产品质量抽查实施规范(肉制品).

1、CCGF 113-2008 产品质量监督抽查实施规范 肉制品 国家质量监督检验检疫总局2008-7-22 发布 2008-10-1 实施 CCGF 113-2008 1 肉制品产品质量监督抽查实施规范 1适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的肉制品产品质量监督抽查，其他质量技术监 督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括腌腊肉制品、酱卤肉 制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。本规范内容包括产品分类、术 语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及复检。 2产品分类 2.1产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级

2、分类 三级分类 分类代码 1 113 / 分类名称 食品 肉制品 / 2.2产品种类 以表格形式列出如下: 类名称 产品种类名称 代表产品 腌腊肉制品 咸肉类 腌咸肉、板鸭等 腊肉类 各种腊肉、五花腊肉、通脊腊肉、腊鸡、腊鸭、腊乳猪等 腊肠类 广东腊肠、湖南腊肠、广西腊肠、四川腊肠、哈尔滨风干肠、山东腊肠 中式火腿类 金华火腿、如皋火腿、宣威火腿 其它类 生培根、生香肠 酱卤肉制品 白煮肉类 白煮羊头、卤下货等 酱卤肉类 酱肘子、酱牛肉、酱鸭、无锡排骨、山西猪蹄、扒鸡等 肴肉 江苏肴肉 熏烧烤肉制品 熏烤肉类 北京烤鸭、烤羊肉串 烧烤肉类 叫化鸡、烧羊肉 熟培根类 五化培根、通脊培根 肉干制品

3、 肉干 牛肉干、猪肉干、灯影牛肉、遛洋狗牛肉干、老四川牛肉干 肉松 太仓肉松、油酥肉松、肉酥、肉粉松 肉脯 靖江肉脯、美味肉脯、肉糜脯等 熏煮香肠火腿 制品 熏煮香肠 火腿肠、烤肠、红肠、茶肠、泥肠、淀粉肠、小肚等 熏煮火腿 通脊烤肉、通脊火腿、青岛火腿、澳洲烤肉、牛肉方腿、三文治、香肠 先生等 发酵肉制品 发酵香肠 色拉米香肠 CCGF 113-2008 2 发酵肉类 发酵火腿 3术语和定义 3.1肉制品 以畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味、腌制、 （或不腌制）、绞碎（或切块或整体）、成型 （或充填）、成熟（或不成熟）、包装等工艺制作，开袋即食（或经简单热加工即食）的预制食品。 3.2腌

4、腊肉制品 以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制） 、绞碎（或切块或整体）、成型（或 充填），再经晾晒（或风干或低温烘烤）、包装等工艺制作，食用前需简单热加工的一类预制食品。 3.3酱卤肉制品 以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制） 、成型，以水为媒介加热成熟、冷却、 包装等工艺制作的开袋即食的一类预制食品。 3.4熏烧烤肉制品 以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制） 、成型，以空气（或固体）为媒介加 热成熟、冷却、包装等工艺制作的开袋即食的一类预制食品。 3.5肉干制品 以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、成型、煮制（或不煮制） 、烘烤（或烘干或炒松）

5、冷却、 包装等工艺制作，开袋即食的一类预制食品，包括肉干、肉脯和肉松。 3.5.1 肉松 以畜禽瘦肉为原料，经选料、修割、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松等工艺制作而成的 熟肉制品。包括太仓肉松、油酥肉松和肉粉松。 3.5.2 肉干 以畜禽肉为原料，经选料、修割、预煮、成型、调味、复煮、收汤、干燥等工艺制作而成的熟 肉制品。 3.5.3 肉脯 以畜禽肉为原料，经选料、切片（或绞碎） 、调味、腌渍、摊筛、烘干、烤制等工艺制作的薄片 型熟肉制品。包括：肉脯和肉糜脯。 3.6熏煮香肠火腿制品 以畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味、腌制、绞碎（或切块） 、斩拌（或滚揉）、成型后， 再型、熏煮、冷却

