发酵培养基ppt课件

1、ppt课件.1第三章工业发酵培养基ppt课件.2学习目标了解工业发酵培养基配方设计的一般思路了解工业发酵培养基配方设计的一般思路理解影响发酵培养质量的因素理解影响发酵培养质量的因素掌握工业发酵培养基的主要成分及作用掌握工业发酵培养基的主要成分及作用掌握工业发酵培养基的主要类型及特征掌握工业发酵培养基的主要类型及特征ppt课件.3培养基的定义培养基的定义n培养基的选择原则培养基的选择原则培养基(medium)是人工配制的、供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需的多种营养物质的混合物。产生菌的生理生化特性、发酵设备和工艺条件、培养目的ppt课件.4主要内容第一节 培养基的成分及功能第二节 培养

2、基类型和配方设计第三节 影响培养基质量的因素ppt课件.5第一节第一节 培养基的成分及功能培养基的成分及功能问题：培养基的成分包括哪些类别？每类的功能是什么？每类成分中常用的物质是什么？对培养基的性状影响较大的物质有哪些？如何影响？1.对微生物的生长、代谢、产物合成影响较大的物质有哪些？如何影响？ppt课件.6第一节第一节 培养基的成分及功能培养基的成分及功能培养基的成分包括：碳源、氮源、硫源、磷源、无机盐和微量元素、生长因子、促进剂和抑制剂、前体消沫剂水ppt课件.7一. 碳源用于构成微生物细胞和代谢产物中碳素的来源，并为微生物的生长繁殖和代谢活动提供能源。主要功能提供微生物生长繁殖所需的能

3、源；提供微生物合成菌体的碳成分；提供合成目的产物的碳成分。工业生产常用的碳源：糖类、油脂、有机酸、醇和碳氢化合物等。如碳源贫乏时，蛋白质水解物或氨基酸等也被作为碳源使用。第一节第一节 培养基的成分及功能培养基的成分及功能工业生产所用微生物绝大多数是异养菌，不像自养菌那样能够利用光、还原态无机物或碳酸盐作为能源物质，只能利用有机碳水化合物作为能源。对于异养微生物，碳源又兼做能源，称为双功能营养物。ppt课件.8第一节第一节 培养基的成分及功能培养基的成分及功能(1) 糖类：发酵培养基中使用最广泛的碳源。 纯糖 天然原料木糖木糖单糖：单糖：葡萄糖、葡萄糖、双糖：双糖：蔗糖、麦芽糖、蔗糖、麦芽糖、

4、乳糖乳糖 多糖：多糖：淀粉、糊精淀粉、糊精 及其水解液及其水解液糖糖 蜜蜜 类：类：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜糖糖 类：类：麦芽汁麦芽汁淀粉质类：淀粉质类：山芋粉、马铃薯粉、山芋粉、马铃薯粉、 玉米粉、燕麦粉、玉米粉、燕麦粉、 木薯粉木薯粉其其 它：它：纤维素水解液、乳清、纤维素水解液、乳清、碳源物质的易利用顺序：碳源物质的易利用顺序：(单单)葡萄糖葡萄糖 (双双)蔗糖、麦芽糖、乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖 (多多)糊精糊精淀粉淀粉速效碳源速效碳源迟效碳源迟效碳源ppt课件.9单糖单糖葡萄糖是工业发酵中最常用的单糖，它是由淀粉加工制备的，有固体粉状和葡萄糖糖浆两种产品形式。葡萄糖是碳源中最

5、容易利用的单糖，所以常作为培养基的主要成分，并且也作为促进细胞快速生长的一种有效的糖类物质。它被广泛用于抗生素、氨基酸、有机酸、多糖、甾体转化等发酵产品的生产中。ppt课件.10但葡萄糖过多会加速菌体的呼吸，在通气不足、溶解氧不能满足需要的情况下，其代谢中间产物如丙酮酸、乳酸、乙酸等不完全氧化而积累在菌体或培养基中，会导致培养基的pH值下降，影响某些酶的活性，从而抑制微生物的生长和产物的合成。葡萄糖还会引起葡萄糖效应，阻遏微生物利用其他的糖。由于葡萄糖等快速利用的糖对产物合成有调节作用，应控制其浓度，一般是将其和缓慢利用的多糖组成混合碳源，即有利于菌体生长又有利于产物形成。ppt课件.11p“

6、葡萄糖效应”是研究大肠杆菌利用各种不同混合碳源的时发现的碳分解产物的阻抑作用。当大肠杆菌培养于含有葡萄糖和乳糖的培养基中，菌体出现两次生长旺盛期。葡萄糖效应葡萄糖效应ppt课件.12p这是大肠杆菌首先利用葡萄糖进行生长繁殖，在葡萄糖耗尽后，过一段时间菌体才开始利用乳糖再生长繁殖。后来的酶学试验证实，当葡萄糖存在时，细菌不利用其他糖。在上述培养基中即使加入乳糖酶诱导物，葡萄糖没耗尽，利用乳糖的酶系也不能合成。p葡萄糖效应是由葡萄糖的某种分解代谢物引起的，这种代谢物阻遏了细菌能够利用其他糖的酶的生成。p后来在许多微生物学的试验中发现，碳分解产物的阻抑作用普遍存在于微生物的生化代谢中。葡萄糖效应葡萄

7、糖效应ppt课件.13双糖双糖工业发酵生产中用的双糖主要有蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖、乳糖可以使用其纯制产品，也可以使用含有此二糖的糖蜜和乳清，麦芽糖多用其糖浆。糖蜜是制糖生产时的结晶后母液，是制糖工业的副产物，主要含蔗糖(总糖含量可达5075)、氮素、无机盐和维生素等营养物质，是微生物发酵培养基价廉物美的碳源。常用在酵母和丙酮、丁醇的生产中，在酒精生产中，糖蜜代替甘薯粉，可以省去糖化工序，简化了生产工艺。ppt课件.14多糖多糖糊精、淀粉及其水解液等多糖是仅次于葡萄糖的常用碳源，尤其是淀粉克服葡萄糖代谢过快的弊病，价格也比较低廉。玉米淀粉及其水解液多用于抗生素、核苷酸、氨基酸、酶制剂等发酵；小

