蛋白质变性说课课件终稿

1、蛋白质的理化性质及其应用蛋白质的理化性质及其应用说说 课课 流流 程程第一章第一章 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能第三节第三节 蛋白质的理化性质及其应用蛋白质的理化性质及其应用一、教材定位一、教材定位承上启下承上启下 本节内容对本节内容对大一护理大一护理学生而言学生而言虽虽然经过高中阶段的学习有一定的化然经过高中阶段的学习有一定的化学和生物学基础，但由于文科生多，学和生物学基础，但由于文科生多，化学知识比较薄弱，分析问题和抽化学知识比较薄弱，分析问题和抽象思维的能力差。她们有一定的自象思维的能力差。她们有一定的自学能力，但自主学习的能动性差。学能力，但自主学习的能动性差。蛋白质的理化性质

2、所涉及的内容大蛋白质的理化性质所涉及的内容大多都比较抽象，学生对这部分知识多都比较抽象，学生对这部分知识较难理解和记忆。较难理解和记忆。二、学情分析二、学情分析教学方法教学方法图示法图示法讲授法、举例法归纳整合法积极整合各种教学资源，采用信息化手段辅助教学积极整合各种教学资源，采用信息化手段辅助教学 重点重点:理解蛋白质变性的基础理解蛋白质变性的基础上掌握变性的概念及实际应用上掌握变性的概念及实际应用难点难点:根据蛋白质的两性解离根据蛋白质的两性解离,判断蛋白质在不同溶液中的带判断蛋白质在不同溶液中的带电状态电状态教材内容的设置学生的知识背景临床实用性 通过本次课学习引导学生 从现实的生活经历

3、与体验 出发，激发学生学习兴趣， 感受生活中的生化之美。 通过教学培养学生运用科学知识 分析问题，解决实际问题的能力， 培养学生理论联系实际的能力。掌握蛋白质变性的概念及其实际应用理解蛋白质的两性解离及胶体性质了解蛋白质的呈色反应知知识识目目标标 能能力力目目标标 情情感感目目标标 导入新课导入新课讲授知识讲授知识总结归纳总结归纳复习反馈复习反馈0 10 分钟分钟 20分钟分钟 30分钟分钟 40分钟分钟 50分钟分钟53555按照课程标准，学习按照课程标准，学习1学时共计学时共计50分钟分钟1 1、回顾复习，导入新课、回顾复习，导入新课温习氨基酸和温习氨基酸和蛋白质的相关蛋白质的相关结构特点

4、，引结构特点，引入蛋白质的理入蛋白质的理化性质，在复化性质，在复习旧知的基础习旧知的基础上导入新课。上导入新课。C+NH3COO-HRH2氨 基 酸多肽链一般理化性质一般理化性质特殊理化性质特殊理化性质 胶体性质胶体性质 凝固和沉淀凝固和沉淀 突破难点突破难点: :蛋白质在不同蛋白质在不同pHpH溶液中带电状态的判定溶液中带电状态的判定 两性解离性质两性解离性质 紫外吸收性质紫外吸收性质 呈色反应性质呈色反应性质蛋白质的蛋白质的理化性质理化性质 蛋白质变性蛋白质变性 突出重点突出重点: :蛋白质变性的蛋白质变性的概念及其实际应用概念及其实际应用2 2、新知探究，讲授知识、新知探究，讲授知识C+

5、NH3COO-HRH2氨 基 酸多肽链蛋白质的一般理化性质蛋白质的一般理化性质两性解离性质两性解离性质紫外吸收性质紫外吸收性质呈色反应性质呈色反应性质阴离子阴离子 阳离子阳离子蛋白质的一般理化性质蛋白质的一般理化性质两性解离性质两性解离性质紫外吸收性质紫外吸收性质呈色反应性质呈色反应性质CHNH3+COO-R CHNH3+COO-RCHCOOHRNH3+CHCOOHRNH3+CHNH2COO-R CHNH2COO-R+H+OH-醋酸纤维素薄膜电泳法醋酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋白质分离血清蛋白质（+）（-）电 泳 的 过 程醋酸纤维素薄膜点样处电泳的结果蛋白质的特殊理化性质蛋白质的特殊理化性质

6、蛋白质的胶体性质蛋白质的胶体性质蛋白质的凝固和沉淀蛋白质的凝固和沉淀蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质的变性概概 念：念：变性的条件变性的本质变性的结果 热、紫外线、有机溶剂、强酸强碱 空间结构的改变，不涉及以一级结构 生物学活性的丧失理化性质的改变 应应 用：用：蛋白制剂要避光，低温保存高温高压灭菌，乙醇及紫外线的消毒灭菌 某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的空间结构，引起蛋白质理化性某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的空间结构，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。质改变并导致其生理活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。蛋白质的变性蛋白质的变性 NC

7、高温高压、紫外线、乙醇、强酸强碱图示法阐述变性的本质空间结构的破坏空间结构的破坏菌体蛋白、毒素蛋白变性失去致病性变性的蛋白质易于沉淀3 3、课堂小结、课堂小结蛋白质的理化性质及应用蛋白质的理化性质及应用1 、两性解离、两性解离等电点等电点(pI)(pI)电泳方法分离蛋白质电泳方法分离蛋白质2 2 、紫外吸收、紫外吸收A 280 分光光度法测定蛋白质分光光度法测定蛋白质3 3 、呈色反应、呈色反应茚三酮反应双缩尿反应酚试剂反应蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定1 、胶体性质、胶体性质稳定因素稳定因素水化膜水化膜同种电荷同种电荷2 2 、蛋白质变性、蛋白质变性变性的条件变性的条件变性的本质变性的本质变性的结果变性的结果变性的实际应用变性的实际应用3 3 、沉淀、凝固、沉淀、凝固蛋白质的分离、纯化蛋白质