饭店服务与行销(1)

1、餐旅行銷管理餐旅行銷管理報告人報告人高雄市立三民家商高雄市立三民家商廖彥君廖彥君餐旅行銷管理1大綱大綱專題製作引導專題製作引導行銷管理概論行銷管理概論服務行銷服務行銷餐旅行銷管理餐旅行銷管理餐旅行銷管理2專題製作引導專題製作引導餐旅行銷管理3專題製作引導專題製作引導授課對象授課對象課程進度及內容課程進度及內容時間安排時間安排資料來源資料來源專題製作專題製作如何做簡報及上台報告如何做簡報及上台報告評量方式評量方式餐旅行銷管理4專題製作引導專題製作引導-I授課對象授課對象高中職三年級和大學一年級高中職三年級和大學一年級課程進度及內容課程進度及內容理論架構課程理論架構課程實務個案討論實務個案討論時間

2、安排時間安排將課程進度分配於學期中將課程進度分配於學期中資料來源資料來源期刊論文期刊論文、業界資料、報章雜誌業界資料、報章雜誌餐旅行銷管理5專題製作引導專題製作引導-II專題製作專題製作餐旅行銷管理主題選定餐旅行銷管理主題選定文字專題規格文字專題規格專題撰寫專題撰寫企畫案製作企畫案製作海報文宣製作海報文宣製作如何做簡報及上台報告如何做簡報及上台報告簡報製作簡報製作如何上台簡報專題如何上台簡報專題評量方式評量方式組內互評組內互評、組外互評、組外互評餐旅行銷管理6行銷管理概論行銷管理概論餐旅行銷管理7行銷管理概論行銷管理概論美國行銷協會美國行銷協會(American Marketing Assoc

3、iation；AMA) 行銷是規劃與執行理念、產品、與服務的孕育、行銷是規劃與執行理念、產品、與服務的孕育、訂價、促銷與配送，以創造交易而滿足個人與訂價、促銷與配送，以創造交易而滿足個人與組織目標的過程。組織目標的過程。行銷大師行銷大師Philip Kotler 一種社會與管理程序，個人與團體可透過此一一種社會與管理程序，個人與團體可透過此一彼此交換與創造產品與價值，以滿足其需求與彼此交換與創造產品與價值，以滿足其需求與慾望。慾望。餐旅行銷管理8負需求負需求矯正需求矯正需求扭轉性行銷扭轉性行銷小朋友看醫生打針吃藥小朋友看醫生打針吃藥無需求無需求創造需求創造需求刺激性行銷刺激性行銷農夫對新式耕種

4、法不感興趣農夫對新式耕種法不感興趣潛在需求潛在需求開發需求開發需求開發性行銷開發性行銷更省油的汽車、無害的香煙更省油的汽車、無害的香煙衰退需求衰退需求恢復需求恢復需求再行銷再行銷私立院校申請入學人數下降私立院校申請入學人數下降不規則需求不規則需求 平衡需求平衡需求調和性行銷調和性行銷大眾運輸工具離尖峰使用大眾運輸工具離尖峰使用飽和需求飽和需求維持需求維持需求維持性行銷維持性行銷目前行動電話門號需求目前行動電話門號需求過度需求過度需求減低需求減低需求低行銷低行銷返鄉過年人們對交通工具需返鄉過年人們對交通工具需求求病態需求病態需求消滅需求消滅需求反行銷反行銷毒品毒品餐旅行銷管理9行銷基本概念的演進

5、行銷基本概念的演進發展發展時期時期顧客顧客需求需求主張主張價格主導價格主導購買決策購買決策品質主導品質主導購買決策購買決策需要刺激需要刺激和引導和引導不預設立不預設立場場行銷導向社行銷導向社會公益會公益產品利益與產品利益與價格的比較價格的比較經營經營重點重點提升效率提升效率降低成本降低成本在成本內在成本內提升產品提升產品品質品質各式促銷各式促銷方法方法依顧客需依顧客需求而定求而定社會公益社會公益+顧顧客需求客需求+企業企業利潤利潤顧客價值顧客價值+長長期關係期關係引發引發效應效應促進大量促進大量生產生產(供不應求供不應求)忽略顧客忽略顧客需求與存需求與存在的競爭在的競爭者廠商易者廠商易引發引發