8、麦淀粉、燕麦淀粉和甘薯淀粉等常在有机酸、醇等发酵中使用。另淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，在培养基中用量较大时，发酵液比较稠，一般2.0%时要加入一定的-淀粉酶先行水解。它们必须水解成单糖后才能被吸收利用。因此所用微生物必须能够分泌水解淀粉、糊精的胞外酶。ppt课件.15(2) (2) 油和脂肪油和脂肪在培养基中糖类物质缺乏或微生物生长的某一阶段，许多微生物可以利用脂类作为碳源和能源生长。许多霉菌和放线菌都具有比较活跃的脂肪酶，在脂肪酶的作用下，油或脂肪被水解为甘油和脂肪酸，在有氧时，进一步氧化成CO2和H2O，并释放出大量的能量。可用的油脂类有豆油、菜油、葵花籽油、猪油、鱼油、棉籽油、玉米油、

9、亚麻子油、橄榄油等。当微生物利用脂肪作为碳源时，所消耗的氧量增加，因此要供给比糖代谢更多的氧，不然大量的脂肪酸和代谢中的有机酸会积累，从而引起pH的下降，并影响微生物酶系统的作用。在发酵过程中加入的油脂还兼有消泡的作用。ppt课件.16(3) (3) 有机酸及其盐类有机酸及其盐类一些微生物对乳酸、柠檬酸、乙酸、延胡索酸等及其盐类有很强的氧化能力，因此这些有机酸和它们的盐也能作为微生物的碳源。有机酸作为碳源，氧化产生的能量被菌体用于生长繁殖和代谢产物的合成。在利用有机酸时，发酵液的pH会随着有机酸氧化而上升，尤其是有机酸盐氧化时，常伴随着碱性物质的产生，使pH进一步上升。对整个发酵过程中pH的调

10、节和控制增加困难。醋酸盐做为碳源被氧化时，反应如下： CH3COONa + 2O2 2CO2 + H2O + NaOHppt课件.17(4) (4) 烃和醇类烃和醇类近年来随着石油工业的发展，烷烃(一般是从石油裂解中得到的1418碳的直链烷烃混合物，以及甲烷、乙烷、丁烷等)用于有机酸、氨基酸、维生素、抗生素和酶制剂的工业发酵中。甘油、甲醇、乙醇、山梨醇等也用于发酵碳源或生产某些单细胞蛋白。其他碳源物质如碳酸气、石油、正构石蜡、天然气等石油化工产品，也是许多微生物的碳源。例如，嗜甲烷棒状杆菌可以利用甲醇为碳源生产单细胞蛋白，对甲醇的转化率可达47以上。乳糖发酵短杆菌以乙醇为碳源生产谷氨酸，对乙醇

11、的转化率为31，产率达78 gL。ppt课件.18裂烃棒杆菌的青霉素抗性突变株用十六烷作为碳源生产谷氨酸，在发酵中加入一定浓度的青霉素，谷氨酸产量达84 gL。用正十四烷生产a-酮戊二酸的产率甚至高于其他碳源。某些以乙醇作为碳源的菌体得率比用葡萄糖作为碳源还高。乙醇葡萄糖醋酸 正烷烃(C18) 甲醇甲烷含碳量/%52.240408537.575菌体得率/(g细胞/g碳源)0.830.500.431.400.670.88ppt课件.19二二. . 氮源氮源氮源是指构成微生物细胞物质和代谢产物的氮素的来源。其主要功能是：构成微生物细胞结构物质，如氨基酸、蛋白质、核酸等；合成含氮代谢产物；作为酶的组

12、成分或维持酶的活性；调节渗透压、PH值、氧化还原电位等；当培养基中碳源不足时，可作为补充碳源。ppt课件.20氮源分类氮源分类根据被微生物利用速度的不同，氮源也分为速效氮源和迟效氮源。无机氮源或以蛋白质降解产物形式存存的有机氮，如玉米浆，可以直接被菌体吸收利用，这些氮源被称为速效氮源。黄豆饼粉和花生饼粉、酵母膏等，有机氮源中所含的氮存在于蛋白质中，必须在微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸和多肽以后，才能被菌体直接利用，它们则被称为迟效氮源。ppt课件.21速效和迟效氮源的作用速效和迟效氮源的作用速效氮源通常有利于菌体的生长，但在微生物药物的发酵生产中也会出现类似于葡萄糖效应的现象“铵阻遏”

13、效应，即由于速效氮源(特别是铵)被微生物快速吸收利用而使其中间代谢物阻遏了次级代谢产物的合成，使次级代谢产物的产量大幅度下降。迟效氮源一般有利于代谢产物的形成因此，在抗生素发酵过程中，往往将速效氮源和迟效氮源、有机氮源和无机氮源按一定比例配成混合氮源，以控制菌体生长与目的代谢产物的形成，达到提高抗生素产量的目的。 早期：加入易同化的氮源无机氮源或速效氮源；中期：菌体的代谢酶系已形成，则可利用迟效氮源。ppt课件.22氮源的种类氮源的种类 无机氮源无机氮源 有机氮源有机氮源氨基氮：氨基氮： NH4OH (NH4)2SO4 NH4NO3 NH4 Cl硝态氮：硝态氮： NaNO3 KNO3 合成产物

14、：尿素合成产物：尿素天然原料：天然原料： 植物蛋白：黄豆饼粉、花生饼粉、植物蛋白：黄豆饼粉、花生饼粉、 棉籽饼粉、菜籽饼粉、棉籽饼粉、菜籽饼粉、 麦麸、麦麸、 玉米浆、玉米麸质粉玉米浆、玉米麸质粉 动物蛋白：蛋白胨、鱼粉、动物蛋白：蛋白胨、鱼粉、 蚕蛹粉、牛肉膏蚕蛹粉、牛肉膏 微生物蛋白：酵母粉微生物蛋白：酵母粉/浸膏、浸膏、 废菌丝粉废菌丝粉 其它：酒糟等其它：酒糟等工业上常用的有机氮源都是工业上常用的有机氮源都是一些廉价的原料或副产品。一些廉价的原料或副产品。ppt课件.231 1、有机氮源、有机氮源有机氮源在微生物分泌的蛋白酶作用下，水解成氨基酸被菌体吸收利用，或进一步分解，最终用于合成