6、、包装等工艺制作，开袋即食的一类预制食品，包括熏煮香肠和熏煮火腿。 3.7发酵肉制品 以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、绞碎（或不绞碎） 、灌装（或成型）、再经发酵成熟、 CCGF 113-2008 3 包装等工艺制作，不经加热可直接食用的一类预制食品，典型产品有发酵香肠和发酵火腿。CCGF 113-2008 4 4企业规模划分 根据肉制品行业的实际情况，生产企业规模以肉制品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。 见下表： 企业规模 大型 中型 小型 销售额（万元） 10000 1000 且 V 10000 V 1000 5检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用

7、于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定

8、 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a ）芘的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 CCGF 113-2008 5 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.4

9、4肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.179火腿中三甲胺氮的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 18357 宣威火腿 GB 19088 原产地域产品金华火腿 GB/T 20711 熏煮火腿 GB/T 20712 火腿肠 SB/T 10003 广式腊肉 SB/T 10004 中国火腿 SB/T 10278 中式香肠 SB/T 10279 熏煮香肠 SB/T 10281 肉松 SB/T 10282 肉干 SB/T 10283 肉脯 SB/T 10294 腌猪肉 国家质检总局第13号令 产品质量国家监督抽查管理办法 经备案现行有

10、效的企业标准及产品明示质量要求 6抽样 6.1抽样型号或规格 原则上抽取企业的主导产品。 6.2抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品 应为同一批次、相同规格，且抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 肉制品抽样基数应不少于抽取样品量。最小包装小于 1kg的产品，抽样数量不少于 6个包装， 抽样量不低于1.5kg ;最小包装大于1kg的产品抽样数量为 3个以上（含3个）最小包装。 所抽取样品中的2/3为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构） 。 6.3样品处置 对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求（如

11、冷藏等条件） ，样品应按 要求进行处置。 CCGF 113-2008 6 6.4抽样单 按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生 产的肉制品产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销 售总额。 7检验要求 7.1检验项目及重要程度分类 7.1.1腌腊肉制品 a咸肉类 序 号 检验项目 依据法律法规或标 准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 GB 2730 强制 GB 2730 2 水分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.3 3 盐分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.44 4

12、酸价 GB 2730 强制 GB/T 5009.37 5 过氧化值 GB 2730 强制 GB/T 5009.37 6 挥发性盐基氮 SB/T 10294 强制 GB/T 5009.44 7 铅 GB 2730 强制 GB/T 5009.12 8 无机砷 GB 2730 强制 GB/T 5009.11 9 总汞 GB 2730 强制 GB/T 5009.17 10 镉 GB 2730 强制 GB/T 5009.15 11 亚硝酸盐 GB 2730 强制 GB/T 5009.33 12 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 13 合成着色剂 GB 2760 强

13、制 GB/T 5009.35 附录 A 14 标签 GB 7718 强制 GB 7718 b腊肉类 序号 检验项目 依据法律法规或标 准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 GB 2730 强制 GB 2730 2 水分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.3 3 盐分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.44 4 酸价 GB 2730 强制 GB/T 5009.37 5 过氧化值 GB 2730 强制 GB/T 5009.37 6 铅 GB 2730 强制 GB/T 5009.12 7 无机砷 GB 2730 强制 GB/T 5009.11 8 总汞 GB

14、 2730 强制 GB/T 5009.17 9 镉 GB 2730 强制 GB/T 5009.15 CCGF 113-2008 7 序号 检验项目 依据法律法规或标 准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 10 亚硝酸盐 GB 2730 强制 GB/T 5009.33 11 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 12 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附 录 A 13 标签 GB 7718 强制 GB 7718 C中国腊肠类 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/ 推荐性 检测方法 重要程度分类 A B