6、行銷行銷近視症近視症以促銷為以促銷為手段導致手段導致顧客顧客產生產生認知失調認知失調顧客購買顧客購買產品出自產品出自自願且使自願且使用後獲得用後獲得滿足滿足得到社會大得到社會大眾的認同眾的認同與顧客建立與顧客建立共生長期合共生長期合夥關係創造夥關係創造顧客價值建顧客價值建立顧客忠誠立顧客忠誠度度最古老的最古老的經營理念經營理念餐旅行銷管理10環境分析環境分析環境環境重要項目重要項目目的目的與企業有關法規與企業有關法規公平交易法、消費者保護公平交易法、消費者保護法、專利法、專利企業定位企業定位人口統計、人口成長率、人口統計、人口成長率、語言、價值觀語言、價值觀國民所得、景氣指標國民所得、景氣指標

7、競爭者關係、市場規模競爭者關係、市場規模企業資源、企業能力企業資源、企業能力餐旅行銷管理11目標市場區隔目標市場區隔5. 目標市目標市場定位場定位6. 對各目對各目標市場標市場擬定行擬定行銷策略銷策略市場定位市場定位3. 衡量各小衡量各小市場的吸市場的吸引力引力4. 選定目標選定目標市場市場市場選擇市場選擇1. 確定市場確定市場區隔的基區隔的基礎礎2. 分析各區分析各區隔後的小隔後的小市場市場市場區隔市場區隔餐旅行銷管理12心理統計因素心理統計因素購買行為因素購買行為因素市場區隔基礎市場區隔基礎地理環境因素地理環境因素人口統計因素人口統計因素市場區隔類型市場區隔類型同質偏好同質偏好分散偏好分散

8、偏好集群偏好集群偏好餐旅行銷管理13市場區隔策略種類市場區隔策略種類差異行銷策略差異行銷策略集中行銷策略集中行銷策略無差異行銷策略無差異行銷策略可衡量性可衡量性可接近性可接近性足量性足量性可行動性可行動性可差異化可差異化餐旅行銷管理14產品生命週期產品生命週期(Produce Life Cycle ; PLC)銷售與利潤生命週期銷售與利潤生命週期導入期導入期成長期成長期成熟期成熟期衰退期衰退期銷售額銷售額利潤利潤銷銷售售量量與與利利潤潤時時間間無差異無差異差異差異差異差異or集中集中無差異無差異or集中集中餐旅行銷管理15P4P5P8P5P，12個組合個組合應用應用觀光旅遊觀光旅遊觀光行銷觀光

9、行銷餐飲旅館餐飲旅館內容內容1.產品產品2.價格價格3.通路通路4.促銷促銷1.產品產品2.價格價格3.通路通路4.促銷促銷5.人員人員1.產品產品2.價格價格3.通路通路4.促銷促銷5.人員人員6.包裝包裝7.活動企劃活動企劃8.合夥關係合夥關係1.產品產品2.價格價格3.通路通路4.促銷促銷5.人員人員 (1)產品計劃產品計劃 (2)定價定價 (3)品牌名品牌名 (4)行銷通路行銷通路 (5)人員銷售人員銷售 (6)廣告廣告 (7)促銷促銷 (8)包裝包裝 (9)企劃企劃 (10)服務服務 (11)儲藏儲藏 (12)市場調查市場調查4P及其他行銷組合分類法及其他行銷組合分類法餐旅行銷管理1