15、菌体的细胞物质和含氮的目的产物。其主要作用有：除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸外，还含有糖类、脂肪、无机盐、维生素及某些生长因子，因而微生物在含有机氮的培养基中表现出生长旺盛、菌丝浓度增加迅速的特点。ppt课件.24有机氮源还能提供次级代谢产物的氮素来源，影响微生物次级代谢产物的产量和组分。更为重要的是还含有目的产物合成所需的诱导物、前体等物质。某些氨基酸不仅能作为氮源，而且是微生物药物的前体物质，因此在培养基中直接加入这些氨基酸可以提高代谢产物的产量。因此，有机氮源是影响发酵水平的重要因素之一。ppt课件.25有机氮源有机氮源工业上常用的有机氮源及含氮量工业上常用的有机氮源及含氮量(质量

16、分数质量分数/%)氮源氮源含氮量含氮量氮源氮源含氮量含氮量大麦大麦1.52.0花生粉花生粉8.0甜菜糖蜜甜菜糖蜜1.52.0燕麦粉燕麦粉1.52.0甘蔗糖蜜甘蔗糖蜜1.52.0大豆粉大豆粉8.0玉米浆玉米浆4.5乳清粉乳清粉4.5n有机氮源都来自天然产物，受产地不同、加工方有机氮源都来自天然产物，受产地不同、加工方法不同，其质量不稳定，常引发发酵水平波动，法不同，其质量不稳定，常引发发酵水平波动，因此，选择有机氮源时，要注意因此，选择有机氮源时，要注意品种、产地、加品种、产地、加工方法、贮藏条件工方法、贮藏条件对发酵的影响，注意它们与对发酵的影响，注意它们与菌菌体生长和代谢产物合成的相关性体生

17、长和代谢产物合成的相关性。ppt课件.26常用的有机氮源常用的有机氮源黄豆饼粉是发酵工业中最常用的有机氮源。但是，黄豆的产地和加工方法不同，营养物质种类、水分和含油量也随之不同，对菌体的生长和代谢有很大影响。玉米浆是玉米淀粉生产中的副产品，为黄褐色的浓稠不透明的絮状悬浮物，是一种很容易被微生物利用的氮源。含有丰富的氨基酸(丙氨酸、赖氨酸、谷氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸)，还含有还原糖、有机酸、磷、微量元素和生长因子。ppt课件.27蛋白胨是由动物组织或植物蛋白质经酶或酸水解而获得的由胨、肽、氨基酸组成的水溶性混合物，经真空干燥或喷雾十燥后制得的产品。酵母粉一般是啤酒酵母或面包酵母的菌体粉碎物；酵母膏

18、是以酵母为原料，经酶解、脱色脱臭、分离和低温浓缩(喷雾干燥)而制成的。酵母粉和酵母膏都含有蛋白质、多肽、氨基酸、核甘酸、维生素和微量元素等营养成分，但质量有很大的差异。ppt课件.28鱼粉是一种优质的蛋白质原料，约含60左右的粗蛋白，还含有游离氨基酸、脂肪、氯化钠和微量元素等成分。尿素因其成分单一，所以不具有其他有机氮源的特点。但在青霉素和谷氨酸等生产中仍常被采用。在谷氨酸生产中，尿素可以使a-酮戊二酸还原并氨基化，提高谷氨酸的产量。鱼粉用一种或多种鱼类为原料，鱼粉用一种或多种鱼类为原料，去油、脱水、粉碎加工后的高蛋去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料白质饲料ppt课件.292 2、无机氮源、

19、无机氮源铵盐(NH4)2SO4 、 (NH4)2Cl、 NH4NO3 )、硝酸盐(NaNO3、KNO3 )氨水等。特点有： 成分简单，质量稳定；成分简单，质量稳定； 易被菌体吸收利用；易被菌体吸收利用；铵盐中的NH4+与细胞中有机氮处于相同的氧化水平(细胞内的含氮物质也都以氨基或亚氨基的形式存在)，可被菌体直接吸收用于合成细胞物质；因此NH4OH最容易利用，(NH4)2SO4次之。硝酸盐中的硝态氮需还原成氨后才能被微生物吸收利用，因此铵盐比硝酸盐能更快被微生物利用。ppt课件.30无机氮源被微生物利用后常会引起发酵液pH的变化铵态氮和硝基氮氮源同化结果：(NH4 )2 SO42NH3+H2SO

20、4：NH3被菌体利用，留下H2SO4则使pH值下降；NaNO3 + 4H2 NH3 + 2H2O + NaOH ：NH3被菌体利用，留下NaOH使pH值上升；经过微生物代谢作用后能产生酸性物质的营养成分称为生理酸性物质；生理酸性物质使pH值下降；经过微生物代谢作用后能产生碱性物质的营养成分称为生理碱性物质；生理碱性物质使pH值上升。正确使用生理酸性物质和生理碱性物质，对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。ppt课件.31常用的无机氮源常用的无机氮源氨水是发酵工业常用的无机氮源，除了作为氮源之外，还可以调节pH，在许多微生物发酵生产中都有通氨工艺。例如在青霉素、链霉素、四环类抗生素的发酵生产中采

21、用通氨工艺后，发酵单位均有不同程度的提高。在采用通氨工艺时应注意两个问题： 一是氨水碱性较强，因此在使用时要防止局部过碱，应少量多次加入，并强强搅拌；二是氨水中含有多种嗜碱性微生物，因此在使用前要用石棉等过滤介质进行过滤除菌，防止因通氨而引起的染菌。ppt课件.32三三. . 无机盐及微量元素无机盐及微量元素微生物在生长繁殖和代谢产物的合成过程中，还需要某些无机离子如硫、磷、镁、钙、钠、钾、铁、铜、锌、锰、钼和钴等。各种不同的产生菌以及同一种产生菌在不同的生长阶段对这些物质的需求浓度是不相同的。无机盐及微量元素对微生物生理活性的作用与其浓度相关，一般它们在低浓度时对微生物生长和目的产物的合成有