15、 1 感官 GB 2730 强制 GB 2730 2 水分 推荐 GB/T 5009.3 3 盐分 SB/T 10278 SB/T 10003 推荐 GB/T 5009.44 4 蛋白质 推荐 GB/T 5009.5 5 脂肪 推荐 GB/T 5009.6 6 总糖 推荐 GB/T 5009.7 7 酸价 GB 2730 强制 GB/T 5009.37 8 过氧化值 GB 2730 强制 GB/T 5009.37 9 铅 GB 2730 强制 GB/T 5009.12 10 无机砷 GB 2730 强制 GB/T 5009.11 11 总汞 GB 2730 强制 GB/T 5009.17 12

16、 镉 GB 2730 强制 GB/T 5009.15 13 亚硝酸盐 GB 2730 强制 GB/T 5009.33 14 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 15 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附录 A 16 标签 GB 7718 强制 GB 7718 d中式火腿类 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 GB 2730 强制 GB 2730 2 水分 GB 18357 GB 19088 强制 GB/T 5009.3 3 盐分 GB 18357 GB 19088

17、强制 GB/T 5009.44 4 瘦肉比率 GB 18357 GB 19088 强制 GB 18357 GB 19088 5 质量 GB 19088 强制 GB 19088 CCGF 113-2008 8 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 6 过氧化值 GB 2730 强制 GB/T 5009.37 7 铅 GB 2730 强制 GB/T 5009.12 8 无机砷 GB 2730 强制 GB/T 5009.11 9 总汞 GB 2730 强制 GB/T 5009.17 10 镉 GB 2730 强制 GB/T 5009.15 11

18、亚硝酸盐 GB 2730 强制 GB/T 5009.33 12 三甲胺氮 GB 2730 强制 GB/T 5009.179 13 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 14 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附录 A 15 标签 GB 7718 强制 GB 7718 e其它类 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 GB 2730 强制 GB 2730 2 水分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.3 3 盐分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.44 4 酸价

19、GB 2730 强制 GB/T 5009.37 5 过氧化值 GB 2730 产品明示标准 强制 GB/T 5009.37 6 铅 GB 2730 强制 GB/T 5009.12 7 无机砷 GB 2730 强制 GB/T 5009.11 8 总汞 GB 2730 强制 GB/T 5009.17 9 镉 GB 2730 强制 GB/T 5009.15 10 亚硝酸盐 GB 2730 强制 GB/T 5009.33 11 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 12 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附 录 A 13 标签 GB 771

20、8 强制 GB 7718 7.1.2 酱卤肉制品 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 GB 2726 强制 GB 2726 2 水分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.3 3 盐分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.44 4 铅 GB 2726 强制 GB/T 5009.12 CCGF 113-2008 9 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 5 无机砷 GB 2726 强制 GB/T 5009.11 6 总汞 GB 2726 强制 GB/T 5009.17 7

21、 镉 GB 2726 强制 GB/T 5009.15 8 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 9 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附录 A 10 亚硝酸盐 GB 2726 强制 GB/T 5009.33 11 菌落总数 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 12 大肠菌群 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 13 致病菌（沙门氏菌、 志贺氏 菌、金黄色葡萄球菌） GB 2726 强制 GB/T 4789.17 14 标签 GB 7718 强制 GB 7718 7.1.3熏烧烤肉制品 序号 检验项目 依据法律

22、法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 GB 2726 强制 GB 2726 2 水分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.3 3 盐分 产品明示标准 强制 GB/T 5009.44 4 铅 GB 2726 强制 GB/T 5009.12 5 无机砷 GB 2726 强制 GB/T 5009.11 6 总汞 GB 2726 强制 GB/T 5009.17 7 镉 GB 2726 强制 GB/T 5009.15 8 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 9 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附

