中职教师培训方案之欧阳家百创编

1、欧阳家百创编中职教师培训方案：烹饪专业欧阳家百(2021.03. 07)为全面提升中职学校教师队伍素质，加快中职教育发展适应 社会对中职人才的需要，加快中职教师队伍的培训，改革中职教 育人才培养模式成为当前中职教师队伍建设的重点课题。因此， 加强中等职业学校骨干教师的培训成为当前教育改革的重要任 务。根据教育部和省教育厅有关文件精神，结合中等职业学校烹 饪学专业的教育教学实际，特制定本方案。.指导思想全贯彻落实科学发展观，以素质教育和基础教育课程改革 纲要为指导，坚持按需施教培训原则，突出培训的时代性、针对 性和实效性；坚持学研用相结合的培训理念，推行教研.培训. 自修一体化，探索优质、高效、

2、开放的培训模式，以更新教育教 学观念，提高教师综合素质和实践能力为重点，培养一支热爱职 业教育事业、富有开拓创新精神、具有较高职业教育素养和专业 化水平的职业教师队伍，为中等职业教育的发展提供人才和技术 支撑。二. 培训目标中等职业学校和教师进修学校骨干教师培训本着“立足课 堂，聚焦实践”的宗旨，突出以参训教师为主体，以更新教师教 育观念为前提，以培养其硏究能力、创新精神和实践能力为核 心，以提高理论水平和实践操作能力为目的，努力建设一支理念 新.能力强、素质高的中职骨干教师队伍。烹饪学专业中等职业 教师的在职培训，是廂向21世纪中国熹饪学专业职业技术教育的 需要，以提高专业教师实践教学能力为

3、重点，培训具有“双师型"素 质的专业骨干教师。重点学习专业建设.课程改革、教学改革、校内校外实训基 地建设、熹饪技术新工艺等内容。通过培训，提升教师的职业教欧阳家百创编育理念、教育教学手段、专业技术与技能、教育科研与实践等综 合素质和能力，适应国家对技能型人才培养的新要求，从而全 提高教育教学质量。培训结束后，学员应达到以下培养目标：把握烹饪学专业的 建设方向，理解熹饪学专业的人才培养方案，能结合培养方案指 定专业教学计划；通过学习观摩，掌握主要专业课程“理实一体 化”的课程建设思路和教学方法；掌握主要实验、实训项目的开 发思路和操作要求，能承担专业实验实训室的建设任务；了解烹 饪学

4、专业的新技术、新设备、新工艺及发展动态；掌握现代教育 技术和多媒体课件开发技术；能组织学生进行职业技能训练工 作，形成新的职教模式，并在全国的职业教育中起到引领和示范 作用。三. 培训对象中等职业教育学校烹饪专业骨干教师四. 培训方式烹饪学专业中职教师培训将引进先进理念和成熟模式，根据 骨干教师培训目标，结合参训教师的实际情况，以集中学习与分 散研修相结合、理论学习与教学实践相结合，并在其指导下通过 与广大中职教师的研讨和实训等形式，创造一个能体现先进职业 教育特点，并与我省职业教育现状相适应的全新的职业教育模 式。通过对熹饪学专业所涉及的专业核心课与专业特色课程的教 学内容、课程设置、教学方

5、法进行深入学习和研讨，以项目设置 培训内容，通过专题讲座、互动硏讨、观摩教学、实验实训操 作.现场参观等方式完成培训项目。五. 培训内容及时间安排(-)综合讲座(64学时)培训内容授课方式教师学时教室中职教师心理健康及其自我维护4中职学生心理问题干预讲授与讨论4烹饪中等职业教育发展趋势4欧阳家百创编中职教冇现代技术应用4学科发展前沿讲座8烹饪学概论8现代厨房管理8食品营养与卫生8餐饮服务与管理8中外饮食民俗8合计64学时(-)专业技能训练(56学时)序号内容授课方式教师学时教室1中餐热菜制作实训4与业实训室9食品雕刻实训4专业实验室3艺术拼盘与凉菜制作实训4专业实训室4烹饪基本功训练实训4"业实验宋5宴席制作实训4&业卖训室6名菜制作工艺实训4专业实验室中式面点基本功实训48中式面点制作实训4&业实训室9西式面点基本功实训410西式而点制作实训4专业实验室11综合技能训练实训4专业实训室12实践研修实践12企业考察学习合计56学时六. 培训考核1、学员培训结束后考核方式为等级制，分优秀、良好.合格 和不合格四等级；