22、促进作用，在高浓度时常表现出明显的抑制作用。ppt课件.33硫、磷、镁、钙、钠、钾等元素所需浓度相对较大，一般在10-310-4mol/L，范围内，属大量元素，在配制培养基时需以无机盐的形式加入。而铁、铜、锌、锰、钼和钴等所需浓度在10-610-8mol/L范围内，属微量元素。由于天然原料和天然水中微量元素都以杂质等状态存在，因此，存配制复合培养基时一般不需单独加入，配制合成培养基或某个特定培养基时才需要加入。不同的微生物对于一种元素的需求有很大的差别，例如铁的需要量在有的产生菌中属大量元素，而在有的产生菌中需要量很少，只是微量元素。ppt课件.34无机离子的作用无机离子的作用无机离子在菌体生

23、长繁殖和代谢活动中的生理功能是多方面的。构成菌体成分、作为酶的组成部分、酶的激活剂或抑制剂、调节培养基渗透压、调节pH值维持氧化还原电位等。ppt课件.35磷源磷源尽管在培养基的天然原料中含有一定量的磷元素和硫元素，但磷源和硫源往往以磷酸盐和硫酸盐的形式加入培养基中。磷源常用磷源：Na2HPO412H2O、NaH2PO42H2O、K2HPO4、KH2PO4、K3PO43H2O、K3PO4。微生物对磷的需要量一般为0.0050.01 molL。 磷源在微生物生长和代谢调节中，磷具有重要的生理功能。磷是核酸、磷脂、辅酶或辅基(如辅酶l、辅酶、辅酶A)等物质的组成成分；磷是能量传递物质三磷酸腺甘(A

24、TP)的组成成分；ppt课件.36第一节第一节 培养基的成分及功能培养基的成分及功能磷酸盐在代谢调节方面起着重要的作用。磷酸盐还是重要的缓冲剂，可以缓冲发酵过程中pH的变化。ppt课件.37硫源硫源硫源多用其盐 MgSO4 ，即含硫也含镁。硫是蛋白质中含硫氨基酸和某些维生素的组成成分。半胱氨酸、甲硫氨酸、辅酶A、生物素、硫胺素和硫辛酸等都含有硫，活性物质谷胱甘肽中也含有硫。硫还是某此抗生素如青霉素、头孢菌素的组成元素 。硫酸镁加入培养基中，在碱性条件下会形成氢氧化镁硫酸镁加入培养基中，在碱性条件下会形成氢氧化镁沉淀，因此配制培养基时要注意沉淀，因此配制培养基时要注意pH的影响。的影响。ppt课

25、件.38镁镁镁是代谢途径中许多重要酶(如己糖磷酸化酶、柠檬酸脱氢酶、烯醇化酶、羧化酶等)的激活剂。镁离子不但影响基质的氧化，还影响蛋白质的合成。对一些氨基糖苷类抗生素(如卡那霉素、链霉素、新霉素)的产生菌，镁离子能促使与菌体结合的抗生素向培养液中释放，提高菌体对自身所产生抗生素的耐受能力。ppt课件.39铁铁铁是菌体的细胞色素、细胞色素氧化酶和过氧化物酶的组成部分，是菌体生命活动必需的元素之一。但铁离子的含量对多种代谢产物的生物合成有较大的影响。一些天然原料中都含有铁，所以发酵培养基一般不再加入含铁化合物。采用铁制发酵罐时，使用前要用稀硫酸铵或稀硫酸溶液预处理几次，再用未接种的培养基运转几批，

26、去除罐壁上铁离子，然后才能正式投入生产。ppt课件.40钠、钾、钙钠、钾、钙钠、钾、钙虽不参与细胞的组成，但仍是微生物发酵培养基的必要成分。钠离子与维持细胞渗透压有关，故在培养基中常加入少量钠盐，但用量不能过高，否则会影响微生物的生长。钾离子也与细胞渗透压和细胞膜的通透性有关，并且还是许多酶(如磷酸丙酮酸转磷酸酶、果糖激酶)的激活剂，能促进糖代谢。谷氨酸发酵产物生成所需要的钾盐比菌体生长需要量高。钾盐少长菌体，钾盐足够产谷氨酸。 ppt课件.41钙离子钙离子是某些蛋白酶的激活剂；钙离子参与细胞膜通透性的调节；钙离子是细菌形成芽孢和某些真菌形成孢子所必需的；常用的碳酸钙不溶于水，几乎是中性，但它

27、能与微生物代谢过程中产生的酸起反应，形成中性盐和二氧化碳，后者从培养基中逸出，因此碳酸钙对培养液pH的变化有一定的缓冲作用。ppt课件.42微量元素微量元素Zn、Co、Mn、Cu等元素大部分作为酶的辅基和激活剂；需量微少，但又不可缺少。锌离子是碱性磷酸酶、脱氢酶、肽酶的组成成分；钴离子是肽酶的组成成分；锰离子是超氧化物歧化酶、氨肽酶的组成成分；铜离子是氧化酶、酪氨酸酶的组成成分。 微量元素因需要量很少，除了合成培养基，一般复合培养基中作为碳、氮源的农副产品天然原料中，本身就含有某些微量元素，不必另加；ppt课件.43四四. . 水水 水是微生物机体必不可少的组成成分。培养基中的水在产生菌生长和

28、代谢过程中不仅提供了必需的生理环境，而且具有重要的生理功能。水是最优良的溶剂，产生菌没有特殊的摄食及排泄器官，营养物质、氧气和代谢产物等必须溶解于水后才能进出细胞内外；通过扩散进入细胞的水可以直接参加一些代谢反应，并在细胞内维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象，同时又是细胞内几乎所有代谢反应的介质；ppt课件.44水的比热较高，足一种热的良导体，能有效地吸收代谢过程中所放出的热量，并及时将热量迅速散发出细胞外，从而使细胞内温度不会发生明显的波动；水从液态变为气态所需的汽化热较高，有利于发酵过程中热量的散发。由于水是配制培养基的介质，因此，当培养基配制完成后培养基中的水已足够微生物需要。p

29、pt课件.45生产中使用的水有深井水、地表水、自来水、纯净水。对于发酵工厂来说，恒定的水源是至关重要的，因为在不同水源中存在的各种物质对微生物发酵代谢影响甚大，特别是水中的矿物质组成对酿酒工业和淀粉糖化影响甚大。水质要定期检测，水质量的主要参数包括pH值、溶解氧、可溶性固体、污染程度以及矿物质组成和含量。ppt课件.46生长因子是微生物生长代谢必不可少，但不能用简单的碳源或氮源生物合成的一类特殊的营养物质。根据化学结构及代谢功能，生长因子主要有三类：维生素氨基酸碱基 此外还有脂肪酸、甾醇等。 五五. 生长因子生长因子ppt课件.47维生素：是被发现的第一类生长因子。大多数维生素是辅酶的组成成分

