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1、榨菜肉丝面的做法【榨菜肉丝有营养的做为您详细介绍榨菜肉丝有营养的做法，做榨菜肉丝的技巧等知识，更多请查阅网，希望对你有帮助!榨菜肉丝简介榨菜肉丝是一道以榨菜和肉丝为主材的四川省传统的汉族名菜 , 属于川菜系。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作, 原料易得 , 操作简便, 咸淡适口, 脆嫩鲜美, 作为下饭佳肴, 少有比肩。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17 种游离氨基酸 , 很多营养成分都是人体所必需的。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%。榨菜肉丝有营养的做法榨菜肉丝的做法一材料：榨菜、肉做法：1 、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝, 肉丝用盐、料

2、酒、酱油拌匀 , 将水淀粉拌上一些油浆好。2 、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。3 、锅烧热后倒入油, 油热后下人肉丝翻炒, 待散开时放入榨菜翻炒几下, 再倒入已兑好的汁, 开锅后再翻炒几下即可。榨菜肉丝的做法二用料：猪肉丝150 克、榨菜丝50 克、小菜段50 克、混合油 20 克、花椒3 克、姜丝3 克、水淀粉10 克、酱油10 克1 、将猪肉切成丝, 小葱切成寸段。2 、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。3 、锅烧热加油, 放入猪肉丝炒散, 至表面发白。4 、加入姜丝和花椒炒香。5 、加入榨菜翻炒。6 、加入葱段翻炒均匀即可。做榨菜肉丝的技巧菜肴翻炒的过程中肉丝要大火爆炒，这样炒出来的肉丝吃起来会更嫩滑。榨菜本来就可以生吃, 主要是肉丝熟了就可以了。榨菜本身带有咸味, 因此炒制过程中不用再放盐了。榨菜丝下锅后翻炒均匀就好, 炒制时间要短, 以保持榨菜丝的脆嫩口感。传统的做法一是要在拌肉时加酱油, 二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡。榨菜洗净切丝, 洗一遍 , 泡入清水中, 中途再换一次水。一定要把榨菜丝咸味泡出来, 但不宜太咸, 如果太咸可以事先淘洗或者减少用量。猪肉切成细丝, 加料酒和少许胡椒粉, 盐腌渍约十分钟左右。最好选用里脊肉或外脊肉, 炒后肉丝细嫩。榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种, 老榨菜较咸较香, 所以要泡过水再炒, 嫩榨菜比较不咸, 洗净直接放入同炒

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