者体质健壮质健壮”。2 2、膳食平衡膳食平衡(dietary balane(dietary balane) )：膳食平衡或称合理膳：膳食平衡或称合理膳食，是由

11、多种食物构成，能提供足够的热能和营食，是由多种食物构成，能提供足够的热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程的最吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程的最佳状态。佳状态。&1.健康的饮用水主要有哪些健康的饮用水主要有哪些?运动过程中补运动过程中补水应注意什么水应注意什么?&2.中国居民膳食指南中国居民膳食指南平衡膳食、合理营平衡膳食、合理营养、促进健康的基本内容有哪些养、促进健康的基本内容有哪些?J 1 1、大多数运动项目，蛋白质、脂肪、糖三者的重量之比为、大多数运动项目，蛋白质、脂肪、糖

12、三者的重量之比为l l：0.70.70.840.84：4 4；耐力项目蛋白质、脂肪、糖三者的重量之比；耐力项目蛋白质、脂肪、糖三者的重量之比为为1 1：1 1：7 7，做到高糖、低脂肪。，做到高糖、低脂肪。J 2 2、运动后补水可根据、运动后补水可根据体重减少体重减少的量来补充，一般每减少的量来补充，一般每减少1kg1kg体重，补水量为体重，补水量为1L1L。J 3 3、在进餐后、在进餐后2 2个个多小时开始运动比较适宜，在运动结束后不多小时开始运动比较适宜，在运动结束后不要立即进食，应在要立即进食，应在1h1h后进食，至少在运动结束后后进食，至少在运动结束后30min30min。J 4 4、

13、老年人的运动锻炼形式多为有氧活动，运动强度不大，、老年人的运动锻炼形式多为有氧活动，运动强度不大，一般为中小强度，以一般为中小强度，以糖和脂肪糖和脂肪分解代谢供能。运动中可根分解代谢供能。运动中可根据需要补充一些饮料，可间隔据需要补充一些饮料，可间隔1 15-20min5-20min喝含糖饮料喝含糖饮料100100120ml120ml，以补充水和糖，防止脱水。，以补充水和糖，防止脱水。J 5 5、饮食控制法的核心是、饮食控制法的核心是减少体脂减少体脂，减少热量摄入减少热量摄入，并在，并在这一阶段内保持热量的这一阶段内保持热量的负平衡状态负平衡状态，使体重逐步下降。，使体重逐步下降。J 1 1、

14、儿童少年期蛋白质供给量比成人低。（、儿童少年期蛋白质供给量比成人低。（ ）J 2 2、儿童少年时期增加钙摄入可以改善其骨骼发育状况，、儿童少年时期增加钙摄入可以改善其骨骼发育状况，使成年后获得较高的峰值骨量，减少老年后发生骨质疏松使成年后获得较高的峰值骨量，减少老年后发生骨质疏松和骨折的危险性。（和骨折的危险性。（）1 1、超重超重（overweightoverweight）：是指就一定体形和性别而言，实际）：是指就一定体形和性别而言，实际体重超过理想体重。体重超过理想体重。u1.儿童少年的物质代谢特点是什么?健身锻炼儿童少年营养素需求发生怎么样的变化?u2. 2. 快速减体重和长期减体重的营

15、养要求有什么不同? 1、肌肉体积的增大和肌力的增加需要的条件是：一是合成肌肉的蛋白质原料；二是促进蛋白质合成的最佳激素环境。 2、乳清蛋白是那些对体重要求严格运动项目（如摔跤、柔道、体操、艺术体操等）的运动员在控体重期间最佳的蛋白质补充剂。 3、补充支链氨基酸可以维持血液中支链氨基酸浓度，降低中枢神经系统5-羟色胺的浓度，从而改善中枢神经系统的机能，延迟疲劳产生。 4、BCAA以低剂量补充效果较好，而且在运动前的30min服用，长时间运动多采用0.5g/h的剂量补充，低剂量支链氨基酸补充时不但口感好、能够预防血浆支链氨基酸水平的降低，而且可以防止血氨的大幅度升高，并且不会引起胃肠道刺激。 5、

16、目前在全世界，唯一公认的对骨关节炎有效的物质就是人体关节软骨中的生理物质是氨基葡萄糖单体。一般服用剂量为1500mg/d，一般23周即可明显缓解关节疼痛。 6、补糖一般分为运动前、运动中和运动后三种。 7、对于以磷酸原供能系统为主的运动项群，肌酸是首选的营养补剂。 8、目前竞技体育中使用的免疫增强剂种类很多，根据其来源和（或）化学组成可以分为：蛋白质类、氨基酸和短肽类、天然物质及提取物、中药制品、化学合成等物质。 1、补糖不但与耐力性运动项目的运动能力提高有关，而且与短时间、大强度、间歇性运动项目的运动能力提高有关。 （） 2、补充抗氧化剂以对抗运动中生成的大量自由基是延缓运动性疲劳的发生、促

17、进运动后疲劳的消除和身体机能的恢复的重要手段之一。（） 3、预防和治疗运动性贫血的主要手段也是通过添加抗氧化剂和铁来实现的。 （） 4、丙酮酸主要适用于耐力性运动项群和对体重要求严格的运动项群。（） 5、运动员减控体重应以减少体脂为主，避免肌肉消耗和维持运动能力的各种营养素的缺乏。（） 6、谷氨酰胺是运动员维持身体机能水平、促进恢复、提高机体免疫机能的重要营养补充剂。（）1、运动营养：是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体机能、运动能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养的补充。2、抗氧化剂：是指能够缓解体内自由基对机体所产生过氧化作用的化学物质。1.运动员常用

18、的运动营养有哪些?2. 运动饮料的基本要求是什么? 1、运动员营养具有两个基本特点：一是由于其特有的训练、比赛等职业特性，导致运动员能量和营养需要有别于一般人群；二是由于所从事运动项目不同，导致运动员营养具有一定的运动项群和专项特征。 2、根据营养学的原理，运动员的能量需要构成主要包括基础代谢、食物代谢反应、生长发育，以及包括训练与比赛在内的一切体力活动等所消耗的能量。 3、运动员人群的能量需要实际上主要取决于不同运动项目的能量消耗率、运动训练或比赛的持续时间等。 4、无论运动员从事什么项目，均是以糖分解代谢所提供的能量比例最高，脂肪居中，而蛋白质最少。 5、糖负荷按照补充模式的不同，分为传统

19、和现代两种。与传统的糖负荷方法相比，改良的糖负荷方法具有更好的实用性，成为目前全球公认效果最好的肌糖原补充技术。 1、运动员人群在基础代谢和食物代谢反应等方面与一般人群之间有明显的差异。（） 2、耐力性项目运动员的膳食营养需要应首先满足糖类和脂肪等能量物质的补充，其次还应注意适当补充水分、电解质和维生素B、维生素C和维生素E等。 （） 3、中长跑运动项目的运动员营养的重点是非能源物质的补充。（ ） 4、举重项目运动员的营养主要涉及蛋白质与能源物质等的补充以及控制体重期间的营养保障。（） 1、运动员能量需要：是指能够平衡运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的食物能量水平