电饭锅的构造与工作原理

1、电饭锅的构造与工作原理电饭锅的构造与工作原理电饭锅可分为自动保温式电饭锅、 定时保温式电饭锅、压力电饭 锅等三种。各类电饭锅的常见规格和工作能力见表 1。（一）自动保温式电饭锅图1是一种双层自动保温式电饭锅的结构图， 主要由锅盖、外壳、内胆、开关、发热板和温度控制装置组成。下面介绍它的主要部件：1.内胆内胆系采用纯铝板拉伸成型，底部加工呈球面状，使与发热 板很好吻合，以提高热效率。胆的内壁上有刻度，可指示出放米量和 放水量。内胆的边向外翻口，既可增加强度，又可使溢出的饭水流到 壳外，以防损坏内部电器零件。2.外壳外壳是用冷轧薄钢板拉伸成 型，外面喷涂装饰性漆层。外壳与内胆之间有一层空气间隔，起

2、保温 作用，同时可以安装开关、发热板和温度控制装置。3.锅盖有的锅盖中央部位嵌有一块玻璃，能观察烹饪情况；有的装有压紧锅盖用的 手柄，兼具便携作用。4.发热板发热板是将环形金属管状电热元件 铸造在铝合金体中，再经加工而成，它具有较好的热传导性能和较大 的机械强度，板面形状要求与锅底相吻合，在其中心处装有磁性温度 控制元件，如图2所示。5.温度控制装置电饭锅所以能够自动断电和保温， 是因为它内部装有磁钢限温器和热双金属片恒温器两个自动装置。磁钢限温器的动作原理，见图3。它是利用感温磁钢（软磁体）的磁性随温度的高低而变化的特性来设计的。 当低温时，感温磁钢是顺磁性 物质，具有磁性；当温度升到某一界

3、限时，感温磁钢变成逆磁性物质， 因而失去磁性。这个温度界限，叫做居里点。通常，居里点的温度略 高于。在饭煮熟前，锅内有水，所以电饭锅的内胆温度不会超过，感 温磁钢仍然具有磁性。当饭熟后，内胆没有水，温度便会上升超过。 此时，紧贴于内胆底面的感温磁钢温度， 也随之上升到居里点而失去 磁性。这样，永磁体在重力或弹簧弹力的作用下，使感温磁钢不能继 续吸住它而跌落。下跌时，永磁体通过连杆作用把触点分离，于是电 饭锅断电，表明米饭已经煮熟。热双金属片恒温器的动作原理，见图 4。它由两种膨胀系数不同的金属片制作，当电饭锅的温度升向时， 热双金属片受热，使它向膨胀系数小的一面弯曲。弯曲时，它把两个 触点分离

4、，于是电饭锅断电，温度下降。而当温度下降到一定程度时， 双金属片就收缩回复原状，两个触点重新闭合通电，如此反复作用， 使电饭锅的温度，能够自动维持在 65 士的范围。图5是单按键开关的自动保温电饭锅的电气线路， 这种电饭锅的工作 程序：插上电源插头，双金属片保温器接通电路，指示灯亮，加热 器升温，但不能升到煮饭所需要的温度。揿下按键开关，磁钢限温 器按通电路，温度上升，开始煮饭；当饭煮熟后，磁钢限温器动作把 电路切断，电饭锅处于自动保温状态。若不需要保温，可拔下电源 插头，切断电路。图6是双开关自动保温式电饭锅控制线路。 K1为 煮饭开关；K2为限温器，即磁性温控元件，动作温度为 103 士；

5、 K3 为保温开关，K4为恒温器，即双金属温控元件，调定为 65 士煮饭时, 先按下K1接通电源，指示灯亮，表示开始工作。当温度上升到时， K2动作切断电源，煮饭操作即终止。如需保温，则在开始煮饭时将 K1、K2同时按下，当温度上升到时，K4触点自动跳开，但电路仍接 通，继续升温至时，K2动作而切断电源。此后，当锅内温度下降到 时，K4触点又合上继续通电加热。当温度超过时它又断开电路。如 此交替通断，以达到保温目的。（二）定时保温式电饭锅它是在保温式基础上加了定时器，能经过若干小时后自动启动电路。图7是定时保温式电路，图中K2、K4 R1、 NDI与图6保温式电饭锅控制电路中的控制电路的作用相