23、录 A 10 亚硝酸盐 GB 2726 强制 GB/T 5009.33 11 菌落总数 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 12 大肠菌群 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 13 致病菌（沙门氏菌、 志贺氏 菌、金黄色葡萄球菌） GB 2726 强制 GB/T 4789.17 14 苯并（a）芘 GB 2726 强制 GB/T 5009.27 15 标签 GB 7718 强制 GB 7718 CCGF 113-2008 10 7.1.4肉干制品（肉干、肉脯、肉松） 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 G

24、B 2726 强制 GB 2726 2 水分 推荐 GB/T 5009.3 3 盐分 SB/T 10281 SB/T 10282 SB/T 10283 推荐 GB/T 5009.44 4 脂肪 推荐 GB/T 5009.6 5 蛋白质 推荐 GB/T 5009.5 6 糖分 推荐 GB/T 5009.7 7 淀粉 推荐 GB/T 5009.9 8 铅 GB 2726 强制 GB/T 5009.12 9 无机砷 GB 2726 强制 GB/T 5009.11 10 总汞 GB 2726 强制 GB/T 5009.17 11 镉 GB 2726 强制 GB/T 5009.15 12 亚硝酸盐 GB

25、 2726 强制 GB/T 5009.33 13 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 14 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附录 A 15 菌落总数 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 16 大肠菌群 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 17 致病菌 （沙门氏菌、 志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌） GB 2726 强制 GB/T 4789.17 18 标签 GB 7718 强制 GB 7718 7.1.5熏煮香肠火腿制品 a熏煮香肠类 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要

26、程度分类 A B 1 感官 SB/T 10279 强制 SB/T 10279 2 水分 SB/T 10279 推荐 GB/T 5009.3 3 盐分 SB/T 10279 推荐 GB/T 5009.44 4 脂肪 SB/T 10279 推荐 GB/T 5009.6 5 蛋白质 SB/T 10279 推荐 GB/T 5009.5 6 淀粉 SB/T 10279 推荐 GB/T 5009.9 7 铅 GB 2726 强制 GB/T 5009.12 8 无机砷 GB 2726 强制 GB/T 5009.11 9 总汞 GB 2726 强制 GB/T 5009.17 10 镉 GB 2726 强制 G

27、B/T 5009.15 11 亚硝酸盐 GB 2726 强制 GB/T 5009.33 12 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 CCGF 113-2008 11 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 13 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附录 A 14 菌落总数 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 15 大肠菌群 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 16 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金 黄色葡萄球菌） GB 2726 强制 GB/T 4789.17

28、17 标签 GB 7718 强制 GB 7718 b熏煮火腿类 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 GB 2726 强制 GB 2726 2 水分 GB/T 20711 推荐 GB/T 5009.3 3 盐分 GB/T 20711 推荐 GB/T 5009.44 4 脂肪 GB/T 20711 推荐 GB/T 5009.6 5 蛋白质 GB/T 20711 推荐 GB/T 5009.5 6 淀粉 GB/T 20711 推荐 GB/T 5009.9 7 铅 GB 2726 强制 GB/T 5009.12 8 无机砷 GB 2726

29、 强制 GB/T 5009.11 9 总汞 GB 2726 强制 GB/T 5009.17 10 镉 GB 2726 强制 GB/T 5009.15 11 亚硝酸盐 GB 2726 强制 GB/T 5009.33 12 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T 5009.29 13 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T 5009.35 附录 A 14 菌落总数 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 15 大肠菌群 GB 2726 强制 GB/T 4789.17 16 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌） GB 2726 强制 GB/T 4789.17

30、17 苯并（a）芘 GB 2726 强制 GB/T 5009.27 18 标签 GB 7718 强制 GB 7718 7.1.6发酵肉制品 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 1 感官 产品明示标准 强制 产品明示标准 2 铅 产品明示标准 强制 GB/T5009.12 3 无机砷 产品明示标准 强制 GB/T5009.11 CCGF 113-2008 12 序号 检验项目 依据法律法规或 标准条款 强制性/推 荐性 检测方法 重要程度分类 A B 4 总汞 产品明示标准 强制 GB/T5009.17 5 镉 产品明示标准 强制 GB/T

