肉鸡生产直腿大包装冷冻冰鲜验收标准

1、肉鸡生产直腿大包装（冷冻/冰鲜）验收标准一、原料描述*该产品所用应是饲养期在38-42天，屠宰前7天 停药、无病疫、无异状及异味的活鲜肉仔鸡。分 割前应经过至少45分钟4c以下水冷却，所有生 产过程应符合KFC的工艺及卫生要求。*该产品系用白条鸡加工而成*9. 2直腿大包装规格只数净重溢加量480/54018只9. 2kg+30g, -20g520/56017只9. 2kg+30g, -20g550/60016只9. 2kg+30g, -20g590/64015只9. 2kg+30g, -20g630/68014只9. 2kg+30g, -20g680/74013只9. 2kg+30g, -2

2、0g740/79012只9. 2kg+30g, -20g790/88011只9. 2kg+30g, -20g880/96010只9. 2kg+30g, -20g960/11009只9. 2kg+30g, -20g1100/12008只9. 2kg+30g, -20g1200/14207只9. 2kg+30g, -20g二、包装规格与数量内包装* 袋材质为聚乙烯，厚度不低于4丝* 内包装表面保持清洁，不得有任何形式的 开裂，以及产品的散落* 袋上须注明：产品名称、生产厂商、厂 址、联系电话、产品等级、产品标准号、 生产日期、储存条件和保质期限等外包装* 外箱为双坑瓦楞纸质* 外箱不得有大面积受潮

3、，发霉的现象* 外箱不得有严重破损，开裂，特别是造成 产品散开的现象* 外箱不得有被污染和大面积污迹的现象 *外箱上须注明：产品名称、生产厂商、 厂址、联系电话、产品等级、产品JDE编 码、生产日期、储存条件和保质期限、产 品标准号等包装箱外径尺寸（长*宽*图）西装鸡：580mm X 360mm X 95mm（注：各工厂数据略有差异）注：内外包装标志应符合GB 7718-2004的规定参见YUM产品标识及外包装通用规范三、感官要求外观、颜色表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉固有的色泽气味具有鸡肉固有的气味，无异味四、缺陷分类与描述涉及食 品安全 缺陷碎玻璃、金属性物质（铁钉、铁丝）严重质量缺陷*污

4、染：任何粪便或消化道内容物污染的迹象 *异物：任何异物-产品上有碍人类食用的 杂物（如黄皮及非禽源性异物，如塑料、饲 料残留等）*硬骨：轻微质量缺陷* 淤血：淤血面积以胴体上每一块淤血面积计* 绒毛：5-12mm的羽毛* 伤残：短骨折断，翅膀折断，按每件产品计缺陷可接受率涉及食品安全 缺陷不得存在严重质量缺陷不得存在轻微质量缺陷* 淤血：淤血面积大于1cm，时，不允许存在淤血面积小于1cm，时，不得超过抽样 量的2%* 绒毛：小于5mm不计512mm每只上不得超过5根径长2cm的范围内不得超过3根绒毛的检出率不超过4%* 伤短骨折断率不得超过3%鸡翅折断率不得超过3%五、抽查检验方法和比例100箱以上按35%开箱检查，不足100箱的至少检查3箱六、保质期冷冻产品-18C以下冷冻储存 保质期限12个月冰鲜产品-2-5保质期限0+5天（零天为屠宰日）七、运输与储存*产品码放：产品包装无散箱、无破损、无污染堆码层数限高按照产品外箱的标识或2米-冷冻产品：*-18C以下冷冻储存*参照百胜冷冻产品运输车辆技术标准-冰鲜产品：*-22以下冷藏储存*参照百胜冷藏产品运输车辆技术标准八、原料收货温度超过超过4则拒