6、同；K3是定时器触点，为常闭式，在不使用定时器时，它起上述保温式电饭锅自 动控制电路的作用。当使用定时启动时，闭合电源开关K1，并按顺时针方向旋转定时器调节旋钮到所需的时间， 此时K3跳开使电路xx， 电热元件不通电加热，但氖泡 ND2是起xx发亮的，显示着定时器已 开始工作；当到达预定煮饭开始时间时，定时器触点便恢复到闭合状 态，电热元件就接通电工作，电饭锅进入如同保温式电饭锅相同的工作状态。这种电饭锅的定时器分6h、12h、24h三种，可在任何时间内选定做饭 时间。以节约电能，并能保证按时获得 xx的米饭。（三）压力电饭锅1. 结构压力电饭锅集压力锅与电饭锅的优点于一体。用压力电饭锅 做的

7、饭香软、富有弹性且易于消化，用它烹调肉类能保持原汁原味、 骨酥肉烂。此外，压力电饭锅比普通锅有更好的消毒作用，节省时间 和能源。图8是普通压力电饭锅的结构图。各部件介绍如下：（1）锅电饭锅的构造与工作原理体一一由铝合金铸造或者压铸而成。 锅体的底部安装了加热盘、塑料 底座及主控器，锅体的侧面安装把手。（2）锅盖一一由铝合金铸造或 者压铸而成。锅盖放在锅体上，在锅盖的上面安装着把手、限压阀座、 安全塞等，在锅盖的上口内侧放置密封胶圈。（3）加热盘由二组管状电热元件铸在铝合金盘内，构成外侧、内侧加热器，并安装在锅 体的底部对锅体进行加热。（4）安全塞由低熔点金属等组成，其结构形式与作用完全与普通压

8、力锅相同。密封胶圈一一由橡胶制 成，起封闭保压作用。 塑料底座一一由酚醛塑料热压而成，用以 支撑锅体与安装主控制器。（7）限压阀一一由阀体、阀瓣、阀座组成。 阀体由铝合金或锌铝合金制成，阀瓣由普通 xx加工而成，阀座由硬 铝加工而成。（8）主控制器一一由测温传感器、温度开关，温度调节 器、温度熔断器、琴键开关等组成。2.电路原理图9是普通压力电饭锅的电路图。下面结合做饭过程介 绍。（1）把淘好的米放在锅中，加入适量的水，把密封胶圈放在锅盖 的内侧，加盖盖好。（2）按动琴键开关，使温度开关接通电源，指示 灯发亮，外侧加热器通电，以小功率的热量给锅体加温。（3）水被加热产生水蒸气，要立即加上限压阀

9、。 当锅内温度达到时，米开始 糊化。这时温度调节器闭合，内侧加热器通电，用加大的功率以急火 给锅体加温。（5）当锅中温度达到时，温度调节器断开，内侧加热器 的电路被切断，此时仍然用弱火继续升温。（6）由于锅中的水分逐渐 减少，温度继续上升，当温度达到时，温度开关断开，切断电源，指示灯熄灭。锅中的饭以以上的温度持续保温 15mi n,便可开锅食用。（四）表2电饭锅常见故障及排除方法电饭煲和电饭锅的工作工作差不多，只不过多了个煮粥功能。电饭锅是利用底部的发热盘来给锅加热的。 电饭锅是利用发热板 加强，在铝质锅的底部煮饭。发热板 xx电热线，这电热线是由自动 开关控制。发热板的中央有一圆孔，孔内有一

10、感温软磁，它借着弹簧向上顶 贴着锅底。这是一种纯铁氧体，在或以下时，可以被永久磁铁吸引。 但当升至时，则失去磁性，不再受永久磁铁吸引。当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁。这时， 发热线接通，开始加热。当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干，锅内 的温度就由上升。当升至时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆 因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电, 同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在左右。2009-12-01 15:20:09电饭锅 电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加 工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来 清

11、洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具 之一。2. 分类和结构特点(1) 加热形式上分有： 间接加热式电饭锅，其结构分为内锅、外锅和锅体三层。内锅 是用来装食物的，外锅是用来安装电热元件、调温器和定时器的。这 些电气部件都固定安装在外锅上成为一体，且 xx 起来。最外层是锅 体，起着安全防护和装饰的双重作用。这种电饭锅的优点是：食物加 热均匀，做出的饭上下软硬一致，内锅可取下，清洗方便；缺点是： 结构较复杂，费时间，耗电多； 直接加热式电饭锅： 这种电饭锅的特点是： 使用时电热元件直 接对放食物的内锅加热。 不像间接加热式电饭锅那样， 电热元件把外 锅中的水加热成蒸汽，蒸汽

12、再对内锅中的食物进行加热。因此，其效 率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致。(2) 从结构形式上分有： 组合式电饭锅， 锅体和电热座之间没有紧固连接， 锅体放在电 热座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他发热体上或 餐桌上； 整体式电饭锅， 电热元件直接固定在锅体的底部， 全锅形成一 个整体。整体式电饭锅由于锅体的结构不同，又可分为单层电饭锅、 双层电饭锅和三层电饭锅三种。(3) 按控制方式分有：保温式，煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度 下降到 SMarttags" />PE="1" TCSC="0"