31、5009.15 6 防腐剂（山梨酸、苯甲酸） GB 2760 强制 GB/T5009.29 7 合成着色剂 GB 2760 强制 GB/T5009.35 附录 A 9 大肠菌群 产品明示标准 强制 GB/T4789.3 11 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金 黄色葡萄球菌） 产品明示标准 强制 GB/T 4789.17 11 过氧化值 产品明示标准 强制 GB/T5009.6 12 标签 GB 7718 强制 GB 7718 注：A类一一极重要质量项目， B类一一重要质量项目。 7.2产品实物质量检验项目和标签质量检验项目 产品实物质量检验项目包括 7.1.1至7.1.6各表中除标签外的检验项目

32、。 标签项目包括食品名称、配料清单（配料表） 、制造者经销者的名称和地址、生产日期（或包装 日期）和保质期、产品标准号、配料的定量标示。 7.3检验应注意的问题 7.3.1检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能 对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样 品分别加贴相应标识后入库。 7.3.2若企业标准中缺少相关推荐性标准规定的重要检验项目， 应按照推荐性标准规定检验该项目。 7.3.3当某个检验项目有不同的检验方法时，应按本规范中指定的检验方法进行检验。视产品颜色 检测合成着色剂，诱惑红采用本规范附录 A方

33、法检测。 7.3.4由于亚硝酸盐等残留量随时间延长会减少，备样应冷冻保存。 7.3.5产品标签中明示的质量要求严于标准规定时，应按产品明示的质量要求判定。 8判定原则 8.1产品实物质量判定原则 经检验，所抽取样品实物质量检验项目全部合格者判定产品实物质量合格；所抽取样品实物质 量检验项目有一项或一项以上不合格者判定产品实物质量不合格，当产品存在 A类项目不合格时, 属于严重不合格；当产品仅有 B类项目不合格时，属于较严重不合格。 8.2标签判定原则 CCGF 113-2008 13 所检食品标签存在以下六种严重情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格，属 于较严重不合格；反之，判定

34、该批产品标签合格。 1、 无食品名称，或者食品名称不能反映食品真实属性且存在欺骗性的； 2、 无配料清单（单一配料产品除外） ，或者配料清单（配料表）中未按标准要求标注所使用甜 味剂、防腐剂、着色剂等添加剂名称（检测值低于 0.1倍标准规定最大限值的除外）； 3、 未标注制造者、经销者的名称和地址； 4、 未标注生产日期（或包装日期）和保质期，或者生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识 的； 5、 未标注产品执行标准，或者所标示的执行标准与产品实物属性严重不符； 6、 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种 （或数种） 有价值、 有特性的配料， 或 者特别强调某种 （或数种）配料含量较

35、低时，未标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。 除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定。将不符合规定的情况（包 括食品添加剂检测值低于 0.1倍标准规定最大限值而未标示添加剂名称的）写入检验报告附页。 8.3产品检验结果综合判定原则 经检验，所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，判定该批产品 不合格，当产品存在 A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有 B类项目不合格时，属于较 严重不合格。 9异议处理复检 对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行： 9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录） 、或与不合格项目相

36、 关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论。 9.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复 检结果合格，以复检结果为准。 9.3不进行复检情况 （1） 被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质； （2） 产品微生物检验项目不合格。 附录 A 肉制品中诱惑红的测定方法 1实验部分 CCGF 113-2008 14 1.1仪器与试剂 仪器：高效液相色谱仪，振荡器，均质器，离心机。 试剂： 1.1.1柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄标准： 500mg/L，国家标准物质中心。 1.1.2诱惑红标准：85%。 1.1.3乙醇-氨溶液；在 700mL乙醇中加入 300mL水和10mL氨水，混匀。 1.1.4柠檬酸：称取20g柠檬酸，用水溶解并稀释到 100 mL,混匀。 1.1.5乙酸铵溶液