校园超市食堂如何经营管理

1、校园超市食堂如何经营管理 随着国家教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康 委员会联合发布的学校食品安全与营养健康管理规定 ，于 2019年 4月 1日正式施行，各地教育部门纷纷发布通知，叫停 校园内超市（小卖部）及食堂承包经营，开始尝试学校自主经 营，尤其是校园超市。那么作为学校如何开展自主经营呢？一、吃透政策精神。一是明确了学校要承担起食品安全的主体责任，把服务教 育教学服务落到实处；二是学校自主经营的食堂超市应当坚持 公益性原则，不以营利为目的；三是目前我国大部分学校自主 经营超市食堂已具备了基本的条件。自主经营校园超市食堂应 该成为学校的标配，尤其是广大的农村义务教育学校。二、学校要

2、组织专职人进行食堂超市的经营管理，纳入学校后 勤管理。三、食堂超市专职人员可以公开招聘（附公开招聘面试指标和 评分标准），采用劳务派遣用工方式，工资待遇实行基本工资 + 绩效工资。四、学校成立食堂超市管理委员会，家长委员会和学生会组织 要参与监督。附件 1：超市店长公开招聘结构化面试指标设计：学校超市店长招聘结构化面试指标设计骨口. 序号核心能力关键指标定义1经营能力超市定位对经营性质、规模估计、经营目标、商品经营范围、服务对象 、服务模式等认知正确，符合学校和上级有关的超市管理和目 标考核要求。2前期投资及 超市配置超市设备、人员配置准备情况；前期投资预算和资金需求预算O3效益估算与 分析超

3、市成本利分析；整体效益估算分析。4管理能力组织协调与 沟通按照校方建立的有效的沟通机制和要求，积极沟通，准确清晰 地传递经营信息，杜绝虚假信息，严格履行经营管理职责。5定价管理与 核算坚持超市的定价目标由超市的市场定位决定的原则；坚持服务 学校教职工生的原则；坚持公益性原则。6购销存管理 与定期对账购销存管理科学、专业、规范；货源渠道、供应商管理；建立 定期向学校主管部门汇报采购计划和对账安排。7风险管理与 应急处理疫情防控符合学校要求、安全、卫生及应急突发事件处理等预 案科学到位。8服从服务服从管理严格履仃店长冈位职责，对超市经营仃为负责；接受校方的管 理和教职工生的监督；按照学校要求，做好

4、报表、账目、营收 管控工作。9服务意识坚持公益性，树立正确的服务理念，维护学校信誉；把服务教 育教学放在第一位；全职投入超市经营管理工作；对学校提出 的各种意见及时整改到位。附件2:学校超市店长招聘结构化面试评分标准学校超市店长结构化面试评分标准表序号3项能 力9项指标4个等级提问问题达标等级 参考标准1经营 能力超市定位一级:理解自主经营请间你在以册超市经营管理中，是如何进行成本 控制的？结合学校实际， 你如何定位？二级2二级:目标定位准确3三级:简单成本核算4四级:系统成本核算5前期投资 与超市配置一级:基本配置你打算如何开展前期准 备工作？二级6二级:布局与陈列7三级:富于创新8三级:安

5、全与健康9效益估算 与分析一级:计划合理请举例.以前做过 的超市经营盈亏分析。三级10二级:成本和费用控制11三级:指标任务基本完成12四级:指标完成良性运转13五级:重视长远利益14管理 能力组织协调 与沟通一级:思路清晰你之前的超市是如何与市 场管理部门打交道的？三级15二级:资源利用16三级:积极解决矛盾冲突17四级:资源整合获取支持18定价管理 与核算一级:成本因素你介绍一下你做过的超市 商品是定价情况。三级19二级:市场因素20三级:政策法规21四级:健康友好22购销存管 理与定期 对账12分一级:采购渠道用过进销存财务软件吗？ 你是如何进行财务管理的O二级23二级:存量管理24三级:数据管理25四级:系统管控26风险管理 与应急处 理一级:防火防盗你了解校园疫情防控要求 吗？作为超市如何把好疫 情关？三级27二级:杜绝过期商品28三级:疫情防控29四级:应急预案30服从 服务 意识服从管理一级:职责明确你平常如何要求营业员 的？作为店长，谈谈你如 何履仃职责。一级31二级:措施