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文档简介

1、教学设计畜产品检测技术课程教学设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动知识点引入回顾食品中脂肪 的组成、存在状 态、含量、营养 功能等，导入本 教学单元-肉制 品中脂肪含量的问题引入、 讨论交流多媒体演示听讲、思考、讨论项目脂肪的测定学时9学时知识点 （技能点）脂肪测定的基本理 论学时1学时教学内容脂类测疋的意义、存在形式和常用的测疋方法教学目标技能目标根据食品的性质选择合适的脂肪测定方法知识目标了解测定食品中脂肪含量的意义；了解脂肪的存在状态，常用有机溶剂的特占；八、）了解各类脂肪测定方法的原理和适用范围；态度素质目标积极进取，勤于思考团结协作、乐于奉献教学重点脂肪的存在状态教学难点各类脂肪

2、测定方法的原理和 适用范围；各类脂肪测定方法 的原理和适用范围；教学条件要求教材、课件、视频、检测标准教学方法与手 段问题导入、讨论交流、启发引导等教学方法 借助图片、课件、视频等多媒体手段参考资料食品检测技术 吴晓彤 化学工业出版社教学内容设计测定。告知（教学内 容、目的）发放任务书-肉 制品中脂肪含量 的测定，告知学 生本次课程的能 力目标和知识目 标讲授多媒体演示明确本次课的任 务目标、教学目 的。预备知识（教学内容）教师讲解测定食 品中脂肪含量的 意义；脂肪的存 在状态，常用有 机溶剂的特点；教师讲解 启发引导 问题讨论多媒体演示听讲、思考、讨论深化（加深对基 本能力的认识与体会）各类脂肪测定方 法的原理和适用 范围；举例、教 师讲解 启发引导多媒体演示听讲、思考、讨论应用举例判断使用哪种脂类测定方法问题讨论 课堂提问提问听讲、思考、答题归纳总结脂类的存在形式和测定方法学生总结老师点评讨论、提问思考、自我总结作业脂类测疋的意义、存在形式和常用的测疋方法考核与评价课堂表现教学设计食品营养与检测专业教学资源库I mul Hirn III iul I I in I -3iItiSiilll I KiCili； -umi iTnm* l rnnr>教学设计食品营养与检测专业

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