酒店宴会预定及定金收取尾款结算制度

1、酒店宴会预定及定金收取尾款结算制度酒店宴会预定及定金收取尾款结算制度为规范酒店宴会预定及定金收取尾款结算等各项业务流程，统 一标准及要求现制定一、营业区域归属1、壹号厅、贰号厅、叁号厅销售及档期管理由婚庆部负责；2、101贵宾厅、 108贵宾厅、 209贵宾厅、 1F2F各包厢，1F零点区、游艇、2F甲板销售及档期管理由餐饮部负责；3、3F客房销售及档期管理由客房部负责；二、宴会厅包厢号1、各宴会厅、贵宾厅、游艇、零点区、甲板均需在收银系统内建立对应包厢号及桌号以及外卖包厢号；2、建立及注销对应包厢号需营业区域归属部门提报签呈完 成审批；3、财务部根据审批完成的签呈在收银系统内完成建立或注 销

2、；三、收费类目1 、酒水、百货、包厢菜品、婚宴套系、家宴套系、年会套系、 场租、婚庆套系、舞美灯光2、菜品及菜品套系类由出品部负责成本核算及定价并完成审批；3、舞美单项设备及婚庆套系类由婚庆部负责成本核算及定价并完成审批；4、酒水、饮料、香烟、扑克、红包、打包盒等常用客耗品由餐 饮部负责成本核算及定价并完成审批；5、客房饮品、食品类由客房部负责成本核算及定价并完成审批；6、以上各项新增、定价、核算、调整、修改均有相应业务部门 完成审批；7、重大决策类定价或节假日营销活动类等价格调整由公司统一 下发；8、财务部根据审批完成的签呈在收银系统内完成各商品建 立或注销；四、合同签订1、婚宴、家宴类使用

3、宴会厅均需签订合同，模板及编号以现使 用版本为准，合同签订及合同档案管理等由婚庆部负责；2、年会、会议使用宴会厅均需签订合同，模板以现使用版本为 准，编号为W2018001起始编号，合同签订及合同档案管理等由外销 部负责；3、贵宾厅类会议使用需签订合同， 合同模板以现使用版本为准，编号为N2018001起始编号，合同签订及合同档案管理等由各销售部 门负责，4 桌及以上宴会开立收据无需签订合同；4、各合同号不可跳号、断号使用，具体以财务部原下发制度为 准；五、定金收取1、婚宴、家宴类首款及中款在营销中心缴纳并开立收据，现金 收取超过 5000 元及以上收取完后需通知财务部收取，如遇财务休息 等情

4、况通知总经理，收取需做登记及交接；各项定金、收据、合同、 POS攵银小票需当日18:00前交财务部，18:00后需次日10:00前（周 末及节假日顺延工作日后第一天 10:00 前）；2、会议、贵宾厅类签订合同后至总台缴纳定金并开立攵据；3、如遇特殊会议客户需上门攵取定金， 由各对接销售至总台外借POS机及收据，外出定金收取及收据正确开立有各对接销售负责其 正确及完整， 攵取完毕后需至总台进行交账核销， 不可超过次日 （POS 机及收据外借餐饮部需做好借出及归还时间等登记 ） ；4、前台现金收取超过 5000 元及以上收取完后需通知财务部收取，如遇财务休息等情况通知总经理，收取需做好登记及交接

5、；5、 总台需在下班前将本班所收取的定金、收据、合同、POS攵 银小票、总台定金交班表整理好，通知当班餐饮第一负责人进行 复核，无误后一同装进信封并封口，双方共同在封口处签字，在监控 下将交班信封投递至保险箱内；6、财务部需在次日 10:00 前收取保险内交班信封， 并在监控下 核对现金数量及真伪（周末及节假日顺延工作日后第一天 10:00 前）；7、收据正确开立范本财务部予以下发， 各部门按范本进行开立，如发生错开、跳号、作废等情况，责任人每次处理200元；&定金及各项营业款均投递至1F总台后办公室保险箱内；六、系统录入及尾款结算1、财务部需在宴会日当天将各类宴会定金收取明细交至 2

6、F 收银台；2、收银根据宴会定金收取明细， 在收银系统内开台相应宴会厅， 并录入相应定金金额及项目及录入相应合同号；3、场租类、婚庆类、舞美设备类在相应宴会厅内录入对应品类 及金额，如有折扣需在备注栏注明；4、收银根据宴会E0单在相应宴会厅录入相应菜品、 套系或其他费用；5、餐饮套系类如调换原价菜品， 需在原套系内下单临时菜进行 注明调整；6、餐饮套系类如增加菜品， 需要原套系内下单单项菜品并注明 金额；7、宴会当日加桌，由各经办销售与客户签订宴会桌数调整确认单后交由收银，由收银员在收银系统宴会厅内进行下单；8、非包厢、游艇、零点顾客购买酒水、香烟、扑克等客耗品需 现结，此类商品统一下单至外卖包厢号， 如需连同宴会尾款一同结算 需由宴会厅负责人或销售至收银处签字后确认担保， 此类商品统一下 单至对应宴会厅内；9、各宴会厅尾款结算均有各对应销售负责本场宴会的费用正确 完整无误，并引领客户至 2F 收银台进行结算，如特殊需求收银员需 至宴会厅进行收款；10、收银根据宴会尾款结算完毕需在收银系统内进行结算；七、其他1、次日 12:00 前出品部需将前一天宴会出品清单及桌数原单明 细报至财务部；财务部根据出品部原单明细及合同核对收银系统宴会 结算是否正确无误（周末及节假日顺延工作日后第一天 12:00