生糖指数表(共9页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上食物血糖生成指数大于70的，为高血糖生成指数食物；食物血糖生成指数小于55的，则为低血糖生成指数食物 。 数值越高的即升高血糖的速度越快。主要食物的血糖生成指数（GI）食物GI食物GI糖类葡萄糖100.0绵白糖83.8蔗糖、方糖65.0麦芽糖105.0蜂蜜73.0胶质软糖80.0巧克力49.0谷类及制品面条（小麦粉，湿）81.6面条（全麦粉，细）37.0面条（小麦粉，干，扁粗）46.0面条（强化蛋白质，细，煮）27.0馒头（富强粉）88.1烙饼79.6油条74.9大米粥（普通）69.4大米饭 83.2糙米饭 70.0黑米饭55.0糯米饭87.0大米糯米粥65.3黑米粥

2、42.3玉米（甜，煮）55.0玉米面粥（粗粉） 50.9玉米片（市售）78.5小米（煮饭）71.0小米粥 61.5荞麦面条59.3荞麦面馒头66.7薯类、淀粉及制品马铃薯62.0马铃薯（煮）66.4马铃薯（烤）60.0马铃薯（蒸）65.0马铃薯泥73.0马铃薯片（油炸）60.3马铃薯粉条13.6甘薯（红，煮）76.7炸薯条60.0藕粉32.6豆类及制品黄豆（浸泡，煮）18.0豆腐（炖）31.9豆腐（冻）22.3豆腐干23.7绿豆27.2蚕豆（五香）16.9扁豆38.0青刀豆39.0黑豆42.0四季豆27.0利马豆（棉豆）31.0鹰嘴豆33.0蔬菜类甜菜64.0胡萝卜71.0南瓜75.0山药51

3、.0雪魔芋17.0芋头（蒸）47.7芦笋15莴笋15绿花菜15菜花15芹菜15黄瓜15茄子15鲜青豆15生菜15青椒15西红柿15菠菜15水果类及制品苹果 36.0梨 36.0 桃 28.0杏干31.0李子 24.0樱桃 22.0葡萄 43.0葡萄（淡黄色，小，无核）56葡萄干 64柑 43.0猕猴桃 52柚子 25.0菠萝 66.0芒果 55.0香蕉 52.0香蕉（生）30.0芭蕉53.0西瓜 72.0巴婆果58.0乳及乳制品牛奶 27.6牛奶（加糖和巧克力）34.0全脂牛奶27.0脱脂牛奶32.0低脂牛奶11.9降糖奶粉26.0老年奶粉40.8酸奶（加糖）48.0豆奶19.0酸乳酪（普通）

4、36.0方便食品白面包87.9面包（全麦） 69.0 面包（70%80%大麦粒）34.0面包（45%50%燕麦麸）47.0面包（混合谷物）45.0棍子面包90.0梳打饼干72.0酥皮糕点59.0爆玉米花 55.0混合膳食饺子（三鲜）28.0包子（芹菜猪肉）39.1牛肉面88.6 精确计算法根据体重、体型、体力劳动强度 总热能蛋白质 脂肪 碳水化合物分配到各餐配餐1、第一步：标准体重（公斤）=身高（厘米）105 （适于150CM身高175CM者）（身高150CM计算标准体重100，身高176CM计算标准体重110） 2、第二步 判断体型方法一：（实际体重-标准体重）/标准体重*100%，若计算值

5、在±10%之间为正常体型，在10%20%之间为超重，超过20%为，低于-20%为消瘦。 方法二：体质指数BMI=体重kg/身高m2 消瘦             正常               超重          <18.5          18

6、.523.9           24.027.9       283.第三步：根据不同劳动强度及体型确定每日能量需求量（kcal/kg*d） 4、第四步：确定每日所需总能量每日所需总热量（kcal）=标准体重×每日每公斤体重所需热量（年龄超过50岁，每增加10岁成人每日能量供给量减少10%）5、第五步：三大营养素计算蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，每克碳水化合物和蛋白质分别产热4千卡，每克脂肪产热约9千卡碳水化合物（克）=(每日总热量×60%)/4蛋白质（克）=(每日总热量

7、5;20%)/4脂肪（克）=(每日总热量×20%)/95、第六步：配餐 全天饮食分配（早、午、晚）可按25%、40%、35%或1:2:2或1:1:1的比例 配餐时通常先配主食，后配蔬菜，再配鱼肉类（包括豆制品），最后计算烹饪调用油。6、糖尿病食谱的制订有哪些注意事项？ 糖尿病称重饮食要求对各种食物（包括主食、副食、蔬菜和烹调油）均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。烹调过程中禁止加糖，不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。饮食禁忌：禁用含碳水化合物过高的甜食，如糖、糕点、蜜饯等。食用红薯、土豆、山药等时，应减少主食的食用量。不得随意加量：糖尿病患者应按

8、规定数量摄入食物，如感觉饥饿，可适当增加一些体积大但能量低的蔬菜类食物。终身控制饮食：糖尿病患者需终身饮食治疗，在保证各种营养素按规定量摄入的前提下，尽可能做到食物多样化，美味可口。病情稳定后，可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制，以保证正常的工作和活动。限制高脂肪高胆固醇食物：含脂肪和胆固醇较高的食物如蛋黄、动物内脏、鱼籽、肥肉、牛油、羊油、猪油等应限制食用，少吃油炸食物。水果的选用：血糖控制较好时，可适当选用能量较低、甜度不高的水果如苹果、梨等。食用水果时间宜安排在两餐之间，不要在餐后马上食用水果。 降低技巧：粗粮不要细作，切得越大越好，多吃膳食纤维，增加主食中的蛋白质，急火煮、少加水，吃点醋，高低搭配 每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质 无机盐、微量元素及维生素：钠离子应该限量摄入，可以预防高血压、冠心病、高脂血症及肾功能不全等疾病的发生。注意补钙，以防糖尿病骨质疏松并发症的发生。糖尿病人体内的铬、硒都比正常人低 7、食谱具体安排：（1）食物成分表计算法：此法营养师操作不困难，不适合患者长期应用（2）食物交换法：常见食物分为四大类八小类 能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份 每天所需总食物交换份数=每日总热量÷90 三大营养份数碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总份数60%、15%、25%，计算各份数确定六