蔬菜验收标准

1、学习资料收集于网络，仅供参考鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细原材料名称:腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。规 格： 1012个/斤备 注：吗歪1原材料名称：红 椒鉴定标准：色红艳，外形饱满，大小均匀，嫩度好,有光泽，无腐烂，新鲜。规格：1012个/斤备注：四至原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜，无斑点，肉质较硬，颜色鲜亮，无腐烂。规 格：2-3个/斤备 注：四垂原材料名称：小米椒鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮，无虫斑，无烂，可以有根规 格： 长4-5cm备 注：/1原材料名称：青尖椒（杭椒）鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩 长12-15cm,用手掂有分量感。规

2、格：1015个/斤备注：四李原材料名称： 杭 椒鉴定标准：色泽碧绿、大小均匀、个体直、肉薄嫩 长5-8cm .无腐烂、无杂质。色泽明亮。规 格：备 注：四季原材料名称：m鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙， 无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。规 格：备 注：四季原材料名称：新鲜土豆鉴定标准：润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满， 无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无 萎焉，不能发青规 格： 0.20.4斤/个备 注：四季原材料名称：平 菇鉴定标准：菇头灰褐色，无味，新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不酢过长，过粗，手 轻捏不酢有水渗出。规 格： 每斤10-15头备 注： 四季学习资料

3、学习资料收集于网络，仅供参考原材料名称：西 芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶,无烂叶。色白带绿，笔直，嫩度好规 格：35斤/只备 注：四李原材料名称：香芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶,无黄叶，新鲜，嫩绿。规 格： 30-40cm 长,备 注：四至原材料名称：小葱鉴定标准：色绿，新鲜度好，无黄叶、葱白长 、无泥土，粗细均匀，无泡水 ，无烂叶杂叶，无枯 #规 格：2040 cm备 注：四手原材料名称：土 芹菜鉴定标准：定绿,嫩度好，无黄叶， 株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。规 格：原材料名称：香菜鉴定标准：色呈绿色，新鲜度好，无杂草，无黄叶绿叶要多一点 ，捆扎成捆

4、的里面不要有杂物。规 格： 1525cm 为宜备 注：四至原材料名称：青蒜苗鉴定标准：鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，无泥。规格：长35-40cm备注：春/秋/冬原材料名称：小白菜鉴定标准：鲜嫩、无枯黄叶、无花斑叶、无烂叶、无虫、无农药残留。捆扎成捆的里面不要有杂物规 格： 长20-25cm备 注：四季原材料名称： 本地牛菜鉴定标准：新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无电。翠绿规 格： 长 18-20cm备学习资优主：四季学习资料收集于网络，仅供参考原材料名称：大 葱鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。规格：直彳S 253cm

5、备注：四至原材料名称：蒜 苔鉴定标准：青绿脆嫩，不开花。苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小规 格： 40-45cm 长，直径 0.3-0.4cm备 注：包春原材料名称：韭 菜鉴定标准： 新鲜青绿、无枯焦烂叶、悬株均匀无折断、干净无泥、细长、叶呈淡绿、无枯黄。规 格： 长23-27cm备 注：四季原材料名称：茶树菇鉴定标准：粗细均匀，无腐烂，色灰白，无浙水枯萎，无腐烂电蛀。无腐烂妗粘。规格：长15-17 直径0.8-1.2cm备注：四季原材料名称：金针菇鉴定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。规 格：1316cm备 注： 四 季原材料名称：蘑 菇鉴定标准：新鲜、色

6、白、外表光滑、无异味、有 弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无变色。， 规 格：4.55.5CM备 注：春冬两季原材料名称：杏 鲍 菇鉴定标准：质地坚实、呈白色、大小均匀、无斑点：无腐烂：手感无粘液 。规 格：3 4个/斤备 注： 四季原材料名称： 鲤查菇鉴定标准：菇头呈褐色，大小均匀，无味，新鲜度好， 菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏 不能有水渗出。规 格：每斤8-10头备 注：四季学习资料学习资料收集于网络，仅供参考原材料名称：上海青 （昆明或北京产）鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。规 格：

7、长18-20cm,每斤4-6个左右备 注：叫手原材料名称：本地菠菜鉴定标准： 新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。规 格： 长度13-18cm叶片不超过7cm备 注：冬/春原材料名称：苦 菊 菜鉴定标准：定绿，新鲜度好，无杂草，绿茎叶较多根莘较短 曲卷度高为伴：波浪形规 格：每株 10-18cm为官备 注：四垂原材料名称：包 菜鉴定标准：色白绿，大小整齐一外观一致。结球紧实.修整良好.无老帮.无隹边.嫩度好 ,无病虫害!喷海无外来水分Q原材料名称：绿豆芽鉴定标准：芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变

