中药材的加工目的和方法

1、中药材的加工目的和方法中药材加工：是指在中医药理论指导下，对作为中药材来源的植物、动物、 矿物（除人工制成品及鲜品 ）进行采收、加工处理的技术。 又称中药材初加工或产 地加工。中药材加工的目的是：一、除去杂质和非药用部分，保持药材的纯净。二、分离不同药用部位。三、进行初步处理，利于药材干燥。四、保持有效成分，保 证药效。五、整形、分等，利于按质论价。加工药材一般都要达到形体完整，身干无杂，色泽好，不变气、味，有效成 分破坏少等。所以，药材加工对中药材商品形成、中药饮片、中成药以及市场流 通和临床使用都有重要意义。中药材常用加工方法：一、洗涤与挑选洗涤主要是洗除药材泥沙和污垢，多用于根及根茎类药

2、材。直接晒干或阴干 的药材、具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。 挑选主要是清除杂质和非药用部 分，同时初步分级，利于分别加工和干燥。二、修整切制运用修剪、切削、整形等方法，去除非药用部分和不合规格的部分，使药材 整齐，利于包装，如剪去芦头、须根，进行切片、切瓣、截短等。目前，药材多在产地趁鲜加工切制，这样易切制，片形好，干燥快，减少一 些工序，成本低。去皮、壳。对果实种子或根及根茎类药材以及皮类药材去除表皮或外壳， 使 药材表面光洁，有利于干燥和储藏。对果实种子类药材，一般采收后晒干去壳， 去除种子；或先去壳去除种子，而后晒干。三、蒸、煮、烫对某些药材经蒸、煮、或烫后进行干燥。 含黏液汁、淀粉

3、、或糖分多的药材， 不易干燥，经蒸、煮或烫处理后，则干燥快，不易生虫。加热时间长短及采取何 种加热方法，视药材性质而定，药材加热处理后，不仅容易干燥，而且利于刮皮 抽芯。四、熏硫是在药材干燥前后用硫磺熏制。有些药材，为使表面色泽洁白，防止霉烂， 常用硫磺熏制。目前在基层此方法常用，其效果好、成本低、运用历史悠久。但 二氧化硫残留高， 往往出口受限， 应引起重视。 新版药典已对部分药材进行二氧 化硫残留限量规定。五、发汗将药材晒或用微火烘至半干或微煮（蒸）后，堆置起来发热，使其内部水 分散发的方法习称 “发汗”，可根据情况反复多次， 有利于干燥，可使药材变软、 变色、增加香味或减少刺激等。六、干

4、燥除去药材中的大量水分， 避免发霉、 虫蛀以及有效成分分解和被坏， 利于贮 藏，保证药材质量。除少数鲜用的药材外，均需要干燥。常用的有以下方法：1）晒干。利用阳光直接晒干，是一种最简便、经济的方法。多数药材用此 方法干燥。需注意：含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失。药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色者， 不宜用此法。 有些药材在烈日下 晒后易爆裂。药材晒干后，药凉透才可以包装，否则将因内部温度高而发酵， 或因部分水分未散尽而造成局部水分过多而发霉等。2）烘干。利用加温的方法使药材干燥。一般温度以5060C为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏作用， 同时抑制了酶的活性。对含维生素C的多 汁果实药材可用7090C的温度以利干燥。含挥发油或需保留酶活性的药材，不 宜用此法。 富含淀粉的药材如需保持粉性， 烘干温度应缓缓升高， 以免新鲜药材 遇高热淀粉发生糊化。3）阴干。将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用 水分在空气中自然蒸发而干燥。 主要适用于含挥发性成分的花类、 叶类及草类药 材。有的药材在干燥过程中易与皮肉分离或空枯， 因此必须进行揉搓。 有的药材 在干燥过程中药进行打光。4）焙干。与烘干方法相似，只是温度稍高，且置于瓦、陶器上加热。多用 于某些动物药材的干燥或研粉。七、挑选分等对加工后的药材划分规格等级的方法， 是产地加工的最后一道工序。