食品中水分含量测定的不确定度评定报告

1、食品中水分含量检测的不确定度评定报告、技术规定1 .检测依据：食品中水分的测定GB 5009.3-20102 .检测方法：利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa（一个大气压），温度101c105c下，采用直接干燥法测定样品中干燥减少的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值， 计算出水分含量。3 .仪器设备4 ）分析天平型号:ML204/02感量：0.1mg 测量范围:10mg 220g最大允许（非线性）误差： 0gw mw 50g： ± 0.5mg ；50gvmW200g： ±1mg;20gv mW 220g：± 1.5

2、mg;2）称量皿铝皿，配有移动盖，直径为 70 mm,高度为 35 mm。3）电热鼓风干燥箱型号：DHG-9246A可控温度在95c105C ,烘箱内温度均匀。4）干燥器（内附有干燥剂）4.检测环境条件：温度：1035C,温度波动不大于 2c/2h,相对湿度W 85%RH。二、数学模型样品中水分含量的计算公式:X 二 mmm1 - m3100式中：X 试样中水分的含量（g/100g）;m1称量瓶+试样的质量（g）;m2称量瓶+试样干燥后的质量（g）;m3称量瓶的质量（g）。三、不确定度来源的确定和分析u（x）;分析天平示值误差引起的不确定度食品中水分的测定，采用称量法，不确定度的来源涉及测量的

3、人员、环境、方法和器具等，即食品中 水分测定的不确定度来源主要为重复性测量引起的标准不确定度u(m);恒重引起的不确定度 u(y);检测方法重复性引起的不确定度u(rep);在标准方法规定的条件下，温度、湿度等影响可忽略不计。四、不确定度的评定4.1重复性测量样品中水分引起的标准不确定度u(x)对样品水分含量进行5次重复检测，得到检测结果分别为：3.06g/100g、3.00 g/100g、3.04 g/100g、3.08g/100g和3.03 g/100g,用A类评定重复检测的标准不确定度：5Xi平均值：X =二 J X2X3 X4 X5 =3.04(g/100g)55测量不确定度：u(X)

4、 =s(X) =|5Z(Xk-X)k 1n-10.0037 =0.0304(g/100g)4相对测量不确定度：Urei(X) =3 =0.0304 =1.00(g/100g)x 3.044.2 分析天平示值误差不确定度u(m)称量样品m1、m2、m3的平均质量分别为 41.6721g、41.6078g和39.5598g,结合分析天平的最大允许偏差，称量0W MW 50g时，分析天平的最大允许误差为±0.5mg,按照均匀分布考虑，k=。u(m1)=a 41.6721g = 0.5mg 41.6721g = 0.0006927 (g/100g) k、,3a0.5mgu(m2) = +41

5、.6078g41.6078g =0.0006938 (g/100g)k.3,、 a u(m3) = 一 39.5598gk0.5mgv339.5598g =0.0007927 (g/100g)合成:u(m)-：LJ 2( m1) u2(m2) u2(m3)=,0.00069272 0.00069382 0.00079272-0.04804(g/100g)4.3 恒重引入的标准不确定度u(y)恒重称量时的变化范围土0.5mg,恒重的自由度为极限值，故取置信区间 99%,则k的取值为2.58。/、 a u(y)=一k0.52.58= 0.1938mg/g =0.0194 (g/100g)4.4检测

6、方法重复性引起的不确定度u(rep)方法确认表明在重复性条件下测得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5% ,则半宽度为5%/2=2.5%,由矩形分布得该数值与各重复性有关的合成标准不确定度，即:u(rep)=2.5%,3= 0.014(g/100g)五、合成标准不确定度 u(F)合成相对标准不确定度：urel(F) = .u2(x)u2(m)u2(y)u2(rep)=1.0020.0480420.019420.0142二 .100288020161.0014391(g/100g)u(F)=urel(F) X =1.0014391 3.04 =0.0304«g/100g)六、扩展不确定度据国际惯例，取包含因子k=2,置信概率为95%,扩展不确定度为：U =k u(F