10、6市場行銷市場行銷選定選定目標目標市場市場產品產品服務服務價格價格廣告廣告人員銷售人員銷售公共關係公共關係促銷活動促銷活動通路通路目標顧客目標顧客餐旅行銷管理17產品組合產品組合促促銷銷組組合合產品實體產品實體廣告廣告產品產品服務服務牌牌號號包裝包裝基本價格基本價格價價格格組組合合人員銷售人員銷售目標市場目標市場折扣價格折扣價格推廣營業推廣營業付款方式付款方式公共關係公共關係存貨控制存貨控制運輸運輸設施設施儲存儲存設施設施信貸條件信貸條件行銷通路行銷通路通路組合通路組合餐旅行銷管理18各種推廣工具優缺點各種推廣工具優缺點-1/2推廣推廣工具工具 優點優點缺點缺點廣告廣告1.客人每次接觸的平均成

11、本低客人每次接觸的平均成本低2.有許多可供選擇的媒體有許多可供選擇的媒體3.有多種不同創意的表現方式吸引顧客有多種不同創意的表現方式吸引顧客4.創造銷售人員無法創造形象創造銷售人員無法創造形象5.不會直接干擾客人不會直接干擾客人6.重複的廣告訊息可讓顧客更有印象重複的廣告訊息可讓顧客更有印象7.可生提升產品形象、創造品牌知名度可生提升產品形象、創造品牌知名度1.不能直接銷售，只能作告知、不能直接銷售，只能作告知、 宣傳，無法讓顧客直接購買宣傳，無法讓顧客直接購買2.易讓顧客產生廣告混淆狀況易讓顧客產生廣告混淆狀況3.顧客會忽視廣告訊息顧客會忽視廣告訊息4.難以了解顧客的反應與直接回難以了解顧客

12、的反應與直接回饋饋5.難以確實地預言浪費的因素難以確實地預言浪費的因素人員人員銷售銷售1.可直接完成交易可直接完成交易2.吸引顧客的注意力吸引顧客的注意力3.可隨時掌握溝通過程可隨時掌握溝通過程4.可依對象不同、安排拜訪時間可依對象不同、安排拜訪時間5.有機會與顧客建立長期合作關係有機會與顧客建立長期合作關係6.可得到直接行動可得到直接行動1.接觸成本相當高接觸成本相當高2.難以直接接觸受訪對象難以直接接觸受訪對象3.優秀銷售人員陪訓費時、費錢優秀銷售人員陪訓費時、費錢4.不同人員間銷售技巧不一致不同人員間銷售技巧不一致餐旅行銷管理19各種推廣工具優缺點各種推廣工具優缺點-2/2推廣推廣工具工

13、具 優點優點缺點缺點公共公共關係關係1.成本低且較有效成本低且較有效2.媒體報導有背書效果較有公信力媒體報導有背書效果較有公信力3.增加曝光機會及產品的吸引力增加曝光機會及產品的吸引力4.可生動地展示公司和產品可生動地展示公司和產品1.缺乏控制缺乏控制2.難以管理一致性難以管理一致性促銷促銷1.結合廣告與人員拜訪的好處結合廣告與人員拜訪的好處2.增加產品的刺激性有趣性增加產品的刺激性有趣性3.彈性大不需很長的準備時間彈性大不需很長的準備時間4.有效益有效益1.只有短期的銷售利益只有短期的銷售利益2.無法建立長期顧客無法建立長期顧客3.容易被抄襲容易被抄襲4.難長期地使用促銷活動，需與難長期地使

14、用促銷活動，需與其他推廣活動相結合其他推廣活動相結合5.經常誤導讓顧客以為產品不好經常誤導讓顧客以為產品不好直接直接行銷行銷 1.能快速準備或更新訊息能快速準備或更新訊息2.能針對特定的顧客群設計訊息能針對特定的顧客群設計訊息1.資料庫的管理相當昂貴資料庫的管理相當昂貴餐旅行銷管理20 餐旅行銷管理21從事服務的生產、行銷、經營或分配之營利或非營利從事服務的生產、行銷、經營或分配之營利或非營利個人或組織之綜稱。個人或組織之綜稱。消費性服務消費性服務服務服務最終消費者最終消費者；ex 旅館、餐廳、遊樂場、電影院旅館、餐廳、遊樂場、電影院生產性服務生產性服務服務服務生產者生產者(廠商廠商)ex：銀

