2019_2020学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂训练含解析新人教版选修520191113156

1、油脂1、下列物质属于油脂的是(   )a.石油       b.煤油       c.甘油       d.花生油2、油脂水解后的一种共同产物是(   )a.硬脂酸     b.甘油       c.软脂酸  

2、   d.油酸3、生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂),下列说法不正确的是(   )a.油脂属于天然高分子化合物b.热的烧碱溶液去油渍效果更好c.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应d.烧碱具有强腐蚀性,故清洗时必须戴防护手套4、亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达百分之六十以上,经常食用玉米油,可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为"长寿油"、"健康油"。下列有关说法正确的是(   )a.玉米油

3、属于酯类,是天然高分子化合物b.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态c.亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红,也能使溴的四氯化碳溶液褪色d.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高5、植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,设计了下列方案设计合理的是(   )a.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏b.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来c.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发d.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离6、下列区分植物油和矿物油的方法中,正确的是(   )a.加入水中.浮在水面

4、上的为植物油b.尝一尝,能食用的为植物油c.点燃,能燃烧的为矿物油d.加入足量的naoh溶液共煮,不再分层的为植物油7、变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了(   )a.氧化反应    b.加成反应    c.取代反应    d.水解反应8、某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是(   )a.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯b.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯c.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

5、d.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种9、高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c(h+)或弱碱的c(oh)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。与常温常压水相比，下列说法不正确的是( )a高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快b高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快c高温高压液态水中，c(h+)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解d高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c(h+)的酸或相同c(oh)的碱的水解10、关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是(   )a.两者都能发生水解反

6、应b.两者都属于酯类化合物c.两者都可以与氢气发生加成反应d.两者水解产物中都有丙三醇11、下列物质属于油脂的是(   )润滑油花生油石蜡a.       b.       c.       d.12、某天然油脂的分子式为。1该油脂水解可得到1甘油、1脂肪酸和2直链脂肪酸。经测定的相对分子质量为280,原子个数比为。下列说法错误的是(    )a.

7、 的分子式为b.脂肪酸能发生取代反应c. 的结构简式可能为d. 的结构简式为13、某天然油脂10g需1.8g naoh才能完全皂化,又知该油脂1kg进行催化加氢,需要12g氢气才能完全硬化,则1mol该油脂平均含有的碳碳双键数为(   )a.2mol       b.3mol       c.4mol       d.5mol14、动植物油脂中都含有油酸,油酸中的双键

8、在空气中会被氧气氧化而使油脂变质,发生酸败。酸败油脂对人体有害,轻者呕吐、腹泻,重者引起肝脏肿大。下列说法或做法不合适的是(    )。a.油炸食品在储存时要密封保存,且加人一小包抗氧化剂b.炒菜时还是用八成熟的油较好c.把大桶装的花生油分装在几个干净的玻璃瓶中密封,用完一瓶再用一瓶d.油炸食品口感香脆,可经常食用,尤其适合儿童和老人15、已知碘值是指与100g油脂加成时消耗的碘的质量(以g为单位)。分析某油脂水解所得高级脂肪酸时,只测出两种不饱和的脂肪酸。原油脂的碘值是116g,下列各油脂的结构与题意相符的是(   )a.b.c.d.16、下

9、列关于皂化反应的说法中错误的是(   )a.油脂经皂化反应后,得到高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液b.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫做盐析c.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠d.发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级脂肪酸钠17、油脂的结构式可表示为,天然油脂中,r1、r2、r3相同和不相同的分子同时存在.1.当r1、r2、r3相同时,这种油脂称为_;当r1、r2、r3不同时,这种油脂称为_.2.若某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子.3.若某种天然油脂完全皂化后

10、只得到三种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子.18、某天然油脂的分子式为。1该油脂水解可得到1甘油、 1不饱和脂肪酸和2直链饱和脂肪酸。经测定的相对分子质量为280,原子个数比为。1.写出的分子式:_。2.写出的结构简式:_, 的名称是_。3.写出含5个碳原子的的同系物的同分异构体的结构简式:_。19、一种有机物的结构简式为:完成下列问题:1.该化合物含有的官能团是_(填名称)。2.该化合物的类别是_(填字母序号,下同)。a.烯烃   b.酯   c.油脂   d.高分

11、子化合物    e.混合甘油酯3.该化合物与水的混合物_。a.与水互溶b.不溶于水,水在上层c.不溶于水,水在下层4.该物质是否有固定熔点、沸点?_(填“是”或“否”)。5.与该物质能反应的物质有_。a. 溶液 b.碘水 c.乙醇 d.乙酸 e. 写出属于取代反应的化学方程式:_。20、油脂在酸性条件下可以发生水解反应,醇可以与无机含氧酸发生酯化反应。如: (硝酸) (硝酸乙酯) 已知油脂经下列途径可得到。1.已知的相对分子质量为227,由四种元素组成, 的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%,则的分子式是_。2.写出反应的化学方程式:反

12、应的化学方程式是                                       ,反应的化学方程式是         

13、;                              。3. 是和乙酸在一定条件下反应生成的化合物,相对分子质量为134,写出所有可能的结构简式:            &