30、，硫胺素(维生素B1)是脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基，核黄素(维生素B2)是FMN和FAD的组成成分，烟酸(维生素B5)是辅酶和辅酶的组成成分。微生物对维生素的需求量较低，一般是150g/L，有时甚至更低。维生素维生素 ppt课件.48L-氨基酸是蛋白质的主要组成成分，有的D-氨基酸是细菌细胞壁和生理活性物质的组成成分。作为生长因子的氨基酸其添加量一般为2050g/L。添加时，可以直接提供氨基酸，也可以提供含有所需氨基酸的小肽。氨基酸氨基酸 ppt课件.49碱基：碱基包括嘌呤和嘧啶，其主要功能是：用于合成核酸和一些辅酶及辅基。有些产生菌可利用核苷、游离碱基作为生长因子，有些产生菌只能利用游离碱

31、基。核苷酸一般不能作为生长因子，但有些产生菌既不能合成碱基，又不能利用外源碱基，需要外源提供核苷或核苷酸，而且需要量很大。碱基碱基 ppt课件.50在微生物代谢产物的生物合成过程中，有些化合物能直接被微生物利用构成产物分子结构的一部分，化合物本身的结构没有大的变化，这些物质称为前体。在青霉素发酵时，人们发现添加玉米浆后，青霉素单位可从20g/Lml增加到l00g/ml。进一步研究表明，发酵单位增加的主要原因是玉米浆中含有苯乙酰胺，它能被优先结合到青霉素分子中，从而提高了青霉素G的产量。青霉素青霉素苯乙酸苯乙酸六六. 前体前体ppt课件.51前体必须通过产生菌的生物合成过程，才能掺入到产物的分子

32、结构中。在一定条件下，前体可以起到控制菌体代谢产物的合成方向和增加产量的作用。例如在青霉素发酵中加入苯乙酸或苯乙酰胺可以提高青霉素G的产量，而且使青霉素G的比例提高到99%，若不加入前体，青霉素G只占青霉素总量的20%30%。根据前体的来源，可将前体分为外源性前体和内源性前体。外源性前体是指产生菌不能合成或合成量极少，必须由外源添加到培养基中供给其合成代谢产物，如青霉素G的前体苯乙酸、青霉素V的前体苯氧乙酸。外源性前体是发酵培养基的组成成分之一。ppt课件.52内源性前体是指产生菌在细胞内能自身合成的、用来合成代谢产物的物质，如头孢菌素C生物合成中的-氨基己二酸、半胱氨酸和缬氨酸是内源性前体。

33、需要注意的是：有此外源性前体物质，如苯乙酸、丙酸等浓度过高会对菌体产生毒性，此外，有些产生菌能氧化分解前体，因此在生产中为了减少毒性和提高前体的利用率，补加前体宜采用少量多次的间歇补加方式或连续流加的方式。ppt课件.53抗生素抗生素前体物质前体物质青霉素G苯乙酸或在发酵中能形成苯乙酸的物质，如苯乙基酰胺等青霉素O烯丙基硫基乙酸青霉素V苯氧乙酸放线菌素C3肌氨酸链霉素肌醇、精氨酸、甲硫氨酸金霉素氯化物溴四环素溴化物红霉素丙酸、丙醇、丙酸盐、乙酸盐灰黄霉素氯化物抗生素发酵常用的前体物质抗生素发酵常用的前体物质ppt课件.54氨基酸发酵的前体物质氨基酸菌体前体物质产量丝氨酸嗜甘油棒状杆菌甘氨酸1.

34、6 %色氨酸异常汉逊酵母氨茴酸0.8 %色氨酸麦角菌吲哚1.3 %蛋氨酸脱氢极毛杆菌2-羟基4-甲基硫代丁醇1.1 %异亮氨酸粘质赛杆菌-氨基丁酸0.8 %异亮氨酸阿氏棒状杆菌D-苏氨酸1.5 %苏氨酸谷氨酸小球菌高丝氨酸2.0 %ppt课件.55诱导物一般是指一些特殊的小分子物质，在微生物发酵过程中添加这些小分子物质后，能够诱导代谢产物的生物合成，从而显著提高发酵产物的产量。根据诱导物的来源，可将诱导物分为内源性诱导物和外源性诱导物。 七七.诱导物诱导物ppt课件.56内源性诱导物又称为内源性诱导因子或自身调节因子，是在微生物的代谢过程中产生的调节因子，如链霉素的产生菌灰色链霉菌的发酵液中有

35、一种被称为A因子的物质能够使不产链霉素的突变株恢复产生链霉素，其他还有I因子、L因子、Grafe因子等。外源性诱导物又称为外源性诱导因子，是添加在培养基中的外源性物质，如存在于酵母膏中的B因子(3-l-磷酸丁酰-腺苷)，添加B因子可使利福霉素产生菌的生产能力成倍增长。能能ppt课件.57在发酵培养基中加入某些微量的化学物质，可促进目的代谢产物的合成，这些物质被称为促进剂。在四环素的发酵培养基中加入硫氰化苄或2-巯基苯并噻唑可控制三羧酸循环中某些酶的活力，增强戊糖循环，促进四环素的合成。 促进剂 抗生素 促进剂 抗生素-吲哚乙酸、-萘乙酸、硫氰酸苄酯 金霉索硫氰化苄、2-巯基苯并噻唑 四环素甲硫

36、氨酸、亮氨酸 头孢菌索丙氨酸、异亮氨酸 阿弗米丁色氨酸 麦角甾醇类巴比妥 链霉素巴比妥 利福露索巴比妥 加利红菌素环糊精 兰卡霉素苯丙氨酸 圆弧菌素八八. 促进剂和抑制剂促进剂和抑制剂ppt课件.58在发酵过程中加入某些化学物质会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另一代谢途径活跃，从而获得人们所需的某种代谢产物，或使正常代谢的中间产物积累起来，这种物质被称为抑制剂。如在四环素发酵时，加入溴化物可以抑制金霉素的生物合成，而使四环素的合成加强。在利福霉素B发酵时，加入二乙基巴比妥盐可抑制其他利福霉素的生成。 ppt课件.59工业发酵中常用一些消泡剂消除发酵中产生的泡沫，防止逃液和染菌，保证生产的正常