15、行、廣告、保險：銀行、廣告、保險分配性服務分配性服務介於買方與賣方間的服務；介於買方與賣方間的服務；ex 運輸、倉儲、零售、批發、物流運輸、倉儲、零售、批發、物流非營利與政府服務非營利與政府服務ex：教育單位、國防、治安、健保單位：教育單位、國防、治安、健保單位餐旅行銷管理22服務業的特性服務業的特性服務業特性服務業特性 不可分割性不可分割性(Inseparability) 異質性異質性(Variability)易逝性易逝性(Perishability)無形性無形性(Intangibility)服務服務無法無法儲存儲存隨服務隨服務提供者提供者不同而不同而不同不同服務生產服務生產與消費同與消費同

16、時產生時產生服務前無服務前無法像實物法像實物般是無法般是無法看到摸到看到摸到聽到聽到餐旅行銷管理23服務業中三種類型的行銷服務業中三種類型的行銷公司公司員工員工顧客顧客內部內部行銷行銷外部外部行銷行銷互動行銷互動行銷餐旅業餐旅業財務財務金融金融服務服務清潔清潔維修維修服務服務餐旅行銷管理24市場導向的服務行銷市場導向的服務行銷消費者消費者服務公司服務公司員工員工顧客顧客對對外外行行銷銷對對外外行行銷銷對內行銷對內行銷互動行銷互動行銷以市場為導向的服務行銷架構圖以市場為導向的服務行銷架構圖餐旅行銷管理25市場導向的服務行銷市場導向的服務行銷對內行銷對內行銷對外行銷對外行銷互動行銷互動行銷指服務公

17、司激勵對內員工，使產生以客為尊及服務指服務公司激勵對內員工，使產生以客為尊及服務意願與組織。意願與組織。(ex：建立內部共識、餐飲新產品：建立內部共識、餐飲新產品)一般所謂企業行銷行為一般所謂企業行銷行為指服務人員以顧客需求為出發點，將服務提供給顧指服務人員以顧客需求為出發點，將服務提供給顧客的互動行為。客的互動行為。服務人員、服務設施與設備、非人員溝通、其他人員服務人員、服務設施與設備、非人員溝通、其他人員餐旅行銷管理26飯店服務業的服務鏈飯店服務業的服務鏈顧客顧客提供服務提供服務第一線人員第一線人員支援部門及人員支援部門及人員支援部門及人員支援部門及人員中階管理中階管理幹部幹部飯店高階飯店

18、高階主管主管飯店相等職位飯店相等職位董事長董事長/總經理總經理部門主管部門主管/業務、客房、業務、客房、餐飲、財務、工程餐飲、財務、工程部門人員部門人員/業務、財務、業務、財務、工程、採購、人訓工程、採購、人訓餐飲部及客房部人員餐飲部及客房部人員餐廳客人及房客餐廳客人及房客餐旅行銷管理27餐旅服務行銷系統的要素餐旅服務行銷系統的要素服務人員服務人員1.餐旅業業務人員餐旅業業務人員2.餐旅服務人員餐旅服務人員3.餐旅業出納餐旅業出納4.辦公室辦事員辦公室辦事員服務前相關聯絡工作及服服務前相關聯絡工作及服務務 後滿意度調查後滿意度調查服務中與顧客接觸最多的服務中與顧客接觸最多的第一線人員第一線人員

