第七章果树的果实PPT课件

1、第七章果树的果实第七章果树的果实果树的果实果树的果实（一）果（一）果 实实 的的 类类 型型 及结构及结构（二）座（二）座 果果 及及 果果 实实 发发 育育（三）果实的体积与重量的增长（三）果实的体积与重量的增长（四）果（四）果 实实 的的 生生 长长 模模 型型（五）果（五）果 实实 生长生长 的的 昼昼 夜变化夜变化（六）激素在果实生长中的作用（六）激素在果实生长中的作用（七）影响果实生长发育的因素（七）影响果实生长发育的因素果实：果树学中的果实主要指被子植物子房及其包被物发育而成的多汁肉质可食部分。真果：仅由子房发育成的果实，（桃、杏、李）假果：由子房花托或花被共同形成的果实称假果(苹

2、果、梨)聚合果：由单花中多个离生雌蕊和花托形成的果实（草莓）复 果：由许多小花发育而成的的果实（一）果实的类型及结构 （具体见果树的分类具体见果树的分类）水果和干果：成熟时果皮干燥食用部位是种子的果实是干果；成熟时果肉肥厚多汁的是水果。单果：由一朵单雌蕊花发育形成的果实砂梨及苹果果实类型（参见果树分类部分）假果花的构结花的构结果实果实果实类型及结构图复果菠萝的复果菠萝的花蕾菠萝的花（二）座果及果实发育1、座果：授粉受精后子房受花粉分泌的生长激素的作用开始膨大并稳定的过程。2、果实的发育：座果后果实生长膨大成熟的一系列复杂的变化过程。3、果实发育的过程细胞分裂数量增加细胞膨大前期后期体积增大发育

3、成该树种和品种果实固有的大小和形状交叉（三）果实的体积与重量的增长果实细胞分裂和膨大1、细胞分裂：花前子房期和花后幼果期，即果实发育前期，导致细胞数量增加。2、细胞膨大：细胞分裂之后，果实发育后期，使单个细胞体积增大。（四）果实的生长型1、果实生长型：以果实体积、纵横直径或鲜重的增长曲线表示的果实生长发育过程2、果实生长类型：单S型和双S形果实的生长类型（五）、果实生长的昼夜变化（六）激素在果实生长中的作用（六）激素在果实生长中的作用1、生长素：调运养分;促进维管束发育;调节细胞生长,使胞壁伸、增强果胶酸活性、引起果胶物质合成增多、阻止细胞间隙内果胶钙崩解。2、赤霉素：促进IAA合成；与IAA

4、共同促进维管发育和条运养分；促进果肉细胞膨大。3、细胞分裂素：促进细胞分裂；与生长素赤霉素协同调运养分进入果实。4、脱落酸：制动平衡作用。5、乙烯：影响成熟；调运营养和细胞生长。（七）影响果实生长发育的因素1、充足的养分和叶果比：前期果实发育（细胞分裂）主要依赖树体贮藏营养，后期主要由叶果比决定。2、无机营养和水分：3、种子：4、温度：5、光照：富士苹果叶面积对单果重和含糖量的影响每个果实要求6065片叶无机营养和水分此处插入图326种子与果实发育关系去除痩果附近花托生长慢种子对果实生长的影响随树种和时期而异龙眼果实发育龙眼果实生长发育种胚发育阶段种胚发育阶段龙眼果实生长发育子叶和果皮迅速生长

5、阶段龙眼果实生长发育龙眼果实生长发育果肉讯速生长和果肉讯速生长和果实成熟阶段果实成熟阶段荔枝果实发育荔枝果实种胚发育阶段荔枝果实子叶和果皮速生阶段四、果实的品质形成四、果实的品质形成1、果实的品质构成l 外观品质：果形、大小、整齐度、色 泽l 内在品质：风味、质地、香气和营养l 果实的形状性能和嗜好性状：外观，如大小果形、整齐度光洁度色泽硬度汁液性能：与食用目的有关的特性，如风味糖酸比香气营养和食疗 嗜好：对食品的爱好2、果实成熟果实成熟：果实发育达到该品种固有的形 状、质地、风味和营养物质的可食用阶段果实的成熟度：l可采成熟度l食用成熟度l生理成熟度 3、果实色泽发育l 果实的色泽主要由果实

6、内的色素含量与种果实的色泽主要由果实内的色素含量与种类决定类决定l 影响果实色泽发育的因素影响果实色泽发育的因素 糖的积累 温度 主要是夜温和日较差影响 光照 4、果实的内在品质 果实的硬度 果实的风味 果实的香气 其他营养物质荔枝开花荔枝开花按果实结构按果实结构分类分类-仁果类果树仁果类果树仁果类：果实由下位子房的复雌蕊发育而成，花托强烈增仁果类：果实由下位子房的复雌蕊发育而成，花托强烈增大肉质化并与果皮愈合。大肉质化并与果皮愈合。果肉（花托）果肉（花托）（3）按果实结构分类）按果实结构分类按果实结构按果实结构分类分类-核果类果树核果类果树核果类果树：果实是由单心皮子房发育形成的真果，核果类

7、果树：果实是由单心皮子房发育形成的真果，中果皮肉质，内果皮木质化形成硬核。中果皮肉质，内果皮木质化形成硬核。果肉果肉（中果皮）（中果皮）果核果核（内果皮）（内果皮）按果实结构按果实结构分类分类-浆果类果树浆果类果树浆果类果树：果实由复雌蕊的子房或子浆果类果树：果实由复雌蕊的子房或子房与其它花器一起发育而成，果实柔软房与其它花器一起发育而成，果实柔软或多汁，中果皮和内果皮肉质化。或多汁，中果皮和内果皮肉质化。果肉（中果皮果肉（中果皮和内果皮）和内果皮）按果实结构按果实结构分类分类-柑果类果树柑果类果树瓤瓣瓤瓣柑果类果树：果实由多心皮上位子房发育而成，具有柑果类果树：果实由多心皮上位子房发育而成，

8、具有肥大多汁的多个瓤瓣，内生有许多肉质的表皮毛。肥大多汁的多个瓤瓣，内生有许多肉质的表皮毛。表皮毛表皮毛按果实结构按果实结构分类分类-荔果类果树荔果类果树荔果类果树：由上位子房发育形成的真荔果类果树：由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肉汁多汁的假种皮。果，其食用部分是肉汁多汁的假种皮。假种皮假种皮假假种种皮皮按果实结构分类按果实结构分类-聚花果类果树聚花果类果树聚花果：果实由一个花序的许多花聚花果：果实由一个花序的许多花及其它花器官发育而成。及其它花器官发育而成。头状花序头状花序聚花果聚花果按果实结构分类按果实结构分类-聚合果类果树聚合果类果树聚合果：果实由一朵花的多雌蕊或由其和它花器官发育而成。聚合果：果实由一朵花的多雌蕊或由其和它花器官发育而成。果实由多个离生雌蕊果实由多个离生雌蕊和花托发育而成和花托发育而成果实由单花的多个果实由