14、#160;       。4.若将0.1与足量的金属钠反应,则需消耗_金属钠。21、如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下:1.在圆底烧瓶中加入78g硬脂酸甘油酯,然后加入23g的氢氧化钠、5ml水和10ml酒精,加入酒精的作用是_.2. 隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。 3. 向所得混合物中加入_,静置一段时间后,溶液分为上、下两层,肥皂在_层,这个操作称为_. 4.图中长玻璃导管的作用为_.5.写出该反应的化学方程

15、式:_. 答案以及解析1答案及解析：答案：d解析：a、石油于烃的混合物,故a错误;b、煤油属于烃的混合物,故b错误;c、甘油是丙三醇,属于醇类,故c错误;d、花生油属于油脂,故d正确.故选d. 2答案及解析：答案：b解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯,所以水解的共同产物为甘油. 3答案及解析：答案：a解析：a项，油脂不属于高分子化合物；b项，加热促进油脂的水解平衡正向移动，也会加快反应速率;c项，油脂中含有酯基，酯基在碱性环境中可以发生水解反应；d项，对皮肤有腐蚀作用的物质,在接触时必须有防护措施。 4答案及解析：答案：c解析：玉米油是不饱和高级脂肪酸甘油脂,常温下为液态,不属于高分子化合物,其营

16、养价值高的原因是亚油酸含量高。 5答案及解析：答案：d解析：油脂不溶于水,故a错误;隔绝空气加热,会使油脂分解变质,故b错误;油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,故c错误;油脂易溶于有机溶剂,然后利用沸点不同进行蒸馏分离,故d正确. 6答案及解析：答案：d解析： 7答案及解析：答案：a解析：变质的油脂有难闻的哈喇味,这是由于油脂被氧化而产生过氧化物和醛类等物质。 8答案及解析：答案：c解析： 一定条件下与氢气反应可以生成,产物既不是硬脂酸甘油酯,又不是软脂酸甘油酯,a、b项错误;其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠,为肥皂的主要成分,c项正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂

17、有两种,分别为和,d项错误。 9答案及解析：答案：d解析： 10答案及解析：答案：c解析：油脂都能发生水解反应,a项正确;两者都属于酯,b项正确;从结构可知,硬脂酸甘油酯中的烃基属于饱和结构、软脂肪酸甘油酯中的烃基是不饱和结构,故前者不能与h2发生加成反应,而后者能与h2发生加成反应,c项错误;油脂的水解产物中一定有丙三醇(甘油),d项正确。 11答案及解析：答案：c解析：油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的产物,根据油脂的定义,正确;不是由甘油生成的,错误;不是由高级脂肪酸生成的,错误;润滑油是烃的混合物,错误;花生油属于油脂,正确;石蜡是烃的混合物,错误;综上所述,c项正确。

18、 12答案及解析：答案：c解析： 根据的相对分子质量为280,原子个数比为,可求出的分子式为,根据该天然油脂的分子式为,1该油脂水解可得到1甘油、1脂肪酸和2直链脂肪酸,可知脂肪酸的分子式为,则的结构简式为。 13答案及解析：答案：c解析：3naoh        1mol              120g      

19、0;  n                    1.8g列比例式,解得n=0.015molm(天然油脂)= n(天然油脂): 所以1mol该油脂平均含碳碳双键数为4mol. 14答案及解析：答案：d解析：由于油脂在空气中长时间与氧气接触或在较高温度下都会产生致癌物等,故应尽量减少食用油炸食品。 15答案及解析：答案：c解析：根据题意可知,在该油脂的结构中,应该存在饱和度不同的两种烃基,

20、而c7h31-(不饱和)、c17h33-(不饱和)、c17h35-(饱和)中,符合题意的只有前两者,显然a项、d项错误;根据题意先求出100g油脂的物质的量,n(c项)= ,则碳碳双键的物质的量为0.1134mol×4=0.4536mol,所以其碘值为0.4536mol×254g·mol-1=116g,c项正确;同理算得b项物质的碘值为86g,b项错误. 16答案及解析：答案：c解析：油脂发生皂化反应,得到高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物,加入食盐后,可发生分层,此过程叫做盐析,此时高级脂肪酸钠浮在水面。因此,a、b正确,c错误。甘油是极易溶于水的物质,因此它与食盐

21、溶液形成一个整体。 17答案及解析：答案：1.单甘油酯; 混甘油酯; 2.6; 3.18解析：1.本题考查油脂的组成与结构.高级脂肪酸根相同时,称单甘油脂;高级脂肪酸根不同时,称为混甘油酯.2.若r基只有两种时,用r1,r2表示,其组合方式有:(r1、r1、r1);(r2、r2、r2);(r1、r2、r2);(r2、r1、r1);(r2、r1、r2);(r1、r2、r1),共6种.3.与2问同理类推可得出为18种. 18答案及解析：答案：1.c18h32o22.ch3(ch2)16cooh; 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸）3. 、解析：1.本题首先确定组成油脂的不饱和脂肪酸和直链饱和脂肪酸的结构,然后根据1甘油与脂肪酸、发生酯化反应推断油脂的结构。由的相对分子质量和原子个数比可以确定的分子式。的相对分子质量为280,即,的分子式为。2. 由和的分子式可以确定的碳原子数为: ,因为为饱和直链脂肪酸,故的结构简式为,其名称为:硬脂酸(十八酸)。3.对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与互为同系物)同分异构体的书写,分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类,共四种结构,即: 、,与羧基连接后即得各同分异构体。 19答案及解析