37、运转。常用的消泡剂有植物油脂、动物油脂和一些化学合成的高分子化合物。九、九、 消泡剂消泡剂ppt课件.60p培养基的分类依据很多，可以根据培养基的分类依据很多，可以根据 培养基培养基组成成分的纯度组成成分的纯度、 培养基培养基物理状态物理状态、 培养基培养基用途用途 等进行分类。等进行分类。 ppt课件.61问题微生物的培养基根据组成成分微生物的培养基根据组成成分、状态状态、用途分为哪用途分为哪些类别？些类别？每种类别特点是什么？用途是什么？每种类别特点是什么？用途是什么？ppt课件.62第二节第二节 培养基的种类培养基的种类一、按组成成分的纯度一、按组成成分的纯度(1) 合成培养基：合成培养

38、基：是用化学成分明确、稳定的物质配制的培养基。特点 所用物质化学成分明确、稳定; 重复性好; 营养单一; 价格较高；适用于菌种基本代谢和过程的物质变化等科学研究工作，如做有关营养、代谢、分类鉴定、生物测定及选育菌种、遗传分析等定量研究工作；在生产某些菌苗和疫苗的过程中，为了防止异源杂蛋白质等掺入，常用合成培养基。复合培养基复合培养基(天然培养基天然培养基)合成培养基合成培养基不适于大规模生产不适于大规模生产ppt课件.63第二节第二节 培养基的种类培养基的种类(2)复合培养基复合培养基(天然培养基天然培养基) ：天然培养基是由化学成分不清楚或化学成分不恒定的天然有机物组成的培养基。这是大规模工

39、业发酵中使用最普遍的培养基。原料：动、植物组织或微生物的浸出物、水解液等。动、植物组织或微生物的浸出物、水解液等。 如牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、麦芽汁、玉米浆、黄豆饼粉、淀粉水解液、糖蜜优点优点： 原料来源丰富，价格低廉；营养丰富、组分复杂，一般不需要另外添加微量元素、维生素等物质，有利于微生物的生长繁殖和目的产物的合成。缺点缺点：每批原料的质量有差异，若对原料不加以控制会严重影响生产的稳定性。ppt课件.64第二节第二节 培养基的种类培养基的种类二、按状态分类液体培养基：水占80%90% ，其中含有可溶性的或不溶性的组分，呈液态。是发酵工业大规模使用的培养基，如培养种子和发酵用培养基，在培养过

40、程中，通过振荡或搅拌不但可以使培养基中营养物质分布均匀，而且可以增加培养基的通气量，有利于氧的传递。在微生物生理代谢研究、菌种鉴定中，也常用液体培养基。根据微生物对氧的要求情况，分别作静止或通风搅拌培养。液体培养基固体培养基半固体培养基ppt课件.65第二节第二节 培养基的种类培养基的种类固体培养基：固化培养基：固化培养基：在液体培养基中加入一定量的凝固剂配成的培养基，常用的凝固剂是琼脂，加量2%左右。形式：试管斜面、茄形瓶斜面、培养皿平板等。适用于菌种和孢子的培养和保存，以及菌种的分离、菌落特征的观察、活菌计数和菌种鉴定。天然固体培养基：天然固体培养基：由天然固态基质由天然固态基质(麸皮、大

41、米、小麸皮、大米、小米、木屑、禾壳米、木屑、禾壳)加少量水配置而成。加少量水配置而成。用于孢子培养；药用、食用菌的固体发酵生产。孢子培养；药用、食用菌的固体发酵生产。固化培养基固化培养基天然固体培养基天然固体培养基ppt课件.66第二节第二节 培养基的种类培养基的种类半固体培养基：液体培养基中加入少量(0.5%左右 )的琼脂，培养基呈半固体状态。主要用于鉴定细菌、观察细菌运动特征及噬菌体的效价测定等；厌氧菌培养、保藏也用。厌氧菌培养、保藏也用。ppt课件.67第二节第二节 培养基的种类培养基的种类三、按用途分类三、按用途分类科学研究 发酵生产基础培养基选择培养基鉴别培养基原生质体再生培养基生物

42、效价检测培养基鉴定培养基分离纯化培养基n 孢子培养基n 种子培养基n 发酵培养基n 补料培养基加富性加富性抑制性抑制性ppt课件.68第二节第二节 培养基的种类培养基的种类(1)孢子培养基：供菌种繁殖孢子用的培养基。基本要求：能使菌体迅速发芽生长，产生大量的优质孢子，且不易引起菌种发生变异。不同菌种的孢子培养基是不相同的，产黄青霉和金色链霉菌用的分别是小米培养基和麸皮培养基；球状青霉用大米培养基；灰色链霉菌用豌豆浸液、葡萄糖、氯化钠、蛋白胨琼脂培养基。对于一定的菌种，采用什么样的孢子培养基最合适，需要通过大量的实验和长期的摸索来确定。ppt课件.69第二节第二节 培养基的种类培养基的种类孢子培

43、养基的营养要求：营养不要太丰富，碳源和氮源(特别是有机氮源)的浓度要低，否则不易产孢子。A如灰色链霉菌在葡萄糖如灰色链霉菌在葡萄糖-硝酸盐的硝酸盐的合成合成培养基上都能培养基上都能很好地生长和产生孢子，但若加入很好地生长和产生孢子，但若加入0.5%酵母膏或酪酵母膏或酪蛋白后，就只长菌体而不产孢子。蛋白后，就只长菌体而不产孢子。所用无机盐的浓度要适量，否则会影响孢子数量和孢子质量。培养基的培养基的pH和湿度要适宜，否则孢子的生长量和湿度要适宜，否则孢子的生长量会受到影响，如培养青霉菌孢子的大米培养基，会受到影响，如培养青霉菌孢子的大米培养基，其水分需控制在其水分需控制在20%25%。ppt课件.

