宾客存酒工作程序_第1页
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文档简介

1、宾客存酒工作程序一、服务员：1、客人用餐结朿时，如果所用白洒、红酒剩余1/2以上要主动提示客人是否留存酒水，说：“XXX, 我看您剩的洒水比较多，如果您不方便带回的话，我们餐厅可以为您提供存酒水的服务，您下次来用餐时 可以继续使用，您看可以吗？ ”。客人自带洒水原则上不提供存洒服务，特殊情况经部门经理同意后可提 供该项服务。2、如果客人同意留存，应主动告知客人留存的最长期限：白洒3个月，匍萄洒1周。超岀以上期限 如果客人未使用，餐厅将按照报废处理。3、到洒水吧台填写存酒卡，内容有"姓名、单位、联系电话、厅房爼称、洒水名称、剩余量、存放 时间、保管期限”，督促酒水员将存酒标签贴在所存酒

2、瓶上并做好签字登记。4、在客人下次来消费时，要主动提示客人使用。如果是苴他服务员服务，也应主动将存酒信息告知当 天的服务员以便做好提示。二、酒水员：1、服务员将所存洒水交到酒水库后，要核实酒水类型、名称、存量并督促服务员填写淸楚存洒单后 将存酒单贴到酒瓶上，并妥善保管。2、每天上班后要检査一遍存洒登记本和所存洒水的数量、质量，做到账物相符，在11： 30前将前一 日新存的酒水情况通报预订处，督促预订员录入微机。3、所存酒水的使用变化情况要及时通报给预订处更改微机记录。三、预订员：1、每天上班后主动上机了解存洒情况，做到心中有数。主动询问酒水员是否有新的存酒，并按规定 将信息录入微机。2、有存酒的客人预订时，要主动提示客人，并将存酒情况填入预订单内，及时通报给领班、服务员， 以便点菜师、服务员针对性服务。3、及时与酒水员沟通，掌握存酒使用变化情况，及时更改存洒档案。4、泄期与存酒客人电话联系，从而引导客人再次到餐厅消费。白酒在距最后保存期限1个月，红酒 距最后保存期3天时，与客人联系，提示客人。四、餐厅领班、经理：1、每天查看一次洒水员、预订员存洒记录情况，随时掌握存酒动态信息，同时督促点菜师、服务员在客人再次用餐时主动提示客人。2、对存

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