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1、厨房美食菜谱：蒸腊鱼的做法每个周末守在电视机前看?舌尖上的中国?已渐渐的成 为了一种习惯,看到自己熟悉的美食就特别冲动,而那些不 为自己熟知的美食又不免有些遗憾,心里的愿望就是能亲自品尝这些美味.上周播出的剧集?三餐?,细数中国人餐桌上的一粥一 饭.一日三餐,对于中国人来说意味着人生的五味杂陈. 现代的人们很多已无法像老一辈们一样花大量的时间煲汤 煮饭,但是会在忙碌中通过简单美食寻找味觉的快乐.但是我们也能从其中发现,正是由于父辈们在这一日三餐中辛 苦的劳作,让中国饮食的传统得到延续和保存,吃着父母做 的菜我们也能感受到温暖.剧中对于湖北的早餐提到了很多,热干面、豆皮、面窝.对于湖北人来说都是

2、熟悉又喜欢的早点,这几乎是每个湖北人都天天打交道的食物；而另一种食物-腊鱼,也是湖北人每年缝年过节期间都必须制作的美味,虽然现在物质市场上供给很丰富,食物不再需要多存储过长时间, 但由于腌制的腊鱼具有独特的风味和悠久的年味传统,因此 很多家庭都还会在每年的腊月期间腌制肉鱼,让这一传统都得以续存.腊味对于很多出门在外的朋友们来说还是一种对家的 思念,是一解乡愁的食物,当游子们过年短暂的团聚后再 次踏上旅程时,父母们都会给他们带上这些带有家乡味道的 食物,沉淀淀,捎上的是父母的牵挂.回到新家后,一般会将鱼剁成小块,分开包装,放入冰箱中冷冻,这样能储存很长时间,想吃的时候可以随时取出.我家的冰箱中就

3、还有母亲给我准备的腊鱼块即使我跟他们在同一城市,因此看到这部剧集时,我马上想到要复 制这美味.将腊鱼块从冰箱中取出自然解冻,放入水中煮上三、五分钟,去除局部盐味； 再用油煎一下,让它说明微脆也便于蒸制时锁住味道；最后码放在碗中,参加豆豉酱、大蒜和红辣椒,大火蒸上二十分钟.当你一掀开锅盖的那一刹那,空气中马上就弥漫了腊味的飘香,让你忍不住马上要来上一块.食材主料：腊鱼250g油适量豆豉适量红辣椒适量步骤1. 将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞 出备用2. 烧热锅,放少许油,将腊鱼块放入里面3. 待一面煎至金黄后再翻一下4. 双面煎成金黄后捞出码放在盘中5. 将豆豉酱浇淋在鱼的外表上6. 再撒些红椒和大蒜粒7. 放入上汽的锅中蒸上二十分8. 这美味蒸腊鱼就完成了小贴士：鱼蒸之前先处理一下,

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