44、70第二节第二节 培养基的种类培养基的种类(2)种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌(丝)体的培养基。一般指的是种子罐的培养基和摇瓶种子的培养基，其作用是进行种子的扩大培养，增加细胞数目，使菌体长成年轻、代谢旺盛、活力高的种子。配制种子培养基时应考虑的是：营养成分要比较丰富和完圈，含容易被利用的碳源、氮源、无机盐和维生素等。氮源和维生素的含量要高些，氮源一般既含有机氮源又含无机氮源，因为天然有机氮源中的氨基酸能刺激孢子萌发，无机氮源有利于菌丝体的生长。ppt课件.71第二节第二节 培养基的种类培养基的种类培养基的组成能维持pH在一定范围内，以保证菌体生长时的酶活力。营养物质的总浓度以略稀薄

45、为宜，以保持一定的溶解氧水平，有利于大量菌体的生长繁殖。最后一级种子培养基的营养成分要尽可能接近发酵培养基的成分，使种子进人发酵培养基后能迅速适应，快速生长 。ppt课件.72第二节第二节 培养基的种类培养基的种类(3)发酵培养基是供菌种在进一步的生长繁殖后生物合成目的产物用的培养基。它除了要使种子转接后能迅速生长达到一定的菌丝浓度，更要使菌体迅速合成所需的目的产物。对发酵培养基的营养要求是：营养成分要适当丰富和完全，既有利于菌丝的生长繁殖又不导致菌体过量繁殖，而抑制了目的产物的合成；培养基pH稳定地维持在目的产物合成的最适pH范围；根据目的产物生物合成的特点，添加特定的元素、前体、诱导物和促

46、进剂等对产物合成有利的物质；控制原料的质量，避免原料波动对生产造成的影响。ppt课件.73第二节第二节 培养基的种类培养基的种类(4)补料培养基在发酵过程中，当微生物对碳源、氮源进行利用，使培养基质的浓度降低不能满足菌体生长繁殖和合成代谢产物的需要时，常采用补料的方法。在补料分批发酵过程中，间歇或连续补加的、含有一种或多种培养基成分的新鲜料液称为补料培养基。补料培养基可以是单一成分，在发酵过程中各自独立控制加入，也可以按一定比例配制成复合补料培养基。应用补料工艺，可稳定发酵工艺条件，有利于产生菌的生长和代谢，延长发酵周期，提高生产水平。ppt课件.74第三节第三节 培养基的设计与筛选培养基的设

47、计与筛选问题来了！问题来了！领导交给你一个菌株，让你拿出一个对该菌株最好的培养基配方，你如何做？ppt课件.75一、培养基的设计一、培养基的设计培养基设计贯穿于发酵工艺研究的各个阶段?无论是在微生物发酵的实验室研究阶段、中试放大阶段还是在发酵生产阶段，都要对发酵培养基的组成进行设计。从理论上讲，微生物的营养需求和细胞生长及产物合成之间存存着化学平衡，即： 碳源+氮源+其他营养需求细胞+产物+CO2+H2O+热量设计发酵培养基的组成，就是使其营养成分满足生成一定数量菌体细胞的需求；满足生产一定量代谢产物的需求；满足维持菌体生命活动提供能量的需求。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化

48、ppt课件.76根据以上方程式，可以推算满足菌体细胞生长繁殖和合成代谢产物的元素需求量吗？不能！由于不同产生菌生理特性的差异、代谢产物合成途径(特别是次级代谢产物合成途径)的复杂性、天然原材料营养成分和杂质的不稳定性、灭菌对营养成分的破坏等原因，目前还不能完全从生化反应来推断和计算出适合某一菌种的培养基配方。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.77设计一个合适的培养基需要大量而细致的工作。一般来说，需要根据生物化学、细胞生物学、微生物学等学科的基本理论，在参照前人所使用的较适合某一类菌种的经验配方的基础上，选用价格低廉的培养基原料，最大程度满足菌体生长繁殖和合成代谢产

49、物的需要。设计培养基主要包括下列几个步骤。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.78(一)确定培养基的基本组成根据微生物的特性和培养目的，考虑碳源和氮源的种类，注意速效碳(氮)源和迟效碳(氮)源的相互配合。要避免某些培养基成分对代谢产物合成可能存在的阻遏或抑制作用。要注意生理酸性物质和生理碱性物质，以及pH缓冲剂的加入和搭配。对于不能合成自身生长所需要的生长因子的菌种，要选用含有生长因子的复合培养基或在培养基中添加生长因子。还要考虑菌种在代谢产物合成中对特殊成分如前体、促进剂等的需要。1.要考虑原材料对泡沫形成的影响、原材料来源的稳定性和长期供应情况，以及原材料彼此之间

50、不能发生化学反应。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.79(二)确定培养基成分的基本配比和浓度1碳源和氮源的浓度和比例对于孢子培养基来说，营养不能太丰富(特别是有机氮源)，否则不利产孢子；对于发酵培养基来说既要利于菌体的生长，又能充分发挥菌种合成代谢产物的能力。碳源与氮源的比例是一个影响发酵水平的重要的因素。因为碳源既作为碳架参与菌体和产物合成又作为生命活动的能源，所以一般情况下，碳源用量要比氮源用量高。应该指出的是：碳氮比也随碳源和氮源的种类以及通气搅拌等条件而异，因此很难确定一个统一的比值。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.80碳氮比偏

51、小，菌体生长旺盛，但易造成菌体提前衰老自溶，影响产物的积累；碳氮比过大，菌体繁殖数量少，不利于产物的积累。碳氮比合适，但碳源和氮源浓度偏高，会导致菌体的大量繁殖，发酵液黏度增大，影响溶解氧浓度，容易引起菌体的代谢异常，影响产物合成。碳氮比合适，但碳源和氮源浓度过低，会影响菌体的繁殖，同样不利于产物的积累。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.81在四环素发酵中，当发酵培养基的碳氮比维持在25:1时，四环素产量较高。除此以外，对于一些快速利用的碳源和氮源，要避免浓度过高导致的分解产物阻遏作用。如葡萄糖浓度过高会加快菌种的呼吸，使培养基中的溶解氧不能满足菌体生长的需要，葡萄