19、結帳服務結帳服務接電話等聯絡服務事宜接電話等聯絡服務事宜服務設施與設備服務設施與設備1.建築物外觀與設計建築物外觀與設計2.建築物內部裝潢與設計建築物內部裝潢與設計3.停車場停車場為使服務有形化以利行銷為使服務有形化以利行銷非人員溝通非人員溝通1.簡介、目錄、制服簡介、目錄、制服2.表格、文具用品表格、文具用品3.在各種媒體的曝光率在各種媒體的曝光率代表企業形象代表企業形象可表達服務水準可表達服務水準其他人員其他人員其他在旅館住宿或餐廳用餐其他在旅館住宿或餐廳用餐的客人的客人會影響顧客的服務品質會影響顧客的服務品質餐旅行銷管理28服務品質服務品質 對產品承諾對產品承諾 顧客滿意度顧客滿意度是主

20、要焦點是主要焦點 公司組織文公司組織文化評定化評定 團隊與員工團隊與員工的被授權的被授權 測量各項品測量各項品質努力結果質努力結果全面品質可靠性可靠性反應性反應性確定性確定性同理心同理心有形化有形化服務品質測量 了解顧客抱了解顧客抱怨目的怨目的 提供能滿足提供能滿足顧客抱怨目顧客抱怨目的補償性服的補償性服務務 顧客抱怨能顧客抱怨能馬上解決抱馬上解決抱怨問題怨問題顧客抱怨處理餐旅行銷管理29餐旅行銷管理餐旅行銷管理餐旅行銷管理30行銷組合行銷組合餐旅業產品品質、服務、特性，應以顧客需求為考量。餐旅業產品品質、服務、特性，應以顧客需求為考量。價格訂定應審慎合理評估，收費標準應明確標示。價格訂定應審

21、慎合理評估，收費標準應明確標示。設置地點無論是市中心或郊區，交通要便捷，擁有足夠設置地點無論是市中心或郊區，交通要便捷，擁有足夠停車空間，以便利顧客前往。連鎖經營或加盟店營運配停車空間，以便利顧客前往。連鎖經營或加盟店營運配銷通路，宜求暢通便捷。銷通路，宜求暢通便捷。透過宣傳廣告、人員銷售、公共關係或促銷活動等，將透過宣傳廣告、人員銷售、公共關係或促銷活動等，將其產品與價格等訊息，以最迅速有效方式傳送給目標市其產品與價格等訊息，以最迅速有效方式傳送給目標市場的消費大眾。場的消費大眾。人員銷售人員銷售(Personal Selling; PS)廣告廣告(Advertising; AD)促銷促銷(

22、Sales Promotion; SP)公共關係公共關係(Public Relations)餐旅行銷管理31產產品品分分類類便利品便利品民生用品民生用品選購品選購品家具、家電家具、家電工業品工業品原料與零件原料與零件設備設備消費品消費品特殊品特殊品賓士車賓士車冷門品冷門品墓碑墓碑產品產品(product)附屬用品與商業服務附屬用品與商業服務餐旅行銷管理32訂價訂價(pricing)一般訂價法一般訂價法成本導向成本導向需求導向需求導向競爭導向競爭導向成成本本加加成成訂訂價價法法加加成成訂訂價價法法損損益益平平衡衡訂訂價價法法目目標標訂訂價價法法心心理理訂訂價價法法差差別別訂訂價價法法領領導導價價

23、格格訂訂價價法法市市場場行行情情訂訂價價法法調調整整性性訂訂價價法法聲聲望望訂訂價價法法掠掠奪奪性性訂訂價價法法尾尾數數訂訂價價法法心心理理折折扣扣訂訂價價法法炫炫耀耀訂訂價價法法餐旅行銷管理33通路通路(place)旅遊業中介商旅遊業中介商(ex：旅行社、旅遊批發商、：旅行社、旅遊批發商、獎勵旅遊計劃者獎勵旅遊計劃者等等)將餐旅業者與運輸業將餐旅業者與運輸業者者(陸、海、空等交通運輸陸、海、空等交通運輸)所提供的各項服所提供的各項服務加以包裝，並零售給消者費者。務加以包裝，並零售給消者費者。餐旅業者餐旅業者運輸業者運輸業者旅遊旅遊中介商中介商消費者消費者餐旅行銷管理34促銷促銷(promot

