标准解读

《GB 4789.36-2016 食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》与《GB/T 4789.36-2008 食品卫生微生物学检验　大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》相比，主要在以下几个方面有所不同：

  1. 标准性质的调整：从推荐性国家标准（GB/T）变更为强制性国家标准（GB），表明该标准从自愿采用转变为必须执行，体现了国家对食品安全控制的加强。

  2. 检验方法的更新：新版标准可能引入了更先进的检测技术和方法，以提高检测的准确性和灵敏度。例如，可能采用了分子生物学技术如实时荧光PCR等快速检测手段，替代或补充了原有的培养法，以加快检测速度并提升检测效率。

  3. 采样方案和限量要求：2016版标准可能根据最新的风险评估结果调整了采样计划和大肠埃希氏菌O157:H7/NM的限量标准，使之更加科学合理，更能反映当前食品安全的实际需求。

  4. 质量控制要求增强：新标准可能对实验室的质量控制体系提出了更严格的要求，包括但不限于增加了内部质控、外部质控的具体实施步骤，以及对实验环境、仪器设备校准、人员培训等方面的规定，以确保检验结果的可靠性和可追溯性。

  5. 适用范围或样品类型扩展：虽然两者均针对大肠埃希氏菌O157:H7/NM的检验，但新标准或许扩大了适用的食品类别范围，涵盖了更多类型的食品，反映了食品安全监管范围的拓宽。

  6. 术语定义和分类的明确：为适应科学进步和国际接轨，2016版标准可能对相关专业术语进行了修订或新增，使得标准内容更加清晰准确，便于理解和执行。

  7. 规范性引用文件的更新：随着科学技术的发展，新标准引用了最新的国内外相关标准和文献，确保检验方法和技术的先进性和国际一致性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478936—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

大肠埃希氏菌O157H7/NM检验

:

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB478936—2016

.

前言

本标准代替食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌检验

GB/T4789.36—2008《O157:H7/NM》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T4789.36—2008,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌检

———“O157:H7/NM

验

”;

修改了标准的范围

———;

修改了设备和材料

———;

修改了培养基和生化反应的文字描述

———;

删除第二法免疫磁珠捕获法的原理

———“”;

删除第三法全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法

———“”;

删除第四法全自动病原菌检测系统筛选法

———“”。

Ⅰ

GB478936—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

大肠埃希氏菌O157H7/NM检验

:

1范围

本标准规定了食品中大肠埃希氏菌Escherichiacoli的检验方法

O157:H7/NM(O157:H7/NM)。

本标准适用于食品中大肠埃希氏菌的检验

O157:H7/NM。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

21恒温培养箱

.:36℃±1℃。

22冰箱

.:2℃~5℃。

23恒温水浴箱

.:46℃±1℃。

24天平感量

.:0.1g、0.01g。

25均质器

.。

26显微镜倍倍

.:10~100。

27无菌吸管具刻度具刻度或移液器及吸头

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

28无菌均质杯或无菌均质袋容量

.:500mL。

29无菌培养皿直径

.:90mm。

210计或精密试纸

.pHpH。

211长波紫外光灯功率

.:365nm,≤6W。

212微量离心管或

.:1.5mL2.0mL。

213磁板磁板架样品混合器

.、、。

214微生物鉴定系统

.。

3培养基和试剂

31改良肉汤见

.EC(mEC+n):A.1。

32改良山梨醇麦康凯琼脂见

.(CT-SMAC):A.2。

33三糖铁琼脂见

.(TSI):A.3。

34营养琼脂见

.:A.4。

35半固体琼脂见

.:A.5。

36月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤见

.-MUG(MUG-LST):A.6。

37氧化酶试剂见

.:A.7。

38革兰氏染色液见

.:A.8。

39

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