52、糖分解代谢进入不完全氧化途径，一些酸性中间代谢产物会累积在菌体或培养基中，使pH降低，影响某些酶的活性，从而抑制微生物的生长和产物的合成。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.822生理酸性物质和生理碱性物质的比例生理酸性物质和生理碱性物质的用量也要适当，否则会引起发酵过程中发酵液的pH大幅度波动，影响菌体生长和产物的合成。因此，要根据菌种在现有工艺和设备条件，生长和合成产物时pH的变化情况最适pH的控制范围(一般霉菌和酵母菌比较适于微酸性环境，放线菌和细菌适于中性或微碱性环境) 综合考虑生理酸碱物质及其用量，从而保证在整个发酵过程中pH都能维持在最佳状态。第三节第三节

53、 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.833无机盐浓度孢子培养基中无机盐浓度会影响孢子数量和孢子颜色。发酵培养基中高浓度磷酸盐抑制次级代谢产物的生物合成。4其他培养基成分的浓度对于培养基中每一个成分，都应考虑其浓度对菌体生长和产物合成的影响。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.84二、培养基的筛选设计后的培养基要通过实验进行筛选验证。大量的培养基筛选，一般采用摇瓶发酵的方法，这种方法筛选效率高，可在短时间内从大量的不同组成的培养基中筛选到较好的培养基组成。但摇瓶的发酵条件与罐上的发酵条件还有较大的不同，故由摇瓶筛选出的培养基，还要通过实验发酵罐的验证，并经

54、过逐级放大实验和培养基成分的调整才能成为生产用的培养基。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.85培养基筛选可以采用单因子试验法。单因子试验是逐个改变发酵培养基中某一营养成分的种类或浓度，分析比较产生菌的菌体生长情况、碳氮代谢规律、pH变化、产物合成速率等数据，从中确定应采用的原材料品种和浓度。单因了试验法工作量大，筛选效率低，需要时间长，故一般在考察少量因素时使用。例如考察某个发酵培养基中4个组分、3个浓度的试验，采用单因子试验法，需做444=64次试验，如每次试验需要7d，需要一年半时间才能获得试验结果。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.

55、86培养基筛选还可采用正交试验和均匀设计等数学方法。采用正交试验和均匀设计等方法可以大大加速实验进程。采用正交试验表L9(34)，只需9次实验就选出最佳的发酵培养基配方。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化 因素实验号 1234111112122231333421235223162312731328321393321L L9 9(3(34 4) )ppt课件.87正交试验方法的优点不仪表现在试验的设计上，更表现存对试验结果的处理上。它能分析推断优化培养基的组分和浓度，还可以考察各因子之间的交互作用。正交实验步骤：1) 确定试验因素及水平数确定试验因素及水平数; 2) 选用合适的正

56、交表选用合适的正交表; 3) 列出试验方案及试验结果列出试验方案及试验结果; 4) 对正交试验设计结果进行分析，包括极差对正交试验设计结果进行分析，包括极差 分析和分析和方差分析方差分析; 5) 确定最优或较优因素水平组合。确定最优或较优因素水平组合。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.88均匀试验设汁法具有试验点均匀分散特点，其试验组数与因素的水平数相同，试验结果的分析可以通过计算机对试验数据进行多元回归系统处理，求得回归方程式，通过此方程式来定量预测最优的条件和最优的结果。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.89在筛选培养基中，最后应综合

57、考虑各因素的影响以及成本因素，得到一个比较适合该菌种的培养基配方。培养基中原材料质量的稳定性是获得连续、高产的关键。在工业化的发酵生产中，所有的培养基成分要建立和执行严格的质量标准。特别是对农副产品来源的(如花生饼粉、鱼粉、蛋白胨等)有机氮源，应特别注意原料的来源、加工方法和有效成分的含量，若原料来源发生变化，应先进行试验，正式投人生产后一般不得随意更换原料。第三节第三节 培养基的设计与优化培养基的设计与优化ppt课件.90ppt课件.91回忆上节课内容回忆上节课内容工业发酵培养基的成分工业发酵培养基的成分培养基的类型培养基的类型培养基的配方设计培养基的配方设计ppt课件.92 问题？问题？p

58、 哪些因素影响培养基的质量？哪些因素影响培养基的质量？p 如何克服不利因素的影响？如何克服不利因素的影响？ppt课件.93第三节第三节 影响培养基质量的因素影响培养基质量的因素 在工业发酵中，常出现菌种生长和代谢异常、生产水平大幅度波动等现象。产生这些现象的原因有很多，如产生菌的不稳定、种子质量波动、发酵工艺条件控制不严格等，而培养基质量是一个重要的影响因素。影响培养基质量变化的因素也较多，主要有原材料质量、水质、培养基的灭菌和黏度等。ppt课件.94第三节第三节 影响培养基质量的因素影响培养基质量的因素 一、原材料质量有机氮源是影响培养基质量的主要因素之一。工业发酵中使用的培养基绝大多数是由

59、一些农副产品组成，所用的原材料成分复杂，也受品种、产地、加工方法和贮藏条件的不同而造成其内在质量有较大的差异，因而常常引起发酵水平的波动。例如在链霉素的发酵生产中，培养基使用东北大豆加工成的黄豆饼粉比用华北或江南大豆的黄最饼粉发酵单位要高而且稳定，这是因为东北大豆胱氨酸和甲硫氨酸的含量比华北和江南大豆的高。ppt课件.95第三节第三节 影响培养基质量的因素影响培养基质量的因素 黄豆饼粉有冷榨(压榨温度100)两种方法，这两种不同加工方法得到的黄豆饼粉中其主要成分有很大的不同。冷榨黄豆饼粉和热榨黄豆饼粉的主要成分含量冷榨黄豆饼粉和热榨黄豆饼粉的主要成分含量 加工方法加工方法 水分水分 粗蛋白粗蛋白 粗脂肪粗脂肪 糖类糖类 灰分灰分 (%) (%) (%) (%) (%) 冷榨冷榨 12.12 46.65 6.12 26.64 5.44 热榨热榨 3.38 47.94 3.74 22.84 6.31在土霉素、红霉素发酵中使用热榨黄豆饼粉的效果好，而在链霉素发酵时采用冷榨黄豆饼粉的效果好。热榨黄豆饼粉储藏时易霉变，因此最好用新鲜的黄豆饼粉，否则会引起发酵单位的波动。ppt课件.96第三节第三节 影响培养基质量的因素影响培养基质量的因素 玉米浆对很多品种的发酵水平有显著影响，由于玉米的品种和产地不同以及加工工艺的不同，使制得的玉米浆中营养成分不同，特别是磷的含