8、质。不能发过。规 格：长8 9cm备 注：吗H原材料名称：蚕豆瓣鉴定标准：新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无芽。规 格：童夏备 注：四手原材料名称：广东菜心鉴定标准：无腐烂，新鲜，大小均匀 ，叶茎无折断嫩度要好无黄叶不能开花。规 格：备 注：四垂原材料名称：花菜鉴定标准：肉质鲜嫩，无斑点，无虫眼 个体周正，花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。本地产规 格：每个1-1.5斤原材料名称：娃娃菜鉴定标准：青黄色，嫩，无虫，结实，1.21.4 斤/袋规 格： 长16-18cm原材料名称：鉴定标准：规格:备注:大白菜肉质裹的较紧，新鲜度好,无斑点，无虫眼、根部无腐烂34斤/个四季备 注：四李备学习资料注:

9、四季原材料名称：黄豆芽鉴定标准新鲜度好，不能太杂乱， 豆芽不酢脱落。芽茎鲜嫩、色清洁白净、根呈白色. 头呈淡黄，无折断，无变色变质规格：长68cm备注：四季原材料名称：大蒜米鉴定标准：新鲜，个体均匀，色白，无泡水无芽，无杂质，无腐烂斑点为佳。规 格：备 注：四季学习资料学习资料收集于网络，仅供参考原材料名称：黄 瓜鉴定标准：色泽深绿，肉质脆嫩，粗细均匀，微带刺带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无 色斑，病斑，无农药残留，无折断。规格：每斤2 3根备注：巴H原材料名称：苦 瓜鉴定标准： 外观良好，表皮不损伤，粗细均匀, 无腐烂.色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑 ，无农药残留规 格：0

10、.5斤左右/个备 注：四季原材料名称：胡萝卜鉴定标准： 长短粗细较均匀，色红，肉质脆嫩，无畸形、无折断、表皮紧硬不开裂规 格：23个/斤备 注：四垂原材料名称：白萝卜鉴定标准：色白,大小粗细均匀,整齐无空心，不糠心：不黑心：无畸形：无折断：表皮紧硬不开裂。规 格：22.5斤/根原材料名称： 西兰花鉴定标准：菜株亮丽，花蕾紧密结实，新鲜、无虫、色绿 根不能过长，无开花，整体有隆起感，手拿有沉重感为佳规 格：备 注：巴至原材料名称：铁棍山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色无烂，高淀粉，外毛较多规格：直径2cm左右备注：四季原材料名称： 黑长茄子鉴定标准： 色正，无腐烂，肉白无子，鲜嫩（做

11、石烤茄段的茄子为：淡紫色、下面一幅图）规 格： 长 20-25cm,直径 3.5-4cm备 注：四季学习资料学习资料收集于网络，仅供参考材料名称：西红柿鉴定标准：着色均匀，元正不破裂，无压痕。大小均匀，色泽红润，无斑点。规格：每斤3-4只备注：四季原材料名称：洋葱鉴定标准：大小均匀，无腐烂变质，无泡水紧实饱满无异味，切口新鲜。规格： 每斤3-4个备注：四至原材料名称：金 瓜鉴定标准：色黄红，质地坚实， 嫩度、硬度较好、无裂口。规 格： 3-4斤/个（精菜馆4.5斤以上/个）备 注：四季原材料名称：四季豆鉴定标准：嫩绿：体直、新鲜：粗细均匀：手捍无干枯空洞，色泽鲜明，无损伤发软，皱缩，无农 药残

12、留规 格： 长15-17cm备 注：四季学习资料仅供参考学习资料原材料名称：老南瓜鉴定标准：个大体黄，无腐烂，要老，粉质要黄，瓜肉结实，无裂口，病斑。表皮不损伤。规 格：5-8斤/个备 注：吗H原材料名称：丝瓜鉴定标准：新鲜色绿，长短粗细一致，无老籽带花带柄为佳。规 格： 长30-40cm 直径4-5cm备 注：秋鹿原材料名称：西葫芦鉴定标准： 鲜嫩，个体均匀不能太大，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留,无折断。 色泽明亮、表皮脆嫩为佳。规 格： 长16-20cm 直径6-7.5备 注：四垂原材料名称：水果黄瓜鉴定标准： 新鲜无腐烂，表面无斑点，比较伸展 。色泽明亮，表皮

13、脆嫩为伴色泽深绿,肉质脆嫩。带花和柄为佳。规 格：0.2-0.3 两/根810cm长学习资料收集于网络, 原材料名称：鉴定标准：粗细均匀无虫斑长短一致 ，鲜嫩，手捏无干枯空洞， 手折易断，无皱缩，无发 软，无农药残留规 格：4050cm长备 注：原材料名称：山 芋鉴定标准：无虫眼、无腐烂 ，无机械损伤，无冻品，大小一致。个体整齐，外观良好。规 格：备 注：春/冬原材料名称： 土豆鉴定标准：无虫眼，无发芽，大小均匀、无黑心无水臭、个体整齐、外观良好规 格：0.3-0.6斤/个备 注：四季原材料名称：五堇鉴定标准：无损坏，无腐烂，大小均匀，水分充足规 格：2.5 3斤/只备 注：四垂个体整齐，外观良好。学习资料收集于网络，仅供参考原材料名称：本地山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直,去皮不变色，无烂，脆嫩规格：长10-12cm备注：%缰原材料名称：冬瓜鉴定 标准： 外观良好，表皮不