13、w:st="on"> 以下时，保温开 关又接通电路，温度上升到时，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。 定时启动保温式，锅内将米、水放好后，打开定时器开关，可在 12h 内任选开始煮饭时间。饭煮好后能自动保温，节省能源。 电脑控制式， 采用电脑进行程序控制， 使电饭锅的工作自动化 程序更高。电饭锅的锅体材料有陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等。内锅的内 壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层， 使煮饭时不易糊， 并且容易 清洗。电饭锅的发热元件，有电热管式发热板及 P.T.C. 元件发热板。 电热管式发热板具有良好的绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿 命长、 效率高；

14、 P.T.C. 元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温 度的特性，效率高，无明火， xx 高，温度上升快，受电源波动影响 小。电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温 度控制系统，前者不如后者安全可靠。3. 检验电饭锅的检验标准有：GB4706.6-95家用和类似用途电器的安 全自动电饭锅的特殊要求，JB/T8308-95自动电饭锅，主要检 验项目如下：(1) 电气绝缘性能：电饭锅要有足够的电气绝缘，其带电部分和金属外壳之间的绝缘，应能承受住 50Hz交流电压(冷态1500V,热态 1000V)历时1min的耐压试验，不发生击穿和闪络现象。热态绝缘电 阻不应低于Q。(2) 潮态

15、试验：电饭锅的潮态试验，在温度 40±，相对湿度为 9 5±3%的恒温恒湿箱内，在不凝露的条件下，连续放置48h 后，其潮态绝缘电阻不应低于 Q。潮态耐压应能承受交流1000V,历时1min, 不发生击穿或闪络现象。(3) 接地电阻：电饭锅应有接地线,从接地线末端至外露金属壳体的电阻，不应大于0.2 Q。(4) 控温性能：电饭锅的控温元件,应能准确地控制温度,保证煮饭温度在 103±时起作用。自动保温元件应在饭煮好后,冷至65±时起作用。保温元件在工作温度下经 1000h 后,仍应能正常工作。(5) 热效率：在周围空气温度为 23±的室内进行测

16、试时,电饭锅 的热效率应不低于 70%。测试方法按标准规定的方法进行。(6) 寿命：在额定电压下使用时,电饭锅的使用寿命不应低于 10 00h。(7) 泄漏电流：冷态泄漏电流不应大于 0.5mA,潮态泄漏电流不 应大于 1mA。另外，对电饭锅的功率偏差，电源线的 xx、截面积和颜色等也 有一定的要求。对电饭锅的外观质量、电镀件、烤漆、搪瓷壳体的表 面质量等都应符合标准要求。5. 包装及储运通常电饭锅置于纸盒中, 上下衬有防震发泡材料, 附件置于塑料 袋中放于锅内,数只纸盒放入一大瓦楞纸箱内,外扎带紧固,并有规 定的标记。 每台电饭锅中必须有产品合格证及使用说明书。 运输中纸 箱应小心轻放,储存

17、的仓库应通风良好无腐蚀性气体。6.生产、订购注意事项生产中必须强调产品的接地连续性、电气强度、泄漏电流等XX能必须逐台检验合格，每只电饭锅都必须进行限温和保温值的测试， 以确保其安全和适用。订购合同中需注明品名规格、使用电压、主要 性能指标、抽样方法、缺限的统计、合格批的判别等内容，以便查验。电饭锅系分别实施进、出口 （安全）质量XX制度的产品，国外企 业须按规定获得由国家出入境检验检疫局颁发的进口安全质量XX证书，并在产品上加贴相应的标志，方可进口；国内企业须取得由国家 出入境检验检疫局颁发的出口质量 XX证书方可生产出口产品。电饭锅的控温原理电饭锅是常用的炊具，它能把米烧成饭，还能保温，全

18、过程自动 化，使用很方便。图20-7是电饭锅的供电电路图，它有一个磁钢限 温开关S1和一个双金属片保温开关S2。开始烧饭时，按下开关S1 ，电路接通，电热元件通电烧饭，当锅中有水，饭锅的温度不会超 过；饭熟XX，水干了，饭锅温度将超过，当温度上升到时，限温开 关S1就会自动打开，电路断电，达到自动控温目的。这时温度较高， 双金属片保温开关S2处xx断开状态。当温度下降至时，S2接通； 加热至时，S2又断开；S2不断开合，使锅内温度保持在 60之间。豪华自动电饭煲（锅）煮钣-插上电源线，按下煮饭按钮，磁钢限温器吸合，带动磁钢杠杆，使微动开关从断开状态转到闭合状态。从而按通电热盘电源，电热盘上电发