24、ion)特色：特色：可信度高、解除心防、戲劇效果可信度高、解除心防、戲劇效果特色：特色：溝通、誘因、邀請溝通、誘因、邀請特色：特色：公開表達、強烈滲透、增強表達、公開表達、強烈滲透、增強表達、不具人性不具人性特色：特色：直接接觸、培養友誼、雙向溝通直接接觸、培養友誼、雙向溝通餐旅行銷管理35推廣目標推廣目標人員銷售人員銷售促銷活動促銷活動廣告廣告公關公關廣告廣告消費者產品廣告消費者產品廣告聯合廣告聯合廣告人員銷售人員銷售傳統性銷售活動傳統性銷售活動經常性銷售活動經常性銷售活動促銷活動促銷活動對消費者促銷對消費者促銷對經銷商對經銷商(餐旅業分店餐旅業分店)促銷促銷內部促銷內部促銷公關公關1.餐旅

25、館服務員餐旅館服務員 2.餐廳領班餐廳領班 3.餐旅館業務餐旅館業務 4.調酒員調酒員 5.訂席人員訂席人員6.旅展、美食展旅展、美食展 7.銷售會議銷售會議 8.銷售競賽銷售競賽 9. 目錄目錄 10.DM11.POP 12.廣告傳單廣告傳單 13. 贈品贈品 14.獎品獎品 15.折扣折扣16.折價券折價券 17.回扣回扣 18.附加商品附加商品.餐旅行銷管理36餐旅業目標市場與促銷類型餐旅業目標市場與促銷類型目標目標市場市場促銷類型促銷類型可能的合作者可能的合作者FIT餐旅企業簡介、媒體廣告、直餐旅企業簡介、媒體廣告、直接郵寄、銷售促銷、旅遊展、接郵寄、銷售促銷、旅遊展、美食展美食展食品

26、公司、航空公司、信用食品公司、航空公司、信用卡公司、旅行社、各種相關卡公司、旅行社、各種相關行業行業GIT簡介小冊子簡介小冊子專業雜誌廣告專業雜誌廣告親自業務拜訪親自業務拜訪食品公司、航空公司、信用食品公司、航空公司、信用卡公司、旅行社、各種相關卡公司、旅行社、各種相關行業行業旅遊業旅遊業簡界小冊子簡界小冊子印刷品文宣印刷品文宣親自業務拜訪親自業務拜訪直接郵寄直接郵寄航空公司、旅遊大盤商、旅航空公司、旅遊大盤商、旅行社、觀光旅遊行銷機構行社、觀光旅遊行銷機構餐旅行銷管理37餐旅業行銷訴求 出售空間出售空間(Space) 出售服務出售服務(Service)餐旅業特質 易腐性易腐性不可分離性不可分

27、離性 不可觸知性不可觸知性異質性異質性餐旅業行銷特性餐旅業行銷特性非常容易複製或模彷非常容易複製或模彷餐旅行銷管理38市場行銷範圍及內容市場行銷範圍及內容業務業務Sales廣告廣告Ads.優惠專案優惠專案Packaging價格策略價格策略Pricing促銷促銷Promotion公共關係公共關係Public Relations旅客歷史資料旅客歷史資料Guest History核心內容核心內容主要主要內容內容附屬附屬內容內容餐旅行銷管理39指完成銷售的目的，與一個或一個以上的可能購指完成銷售的目的，與一個或一個以上的可能購買者面對面接觸的推廣方式買者面對面接觸的推廣方式4P中推廣的一個方法，銷售過