19、热，由于电热盘上与内锅充 分按触，热量很快传导到内锅，内锅也把相应的热量传导到米和水， 使米和水升温至沸腾；由于水的沸腾湿度是 100摄氏度，维持沸腾。 这是磁钢限温器的温度达到平衡。 沸腾一段时间后，内锅里的水基本 被米吸收，而且锅底的米粒有可能连同糊精粘到锅底形成一个隔热离 层，因此内锅底部会以较快的速度，由上升到士，相应磁钢限温器温 度从上升到左右，热敏磁块感应到相应温度，失去磁性不吸合，从而 推动磁钢连杆机构带动杠杆支架，把微动开头从闭合转为断开状态， 断开电热盘的电源，从而实现电饭煲（锅）的自动限温；进入保温状 态，焖饭10分钟后，方可食用。保温（双金属片）一电饭煲（锅）煮好米饭后，

20、进入保温过程， 随着时间推移，米饭的温度下降，双金属片温控器的温度随着下降， 当双金属片温控器温度下降到左右， 双金属片恢复原形，双金属片温 控器触点导通，电热盘通电发热，温度上升，双金属片温控器温度达 到左右，双金属片温控器断开，温度下降，重复上述过程，实现电饭 煲（锅）的自动保温功能。?煮粥（煲汤）采用双发热管加热，通过温度开关感应水的温度实现 大小功率的转换，从而实现开始大功率加热，水接近沸腾后转换为小 功率加热。电脑电饭煲煮饭-插上电源线，按启动键，电饭煲开始工作，微电脑检测主 温控器的温度和上盖传感器温度， 当相应温度符合工作温度范围， 接通电热盘电源，电热盘上电发热。由于电热盘与内

21、锅充分接触，热量 很快传到内锅上，内锅把相应的热量传到米和水中，米水开始加热， 随着米水加热升温，水分开始蒸发，上盖传感器温度升高，当微电脑 检测到内锅米水沸腾时，调整电饭煲的加热功率 （微电脑根据一段时 间温度变化情况，判断加热的米水量情况），从而保证XX不溢出，当 沸腾一段时间后，水分蒸发和内锅里的水被米基本吸干， 而且内锅底 部的米粒有可能连同糊精粘到锅底形成一个热隔离层；因此，锅底温度会以较快速度上升，相应主温控器的温度也会以较快温度上升，当微电脑检测主温控器温度达到限温温度， 微电脑驱动继电器断开电热 盘电源，电热盘断电不发热，进入焖饭状态，焖饭结束后转入保温状态。保温一在保温状态，

22、随着时间推移，内锅里的米饭温度下降，使 主温控器温度下降，当微电脑检测主温控器温度下降到保温的控制温 度，驱动电热盘的电源，重新上电加热，温度上升，主温控器温度也 随之升高；当微电脑检测到主温控器温度升高，电热盘断电降温，主 温控器温度下降，重复上述循环，使电饭煲维持在保温过程。立体加热与单加热的相比的优点：使用立体加热在煮熟饭后不易产生冷凝水，保温过程不会出现冷凝水滴落泡 XX现象，保温米饭均匀一致电饭锅工作原理图及机械结构 2010-02-15 10:08图所示，是电饭煲电路简图。其中， K1 为磁钢式限温开关， K2 为双金属片保温开关，R为电热盘中管状电热元件，T为热熔式超温 保护器，

23、R1、R2为限流电阻，L1为煮饭指示红色氖灯，L2为保温指 示黄色氖灯。 试述电饭煲的工作过程。 原理如下：电饭煲的奇异功能， 就在于K1、K2两个开关的妙用。插头插入电路，闭合 K1 之前，你会看到红、黄两指示灯交替发光。内锅温度开始较低，双金属片开关 K2自动接通，L2支路被短路，黄 灯L2不亮，红灯亮，且R发热。当内锅温度达到70摄氏度一80摄 氏度时，K2自动断开，由于R«R1 L1支路被R短路，红灯L1熄灭, L2支路与Rxx,黄灯发亮。由于R2阻值很大，所以，流经L2、R2 R、T回路的电流很小，R消耗的电能很少，内锅温度降低。当温度低 于70摄氏度时，K2再自行接通。如此循环，内锅温度保持在 70摄 氏度 80 摄氏度之间，饭煮不熟。用手按下磁钢式限温开关 K1，此时L2支路被短路，黄灯L2不亮，L1支路与Rxx,红灯L1亮且R持续发热。当内锅温度达100摄氏度 时，内锅中的水汽化完。饭煮熟后，K1自动跳开，如同K2自动跳开 一样的道理，进行上一段分析中的循环，米饭温度保持在 70摄氏度 80