28、程中最接近購買者。中推廣的一個方法，銷售過程中最接近購買者。例餐廳的服務生，旅館櫃台人員。例餐廳的服務生，旅館櫃台人員。牽涉到人與人的口語交談；由餐旅業人員與顧客牽涉到人與人的口語交談；由餐旅業人員與顧客或潛在顧客以電話或親自拜訪所進行的銷售方式。或潛在顧客以電話或親自拜訪所進行的銷售方式。餐旅行銷管理40人員銷售的優點人員銷售的優點具有完成交易的能力具有完成交易的能力滿足顧客個別需求滿足顧客個別需求實物展示實物展示建立友好的人際關係建立友好的人際關係達成良好雙向溝通達成良好雙向溝通發現潛在顧客發現潛在顧客銷售及促銷效果良好銷售及促銷效果良好蒐集各種與競爭者相關促銷活動訊息蒐集各種與競爭者相關

29、促銷活動訊息身負重任無所不能身負重任無所不能餐旅行銷管理41人員銷售的限制人員銷售的限制訓練及培育困難訓練及培育困難每個接觸對象平均成本昂貴每個接觸對象平均成本昂貴目標市場分散時，難在短時間內發揮功能目標市場分散時，難在短時間內發揮功能餐旅行銷管理42餐旅業業務行銷對象餐旅業業務行銷對象旅行社旅行社團體及會議業務團體及會議業務餐飲及宴會業務餐飲及宴會業務本地業務本地業務當地旅行社當地旅行社航空公司航空公司一般公司一般公司交通公司交通公司專業媒體專業媒體民間社團民間社團個別客人個別客人海外業務辦事處海外業務辦事處餐旅行銷管理43餐旅業業務人員的行銷技巧餐旅業業務人員的行銷技巧餐旅業業務應具備的特

30、質及條件餐旅業業務應具備的特質及條件傑出餐旅業業務員的招募及訓練傑出餐旅業業務員的招募及訓練撥打開發電話的七個準則撥打開發電話的七個準則電話禮節注意事項電話禮節注意事項電話溝通的技巧電話溝通的技巧聆聽技巧聆聽技巧跟客人面對面銷售的五個步驟跟客人面對面銷售的五個步驟非口語溝通非口語溝通業務銷售拜訪業務銷售拜訪 餐旅行銷管理44餐旅業廣告通路餐旅業廣告通路廣告組成因素廣告組成因素印刷媒體印刷媒體報紙、雜誌、贈閱刊物、戶外廣告、海報、郵寄報紙、雜誌、贈閱刊物、戶外廣告、海報、郵寄傳播媒體傳播媒體廣播及電視廣播及電視網路網路獎勵獎勵人員銷售人員銷售餐旅業常用為廣告媒介餐旅業常用為廣告媒介網路、印刷媒體

31、網路、印刷媒體餐旅行銷管理45成功廣告因素成功廣告因素具吸引力具吸引力美麗人事物、高科技方式美麗人事物、高科技方式引起客人的興趣引起客人的興趣渴望消費的意念渴望消費的意念創造銷售量創造銷售量餐旅行銷管理46促銷促銷(SP)顧客獲得一種短期誘因，而立刻購買的行動顧客獲得一種短期誘因，而立刻購買的行動項目：項目：折扣優惠券、免費樣品、遊戲比賽折扣優惠券、免費樣品、遊戲比賽刺激銷售：刺激銷售：菜單、酒類名單、海報、展示品、招牌菜單、酒類名單、海報、展示品、招牌短期目標短期目標讓顧客嘗新讓顧客嘗新(新服務、新菜色新服務、新菜色)提高淡季銷售量提高淡季銷售量重要事件、假期、特殊場合在一致期間內提高銷售量重要事件、假期、特殊場合在一致期間內提高銷售量激勵中介者致力銷售各種服務激勵中介者致力銷售各種服務爭取潛在顧客生意爭取潛在顧客生意餐旅行銷管理47公共關係公共關係(PR) 指餐旅業者為了維持或改善自己與其他組織指餐旅業者為了維持或改善自己與其他